미르푸아

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Mirepoix는 수프, 스튜 등의 맛을 내는 데 사용되는 셀러리, 당근, 양파를 혼합한 고전적인 제품입니다! 요리에 활용하는 방법은 다음과 같습니다.

프랑스어 77

수프, 스튜, 소스에 풍미를 더하고 싶으십니까? 노력하다 미르푸아 , 수세기 동안 사용되어 온 향기로운 야채의 프랑스 혼합! 이 간단하고 오래된 기술은 모든 종류의 음식에 흥미와 깊이를 더해줍니다. 화려해 보이지만 필요한 것은 세 가지 간단한 재료와 10분뿐입니다. 다음은 mire poix와 부엌에서 만드는 방법에 대한 자세한 내용입니다.

미르푸아 정의

미르푸아 수프, 스튜, 조림, 육수, 소스 등의 맛을 내기 위해 잘게 썬 셀러리, 당근, 양파를 혼합한 것입니다. 향기로운 야채를 볶으면 특정 재료의 맛이 나지 않으면서 수프와 소스에 풍미의 깊이를 더할 수 있습니다. 전형적인 미르푸아 비율은 무게로 측정했을 때 양파 2부 대 셀러리와 당근 1부입니다.

용어 미르푸아 그것을 만든 요리사로부터 나온 것입니다. 요리사 18세기 프랑스 귀족 레비미르푸아 공작의 이름입니다. 이 기술은 19세기에 대중적으로 사용되기 시작했으며 현재는 다양한 종류의 요리에 널리 사용되고 있습니다. 이 개념에는 여러 변형이 있으며 가장 밀접하게 관련된 변형은 다음과 같습니다.

• Mirepoix(프랑스어):양파, 셀러리, 당근
• 삼위일체(케이준): 양파, 셀러리, 피망
• 소프리토(이탈리아어): 양파, 셀러리, 당근
• 소프리토(스페인어): 양파, 마늘, 피망, 토마토

미르푸아의 성분

미르푸아 셀러리, 당근, 양파를 혼합한 것으로, 양파 2부 대 셀러리와 당근 1부의 비율(중량 기준)입니다. 이것이 전체 성분으로 변환되는 방법은 다음과 같습니다.

• 중간 노란 양파 1개: 작게 깍둑썰기한 1 ½컵 또는 300g
• 중간 크기 당근 2개: 잘게 썬 작은 컵 1컵 또는 150g
• 셀러리 줄기 2개: 잘게 썬 것 1컵 또는 150g

만드는 방법!

수프나 소스의 베이스로 미르푸아를 만들고 싶으신가요? 이 간단한 기술에는 공식적인 레시피도 필요하지 않습니다. 위의 성분 비율을 사용한 후 다음 단계를 따르세요.

1. 야채를 잘게 깍둑썰기합니다. 야채를 약 1/4인치 크기로 작은 깍둑썰기합니다.
2. 올리브 오일 가열: 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다.
3. 부드러워질 때까지 10분 동안 조리합니다. 야채를 추가하고 셀러리가 부드러워지고 야채에서 즙이 나올 때까지 약 10분 동안 가끔씩 저어주며 조리합니다. 야채가 땀을 흘리도록 불을 조절하되 갈변하지 않도록 하세요.

미르푸아 사용법

많은 수프가 셀러리, 당근, 양파를 볶는 것으로 시작된다는 것을 알 수 있을 것입니다. 이는 우연이 아닙니다. Mirepoix는 다양한 종류의 음식에 맛을 내는 데 사용되며 가장 인기 있는 것은 수프입니다. 아래의 미르푸아 레시피를 사용하면 4~6인분의 수프 냄비를 만들 수 있습니다. 또는 조리법을 만들어 다음과 같은 다양한 음식의 맛을 내는 데 사용하세요.

• 수프
• 스튜
• 묽은 수프
• 소스
• 여신
• 해산물
• 닭

저장소 정보

미르푸아는 미리 만들어서 냉장 또는 냉동 보관할 수 있습니다. 냉장 보관하면 3~4일, 냉동 보관하면 밀봉된 냉동고 안전 용기에 넣어 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 냉동 지침 여기).

미르푸아를 활용한 레시피

이 향기로운 베이스를 활용한 수프 레시피를 만들고 싶으신가요? 다음은 몇 가지 아이디어입니다.

• 노력하다 클래식 콩 수프 또는 흰 콩국
• 선택하다 야채 수프 , 병아리콩 쌀국 , 빨간 렌즈콩 수프 , 버섯 수프 , 또는 고구마 수프
• 가다 푸짐한 렌즈콩 스튜
• 편안하게 끓어오르세요 야채 조림

클래식 콩 수프

쉬운 야채 수프

야채 조림

푸짐한 렌즈콩 스튜

이 미르푸아 레시피는...

채식주의자, 비건, 식물성, 유제품 및 글루텐 프리입니다.

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미르푸아

설명

미르푸아(Mirepoix)는 수프, 스튜 등의 맛을 내는 데 사용되는 셀러리, 당근, 양파의 고전적인 혼합물입니다! 요리에 활용하는 방법은 다음과 같습니다.

재료

• 1중간 노란 양파(1 ½ 컵작게 깍둑썰기하거나300g)
• 2중간 당근 (1 컵작게 깍둑썰기하거나150g)
• 2셀러리 줄기(1 컵작게 깍둑썰기하거나150g)
• 1에게2올리브 오일 큰 스푼

지침

1. 야채를 약 1/4인치 크기로 작은 주사위로 자릅니다.
2. 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 야채를 추가하고 셀러리가 부드러워지고 야채에서 즙이 나올 때까지 가끔 저으면서 약 10분 동안 요리합니다. 야채가 땀을 흘리지만 갈변하지 않도록 불을 조절하세요.
3. 원하는 대로 레시피에 사용하세요. 이 정도의 야채 양은 4~6인분 수프 냄비에 적당합니다.