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메인 '무엇을 사야 할까? 테스트 및 검토된 2024년 최고의 주철 프라이팬 5개

테스트 및 검토된 2024년 최고의 주철 프라이팬 5개

당근과 함께 대리석 삼발이 위에 전시된 Lodge Pre Seasoned Cast Iron Skillet

사진:

주철 프라이팬은 저렴하고 오래 사용할 수 있는 주방 도구이며 많은 요리사가 자신의 프라이팬을 가보로 여기고 있습니다. 제임스 비어드 상(James Beard Award)을 수상한 남부 요리책 작가이자 셰프 버지니아 윌리스 할머니의 프라이팬을 물려받았는데, 그녀는 그 프라이팬이 100년 된 것으로 추정합니다. '뉴욕에서 이사해 차를 몰고 내려갈 때, 보석과 대체할 수 없는 예술품, 주철 프라이팬을 차에 싣었습니다.



윌리스는 프라이팬을 너무 자주 사용하기 때문에 프라이팬을 씻어서 사용 후 바로 쿡탑에 다시 올려 놓습니다. '내 것은 너무 오래되고 양념이 잘 되어 있어서 무엇이든 요리할 수 있어요'라고 그녀는 말했습니다. '그것은 훌륭한 금속이고 빠르게 가열되며 균일한 열을 유지합니다. 새로운 Lodge의 미리 양념된 팬을 구입하거나 차고 세일이나 중고품 가게에서 구입하는 경우에도 상당히 저렴합니다. 주방을 짓는 모든 사람에게 제안하고 싶은 첫 번째 팬 중 하나가 될 것입니다.

주철 조리기구를 사랑하는 사람은 윌리스뿐만이 아닙니다. 우리는 주철을 너무 좋아해서 컬렉션에 추가할 새로운 제품을 끊임없이 쇼핑하고 있으며, 여러분이 시도해보고 싶은 주철 프라이팬 레시피도 많이 있습니다. 최고의 주철 프라이팬을 찾기 위해 우리는 20개의 팬을 엄격하게 테스트하여 디자인, 요리 성능, 가치 등을 관찰했습니다. 계속해서 최고의 추천 상품과 주철 청소 및 관리에 대한 몇 가지 유용한 통찰력을 읽어보세요.

우리의 최고 추천은 전반적으로 최고입니다:

아마존의 로지 주철 프라이팬 가장 다재다능함: 아마존의 Stargazer 주철 프라이팬 5 최고의 경량 : 판매 아마존의 로지 주철 프라이팬 최고의 가치: 캠프 셰프 아마존의 10인치 양념 주철 프라이팬 최고의 에나멜 처리 : 르 크루제 에나멜 주철 시그니처 철 손잡이 프라이팬, 10.25', 아마존 마르세유 0

전반적으로 최고

로지 주철 프라이팬

대리석 삼발이에 당근이 전시된 Lodge Cast Iron 프라이팬

사진: Yumpulse.icu



아마존에서 35달러 REI에서 타겟에서
  • 우리는 이 프라이팬의 큰 도우미 손잡이와 타의 추종을 불허하는 일관되고 균일한 가열을 좋아합니다.

단점
  • 쏟아지는 주둥이는 매우 작기 때문에 물이 뚝뚝 떨어지거나 쏟아질 수 있습니다.

로지의 프라이팬은 계속해서 그만큼 주철 팬의 벤치마크. 'Yumpulse' 작가이자 전 레스토랑 요리사인 Nick DeSimone은 말합니다. '주철 조리기구를 사용하여 전문 주방에서 수년을 보낸 후, 10.25인치 Lodge는 제가 직장에서 항상 손에 쥔 팬이자 제 집 주방에 있는 유일한 주철 프라이팬입니다.'



이 프라이팬은 테스트에서 전반적으로 가장 균일한 브라우닝을 제공했으며 테스트 중에 콘브레드를 쉽게 꺼낼 수 있었습니다. 달라붙는 현상도 없었고, 포함된 실리콘 손잡이가 스토브나 오븐에서 옮기는데 큰 도움이 되었습니다. 우리는 Lodge의 일관된 열 분배 및 굽기 기능에 항상 만족합니다. 옥수수빵이 상단과 하단에 황금색으로 표시되는 방식을 좋아했습니다. 최근 이 프라이팬을 다시 테스트한 결과, 이것이 여전히 업계 표준인 이유가 재확인되었습니다.

