초보자를 위한 쉬운 이탈리아어 요리법

사진:

맥스웰 코지

논나와 함께 파스타를 만들며 자라지 않은 우리들에게 이 고전적인 요리법은 이탈리아 요리의 경이로움에 대한 훌륭하고 초보자 친화적인 소개가 됩니다. 에서 조개와 마늘을 넣은 스파게티 Samin Nosrat의 완벽한 판자넬라 , 이러한 쉬운 이탈리아 요리법에는 애피타이저, 샐러드, 파스타, 메인, 소스, 사이드, 디저트 및 음료가 포함됩니다.

토마토 브루스케타

매트 테일러 그로스

거의 모든 여름 칵테일 파티에서 브루스케타 플래터를 사용할 수 있습니다. 이 애피타이저는 단 몇 분 만에 완성되므로 호스트가 쉽게 만들 수 있습니다. 정원, 농산물 직거래 장터, 식료품점 등에서 구입한 토마토가 익고 제철이 되었을 때 토마토를 자랑할 수 있는 좋은 방법입니다.

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마늘과 오일이 들어간 파스타

Matt Taylor-Gross / 푸드 스타일링 - Amelia Rampe

새우 피자 레시피

이 간단한 마늘 맛 파스타는 식료품 저장실 재료를 사용합니다. 아름다움은 올리브 오일의 풍미 프로필을 구축하는 데서 비롯됩니다. 더 좋은 점은 물이 끓는 시간에 모든 것이 결합되어 주중 밤에 추가할 수 있는 완벽한 백 포켓 파스타가 된다는 것입니다.

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버터와 치즈를 곁들인 감자 뇨키

맥스웰 코지

미국 셰프들은 이 이탈리아 고전 요리를 선보느라 분주합니다. 여기 레시피 개발자 Liz Mervosh가 간단한 버터와 파마산 팬 소스를 곁들인 놀라울 정도로 가볍고 부드러운 뇨끼의 전통적인 레시피를 공유합니다.

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Marcella Hazan의 양파와 버터를 곁들인 토마토 소스

Julia Gartland의 사진 및 스타일링

이탈리아 요리를 위한 13가지 필수 도구

버터를 곁들인 이 토마토 소스는 작가인 고 마르셀라 하잔(Marcella Hazan)만큼이나 상징적이며, 나중에 사용하기 위해 두 배로 만들어 냉동하는 것도 쉽습니다.

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토마토, 바질, 오이 판자넬라와 강판 토마토 발사믹 비네그레트

빅터 프로타시오

오래된 빵이 있나요? 영광스러운 판자넬라로 최고의 목적을 달성해보세요. 소금, 지방, 산, 열 작가이자 TV 진행자 Samin Nosrat. 여기서 그녀는 토마토를 갈아 신선한 토마토, 오이, 적양파를 방금 구운 크루통, 바질과 조화를 이루는 균형 잡힌 비네그레트로 만듭니다.

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바질 페스토

사진: Huge Galdones / 푸드 스타일링: Christina Zerkis

오랫동안 테스트 주방 조수로 일해 온 David McCann은 페스토를 마음껏 즐겨 먹는데, 누가 그를 비난할 수 있겠습니까? 매콤하고 두툼한 소스에 대한 수많은 레시피가 있지만 이 기본적인 바질 레시피부터 시작하여 거기서부터 확장해 나가세요.

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이탈리안 웨딩 리조또

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Claire Spollen

대규모의 F&W 요리 디렉터였던 Justin Chapple은 이탈리아에서 가장 인기 있는 두 가지 요리인 이탈리아 웨딩 수프와 리조또 — 축하할 가치가 있는 축제 분위기의 노다지입니다.

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피렌체 버터 치킨

그렉 듀프리

헌터 루이스 수석의 피렌체 트라토리아 소스탄자 여행 중 'Yumpulse' 편집자에게서 영감을 받은 이 레시피는 버터지방 함량이 더 높은 톡 쏘는 발효 버터가 특징입니다. 유지방은 배양 버터에 약간 더 높은 발연점을 부여하고 올리브 오일과 결합하면 닭고기와 소스를 동시에 완성할 수 있는 충분한 조리 시간을 제공합니다.

증기 당근

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간편한 바닐라빈 판나코타

카라 코맥

파나코타(이탈리아어로 '요리된 크림')는 젤라틴을 첨가하여 걸쭉하게 만든 부드러운 계란 없는 커스터드입니다. 이 쉬운 레시피는 모든 크림을 사용하여 만든 특히 풍부한 버전입니다. 성형되지 않은 상태로 제공되는 경우가 많지만 셰프 E. Michael Reidt의 바닐라 판나 코타는 너무 부드러워서 라미킨에 담아 제공합니다.

