테스트에 따르면 최고의 플랫 탑 그릴과 철판 3가지

사진:

야외에서 요리하는 경우, 특히 평일 밤이나 시간이 부족한 경우에는 요리에만 국한되지 않습니다. 가스 굽고 . 철판, 플랫 탑, 플랜차, 플랫 그릴 등 뭐라고 부르든 간에 과소평가되기 쉽습니다. 나는 오랫동안 그랬다. 물론 식당에서의 나의 첫 번째 요리 공연은 두 개의 평평한 철판에서 메뉴의 90%를 생산해야 했지만 나는 그것이 아침 식사 중심이라고 생각했습니다. 예, 대량의 계란, 팬케이크, 베이컨 또는 프렌치 토스트를 요리하는 데 탁월한 선택입니다. 하지만 이는 다용도성을 살짝 엿본 것에 불과합니다. 나중에 알게 된 것처럼 철판은 고기, 해산물, 야채 등을 요리하는 데 탁월한 요리 용기입니다. 버거 (고기 또는 식물성) 철판 위의 맛과 질감은 그릴에서 요리한 것과 상당히 다릅니다. 다이너 버거나 패티 멜트와 뒷마당 버거의 차이점을 생각해 보세요.

가스 철판은 필요하기 때문에 일반 가스 그릴보다 유지 관리가 조금 더 필요합니다. 주기적인 양념 달라붙지 않고 녹과 부식이 발생하지 않도록 유지하는 것입니다. 하지만 그 사실을 제쳐두고 그릴만큼 사용하기 쉽고, 감히 말씀드리자면 많은 가스 그릴보다 다용도로 사용할 수 있습니다. 우리는 가장 많이 팔리는 가스 그리들 모델 5개를 모아 일련의 테스트를 통해 성능이 어떤지 살펴보았습니다.

우리의 최고 추천은 전반적으로 최고입니다:

전반적으로 최고

사진: 아마존

• Blackstone은 사용이 매우 쉽고, 열 제어 기능이 뛰어나며, 청소도 쉽습니다.

  
  
  
  

  써니사이드업 계란

• 설정이 조금 혼란스러웠고, 이 철판의 온도를 필요보다 낮게 설정하고, 식히려고 노력하는 것보다 필요에 따라 높이는 것이 더 좋습니다.

Blackstone은 전반적으로 만점을 받아 종합적으로 최고의 선택이 되었습니다. 이 철판은 낮음, 중간, 높음 범주에 대해 예상보다 더 뜨겁게 작동하며 컨트롤이 증가에 매우 반응하므로 더 낮은 온도에서 시작하는 것이 가장 좋습니다. 온도를 낮추는 데는 열이 소멸되는 데 시간이 걸리며 이는 변장한 긍정적인 점입니다. 그 긴 시간은 블랙스톤의 열 보유력을 입증하는 것입니다.

많은 가스 그릴 및 철판과 마찬가지로 중앙 왼쪽에 걸쳐 눈에 띄게 높은 열의 측면 스트립이 요리 표면의 상단과 하단이 중앙보다 시원하게 작동했습니다. 기름과 남은 긁힌 조각을 모으는 후면 장착형 기름 트랩 덕분에 요리하는 동안 철판 상단을 유지하는 것이 쉬웠고 이후의 일반적인 청소도 간단했습니다.

버너: 4 | 요리 공간: 769평방인치 | 쿡탑 재질: 압연강판

최고의 과시

사진: 웨버

• 사이드 테이블과 수납공간은 넉넉한 추가 작업 공간을 제공하며 그릴은 대부분 균일하고 일관된 결과를 제공합니다.

• 설정에는 2시간이 조금 넘게 걸렸으며 추가 기능도 훌륭하지만 그 대가로 약간의 요리 공간을 희생했습니다.