도우미 손잡이 덕분에 이 프라이팬에서 액체를 쉽게 쏟아낼 수 있었지만 작은 주둥이로 인해 테스트에서 약간의 물이 뚝뚝 떨어졌습니다. 청소는 수월했습니다. 팬 내부에 남은 잔해물은 따뜻한 물로 간단히 닦아냈습니다. 가격이 저렴하여 이 프라이팬은 모든 가정에 탁월한 거래가 되며 완벽한 집들이 선물이 됩니다.

토마토 페이스트 대체품

지름: 10.25인치 | 깊이: 2인치 | 무게: 4.29파운드

  • 집게를 사용하여 Lodge Cast Iron Skillet에서 생선을 뒤집습니다.

  • Lodge 10.25인치 미리 양념된 주철 프라이팬

    음식과 와인 / 러셀 킬고어

400달러짜리 주철 프라이팬을 사용해 봤지만 이 20달러짜리 롯지가 여전히 최고입니다

가장 다재다능함

몽상가 주철 프라이팬

당근과 대리석 삼발이 위에 전시된 Stargazer 10.5인치 주철 프라이팬

사진: Yumpulse.icu

아마존에서 135달러 Stargazercastiron.com에서 5
  • 프라이팬은 달라붙지 않는 코팅을 유지했으며, 사용과 조작이 용이하도록 디자인되었습니다.

단점
  • 처음에는 온도가 일정했지만 시간이 지나면서 고르지 않게 되었습니다.

Stargazer 프라이팬은 테스트 시 조작이 쉬웠습니다. 대형 헬퍼 손잡이는 입구가 넓어 프라이팬을 착용한 상태에서도 쉽게 들어올릴 수 있습니다. 오븐 장갑 , 긴 메인 손잡이의 곡률로 인해 한 손으로 사용하기 쉽습니다. 팬의 부드럽고 평평한 표면 덕분에 붙어 있는 잔해물이 비누와 수세미를 사용하여 빠르게 제거될 수 있었습니다. 우리의 테스트에서 옥수수 빵은 고르게 익었고 한 번의 탭으로 바닥에서 분리되었지만 돼지 고기 허리의 그을린 부분은 고르지 않았습니다. 팬의 각 구역 온도는 처음에는 균일했지만 몇 분 후에 최대 20°F까지 불균형해졌습니다.

그럼에도 불구하고 우리는 이것이 믿을 수 없을 정도로 다재다능하고 성능이 뛰어난 주철 프라이팬이라는 것을 알았습니다. 주철팬을 갖고 싶지만 달라붙는 문제가 자주 발생하는 가정요리인에게 추천합니다. 좋은 상태를 유지하려면 양념을 잘 유지하십시오.

지름: 10.5인치 | 깊이: 2인치 | 무게: 5.2파운드

  • Stargazer 10.5인치 주철 프라이팬

    음식과 와인 / 러셀 킬고어

  • Stargazer 10.5인치 주철 프라이팬

    음식과 와인 / 러셀 킬고어

최고의 경량

로지 주철 프라이팬

대리석 삼발이 위에 전시된 롯지 블랙록 삼중 양념 주철 팬의 사탕무

사진: Yumpulse.icu

아마존에서 55달러 윌리엄스-소노마에서
  • 이 프라이팬은 가볍고, 양념을 유지하기 쉽고, 청소도 간단합니다.

    새우구이
단점
  • 작은 도우미 손잡이와 쏟아지는 주둥이는 디자인상의 단점입니다.

Lodge Blacklock 팬은 브랜드의 고급 주철 프라이팬으로 원본보다 훨씬 가볍습니다. 무게가 3파운드에 불과해 한 손으로 잡기 쉬우며, 메인 손잡이의 폭이 넓어서 견고한 느낌을 줍니다. 이 팬에는 도우미 손잡이가 포함되어 있지만 테스트한 다른 모델보다 상당히 작고 얇으며 옥수수빵을 뒤집을 때 많은 지지력을 제공하지 못했습니다. 우리는 또한 쏟아지는 주둥이에 실망했습니다. 부드럽고 일관된 붓기를 촉진하기에는 너무 작습니다.

