칼라브리아 고추에 대한 빠른 가이드

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칼라브리안 칠리 뒤에 숨겨진 마법은 무엇입니까? 여기에 대한 자세한 내용과 모두가 이 고추를 좋아하는 이유(레시피도 포함!)를 알아보세요.

고추에 관해서, 다른 모든 것보다 빛나는 것이 하나 있습니다: 칼라브리안 칠리 ! 이 매콤한 이탈리아 고추는 꽤 많은 팬을 확보했으며 그럴 만한 이유가 있습니다. 이 고추는 단지 열에 관한 것이 아닙니다. 닿는 모든 것에 과일향이 나고 은은한 스모키 향을 불어넣습니다! 이탈리아 요리법에서는 흔히 볼 수 있지만 다진 고추 한 덩이를 거의 모든 요리에 사용할 수 있습니다. 이 특별한 고추에 대한 자세한 내용, 어디서 찾을 수 있는지, 요리에 사용하는 방법은 다음과 같습니다.

칼라브리안 칠리란 무엇입니까?

칼라브리안 고추 칼라브리아 지역의 남부 이탈리아에서 재배되는 칠리 고추의 일종입니다. 그들은 달콤하고 은은한 스모키한 과일 향을 겹겹이 쌓아 요리에 중간 정도의 뜨거운 열을 전달합니다. 칼라브리안 칠리 페퍼는 이탈리아 요리의 파스타, 피자, 토마토 소스 등에 자주 사용됩니다. 풍미의 깊이가 이 강력한 고추를 그토록 사랑받는 이유이며 레스토랑 요리사와 가정 요리사 모두가 좋아하는 음식이 되었습니다.

얼마나 덥나요?

이 고추의 열 수준은 뜨겁습니다. 실제로 칼라브리아 고추의 스코빌 열량 단위는 25,000~40,000SHU로 할라피뇨 고추보다 10배 더 뜨겁습니다! 그러나 약간의 식초와 함께 기름에 보존된 엉킨 칼라브리아 고추를 맛보는 경험은 중간 수준의 향신료를 따뜻하게 태우는 것과 같은 맛이 납니다. 생각보다 푹푹찌는 더위가 아니네요! 다시 말하지만, 이 고추는 단순한 열기 그 이상입니다.

칼라브리아 칠리를 무엇으로 대체할 수 있나요? 고추 플레이크는 비슷한 스코빌 등급(15,000~30,000)으로 쉽게 대체할 수 있으며 열에 있어서도 동등합니다. 하지만 명심하세요: 고추 플레이크는 열기만 가져옵니다. 칼라브리아의 독특한 과일 향을 대신할 수는 없습니다.

칼라브리아 칠리 쇼핑

칼라브리아 고추는 식료품점에서 올리브 오일과 약간의 식초를 첨가한 병에 담겨 판매됩니다. 신선한 것을 찾기는 어렵지만 직접 재배할 수는 있습니다! 칼라브리아 고추를 보존하면 맛이 약간 부드러워지므로 병에 담아 구입하는 것이 좋습니다.

많은 주류 식료품점에서 전체 칼라브리안과 잘게 썬 칼라브리안 병을 모두 찾을 수 있습니다. 일부 브랜드에서는 아주 잘게 썬 고추가 들어 있는 칼라브리아 칠리 페이스트라고 부를 수도 있습니다. 인기 브랜드로는 Dellallo, 신성한 , 투토 칼라브리아(Tutto Calabria) 및 윌리엄스 소노마(Williams Sonoma). 다음은 병든 칼라브리아 칠리 우리는 일반적으로 사용합니다.

칼라브리안 고추를 활용하는 방법

칼라브리안 칠리는 요리에 과일향이 나고 은은한 스모키한 향을 더해줍니다. 토마토 소스에 잘 어울리고 파스타에 이상적이며 피자에 완벽합니다. 독특한 맛으로 인해 레스토랑 메뉴에 인기 있는 추가 식품이 되었습니다. 잘게 썬 고추 한 덩어리를 그릇 식사에 추가하거나 계란 위에 추가하거나 고기 조미료로 사용하거나 비네그레트에 섞어서 사용합니다. 다음은 시도해 볼 수 있는 몇 가지 칼라브리안 칠리 요리법입니다.

새우 프라 디아볼로

여기에 감동을 줄 식사가 있습니다… 약간의 킥으로: 새우 프라 디아볼로(Shrimp Fra Diavolo)! 이 이탈리아 스타일 요리에는 마늘 향이 나는 매콤한 토마토 소스에 곁들인 부드러운 새우가 들어 있습니다. 프라 디아볼로(Fra diavolo)는 이탈리아어로 악마 형제라는 뜻으로 이 요리의 강렬한 열기를 암시합니다. 하지만 집에서 만들어서 입맛에 맞게 칼라브리안 고추로 매운맛을 맞춤 설정할 수 있습니다! 빠르고 쉬우며 손님에게 깊은 인상을 남기는 데 적합하지만 주중 식사로도 충분히 간단합니다.

칼라브리안 칠리 파스타

칼라브리안 칠리는 파스타에 아주 좋습니다! 이것은 주중 밤에 너무 빨리 모이고 간단하지만 몇 가지 주요 재료로 인해 풍미가 가득합니다. 칠리는 단지 열을 가져오는 것 이상의 역할을 합니다. 사랑스럽고 따뜻하고 약간 달콤한 맛을 더해줍니다. ~을 통해 지아다 드 로렌티스

매운 피자 디아볼라

칼라브리안 칠리는 피자에 이상적입니다! 신선하거나 병에 담긴 피자를 사용하여 피자 디아볼라 또는 '형제 악마' 피자를 만들어보세요. 칠리를 칼라마타 올리브, 토마토 소스, 끈적끈적하고 신선한 모짜렐라, 후추향이 나는 신선한 바질과 결합하세요.