그만큼 웨버 슬레이트는 3구 쿡탑, 수납함이 있는 하부 선반, 접이식 확장 장치 1개가 있는 견고한 선반 2개, 사용하지 않을 때 철판 표면을 덮을 수 있는 드롭다운 뚜껑을 갖춘 완전한 조리 스테이션 조립체입니다. 쿡탑 상단의 쿨러 스트립을 제외하고 모든 테스트에서 음식이 고르게 조리되었습니다. 그 지역의 음식, 계란 두 개, 베이컨 두 개, 프렌치 토스트 두 조각은 그릴의 나머지 부분에서 조리된 음식뿐만 아니라 갈변도 하지 않았습니다.

추가 기능을 모두 고려하면 조립이 수고로운 작업이었지만, 일단 조립하면 철판이 튼튼하고 이동이 쉬웠습니다. 그릴 상단은 스크래퍼로 쉽게 청소할 수 있었고, 기름 수집 시스템이 쌓인 기름을 효율적으로 처리했습니다. 내장된 디지털 온도계는 대부분의 내장 기능처럼 작동합니다. 그다지 정확하지는 않지만 온도 기준을 제공했습니다.

버너: 3 | 요리 공간: 540평방인치 | 쿡탑 재질: 탄소강

가장 사용하기 쉬운

사진: Traeger Grills

• Traeger Flatrock은 중앙 구역에 균일한 난방 기능을 갖추고 있으며 뛰어난 그리스 관리 시스템을 갖추고 있습니다.

• 가장자리쪽으로 예상치 못한 핫존이 있었고 가격은 당신이 얻는 것에 비해 상대적으로 높습니다.

그만큼 트래거 Flatrock은 조립되어 제공되므로 문제가 없었습니다. 우리는 탄소강 쿡탑에 기름을 4회 발라서 요리할 준비가 되었습니다. U자형 버너는 요리 표면 전체에 거의 균일한 열을 제공하며 외부 가장자리 근처에는 예상치 못한 뜨거운 영역이 있습니다. 트레거의 보온성은 좋았으나, 한쪽 면에 버거를 가득 담으면 온도가 조금 내려가서 살짝 달라붙는 현상이 발생했습니다.

Traeger의 그리스 관리 시스템은 막힘 없이 그리스와 잔해물을 긁어낼 수 있는 넓은 개구부를 갖추고 있어 탁월합니다. 후크가 아닌 레일과 테이블 사이에 그릴 브러시와 기타 도구를 걸 수 있는 오프셋 레일이 있어 사이드 테이블이 넉넉합니다.

알코올을 넣은 사과 사이다

버너: 3 | 요리 공간: 594평방인치 | 쿡탑 재질: 탄소강

우리가 가장 좋아하는

우리가 테스트한 모든 그릴은 높은 점수를 받았지만 Blackstone 오리지널 시리즈 36인치 그리들 만점을 받은 유일한 모델입니다. Blackstone은 품질, 일관성 및 가격의 탁월한 균형을 갖추고 있어 다른 제품과 차별화되었습니다.

우리가 철판을 테스트한 방법

우리는 일반적인 철판 소유자가 수행하는 일반적인 작업을 수행하면서 일련의 테스트를 통해 철판을 실행했습니다. 이러한 테스트를 통해 디자인, 사용 편의성, 조리 성능 등을 고려했습니다.

설정:우리는 철판 조립에 대한 제조업체의 지침을 따랐으며 난이도, 지침의 명확성, 작업에 지침에 명시되지 않은 도구가 필요한지 여부를 확인했습니다. 설정 후 우리는 철판을 맛보고 그 과정이 얼마나 복잡했는지 확인했습니다.예열:우리는 철판에 불을 붙이고 350°F로 가열하면서 제어 장치가 온도를 얼마나 쉽게 안정화했는지 주목했습니다. 철판이 목표 온도에서 안정화되면 적외선 온도계로 측정하여 해당 지점에 도달하는 데 걸리는 시간을 기록했습니다.아침:철판 왼쪽부터 오른쪽으로 작업하며 베이컨, 프렌치 토스트, 계란찜을 요리했습니다. 우리는 각 철판의 사용 편의성, 들러붙지 않는 품질, 최종 제품의 품질을 기준으로 평가했으며, 철판의 고르지 않은 가열을 나타낼 수 있는 요리의 불일치에 특히 주의를 기울였습니다.