Blacklock을 청소하는 것은 어렵지 않았으며 건조 후 기름을 얇게 코팅하여 양념을 유지하면 됩니다. Lodge 가격대의 최고 수준이지만 대부분의 요리 작업에 적합한 성능을 발휘하는 신뢰할 수 있고 가벼운 팬이며 전체적으로 가격이 여전히 합리적입니다.

지름: 10.25인치 | 깊이: 2.5인치 | 무게: 3파운드

  • Lodge Blacklock 삼중 양념 주철 팬에서 고기를 요리하는 사람 - 직경 10 1/4

    음식과 와인 / 러셀 킬고어

  • Lodge Blacklock 삼중 양념 주철 팬 - 직경 10 1/4에 조리된 케이크를 들고 있는 사람

    음식과 와인 / 러셀 킬고어

  • 주방 저울로 무게를 측정하는 Lodge Blacklock 삼중 양념 주철 팬

최고의 가치

캠프 셰프 10인치 양념 주철 프라이팬

캠프 셰프 10개의 양념 주철 프라이팬에 얇게 썬 사탕무가 대리석 삼발이 위에 전시되어 있습니다.

사진: Yumpulse.icu

아마존에서 22달러 월마트에서 22달러 Campchef.com에서 보기
  • 이 저렴한 프라이팬은 균일한 황금빛 갈색을 띠면서 돼지고기를 일관되게 균일하게 구웠습니다.

단점
  • 테스트하는 동안 대칭적으로 가열되지 않았습니다.

Camp Chef 손잡이의 곡률은 가장 편안하고 사용하기 쉬운 손잡이 중 하나입니다. 이 디자인은 옥수수빵을 뒤집고 오븐에서 팬을 꺼낼 때 특히 유용하다고 느꼈습니다. 테스트하는 동안 돼지고기 양면이 일관되게 구워졌고, 옥수수빵의 색상도 전체적으로 동일했습니다. 우리는 테스트 내내 붙지 않는 기능을 유지한다는 것을 발견했습니다.

성능과 이것이 우리가 테스트한 가장 저렴한 단일 프라이팬이라는 사실을 고려하면 이것이 탁월한 가치라고 생각합니다. 요리 테스트에서는 훌륭했지만 온도를 측정했을 때 가장자리에서 중앙까지 최대 30°F까지 차이가 ​​나는 것을 발견했습니다. 이는 많은 베이킹 작업이나 완성도가 중요한 다른 요리법에는 좋은 징조가 아닙니다. 그래도 가격이 9배나 되는 팬을 견딜 수 있는 튼튼한 고품질 주철 프라이팬입니다.

지름: 10인치 | 깊이: 5인치 | 무게: 5파운드

  • 캠프 셰프 10인치 양념 주철 프라이팬 위에 집게를 사용하여 생선을 들고 있는 사람

    음식과 와인 / 러셀 킬고어

  • 캠프 셰프 10을 들고 있는 사람의 클로즈업

    음식과 와인 / 러셀 킬고어

  • 캠프 셰프 10 양념 주철 프라이팬을 들고 있는 사람

    음식과 와인 / 러셀 킬고어

최고의 에나멜 처리

르 크루제 에나멜 주철 시그니처 철 손잡이 프라이팬, 10.25', 마르세유

르 크루제 에나멜 주철 시그니처 철 손잡이 프라이팬 마르세유

사진: 아마존

아마존에서 0 윌리엄스-소노마에서 5 단점
  • 약간의 끈적임이 있었고 측면의 얕은 경사로 인해 사용하기가 지저분했습니다.



