사진: Matthias Riedinger / 게티 이미지
아마로네는 권력에 대한 평판이 좋습니다. 결국, ABV가 15.5%이고 ABV가 16% 이상인 병을 찾는 것은 드문 일이 아닙니다. 그러나 가장 좋은 예는 단순한 강도 이상의 것입니다. 이는 구성 포도가 재배되는 땅과 불가분하게 연결되어 있는 층층이 있고 매우 복잡한 레드입니다. 생산에 사용된 특이한 기술로 인해 이 와인은 블렌드된 품종과 뿌리가 가라앉은 떼루아의 완전히 다른 측면을 보여줄 수 있는 능력을 가지고 있습니다.
아마로네 와인이란?
아마로네는 이탈리아 북동부 베네토 지역의 풍부하고 표현력이 풍부한 레드 와인입니다. 전체 이름은 Amarone della Valpolicella이며 Corvina, Corvinone, Rondinella 및 (요즘 덜 일반적임) Molinara를 포함한 포도를 혼합하여 생산됩니다. 이들은 더 전통적으로 생산되는 레드 와인인 발폴리첼라에 들어가는 것과 동일한 포도입니다(포도를 수확하고, 으깨고, 주스와 껍질을 불리고, 주스를 발효시키는 등). 그러나 아마로네의 경우 수확 후 포도를 건조시키고, 건포도 열매를 압착하여 발효시킵니다. 이러한 포도 건조는 당분을 농축시키고 주스와 껍질의 균형을 완전히 변화시킵니다. 이 두 가지가 결합되면 효모가 알코올로 발효되는 데 필요한 설탕이 더 많아져 더 강력한 와인이 만들어집니다. 더 많은 것이 있습니다 타닌산 , 스킨이 더 중요한 역할을 하기 때문입니다. 실제로 아마로네(Amarone)는 느슨하게 '큰 쓰라림'으로 번역됩니다.
아마로네 와인은 어디에서 왔나요?
아마로네는 이탈리아 북동부 베네토 지역의 발폴리첼라에서 생산됩니다. 그곳에서 생산되는 와인에는 네 가지 주요 유형이 있습니다. 대부분의 다른 레드 와인처럼 만들어지는 Valpolicella; 발폴리첼라 리파소(Valpolicella Ripasso)는 레드 와인에 아마로네를 위해 으깬 포도의 건조 껍질을 언급하는데, 이는 리파소에게 일반 발폴리첼라보다 더 큰 힘과 복잡성을 부여하지만 아마로네 자체보다 덜 단호한 힘을 줍니다. 아마론; 그리고 이 지역의 달콤한 와인인 레시오토 델라 발폴리첼라(Recioto della Valpolicella)도 있습니다. Amarone della Valpolicella 카테고리 내에는 Amarone della Valpolicella Classico(때때로 Amarone Classico della Valpolicella라고도 함)와 Amarone della Valpolicella Superiore를 포함하여 몇 가지 차이점이 있습니다.
모든 아마로네 와인은 이탈리아어로 appassimento라고 불리는 포도 건조 기술을 사용하여 생산됩니다. 아마로네가 아닌 발폴리첼라의 탁월한 표현을 원하신다면 Le Ragose Valpolicella Classico Superiore Ripasso를 확인해보세요. 밝은 레드 체리와 블랙 라즈베리 향이 가죽, 담배, 코코아 파우더, 짙은 숲 향료로 어우러져 있습니다.
아마로네 와인을 마셔야 하는 이유는 무엇입니까?
아마로네는 이탈리아뿐만 아니라 전 세계적으로도 매우 독특한 와인입니다. 물론 포도 건조나 아파시멘토 방식으로 생산되는 와인도 있지만 아마로네는 다양한 발폴리첼라 테루아의 고유한 특성과 주요 구성 포도 품종의 특성을 결합하여 다른 와인과 비교할 수 없는 와인을 만들어냅니다. . 최상의 상태에서 Amarone은 강력한 만큼 미묘한 차이도 있습니다.
알코올성 핫 초콜릿
아마로네는 또한 매우 숙성된 와인입니다. 모든 예가 수십 년 동안 저장고에 보관되도록 의도된 것은 아니며 소비자 선호도의 변화는 단기간에 절대적으로 즐길 수 있는 병이 많이 있음을 의미하지만 아마로네는 여전히 최고의 와인을 생산하는 생산자가 우세한 카테고리입니다. 수십 년 동안 계속해서 개선될 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 아마로네의 세계는 바뀌었습니다. 한 세대 전, 그들 중 많은 사람들이 젊었을 때 즐기기가 어려웠습니다. 압도적인 탄닌 구조로 인해 즐거움을 누리게 되기까지 어느 정도 수년이 걸렸습니다. 하지만 오늘날에는 상황이 바뀌어 소비자들은 병 속에서 진화하는 과정 전반에 걸쳐, 심지어 어린 시절에도 다양한 단계의 아마로네를 즐길 수 있습니다.
부자 팬들을 위해 음식 , Amarone은 환상적인 옵션입니다. 소꼬리, 갈비 등의 고기 조림과 함께 먹으면 아마로네는 아주 훌륭합니다. 편성 파트너. 훈제 고기와 야외 파티 다양한 지역 스타일에 걸쳐 아마로네에서 경이로운 파트너를 찾는 경우가 많습니다. 향신료 문지름을 훌륭하게 구성할 수 있으며 더 달콤하거나 톡 쏘는 소스에 압도당할 가능성이 없습니다. 또한 크리미하고 단단한 치즈는 물론 디저트, 특히 초콜릿 기반 치즈 케이크, 심지어 치즈 케이크에도 탁월한 선택입니다. 아마로네는 또한 다음과 잘 어울리는 경향이 있습니다. 과일을 베이스로 한 디저트 , 너무 달지 않다고 가정합니다.
