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내가 카마도 그릴을 처음 만졌을 때, 나는 조지아 주 애틀랜타의 주차장에 있었는데, 300명의 축제 참석자들이 내가 요리한 음식을 맛보기 위해 한 시간 만에 도착했습니다. 아마도 이것은 스타일에 대한 가장 화려하거나 자신감을 키우는 소개는 아니었지만 그럼에도 불구하고 소개였습니다. 상단 및 하단 통풍구를 만지작거린 후 학습 곡선을 이겨 마침내 열을 조절하고 문이 열리기 약 10분 전에 요리할 준비를 했습니다.
소개 이후 저는 카마도 그릴을 여러 번 다루면서 그에 대해 더 많은 감사를 얻었습니다. Bu Kamado Joe가 연락해서 새 차를 시험해 보고 싶은지 물었습니다. 커넥티드 조 WiFi 연결 및 앱 기능을 갖춘 클래식 Kamado Joe 그릴인 저는 주저하지 않았습니다. 나는 Konnected 모델과 함께 브랜드가 설명하는 '요리 정글짐'이라는 재미있는 이름의 액세서리 전체를 받아 테스트해 보았습니다.
이 최초의 그릴이 내 집 테스트와 'Yumpulse' 테스트 연구소의 다른 카마도에 대해 어떻게 수행되었는지는 다음과 같습니다. 또한 앱, 제어판, 청소 및 연료 효율성에 대한 우리의 생각을 읽어보세요.
프렌치 프레스의 아이스 커피
조 제독
온도 범위: 200~750°F | 요리 공간: 2단 조리 시스템을 갖춘 총 250평방인치 | 무게: 216파운드
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그릴은 크기와 무게로 인해 배송을 위해 팔레트로 운반된 화물을 통해 Kamado Joe에서 직접 도착했습니다. 첫 번째 테스트 날에는 Kamado Joe의 Culinary Inspiration 이사인 Eric Gephart 셰프와 Kamado Joe의 제품 기술 부문에서 일하는 Caitlin McNulty가 저와 함께 시험을 진행했습니다. 이 그릴은 216파운드로 무겁기 때문에 조립 과정에 도움이 필요할 것입니다. 그릴을 조립할 때 상자에서 모든 것을 꺼내어 최종 위치에 놓기 전에 그릴을 구우면 이동이 훨씬 더 쉽다는 것을 알게 될 것입니다. Joe는 그릴을 조립하는 데 필요한 모든 도구와 함께 인기 있는 스웨덴 가정용품 매장과 유사한 그림 문자 형식의 지침과 함께 배송됩니다. 설명은 매우 간단했고, 조립에는 약 40분 정도 걸렸습니다.
내 도우미가 제품에 대해 잘 아는 사람 이상이라는 점을 감안할 때 그릴에 익숙하지 않은 두 사람과 함께 설치하는 데 한 시간을 허용하십시오. 나에게 가장 큰 단점은 배송에 사용되는 스티로폼의 양입니다. 배송 중에 패딩이 필요한 무거운 세라믹 그릴이지만 친환경 솔루션이 더 잘 맞을 것 같습니다.
앱 및 제어판
그릴 연결은 스마트 초인종이나 TV 스트리밍 장치를 무선 네트워크에 추가하는 것만큼 간단합니다. 그릴과 무선 네트워크에 연결하기 위한 설정 과정을 안내하는 앱을 휴대폰에 다운로드하세요. 이 앱은 직관적이며 주요 목적은 그릴과 그릴에 있는 음식의 온도를 설정하고 모니터링하는 것입니다.
그렉 베이커 / 'Yumpulse'
제어판(제어판)은 요리사의 무거운 작업을 처리합니다. 그릴 바닥에 숯을 채우고 자동 점화 버튼을 누른 후 원하는 온도를 설정하세요. 하단 공기 흐름을 조절하는 팬이 시작되고 제어판에서 온도 조절을 위해 상단 통풍구를 얼마나 열어야 하는지 알려줍니다. 온도를 설정한 후 그릴을 처음 열면 제어판에서 사용 중인 액세서리와 유형을 묻는 메시지가 표시되어 열 제어에 대한 추가 정보와 지침을 제공합니다. 제어판에는 그릴에 있는 다양한 음식의 온도를 모니터링하는 데 사용할 수 있는 온도 프로브를 최대 3개까지 수용할 수 있습니다.
하지만 전원이 끊기거나 Wi-Fi가 끊기더라도 두려워하지 마세요. Konnected Joe는 WiFi를 사용하지 않고 휴대폰에 Bluetooth 연결을 활용할 수 있으며 아날로그 모드에서 완벽하게 작동하여 제어판이나 앱 없이 상단 및 하단 통풍구를 통해 열을 조작합니다. Kamado Joe를 피크닉 장소로 가져가거나 Wi-Fi를 사용할 수 없는 캠핑 여행에 가져가려는 경우 이러한 옵션 중 하나가 편리합니다.