우리는 Le Creuset의 모든 것을 사랑하며 에나멜 처리된 주철 프라이팬 테스트를 지배했습니다. 유리 같은 유약에 견고한 철심이 결합되어 있는 이 프라이팬은 탱크처럼 만들어졌습니다. (그리고 그것은 다양한 색상으로 제공됩니다.) 'Le Creuset은 최고의 에나멜 주철을 만듭니다. 제가 집에 갖고 싶은 유일한 코팅 조리기구예요. 이 프라이팬은 선물용으로 꼭 사용하는 제품이에요'라고 DeSimone은 말합니다.

에나멜 처리된 주철은 매끄럽고 열을 매우 잘 유지하며 양념이 필요하지 않습니다. 테스트하는 동안 지방이 많은 고기를 훌륭하게 구웠지만 옥수수 빵이 안쪽에 달라붙는 문제가 발생했습니다. 우리는 기름을 쏟아내고 음식 조각을 쉽게 긁어낼 수 있는 넓은 스파우트를 좋아했지만, 깊이가 얕기 때문에 테스트에서 튄 자국이 많이 나왔습니다. (우리는 스플래터 스크린 혼란을 완화하기 위해.)

테스트하는 동안 모든 음식은 따뜻한 비눗물로 쉽게 씻어졌습니다. Le Creuset는 이 프라이팬이 식기 세척기로 안전하다고 말하지만 어떤 종류의 주철에도 위험을 감수하지 말라고 말합니다. 식기세척기의 극한 환경은 시간이 지남에 따라 에나멜층과 철층을 모두 손상시킬 수 있습니다.

지름: 10.25인치 | 깊이: 3 인치 | 무게: 6.3파운드

우리가 가장 좋아하는 주철 프라이팬

그만큼 Lodge 10.25인치 미리 양념된 주철 프라이팬 뛰어난 가격과 타의 추종을 불허하는 일관된 가열 덕분에 전체 주철 중 최고의 주철로 몇 번이고 입증되었습니다. 귀하의 비용 대비 가장 좋은 방법은 다음과 같습니다. 캠프 셰프 10인치 양념 주철 프라이팬 ; 훨씬 더 비싼 경쟁업체와 비교해도 매우 좋은 성능을 보였습니다.

주철 프라이팬을 테스트한 방법

이 이야기를 위해 우리는 20개의 주철 프라이팬을 테스트했습니다. 우리는 성능, 디자인, 편안함과 같은 속성에 대해 각 팬을 평가하고 일련의 동일한 테스트를 통해 정량적 데이터를 수집했습니다.

    열전도 테스트:실온에서 시작하여 각 프라이팬을 중불로 가열하고 4분 동안 30초마다 왼쪽, 오른쪽, 중앙의 온도를 기록하여 각 팬이 얼마나 일관되고 균일하게 열을 유지하는지 확인했습니다. 계란도 튀겨서 얼마나 균일하게 익었는지 살펴봤습니다. 시어 테스트:각 프라이팬에 기름 한 스푼을 넣고 센 불로 3분간 예열했습니다. 각 팬에 5온스짜리 돼지 등심 2개를 한 면당 3분 동안 굽고 3분 더 방치했습니다. 우리는 돼지고기의 껍질이 적절한 황금빛 갈색이고 균일한 색상인지 확인하고 기름이 달라붙는 것을 방지할 만큼 충분한지 확인했습니다. 또한 팬이 얼마나 고르게 익었는지, 음식이 달라붙었는지 확인하기 위해 스테이크를 구워냈습니다. 베이킹 테스트:우리는 프라이팬을 425°F 오븐에서 10분 동안 예열한 다음 베이킹하기 전에 팬에 기름칠을 하기 위해 쇼트닝 한 스푼을 사용하여 프라이팬 콘브레드 배치를 만들었습니다. 굽고 식힌 후 프라이팬을 뒤집어서 옥수수빵이 깨끗하게 나오는지, 각 팬을 조작하기가 얼마나 쉬운지 확인했습니다. 또한 상단과 하단의 균일한 색상을 확인하고 측면이 타기 시작하기 전에 반죽이 완전히 익었는지 확인했습니다. 테스트용:주둥이가 있는 프라이팬의 경우 기름 반 컵을 추가하고 유리 메이슨 병에 부어 물방울, 유출 및 기타 문제가 있는지 확인했습니다. 우리는 일반적으로 넓은 스파우트가 작고 좁은 스파우트보다 더 잘 작동한다는 것을 발견했습니다.
    청소 및 양념:우리는 요리 테스트 사이에 프라이팬을 손으로 씻었으며 추가 문지르기가 필요하거나 음식이 특히 쉽게 배출되는 점을 지적했습니다. 음식이 달라붙지 않는 것이 중요하기 때문에 조리 후 표면이 얼마나 깨끗한지 평가했습니다. 우리는 또한 장기간 사용 및 보관을 위해 팬을 양념하는 제조업체의 지시에 따라 프로세스가 얼마나 쉽고 효과적으로 작동하는지 확인했습니다. 내구성:또한 금속 도구로 팬을 긁어보는 방식으로 팬의 내구성을 테스트했습니다. 테스트 후 사용으로 인해 이러한 팬의 손상이나 마모를 평가하는 것도 중요했습니다.