알코올 함량이 높기 때문에 아마로네는 실온보다 약간 낮은 온도에서 즐기는 것이 가장 좋지만, 너무 차가우면 타닌이 너무 강렬하게 표면에 나타나 쓴맛이 나게 됩니다. 그러기 위해서는 커다란 유리잔 같은 것이 카베르네 소비뇽 또는 큰 그릇의 범용 유리가 좋은 선택입니다. 격렬한 소용돌이 , 이는 탄닌을 부드럽게 하고 근본적인 특성을 빛나게 하는 데 도움이 됩니다.
아마로네의 맛은 어떤가요?
아마로네(Amarone)는 탁월한 탄닌 구조를 지닌 풍부한 와인입니다. 잘 익은 검정과 빨강 체리, 블랙베리, 말린 무화과, 건포도, 커피 노트, 초콜릿 향이 나서 달콤할 것 같은 냄새가 자주 나지만 첫 번째는 한모금 그 반대를 증명하는 경향이 있습니다. 잘 익은 풍성한 과일에 대해 아마로네는 드라이 와인이며, 코에서 나오는 달콤한 가정은 종종 첫 모금이 그 반대가 사실임을 증명할 때 답답한 긴장감을 초래합니다. 아마로네는 통에서 장기간 숙성될 수도 있으며, 구성되어 있는 나무의 특성과 수령 정도에 따라 초콜릿뿐만 아니라 바닐라, 계피와 같은 달콤한 향신료도 포함될 수 있습니다. , 코코아 가루, 커피.
쉬운 뇨끼 소스
다섯 가지 위대한 아마로네 와인
오늘날 시장에는 수많은 훌륭한 아마로네 와인이 있습니다. 알파벳순으로 나열된 이 다섯 명의 생산자는 Amarone이 제공하는 모든 것을 탐색하기 시작하는 완벽한 방법입니다.
Amarone의 세계에서 가장 잘 알려진 이름 중 하나인 Bertani는 Amarone, Valpolicella Ripasso, Recioto della Valpolicella 등을 생산합니다. 2011년 아마로네 델라 발폴리첼라 클라시코(Amarone della Valpolicella Classico)는 놀랍습니다. 강력하면서도 우아하고, 풍미가 있으면서도 여전히 숙성 중인 과일의 핵심이 있으며, 길고 조화로운 여운을 자랑합니다. 이곳의 맛은 말린 무화과와 가시나무 열매부터 가죽, 올리브 구덩이, 마두로 시가 담배, 스타 아니스까지 다양하며, 모두 배경에 말린 꽃이 붙어 있습니다.
달 포르노(Dal Forno)는 아마로네(Amarone)의 전설 중 한 명으로, 전 세계 최고의 와인 목록에 이름을 올린 와인 생산자이자 아이콘입니다. 엄격한 수준에 미치지 못하는 빈티지에서는 아마로네를 만들지 않으며, 지난 20년 동안 그들은 2005년, 2007년, 2014년을 건너뛰는 것을 선택했습니다. 그들의 2015년 아마로네 델라 발폴리첼라 몬테 로돌레타는 극적으로 입증되었습니다. 이 전략이 가끔 출시되는 것을 놓칠 가치가 있는 이유: 잊을 수 없는 와인이며, 복잡하고 불가능할 정도로 길며, 농축되고 흠잡을 데 없이 균형이 잡혀 있습니다. 타르, 으깬 꽃, 블랙베리 리큐어의 향이 블랙베리 리큐어, 블랙 체리, 설탕에 절인 제비꽃, 카카오 함량이 높은 다크 초콜릿, 에스프레소 원두, 중국식 오향 가루, 말린 무화과 향이 입안에 맴돕니다. 블랙 감초와 가죽으로 반짝이는 피니시가 1분 동안 지속됩니다. 지금 또는 20년 후에(또는 그 이상, 쉽게) 이것은 놀라운 성취를 이룬 와인입니다.
파스타용 파마산 크림 소스
약 100년 전의 역사를 지닌 Pasqua(1925년 설립)의 Pasqua는 병 안의 액체뿐만 아니라 포장 자체의 미학에도 중점을 두는 철저하게 미래 지향적인 회사입니다. 2017년 아마로네 델라 발폴리첼라(Amarone della Valpolicella)는 키르쉬 향이 가득한 다크 초콜릿 가나슈, 계피 가루를 뿌린 에스프레소, 말린 검은 무화과를 곁들인 부드럽고 세련된 아마로네의 표현입니다.
Masi는 미국 시장에서 가장 친숙한 Amarone 병 중 하나인 Costasera를 생산하지만, 우울하면서도 표현력이 풍부한 Vaio Armaron Amarone della Valpolicella Classico도 만듭니다. 에서 자랐어요 세레고 알리기에리 단테의 아들 피에로 알리기에리가 1353년에 구입한 사유지입니다. 2013년산은 말린 검은 무화과, 다크 초콜릿 가나슈, 블랙베리, 감초, 카페 모카가 겹겹이 쌓여 펼쳐지는 진한 과일 향의 뛰어난 와인입니다. 모두 계피와 스타 아니스로 은은한 향을 가미했습니다.
포데레 포이아나
2016년 아마로네 델라 발폴리첼라(Amarone della Valpolicella)는 밀도가 높고 깊으며 풍부하며 건포도, 달콤한 향신료, 녹인 초콜릿 가나슈, 루이보스, 얼 그레이 차 향이 길고 말린 꽃 반점이 있는 마무리를 통해 롤링되면서 드라마틱합니다.