간단한 커피
Connected Joe에서 요리하기
테스트 1: 닭 날개와 스테이크
요리를 시작하기 위한 초기 단계를 거친 후 Joe는 다른 Kamado Joe 그릴처럼 작동합니다. '분할 및 정복' 그릴 시스템을 사용하면 직접 또는 간접 요리에 대해 서로 다른 열 프로필에 맞게 배열할 수 있는 디플렉터 및 그릴 격자를 사용하여 요리 설정에서 다양한 구성을 허용합니다. 첫 번째 테스트는 일부를 천천히 로스팅하는 것이었습니다. 닭 날개 . 우리는 앱을 통해 오프셋 조리 영역 하나, 직접 가열용 영역 하나, 초기 온도를 화씨 250°F로 설정했습니다.
그릴은 상당한 시간 내에 온도에 도달하여 23분 만에 주변 온도 62°F에서 250°F까지 지면을 덮었습니다. 닭고기를 내부 온도 165°F까지 천천히 익힌 후 온도를 높여 직접 가열하여 껍질을 바삭하게 만듭니다. 그릴은 잘 반응했습니다. 시작 온도가 높을수록 약 11분 만에 400°F에 도달했습니다. 대류에 직접 열과 편향 열이 추가되면서 날개가 몇 분 안에 준비되었습니다.
간단한 채식 저녁 식사
다리미가 뜨거울 때 두드려서 최대 600°F까지 가열하고 기본 그릴 그릴에 옆구리 스테이크 한 조각을 구웠습니다. 좋은 메일라드 캐러멜화와 완벽한 미디엄 레어가 완성되는 데 약 5분이 걸렸습니다.
테스트 2: 생산
나는 건강상의 이유로 식사의 50% 이상을 식물성 또는 채식으로 먹으려고 노력하며, 이것이 간단한 고기 준비에 어떻게 효과가 있는지 살펴보았습니다. 이제 조는 야채를 굽는 일을 어떻게 할까요? 꽤 괜찮지만 몇 가지 주의 사항이 있습니다.
요리사의 첫 번째 부분에서는 JoeTisserie Basket을 사용하여 고추와 파인애플을 곁들인 버섯과 콜리플라워 알 파스토르 스타일을 로티세리에서 구웠습니다. 이 경우 Joe를 290°F의 낮은 온도로 유지하는 데 약간의 어려움이 있었습니다. 공기 제어에 대한 지침을 따랐음에도 불구하고 실제로는 약 25~30°F 더 뜨겁게 작동하기를 원했습니다.
그렉 베이커 / 'Yumpulse'
콜리플라워가 완성되면 제거하고 온도를 400°F로 높인 다음 듀얼 존 요리를 위해 그릴을 빠르게 설정했습니다. 간접열 측면에 녹두를 추가하여 약 75% 정도 요리했습니다. 그릴 내부의 습도를 유지하고 요리하는 동안 녹두를 촉촉하게 유지하는 데 도움이 되는 뚜껑 씰의 품질에 기분 좋게 놀랐습니다. 나는 몇 분 동안 직접 열을 가해 그릴 반대편으로 옮겼습니다.
모든 기술에 대한 누적 결과: 촉촉한 야채, 생 식물성 크런치나 익히지 않은 엽록소 향이 남아 있지 않고 완전히 조리되었으며 콩에 좋은 시어링이 있고 버섯과 콜리플라워에 약간의 천천히 구운 껍질이 있습니다. 그 시점에서는 파인애플의 스모키한 캐러멜화는 단지 보너스일 뿐이었습니다.
빨간 칵테일
테스트 3: 칼조네 굽기
수많은 팬들이 지적하고 있듯이 Joe는 빵을 구울 수 있습니다. 피자오븐어태치먼트(도조)를 이용해서 칼조네를 만들어 보았습니다. 결과는 좋았지만 더 나을 수도 있었습니다. 일부 책임은 나에게 있고 일부는 그릴에 있습니다. 나의 큰 실수는 칼조네를 만들기 전에 측정을 하지 않았다는 것입니다. 입구는 피자나 빵을 만드는 데 완벽하게 적합하며 정점에 3인치의 여유 공간이 있습니다. 하지만 내 피자 덩어리가 높이 여유 공간을 초과했기 때문에 그릴을 상단에 올려 놓고 열을 일부 방출해야 했습니다. 피자스톤 직경도 15인치를 넘었습니다.