다른 테스트가 완료되면 가치를 고려하기 위해 프라이팬 가격을 공개했습니다. 테스트 당시 프라이팬의 가격은 17달러에서 250달러 사이였으며 평균 가격은 약 100달러였습니다. 이렇게 넓은 범위에서 우리는 더 높은 가격이 반드시 더 높은 성능과 상관관계가 있는 것은 아니라는 점을 발견했습니다. 가장 저렴한 프라이팬 중 일부는 고급 팬보다 성능이 뛰어났습니다.

고려해야 할 요소

유형

일반 프라이팬을 구매하는 것은 확실히 주철을 구매하는 것과 조금 다릅니다. 주철은 양념을 하고 달라붙지 않게 유지하는 데 도움이 되는 조리된 기름으로 코팅해야 합니다. 일부 주철 프라이팬은 완전히 노출된 상태로 배송되며 양념 세션 도착시. 우리가 추천하는 대부분의 제품은 양념이 되어 있지만 팬을 사용하기 전에 꼭 확인하세요. 에나멜 주철은 조금 다릅니다. 금속이 매끄러운 세라믹 층으로 코팅되어 있어 전통적인 주철과 더 비슷합니다. 붙지 않는 팬 특별한 유지 관리가 덜 필요합니다.

주철 팬의 질감도 고려해야 할 사항입니다. 일부는 매우 매끄럽게 마감되고 다른 일부는 더 거칠게 마감됩니다. 매끈하게 마감된 주철은 애초에 달라붙을 가능성이 적지만, 양념층을 만들고 유지하는 것이 더 어렵습니다. 표면이 거칠면 시간이 지남에 따라 맛이 변하기 쉽습니다. 인덕션 스토브가 있는 경우 주철은 항상 호환되지만 바닥이 거친 프라이팬은 유리 쿡탑 표면이 긁힐 수 있습니다.

크기

주철 프라이팬은 5인치 소형 팬부터 15인치 가족용 크기 옵션까지 다양한 크기로 제공됩니다. Willis는 팬케이크 만들기, 닭고기 튀김, 케이크 굽기와 같은 일상적인 작업에 너무 크고 무거워서 보관할 수 없는 충분한 공간을 제공하기 때문에 대부분의 가정에 10인치 주철 프라이팬을 권장합니다. '나는 검증된 버터밀크 옥수수빵을 만드는 데 사용할 수 있는 것을 좋아하지만 작은 닭고기를 굽거나 돼지갈비 두 개를 구울 때도 사용할 수 있습니다.'라고 그녀는 말합니다. 반면에 공간이 있다면 필요에 맞게 몇 가지 크기를 선택하는 것을 고려할 수 있습니다. 주철 조리기구는 실제 조리기구만큼 디스플레이 가치가 있는 장식이 될 수 있습니다.

관리 및 유지 관리

주철은 세척할 필요가 없다거나 비누로 인해 영구적으로 손상될 수 있다는 말을 들어보셨을 것입니다. DeSimone은 이렇게 말합니다. '그건 완전히 신화입니다. 우리 증조부모님이 살아 계셨을 때 비누에는 잿물이 훨씬 더 많이 들어있어서 양념이 닳을 수 있었습니다. 오늘날 주방세제는 좀 더 순하고 소량만 사용하면 주철 조리기구에 사용해도 완전히 안전합니다.' 중요한 것은 팬을 세척한 후 완전히 건조시키는 것입니다. 물이 고여 있으면 부식과 녹이 발생할 수 있습니다.

