'Yumpulse' 테스트 주방에서 선보이는 최고의 추수감사절 요리

사진: 그렉 듀프리

지난 45년 동안 'Yumpulse'는 수백 가지의 추수감사절 요리법을 만들고 테스트하여 매년 명절 음식에 대한 새로운 영감을 공유했습니다. 어떤 메인 코스(칠면조 요리 또는 다른 요리)를 제공할지 결정한 후 중심 접시 ) 시간과 에너지를 절약할 수 있는 간편한 반찬을 준비했습니다. 채식 반찬 모든 손님을 수용할 수 있는 방법, 화려한 모임을 위한 기발한 아이디어, 다음과 같은 주요 음식을 준비하는 다양한 방법 등이 있습니다. 스쿼시 , 고구마 , 브뤼셀 콩나물 , 으깬 감자 , 육수 , 그리고 디너 롤. 우리는 옵션이 어려울 수 있다는 것을 알고 있습니다. 뛰어난 확산을 미리 계획하고 있다면 최고의 추수감사절 사이드가 있습니다.

튀긴 허브 효모 롤

Victor Protasio / Chelsea Zimmer의 푸드 스타일링 / Audrey Davis의 소품 스타일링

튀긴 허브 조각과 구운 마늘이 흩뿌려진 이 버터 같고 부드러운 이스트 롤은 풍부하고 버터 같은 푹신한 부스러기가 있어서 입에서 거의 녹을 정도로 부드러워 미리 만들 수 있습니다.

브뤼셀 콩나물과 고구마 핸드 파이

제라드 + 익스피리언스

새우 마리나라

살짝 으깬 고구마, 브뤼셀 콩나물, 톡 쏘는 사워크림, 숙성된 체다치즈가 크리미한 치즈 필링을 채워 추수감사절 한 입 같은 맛이 나는 풍미 가득한 핸드 파이입니다.

사과, 샬롯, 감자 그라탕

Greg DuPree / Torie Cox의 푸드 스타일링 / Christine Keely의 소품 스타일링

달콤하고 톡 쏘는 사과, 버터향이 나는 감자, 달콤한 샬롯이 크리미한 오그라탕 감자에 어우러집니다.

Cranberry Kosho

빅터 프로타시오

고쇼(Kosho)는 전통적으로 유자와 함께 준비한 일본의 발효 조미료입니다. 이 버전은 새콤달콤한 크랜베리를 사용하고 할라피뇨와 그 씨앗에서 열을 얻습니다. 결과로 나온 퓨레는 신맛, 매콤함, 짠맛이 있어 칠면조와 완벽하게 어울립니다. 15분이면 최대 2주 앞당길 수 있습니다.

뿌리채소 티안

그렉 듀프리

가장 얇고 균일하게 슬라이스하려면 만돌린을 사용하여 4가지 야채를 구운 요리인 티안(tian)을 위해 겹겹이 쌓인 야채를 자릅니다.

파스트라미와 호밀 속 채우기

Victor Protasio / Margaret Monroe Dickey의 푸드 스타일링 / Christine Keely의 소품 스타일링

깊은 맛이 나는 델리에서 영감을 받은 이 호밀빵 속은 흙향이 나는 호밀, 스모키하고 고기가 많은 파스트라미, 달콤한 양파, 날카로운 머스타드의 풍미를 겹겹이 담고 있습니다. 이틀 전에 조립할 수 있습니다.

으깬 감자, 일종의 로부숑 스타일

다이애나 치스트루가

으깬 감자에는 15가지 이상의 변형이 있지만 Joël Robuchon의 매우 부드럽고 풍부하며 매우 가벼운 버전에 대한 Anthony Bourdain의 레시피는 버터의 모든 영광을 편안하고 고급스럽게 축하하는 것입니다.

채식 야생 버섯 사워도우 드레싱

빅터 프로타시오

톡 쏘고 딱딱한 사워도우가 대조를 이루는 드레싱을 만들어냅니다. 육수를 흡수한 쫄깃한 중앙 조각과 바삭하고 구운 가장자리입니다.

메이플 칠리 크리스프를 곁들인 오암니 고구마

사진: 이해미 / FOOD STYLING CHELSEA ZIMMER / PROP STYLING / CHRISTINE KEELY

Sean Sherman 셰프는 미니애폴리스에 있는 자신의 레스토랑 Owamni에서 제공하는 칠리 크리스피를 곁들인 구운 고구마의 간단하고 훌륭한 요리법을 공유합니다. 칠레는 아메리카 대륙이 원산지이므로 셔먼은 자체 재배한 말린 고추를 메이플 설탕과 교묘하게 혼합하여 컬트가 가장 좋아하는 중국 조미료에 대한 원주민의 멋진 해석을 만들었습니다.