칼조네는 일단 안에 넣으면 쉽게 조작할 수 있었지만 배치가 조금 번거로웠습니다. 내 실수로 인해 돔을 열었을 때 자연스럽게 온도가 떨어졌지만 자동 가열 기능으로 빠르게 열이 교정되었습니다. 칼조네는 바닥이 아름답게 요리되어 고르게 갈색이 되고 바삭바삭해졌습니다. 하지만 주변 열이 부족하여 상단이 약간 손상되는 것을 발견했습니다. 바삭바삭하고 익었지만 완성되었을 때는 꽤 창백했습니다. 나는 이것이 평평한 피자에 잘 작동한다는 것을 알 수 있으며 아마도 내 스키보다 너무 멀리 떨어져 있고 작은 입구로 인해 완벽하지 않은 결과가 나올 수 있습니다.
테스트 4: 닭 허벅지
한 번 더 테스트를 위해 직간접 가열부 외에는 아무런 부착물 없이 닭다리살을 구워봤습니다. 그릴의 온도가 약 30°F 정도 초과했지만 앱을 사용하여 온도를 낮추었다가 다시 원하는 온도로 되돌리는 것이 효과가 있음을 발견했습니다. 이 테스트와 닭 날개 테스트를 통해 나는 그릴 뒤쪽에 가장 가까운 부분, 우연히도 팬에 가장 가까운 부분이 고르게 쌓인 불에도 불구하고 팬에서 더 먼 부분만큼 열을 많이 받지 않는다는 것을 관찰했습니다. 또한 온도계 프로브는 고기보다 그릴의 주변 온도를 더 많이 읽어서 프로브 온도계보다 훨씬 높은 온도를 제공하기 때문에 닭 허벅지보다 삽입할 더 두꺼운 공간이 필요하다는 것을 알았습니다.
연료 효율성 및 청소
덩어리 하드우드를 사용하는 경우 숯 , Joe는 연료 효율성이 매우 뛰어납니다. 첫 테스트 날에는 숯이 떨어지지 않고 250°F에서 600°F까지 온도를 변화시키면서 4시간 동안 그릴을 작동시켰습니다. 재 관리도 인상적이다. 평균 연료 부하는 약 4파운드의 덩어리 숯이며, 거의 완전히 연소되어 쉽게 제거할 수 있도록 미끄러져 나오는 4 x 9인치 캐치 팬에 들어갈 정도로 줄어듭니다.
연결된 Joe Lab 테스트
우리 연구실에서 다른 13개 카마도에 대해 테스트한 결과 Konnected Joe의 강점과 약점이 분명해졌습니다. 내가 말했듯이 Kamado Joe 팀의 두 구성원이 테스트 첫날에 나와 합류하여 설정에 대한 추측이 필요하지 않았습니다. 우리 야외 연구실에서는 편집자들이 그릴을 조립하고 컨트롤에 익숙해지기 위해 사용 설명서에 의존해야 했기 때문에 그릴을 시작하는 데 한 시간이 더 걸렸습니다. 우리의 주요 단점은 지침이 더 명확할 수 있고 컨트롤이 더 직관적일 수 있다는 것입니다.
편집자들은 학습 곡선을 지나서 Konnected Joe가 아날로그 및 자동 모드에서 사용하기 쉽고 자동화된 온도 조절 기능을 통해 온도 변화에 반응한다는 사실을 발견했습니다. 즉, 그릴의 온도계는 우리가 테스트한 프로브와 동일한 값을 읽지 않았으므로 이를 고려해야 할 수도 있습니다. 첫 번째 테스트에서는 20개의 닭 날개를 그릴에 여유 공간을 두고 설치했습니다. 편집자들은 그릴을 연 후 온도가 얼마나 빨리 회복되는지 주목했습니다. 단 몇 분 만에 온도가 168°F에서 225°F로 돌아왔습니다. 스테이크를 요리하기 위해 그릴의 수동 설정을 테스트한 결과 일관성도 매우 좋았습니다.
대구 타코
평결
나는 카마도 그릴 공간에 익숙하지 않지만 그들과 함께 굽는 열 관리 부분을 이해할 수 있을 만큼 충분히 작업했습니다. 제어판과 앱은 프로세스에서 많은 시행착오를 없애 즉석 요리를 위한 더 쉽고 효율적인 경험을 제공합니다. Gephart가 초기 테스트에서 말했듯이 야외 요리와 관련하여 'Kamado Joe는 주말을 소유합니다. 우리도 평일 밤을 갖고 싶어.' 나는 Konnected Joe가 그것을 달성하는 것을 볼 수 있습니다. 숯불 구이를 사용하는 것만큼 쉽게 만듭니다. 가스 그릴 .
우리의 전문성
Greg Baker는 수상 경력이 있는 셰프, 레스토랑 경영자, 식품 작가로 식품 업계에서 40년의 경력을 갖고 있습니다. 그의 저작물은 'Yumpulse', Food Republic 및 기타 출판물에 게재됩니다.