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캄파리 스프릿츠

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Ali Ramee / 소품 스타일링: Christina Daley

레시피 개발자 Jasmine Smith는 Aperol Spritz의 공식을 사용하여 클래식 시퍼에 상쾌하고 약간 더 쓴 맛을 더했습니다. 자몽 탄산수, 프로세코, 블러드 오렌지 주스가 모든 것을 반짝반짝 빛나게 만들어줍니다.

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설탕에 절인 아몬드 아포가토

사진: Antonis Achilleos / 소품 스타일링: Christina Daley / 푸드 스타일링: Ali Ramee

엄밀히 말하면 아포가토에 필요한 것은 젤라토와 에스프레소뿐입니다. 하지만 조금이라도 살아보는 것은 어떨까요? 이 쉽고 적응 가능한 레시피에는 아몬드 리큐어(또는 술을 건너뛰고 싶다면 오가트), 설탕에 절인 아몬드, 으깬 아마레티 쿠키를 추가하여 기분 좋은 크런치를 즐길 수 있습니다.

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집에서 피자 만들기를 위한 F&W 가이드

사진: Christopher Testani / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Audrey Davis

F&W 편집장인 Hunter Lewis는 집에서 피자를 만드는 데 전념했으며, 팀은 다양한 레시피를 통해 크러스트부터 토핑까지 한입 크기로 프로세스를 세분화했습니다. 우리의 클래식으로 시작해 보세요 치즈피자 조리법을 익히면 곧 작은 피자 천국을 발견하게 될 것입니다.

속을 채운 고추와 함께 제공할 음식

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조개와 마늘을 넣은 스파게티

셰프 Frank Castronovo는 2년에 한 번씩 이탈리아 남부를 여행하면서 '여러 가지 이유로 시칠리아에 가는 것을 고대하고 있습니다'라고 말합니다. '그 중 하나는 Frank(그의 공동 셰프인 Falcinelli)가 링귀니 콘 봉골레를 몇 번이나 주문할 수 있는지 보고 놀랐기 때문입니다.' 그들의 절묘하고 매우 간단한 버전에는 마늘과 적당량의 으깬 고추가 들어 있습니다. 원하시면 조개 껍질을 벗기고 파스타에 즙과 함께 넣으세요.

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레드 와인과 고기 라구를 곁들인 파파르델레

이 멋진 파스타 요리는 넓고 평평한 파파르델레와 레드 와인, 다진 쇠고기, 칠면조 고기, 말린 포르치니 버섯으로 만든 고기가 많은 라구를 결합합니다. 함께 모으는 데 약 30 분이 소요됩니다.

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브로콜리 라베와 리코타 프리타타

프리타타는 종종 첫 번째 코스로 차갑게 제공되지만 따뜻하거나 실온에서도 똑같이 좋은 메인 요리가 됩니다. 여기에 크리미한 리코타 치즈가 브로콜리 라베의 씁쓸한 맛을 부드럽게 만들어줍니다.

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토스카나 스타일 송아지 고기 요리

그릴 전문가 Steven Raichlen은 '고기 조각을 구운 다음 지방을 바르면 고기 육즙과 혼합되어 즉석 소스가 만들어집니다'라고 말합니다. '브루클린의 Peter Luger Steakhouse에서는 스테이크를 버터로 마무리합니다. 다른 곳에서는 우지를 사용해요.' 투스카니에서는 허브를 넣은 송아지 고기 요리를 마무리하는 데 올리브 오일을 선택합니다.

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버섯과 그레몰라타를 곁들인 부드러운 폴렌타

1999년 F&W 최고의 신인 셰프인 수잔 고인(Suzanne Goin)은 어린 채소와 버섯 블렌드(당신이 가지고 있는 모든 것)를 넉넉한 마스카포네와 함께 녹여 계속해서 함께 휘저을 감미롭고 영혼을 자극하는 요리를 만듭니다.

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황금 건포도를 곁들인 가지 카포나타

크로스티니 위에 뿌리거나, 파마산 치즈와 함께 제공하거나, 그냥 숟가락으로 먹습니다. Ben Towill 셰프의 황금 건포도가 듬뿍 들어간 카포나타는 팬에서 카라멜화되는 할라피뇨, 토마토, 올리브, 케이퍼, 가지의 톡 쏘는 맛과 단맛의 균형을 이룹니다. 대량으로 만들어 전채 요리나 아주 행복한 간식으로 모든 음식과 함께 제공하세요.

보드카 많은

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보콘치니와 그린 올리브 타프나드를 곁들인 전채 샐러드

2018년에 'Yumpulse'는 전설적인 셰프 Nancy Silverton의 이 레시피를 역대 최고 레시피 중 하나로 선정했습니다. 샐러드는 아삭아삭한 빙산 양상추, 크리미한 모짜렐라 볼, 매콤하고 톡 쏘는 페페론치니, 짭짤한 올리브, 풍미 가득한 살라미를 결합하여 대담한 맛, 짜릿한 식감, 만능 즐거움을 선사합니다.

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