주철을 제대로 청소하지 않으면 실제로 아플 수 있습니다. 약간의 음식과 기름이 프라이팬 표면에 쌓여 썩기 시작할 수 있습니다. 상한 음식은 부패한 베이컨 지방과 지난주 계란의 ​​불쾌한 맛은 말할 것도 없고 식중독을 의미할 수 있습니다. 정말 잘 지워지지 않거나 타버린 조각이 있는 경우 주철 체인메일 수세미를 사용하는 것이 좋은 도구입니다. 사용한 후 식기세척기에 넣어 청소할 수도 있습니다.

매번 세탁하고 건조시킨 후에는 주철에 기름을 얇게 코팅하는 습관을 들이는 것이 좋습니다. 오일은 철분의 컨디셔너 역할을 하여 공기 중의 습기로부터 철분을 보호합니다. 당신은 또한 그것을 제공해야합니다 전체 양념 주기적으로 사용하지만 기름칠을 하면 각 양념 세션의 수명이 연장될 수 있습니다. 식물성 기름처럼 발연점이 높은 중성 기름이 좋습니다. 그들은 산패되지 않으며 조미료 층을 만드는 데 필요한 화학적 중합 과정에 가장 적합한 선택입니다.

어떤 사람들은 주철이 부서지지 않는다고 생각할 수도 있지만 Willis는 그것이 부서지지 않는다는 점을 상기시켜 줍니다. 그녀는 사용 중에 응력 골절로 인해 주철 팬이 깨졌으므로 팬을 조심스럽게 다룰 것을 제안했습니다. '이것은 녹은 물질이고 스테인리스 스틸이 아닙니다.'라고 그녀는 말합니다. '내구성을 살펴보면 스테인레스 스틸만큼 강하지 않습니다. 주철 팬은 깨지거나 부서질 수 있습니다.'

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사용 편의성

주철을 선택할 때 기동성을 고려해야 합니다. 주철은 무겁습니다. 크기와 무게를 볼 때 손목을 생각해보세요. 손잡이, 주둥이 등 요리와 청소를 더 쉽게 해주는 기능에 주의를 기울이세요. 보조 손잡이(손으로 잡을 수 있는 메인 손잡이 건너편의 고리)는 쉽게 붓고 뜨거운 오븐에서 팬을 원활하게 밀어내는 데 탁월합니다. 핸들 길이와 도우미 핸들 추가가 주요 고려 사항입니다. 손이 작거나 리프팅 힘이 약간 약한 경우 짧은 핸들이 더 나은 선택입니다. 우리는 이러한 주철 프라이팬이 우리의 표준에 부합하는지 확인하기 위해 테스트 중에 이러한 모든 요소를 ​​고려했습니다.

자주 묻는 질문

  • 주철 프라이팬을 미리 시즈닝해야 하나요?

    제조사에 따라 다르므로 해당 브랜드의 사양을 확인하세요. 대부분의 프라이팬은 양념이 미리 되어 있지만 반복 사용 후에도 양념을 유지해야 합니다. '주철은 광고에서 볼 수 있는 것과 같은 달라붙지 않는 특성을 제공하지 않지만, 기름을 사용하면 사실상 달라붙지 않을 수 있습니다.'라고 Willis는 말합니다. 공장 양념은 한동안 지속되지만 음식이 달라붙는 것을 발견하면 다시 양념을 해야 할 때입니다. '잘 양념된 주철은 살짝 윤기가 난다. 팬이 건조하고 매트해 보이기 때문에 언제 양념을 해야 하는지 항상 알고 있습니다.'라고 DeSimone은 말합니다.

  • 주철 프라이팬을 씻을 때 비누를 사용해도 되나요?

