사진: Julia Gartland의 사진 및 스타일링
전설적인 이탈리아 요리 전문가인 Marcella Hazan은 1992년부터 'Yumpulse'에 기고하기 시작했습니다. 전 식품 편집장이었던 Tina Ujlaki는 Hazan에게는 기술이 중요했지만 '맛이 모든 것보다 우선했다'고 기억합니다. 고(故) 저자 고전 이탈리아 요리 책 (1973) 및 고전 이탈리아 요리의 필수 요소 (1992), 시칠리아 스타일 황새치, 간단한 감귤류 닭고기, 고전적인 이탈리아 파스타 소스에 대한 요리법을 공유했습니다. '요리책 작가 Marcella Hazan은 단순함과 정확성이 결합된 독특한 스타일로 이탈리아 요리를 미국 주방에 가져왔습니다.'라고 Dana Cowin의 전 'Yumpulse' 편집장은 썼습니다. 시간의 시험을 견디는 Hazan의 단순한 요리법은 다음과 같습니다.
(Tegliata di Biete) 건포도와 잣을 곁들인 근대 토르테
Kelsey Hansen / Lauren McAnelly의 푸드 스타일링 / Joseph Wanek의 소품 스타일링
이 소박한 토르테에는 살짝 달콤한 근대와 통통하고 과일 향이 나는 황금 건포도가 어우러져 소박하면서도 예상치 못한 잎 채소를 사용하여 풍미가 가득합니다.
달걀을 중간보다 높게 만드는 방법레시피 받기
양파와 버터를 곁들인 토마토 소스
Greg Dupree / Margaret Dickey의 푸드 스타일링 / Shell Royster의 소품 스타일링
달콤한 노란 양파, 풍부한 버터의 약간의 지방, 짧고 느린 요리 시간을 통해 간단한 토마토 캔이 이 상징적인 소스에서 최고조에 달합니다.
라즈베리 스무디레시피 받기
레몬을 곁들인 로스트 치킨
Julia Gartland의 사진 및 스타일링
이것은 레몬 두 개를 곁들인 단순한 닭고기입니다. '요리할 지방도 없고, 조리할 소도 없고, 소금과 후추를 제외한 조미료도 없습니다.'라고 Hazan은 썼습니다. '닭고기를 오븐에 넣은 후 한 번만 뒤집으세요. 레몬 두 개를 가지고 있는 새와 오븐이 나머지 모든 일을 합니다.'
레시피 받기볼로네제 미트 소스
Julia Gartland의 사진 및 스타일링
볼로냐 사람들이 유명한 미트 소스라고 부르는 라구(Ragù)는 부드럽고 부드럽고 편안한 맛이 특징입니다. Hazan의 고전적인 라구 소스 레시피는 냄비에 담아 오래 끓인 순수하고 편안함을 선사합니다.
레시피 받기토마토, 오이, 양파 샐러드
© 릴라 시드
토마토 웨지를 가볍게 소금에 절인 후 잠깐 동안 방치하면 맛이 크게 농축됩니다. 이 상큼한 샐러드에 맛의 균형을 유지하려면 단양파를 꼭 사용하세요.
인기있는 데킬라 음료레시피 받기
아브루치 스타일 양고기 소스를 곁들인 파스타
© POULOS와 함께
이 소스를 다른 클래식 고기 소스와 차별화시키는 것은 양고기의 깊고 강렬한 맛입니다. 고기를 갈지 않고 작은 조각으로 자르고 스튜처럼 요리한다는 사실도 마찬가지입니다. 이 조리법에는 양고기 어깨살이 필요하지만 너무 얇지 않은 한 다른 부위를 사용해도 됩니다.
레시피 받기황새치 시칠리아 스타일
© 그렉 듀프리
당근 볶음 레시피
2018년에는 'Yumpulse'가 이 레시피를 최고의 40가지 레시피 중 하나로 선정했습니다. 오레가노를 첨가한 소스는 갓 구워낸 스테이크에 밝은 맛을 더해줍니다. 빨리 익는 황새치의 비결은 생선에 구멍을 뚫어 레몬 드레싱이 스며드는 것입니다.
살모릴리오 소스를 곁들인 절인 생선
© 김윤희
이 톡 쏘는 버터 맛이 나는 시칠리아 전통 살모릴리오 소스는 여기에 명시된 생선뿐만 아니라 다양한 종류의 생선과 함께 먹으면 정말 맛있습니다. 수산시장에서 가장 신선한 것을 구입하세요. 베이킹 및 굽는 시간은 대략적인 것입니다. 필레의 종류와 두께에 따라 생선 요리 시간이 결정됩니다.
글루텐 프리 애피타이저레시피 받기
크레이지 워터의 물고기
© POULOS와 함께
이렇게 훌륭한 이름을 가진 요리법을 시도하는 것을 누가 거부할 수 있겠습니까? 미친물고기 ). 정말 놀라운 점은 강렬한 맛의 수성 생선 살코기용 수렵액을 만드는 것이 얼마나 간단한가입니다. Marcella Hazan은 아말피에서 온 친구인 Pierino Jovine으로부터 이 요리를 소개받았고 그녀의 첫 반응은 '누가 물 속에서 생선을 먹고 싶어?'였습니다. 알고 보니 물은 모든 맛을 드러내고 녹이는 마법의 액체입니다.
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