룸차타와 불덩어리 음료

보존된 레몬과 대추를 곁들인 구운 당근

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Margret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Christina Daley

이 간단한 구운 당근 레시피는 몇 분 안에 완성되며 혼합 허브, 밝은 감귤류 및 달콤한 대추 덕분에 큰 맛을 선사합니다. 신선한 고수풀, 파슬리, 민트는 요리에 녹색의 신선함을 더해주고 오렌지, 레몬, 자타르, 허니 비네그레트와 함께 훌륭하게 어울립니다.

무지개 야채 그라탕

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Audrey Davis

우스터셔 대체품

이 자유형 그라탕에서는 6겹의 다채로운 야채가 함께 요리됩니다. 판코(panko)와 파르미지아노-레지아노(Parmigiano-Reggiano)는 여분의 주스를 ​​흡수하여 훌륭한 크런치를 제공합니다.

라브네와 캐롭 당밀을 곁들인 신선한 무화과

사진: 이혜미 / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Christine Keely

한입 먹을 때마다 당밀로 윤을 낸 무화과의 부드러운 단맛이 결합됩니다. 올리브 오일과 라브네의 꽃향기와 크리미한 신선함; 그리고 다양한 질감의 놀이터.

레몬과 파마산 치즈를 곁들인 구운 브로콜리

줄리아 하트벡

감귤의 톡 쏘는 맛과 파마산의 감칠맛이 더해진 이 레몬 구운 브로콜리 레시피는 다양한 요리와 조화를 이룰 수 있을 만큼 다용도성을 유지하면서 모든 올바른 맛을 냅니다.

거의 탄 아몬드를 곁들인 녹두 캐서롤

데이비드 말로쉬

부드럽고 아삭아삭한 녹색 콩을 부드러운 채식 소스에 구워서 놀라운 바삭함과 갈색 아몬드의 강렬한 견과류 맛을 선사합니다.

크랜베리 아그로돌체를 곁들인 브뤼셀 콩나물과 브로콜리

사진: Christopher Testani / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Prissy Lee

황금빛 갈색 브뤼셀 콩나물과 거의 그을린 연기가 자욱한 브로콜리를 새콤한 크랜베리, 프레즈노 칠리, 샬롯을 곁들인 달콤하고 톡 쏘는 소스에 버무려 쉽고 우아한 반찬을 만듭니다.

세 가지 치즈 콜리플라워 그라탕

빅터 프로타시오

영국 치즈의 강자 - 몽고메리의 바삭바삭하고 고소한 체다치즈; 껍질을 씻어낸 저지 젖소 우유 치즈인 Ogleshield; 그리고 버터 같은 푸른 정맥의 Colston Bassett Stilton — 베샤멜에 콜리플라워 작은 꽃을 담요로 덮습니다.

혼합양파 아그로돌체

케이틀린 벤셀

샬롯, 치폴리니 양파, 진주 양파의 조합은 모양과 질감의 아름다운 대비를 제공하며 말린 자두는 잼같은 달콤함을 더합니다.

루타바가, 셀러리 뿌리, 감자 그라탕

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Claire Spollen

소박한 셀러리 뿌리와 루타바가가 그라탕을 고정하고 파마산 치즈의 짠맛과 감칠맛이 강조됩니다.

당근 딥과 로메스코를 곁들인 크루디테

사라 크라우더

오이, 사과 스틱, 무 및 기타 좋아하는 야채를 배열하여 베네 씨앗과 땅콩으로 만든 딥 두 개를 둘러쌉니다.

바닐라 버터를 곁들인 구운 겨울 스쿼시

© 풀로스와 함께

음료 아이디어

향긋한 바닐라 콩 버터는 스쿼시 맛을 내고 로스팅하는 동안 피부를 부드럽게 해줍니다. 다양한 겨울 스쿼시를 맞춤화하여 흥미를 유지하세요.

비트 그린 살사 베르데를 곁들인 구운 비트

© 존 커닉

타일러 플로렌스(Tyler Florence)는 생기 넘치는 비트와 채소를 사용하여 독자들이 좋아하는 신선한 반찬을 만듭니다.