달콤하고 매콤한 토마토를 곁들인 리코타 브루스케타

칼라브리아 칠리는 간단한 브루스케타에 이상적이며 휘핑크림을 곁들인 리코타 치즈, 구운 방울토마토, 달콤하고 매콤한 칼라브리아 칠리 꿀을 결합한 것입니다. 모든 재료를 미리 만들어 두세요. 리코타를 휘젓고, 방울토마토를 굽고, 매콤한 꿀을 만드세요. 서빙 직전에 집합하세요! ~을 통해 지아다 드 로렌티스

매콤한 후무스 볼

칼라브리안 칠리는 약간의 열기를 가미하는 데 좋습니다. 후무스 볼(Hummus Bowl)에 담아보세요. 아삭아삭한 야채와 피타 웨지를 곁들인 후무스 덩어리입니다. 이거 만드는데 5분밖에 안걸려요 지중해식 식사 크리미하고, 톡 쏘는 맛이 나고, 바삭바삭하고, 신선하고, 풍미 있는 맛이 가득합니다. 잘게 잘린 칼라브리안을 위에 올려 접시 전체에 과일 향이 나는 스모키한 열기를 불어넣으세요.

새우 프라 디아볼로(칼라브리안 칠리스 포함)

• 준비 시간: 10분
• 요리 시간: 20분
• 총 시간: 30분
• 생산하다: 4 1엑스

설명

새우 프라 디아볼로(Shrimp fra diavolo)는 자극적이면서도 인상적인 이탈리아식 식사입니다! 마늘 향이 나는 매콤한 토마토 소스에 부드러운 새우가 헤엄칩니다.

재료

• 1껍질을 제거한(껍질을 벗긴 또는 껍질을 벗기지 않은) 큰 새우 파운드
• 2테이블스푼버터
• 1 ¼ 티스푼 코셔 소금 , 분할
• 2테이블스푼올리브유
• 4마늘 정향, 다진 것
• ¼ 컵다진 흰 양파
• ¼ 컵화이트 와인(또는 모든 종류의 국물)
• 14-불에 구운 토마토를 으깬 캔 1온스*
• 1티스푼잘게 썰거나 으깬 것 칼라브리아 고추
• 2티스푼말린 오레가노
• 제공 옵션: 8온스 파스타(스파게티, 링귀니 또는 간편한 엔젤헤어 파스타 ) 또는 딱딱한 빵

지침

1. 종이 타월로 새우를 두드려서 말리세요. 위에서 설명한 대로 마늘과 흰 양파를 준비합니다.
2. 큰 프라이팬에 버터를 넣고 중간 정도 센 불로 가열합니다. 새우와 ¼티스푼을 추가합니다. 코셔 소금 새우를 거의 익을 때까지 한 면당 1~2분 동안 요리한 후 집게로 뒤집어 주세요(나중에 완전히 익을 것입니다). 새우를 팬에서 그릇으로 꺼내어 프라이팬 안에 육즙을 남겨둡니다.
3. 불을 중간으로 줄이고 올리브 오일, 다진 마늘, 다진 양파를 넣습니다. 마늘이 황금색이 될 때까지 1~2분간 조리합니다. 와인을 추가하여 팬의 유약을 제거하고 팬이 부드러워질 때까지 긁어냅니다. 와인이 거의 증발하면 토마토, 칼라브리안 페퍼 또는 레드 페퍼 플레이크, 오레가노, 티스푼 1개를 추가합니다. 코셔 소금 . 끓인다. 맛을 보시고, 충분히 맵지 않다면 고추를 더 추가해 보세요. 맛이 부드럽고 풍부해질 때까지 부분적으로 뚜껑을 덮고 7~10분 동안 끓입니다(또는 토마토를 불에 굽지 않은 경우 최대 15분까지).
4. 새우를 넣고 약 1분간 조리한 후 서빙하세요. 딱딱한 빵이나 파스타 위에 곁들여 드세요.

메모

*불에 구운 토마토는 캔에서 나오자마자 달콤하고 은은한 스모키한 맛을 냅니다. 대부분의 식료품점에서 널리 구입할 수 있습니다. 찾을 수 없다면 최고 품질의 으깬 토마토로 대체하고 더 오래 끓이세요(레시피 참조). 훈제 파프리카 ½티스푼과 설탕 ½티스푼을 추가하여 풍미를 완성할 수도 있습니다.

술의 종류

**잘게 썰거나 으깬 칼라브리안 고추는 올리브와 피클 근처의 많은 식료품점에서 구입하거나 온라인에서 찾을 수 있습니다. 우리는 다진 칼라브리안 고추를 사용했습니다. 맛은 과일향이 나고 은은하게 매콤한 맛이 나며, 꼭 찾을 가치가 있습니다! 그렇지 않다면 고추가루를 사용하세요. 칼라브리안 칠리 1티스푼은 중간 정도의 매운 요리를 만듭니다. 취향에 맞게 가열 수준을 맞춤 설정하세요!

• 범주: 메인 요리
• 방법: 쿡탑
• 요리: 이탈리아에서 영감을 받은
• 다이어트: 글루텐 프리