치즈버거:우리는 이 테스트를 사용하여 각 철판이 여러 온도 영역에서 얼마나 잘 작동하는지 확인했습니다. 철판의 한 쪽은 높게(450°F), 다른 쪽은 낮게(250°F) 설정했습니다. 우리는 버거 패티 12개를 뜨거운 면에 4분 동안 놓은 다음 뒤집어서 2분 동안 조리한 후 치즈를 얹고 치즈를 녹일 때까지 2분 더 조리했습니다. 버거가 요리되는 동안 우리는 빵을 차가운 면에 굽고 살짝 버터를 바른 그릴에서 2분 동안 요리했습니다. 우리는 버거와 빵을 꺼내서 뜨겁거나 차가운 부분을 보여줄 수 있는 불일치가 있는지 검사한 다음 각 철판을 사용하는 것이 얼마나 쉬운지에 대한 인상을 기록했습니다.대청소:요리 테스트를 마친 후 제조업체의 지침에 따라 각 철판을 청소했습니다. 우리는 청소가 얼마나 쉬운지, 분해가 얼마나 어려운지, 모든 것을 다시 조립하는 것이 얼마나 쉬운지를 평가했습니다.

고려해야 할 요소

버너

버너가 많을수록 많은 경우에 여러 열 영역 생성을 더 효과적으로 제어할 수 있습니다. 작은 조리 공간에 버너가 너무 많으면 버너에서 인접한 구역으로 열이 전달될 수 있으므로 주의하십시오. 더 넓은 표면적(예: 36인치)은 3~4개의 개별 버너에 적합합니다. 버너 사이의 공간이 더 넓어서 인접한 버너의 침해가 적기 때문입니다.

하이볼 레시피

쿡탑 소재

최고의 쿡탑 소재는 녹슬지 않고 달라붙지 않는 소재입니다. 일부 들러붙지 않는 코팅과 고온은 서로 잘 어울리지 않으므로 잘 양념된 탄소 또는 압연강판 쿡탑이 들러붙지 않는 결과를 얻기 위한 최선의 선택입니다. 이 두 금속은 또한 열을 유지하고 고르게 분산시킵니다. 이는 음식을 고르게 조리하고 여러 차례 조리할 때 쿡탑을 뜨겁게 유지하는 데 중요한 요소입니다. 이와 같은 고품질 쿡탑을 사용하면 열을 빠르게 높일 수 있지만 열을 잘 유지하므로 너무 높은 온도에서 식히는 데 예상보다 시간이 오래 걸리기 때문에 요리 온도보다 낮은 온도를 유지하는 것이 좋습니다.

특징

귀하의 선호도에 따라 스탠드에 있는 스파르탄 철판이나 사이드 테이블과 보관함이 있는 조리 스테이션 중에서 선택할 수 있습니다. 일부 모델에는 원하는 경우 온도계와 디지털 온도 조절 장치가 내장되어 있습니다.

유지

나는 대부분의 삶의 영역에서 유지 관리가 적은 것이 바람직하다는 데 대부분의 사람들이 동의할 것이라고 생각합니다. 우리의 최고 등급 철판은 청소를 최소한으로 유지하는 공통 특성을 공유했습니다. 첫째, 모두 양념하기 쉬웠고, 이는 쿡탑이 달라붙지 않고 녹슬지 않게 유지하는 데 있어서 피할 수 없는 작업입니다. 둘째, 모두 쉽게 긁어낼 수 있었고, 고인 기름, 잘못된 치즈 조각, 그을린 고기 축적물을 제거할 수 있었습니다. 세 번째는 그 재료를 긁어낸 후 어떻게 처리할 것인가이다. 우리의 최고 모델에는 쉽게 접근할 수 있는 기름 관리 시스템이 있어서 쿡탑에서 재료를 꺼내고 요리가 끝난 후 청소의 일환으로 내용물을 비울 수 있습니다.

자주 묻는 질문

• 철판은 어떻게 청소하나요?