    주철에 비누를 사용해야 하는지 여부에 대한 논쟁이 있습니다. '저는 뜨거운 비눗물로 씻은 다음 천으로 완전히 말립니다.라고 윌리스는 말했습니다. '저희 할머니도 그렇게 하셨는데, 프라이팬을 씻지 않는 게 비위생적이라고 생각해요.' 팬이 건조해 보이면 미네랄 오일을 살짝 바르고 냉각 오븐에 넣어 잔여 수분이 모두 제거되었는지 확인합니다. 그녀가 굳은 조각을 발견하면 소금을 천연 스크럽으로 사용합니다.

  • 주철 프라이팬에 조리하면 안 되는 음식은 무엇인가요?

    Willis는 주철에 천천히 조리되는 산성 품목을 피할 것을 권장합니다. 이는 조리 과정에서 조미료를 분해하고 금속을 부식시키기 시작할 수 있습니다. 그녀는 신선한 레몬을 짜서 돼지갈비 요리를 마무리하는 것은 괜찮지만, 그녀는 다음을 제안합니다. 에나멜 주철 프라이팬 오래 끓인 것 같은 것 때문에 토마토 소스 .


    양념이 최상의 상태가 아니면 계란이나 팬케이크 같은 음식이 들러붙어 요리가 엉망이 될 것입니다. 생선, 특히 껍질이 있는 생선과 같은 섬세한 음식에도 마찬가지입니다.


    주철은 또한 다공성 물질입니다. 양념 과정에서 기름을 흡수하고 조리 과정에서 풍미도 흡수할 수 있습니다. 전날 밤 마늘향이 나는 구운 닭고기를 만들었다면 프라이팬 브라우니의 맛이 확실히 독특할 것입니다.

우리가 테스트한 다른 주철 프라이팬

강력한 경쟁자

요리용 주철 프라이팬 (아마존에서 23달러)

이것은 돈 대비 최고의 가치를 원하는 가정 요리사를 위한 훌륭한 프라이팬입니다. 작은 손잡이가 모든 사람에게 적합한 것은 아니지만 더 큰 팬을 사용하는 데 어려움을 겪는 모든 사람에게 적합합니다.

칼팔론 주철 프라이팬 (칼팔론에서는 50달러)

우리는 이 팬이 미리 양념된 상태로 제공되고 가격 척도의 최저 수준에 있다는 점이 마음에 들었습니다. 우리의 테스트에서는 청소가 쉬웠고 달라붙지 않는 부분이 충분히 있었습니다. 그러나 매우 무겁고 들어 올리기가 어렵고 가열이 고르지 않은 것으로 나타났습니다.

유토피아 주방 주철 프라이팬 (아마존에서 17달러)

팬은 저렴하지만 편안함과 디자인이 더 좋을 수 있습니다. 그러나 그 성능은 결국 이를 한 단계 끌어올리는 데 도움이 되었습니다. 망가져도 버려도 죄책감을 느끼지 않을 좋은 스타터 팬입니다.

현장 회사 주철 프라이팬 (Field Company에서는 5)

이 냄비는 아름답지만 사용하기 불편했고, 성능도 형편없었습니다. 그것이 무엇인지에 비해 가격이 조금 너무 비쌉니다.

목록에 포함되지 않은 것

우리가 테스트한 모든 주철 팬이 우리의 엄격한 기준을 충족한 것은 아닙니다. 많은 사람들이 열 균일성 때문에 실패했고, 다른 사람들은 몇 번 요리한 후에 파괴되었습니다. 일부 프라이팬은 무게가 너무 커서 목록에 포함되지 않았고, 다른 프라이팬은 팬에서 기름을 붓는 등 테스트 중에 사용하기 불편했습니다. 그럼에도 불구하고 일부는 괜찮은 성능을 제공했지만 유난히 높은 가격으로 인해 낮은 가치로 간주되었습니다.

우리의 전문성

Jennifer Zyman은 'Yumpulse'의 커머스 테스트 편집자이자 요리 학교 학위를 보유하고 15년 이상의 음식 글쓰기 경험을 보유한 전직 레스토랑 평론가입니다. 그녀의 작품은 Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Simply Recipes, Southern Living 및 Thrillist에 게재되었습니다.