활동 시간: 1시간 총 시간: 1시간 45분 산출량: 12테이블스푼대마초를 만드는 것은 많은 요리법에 버터가 재료로 포함되어 있기 때문에 대마초를 음식에 주입하는 전통적인 방법입니다. 그러나 모든 대마초가 동일하게 만들어지는 것은 아닙니다. 대마초를 레시피에 사용하려면 먼저 '활성화'되거나 기술적 의미에서 탈카르복실화되어 효능을 극대화해야 합니다. 전통적으로 탈탄은 오븐에서 2~3시간 동안 낮은 온도에서 새싹을 가열하는 것을 의미했습니다. 그러나 이 방법은 맛을 파괴하고 쓴맛을 유발할 수 있습니다.
다행히도 더 나은(그리고 더 맛있는) 방법이 있습니다. 수비드 기술을 사용한 탈탄은 구식 방법의 고르지 않고 종종 가혹한 열을 제거하고 테르펜으로 알려진 대마초의 향기로운 꽃 화합물을 보존합니다. 대마초를 단계별로 만드는 방법은 다음과 같습니다. 대마초가 들어간 잼이 들어간 브리오슈 프렌치 토스트, 조개와 그린 칠리가 들어간 버터 파스타, 시트러스 캐러멜 블론디 등의 레시피는 요리를 시작하기에 좋은 장소입니다.
참고: 대마초 규제가 미국과 전 세계적으로 계속해서 발전하고 있으므로 현지 법률을 참조하시기 바랍니다.
빠른 다니엘 빠른 요리법
재료
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3 1/2 그램대마초 꽃(약 1/8온스)
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증류수 3테이블스푼
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무염 버터 1컵(8온스), 가급적이면 유기농 풀을 먹고 자란 버터
특수장비
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침수형 스틱 순환기
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진공 밀봉 가능한 백 1개(진공 밀봉 가능한 백이 선호되지만 튼튼하고 밀봉 가능한 쿼트 크기 비닐 백이 들어갈 수 있음)
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지도
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생선 타코 양념 레시피
침지 순환기를 200°F로 설정하고 수돗물로 채워진 중간 냄비에 넣습니다. 대마초 새싹을 작은 조각으로 갈아서 증류수 3테이블스푼과 함께 진공 밀봉 가능한 백에 넣습니다. 진공 밀봉기를 사용하여 봉지를 완전히 밀봉합니다.
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순환기가 200°F에 도달하면 밀봉된 백을 물에 떨어뜨리고 30분 동안 탄수화물을 제거합니다. 이때 백을 5~10분마다 돌려 대마초가 물에 잠기도록 합니다.
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요리를 중단하고 테르펜을 보존하기 위해 백을 얼음물이 담긴 그릇에 옮깁니다. 식혀주세요.
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코티지 치즈 팬케이크
작은 냄비에 버터를 녹입니다. 대마초를 넣고 자주 저으면서 20분 동안 끓입니다. 냄비를 불에서 내리고 버터 혼합물을 30분간 더 담가둡니다.
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브로콜리 스무디
혼합물을 미세한 메쉬 체를 통해 밀폐 뚜껑이 있는 얕은 용기에 걸러냅니다. 대마초 12테이블스푼(3/4컵)이 필요합니다. 냉장보관하시고 30일 이내에 사용하세요.
메모
이 레시피는 20% THC 균주를 기준으로 스푼당 약 43mg의 THC를 함유한 12테이블스푼의 대마초를 생산합니다.
키친토크 건강과 웰빙을 위해 사람들에게 대마초 요리에 대해 가르치는 데 전념하는 최초의 미디어 회사입니다. 웹사이트와 잡지에서는 정기적인 건강 및 웰니스 요법의 일환으로 대마초를 사용하는 방법을 가르치는 셰프 및 기타 전문가와 함께 계절에 따라 대마초를 요리하고 즐기는 방법을 다루고 있습니다.