  대부분의 제조업체에서는 쿡탑을 깨끗이 긁어내고 기름을 살짝 칠할 것을 권장합니다. 하지만 붙어 있는 음식은 어떻습니까? 그거랑 별로 다르지 않네요 그릴 청소하기 . 첫 번째 방법은 소량의 물을 해당 부위에 부어서 증기의 힘으로 붙어 있는 음식을 풀어주는 것입니다. 뜨거운 쿡탑에 많은 양의 물을 부으면 변형될 수 있으므로 냉각된 철판 위에 소량만 사용하세요. 더 안전한 해결책은 굵은 소금을 세척제로 사용하여 음식에 붙은 얼룩이나 얼룩을 제거하는 것입니다. 연기 온도가 높은 오일을 가볍게 코팅하여 모든 청소를 수행하십시오. 연마성 수세미나 세제를 사용하지 않고 순한 비눗물로 철판 본체를 청소할 수 있습니다. 마지막으로 제조업체의 지침에 따라 그리스 수집 시스템을 비우고 청소합니다.

• 왜 그릴 대신 철판에서 요리하나요?

  두 조리 방법은 상당히 다르지만 어느 쪽에서든 많은 음식을 준비할 수 있습니다. 철판을 정말 크다고 생각하세요 냄비 . 그 위에 고기를 굽고, 볶고, 계란, 팬케이크, 생선, 토스트 빵을 요리할 수 있습니다. 그릴에는 그릴에 틈이 있어 음식을 화염에 노출시켜 직접적인 열과 맛을 내기 때문에 균열이 생길 수 있는 음식을 요리하는 것은 좋은 생각이 아닙니다. 그릴에서 팬케이크를 요리하는 사람은 아무도 없을 것입니다. 고려해야 할 또 다른 사항은 결국 음식에서 원하는 것이 무엇인지입니다. 구운 버거는 맛이 좋고 질감이 뚜렷합니다. 하지만 고기가 눌려질 위험 없이 그릴 철판 위에서 얇고 바삭바삭한 스매시 버거 스타일의 패티를 만들 수는 없습니다. 간단히 말해서, 팬으로 음식을 요리하려면 철판을 사용하세요.

• 철판 위에 냄비와 프라이팬을 사용할 수 있나요?

  철판을 사용하여 요리 공간을 확장하고 그 위에 냄비와 프라이팬을 사용할 수 있습니다. 그러나 철판과 냄비 사이의 열전도율에 대한 통제력이 약하고 쿡탑 버너를 사용하게 되므로 냄비를 과열시키거나 덜 가열하는 것이 일반적인 문제라는 점을 명심하십시오.

우리가 테스트한 기타 플랫탑 그릴 및 철판

강력한 경쟁자

Weber 28인치 3버너 액체 프로판 그리들 (9에 아마존 )
이 Weber 철판도 4.5점으로 높은 평가를 받았기 때문에 전혀 나쁜 선택은 아닙니다. 하지만 작은 크기에 비해 버너가 너무 많아서 때로는 온도가 떨어져서 딱딱하게 구운 프렌치 토스트와 붙어 있는 계란이 나왔다는 것을 알았습니다. 이 모델은 여러 가열 구역에서 요리할 때보다 한 번에 단일 온도에서 요리할 때 더 나은 성능을 발휘할 수 있습니다.

LoCo 쿠커 36인치 3버너 디지털 시리즈 II SmartTemp 그리들 (0에 홈디포 )
LoCo는 5점 만점에 4.8점을 받은 좋은 철판입니다. 조립 과정에 문제가 있어서 때때로 혼란스럽고 전체적인 시간이 많이 소요되었습니다. 이 철판에는 온도를 유지하기 위해 켜고 끄는 버너와 다이얼의 온도 설정에도 불구하고 눈에 띄는 뜨거운 부분이 있었습니다.

우리의 전문성

Greg Baker는 플로리다 주 탬파에 있는 Fodder & Shine 및 The Refinery의 소유주를 포함하여 36년 동안 요리사로 일한 James Beard Award 후보로 6번이나 후보에 올랐습니다. 그는 2019년 전문 요리계에서 은퇴했으며 그 이후로 'Yumpulse'에 자주 기고해 왔습니다.