냄비와 프라이팬의 6가지 필수 유형과 각각의 요리 방법

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각 주방 장비는 다른 도구만큼 디자인과 목적이 다양하며, 빈 주방을 꾸미는 경우 새 가구를 구입하는 것만큼 중요한 투자가 될 수 있습니다. 시장에 나와 있는 다양한 냄비와 프라이팬을 탐색하여 진정으로 필요한 것이 무엇인지 알아내는 것은 겁나는 일입니다.

오늘날 판매되는 모든 냄비와 팬 중에서 우리는 주방의 주요 기능을 위한 6가지 필수 카테고리가 있다고 확신하며 그 중 대부분은 직접 테스트했습니다. 우리는 당신이 주방에서 하는 요리를 바탕으로 혼란스러운 상황을 헤쳐나가고 최고의 냄비와 프라이팬을 찾을 수 있도록 돕는 것을 목표로 합니다. 전문 셰프도 불러 모았습니다 엠시카 알베리니 그리고 에반 헤네시 조리기구를 유리하게 활용하는 방법에 대한 조언을 얻으려면 아래에서는 모든 작업에 적합한 다재다능한 주방에 대해 테스트를 거쳐 전문가가 추천하는 제품을 확인하실 수 있습니다.

쪽파를 곁들인 크림치즈

냄비

좋은 프라이팬은 다용도 조리기구의 오른손입니다. 프라이팬이라고도 불리는 프라이팬은 다른 냄비나 팬보다 일반 주방에서 더 많이 사용되므로 신뢰성과 기능성을 모두 갖추는 것이 더욱 중요합니다. 특히 다재다능하고 명백한 것부터 모든 것에 적합합니다(예: 완벽한 계란 후라이하기 ) 프라이팬 케이크를 만들거나 닭고기를 완벽하게 굽는 등 좀 더 색다른 용도로 사용할 수 있습니다. 주로 선택할 수 있는 재료는 스테인리스 스틸, 붙지 않는 철, 주철의 세 가지입니다. 각각은 특정 요리 방법에 가장 적합합니다. 스테인레스 스틸이 가장 다재다능합니다. 붙지 않는 제품은 팬에 구운 벗겨진 생선과 같은 섬세한 음식에 가장 적합합니다. 주철은 다양한 열원과 잘 작동하여 오븐 내부나 그릴에서 작업을 수행합니다. 즉, 브라우니 굽기부터 바삭한 캐서롤 만들기까지 모든 작업을 수행할 수 있습니다.

스테인리스 스틸 선택: Made In 조리기구 스테인리스 클래드 프라이팬

메이드인

우리의 완벽한 스테인레스 스틸 프라이팬은 믿을 수 없을 정도로 내구성이 뛰어나고 가치가 높으며 다용도입니다. Evan Hennessey 셰프 - 3차례나 셰프가 된 것을 포함하여 많은 찬사를 받았습니다. 다진 것 챔피언, 제임스 비어드상 준결승 진출자 , 그리고 다음의 셰프/소유주가 원 워싱턴의 무대 그리고 거실 — 다용도 프라이팬으로 무거운 바닥 스테인레스 스틸 클래드 팬을 능가하는 것은 거의 없다고 말합니다. 그는 계속해서 스테인리스 스틸 프라이팬이 스테이크를 굽는 것부터 구운 치즈처럼 간단한 것까지 모든 것을 준비하여 완벽한 토스트를 제공할 수 있다고 말합니다. Made In 조리기구 10인치 스테인리스 피복 프라이팬 우리였어 우리가 실행한 모든 테스트에서 가장 좋아하는 선택 , 범위를 작업할 수 있는 범위가 있음을 증명합니다.

달라붙지 않는 프라이팬: Made In Cookware 붙지 않는 프라이팬

메이드 인

붙지 않는 팬은 팬에 쉽게 달라붙는 섬세한 음식을 요리하는 모든 사람에게 적합합니다. 여기에는 생선 필레뿐만 아니라 다른 깨지기 쉬운 품목도 포함됩니다. 크레페 또는 부드러운 롤 오믈렛. 엠시카 알베리니 뉴햄프셔 주 리틀턴에 있는 Chang Thai Cafe의 주인인 는 쉬운 요리 작업을 위해 들러붙지 않는 팬을 사용한다고 말합니다. 저는 아침 식사를 만들거나 야채를 볶거나 맛있는 소스를 준비하는 등 간단한 요리를 할 때 등 매일 사용하는 들러붙지 않는 팬을 좋아합니다.

우리의 주철 선택: Lodge Pre-Seasoned Cast Iron

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주철 오래도록 제작되었으며 매우 다재다능합니다. 그럼에도 불구하고, 특히 아직 일반 주철 사용자가 아닌 경우에는 좋은 가치의 팬을 갖는 것이 중요합니다. Lodge Pre-Seasoned Cast Iron 프라이팬은 여러 가지 이유로 최고의 선택이지만 가격과 내구성이 확실히 그 중 두 가지입니다. 무언가를 선택하면 주철로 요리하는 방법을 알아낼 수 있다고 Hennessey는 말합니다. 그릴 위에 놓거나, 불 위에 놓거나, 불 속에 넣고, 캠핑에 가져가거나, 계단 아래로 떨어뜨려도 여전히 팬케이크를 만들 수 있습니다.

고기 굽는 그릇

크기와 종종 오해되는 전문 분야에도 불구하고 더치 오븐은 일반 주방에서 다양한 용도로 사용될 수 있습니다. 주철 프라이팬의 다용도성과 마찬가지로 더치 오븐은 쿡탑이나 오븐에서 사용할 수 있습니다. 굽기와 느린 요리에 좋은 더치 오븐은 보온성과 일괄 요리에 특히 능숙하므로 맛있는 빵을 굽는 등의 작업에 사용할 수 있습니다. 고기 끓이기 부드러워지고 완벽하게 끓일 때까지 토마토 소스 .

우리의 선택: STAUB Cast Iron Dutch Oven 5.5쿼트 라운드 코코테

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최고의 더치 오븐에 대한 우리의 선택은 기능성과 내구성에 필요한 모든 것을 결합합니다. 그만큼 STAUB 주철 더치 오븐 5.5쿼트 원형 코코테 적절한 관리와 유지 관리만 한다면 실질적으로 파괴되지 않으며 평생 지속될 준비가 되어 있습니다. 무겁고 튼튼하지만 5.5쿼트 크기는 일반 가정 요리사의 요구 사항에 있어서는 행복한 중간 크기입니다. 하나만 소유할 경우 너무 커서 쉽게 보관할 수 없거나 너무 작아서 작업을 완료할 수 없는 더치 오븐은 피하는 것이 가장 좋습니다. 우리는 또한 매력적이고 클래식한 디자인을 좋아합니다. 게다가 적어도 한 세대 이상 물려줄 것이라는 것도 알고 있습니다. 더치 오븐은 충분히 커서 많은 사람들이 쿡탑 위에 올려두는 것을 선호하며, STAUB의 색상 옵션을 사용하면 주방에 맞게 사용할 수 있습니다.

웍

레스토랑과 집에서 모두 웍을 사용하여 요리하는 셰프 Alberini는 웍이 본질적으로 다재다능하기 때문에 거의 모든 요리를 할 수 있는 훌륭한 도구라고 말합니다. 볶음, 수프 등 다양한 요리는 물론 국수와 기타 재료를 끓이는 데에도 적합합니다. 올바른 크기를 찾는 것은 쿡탑의 크기에 따라 다르지만 사용하기 편한 것이 중요합니다. Alberini는 웍을 구입하기 전에 쿡탑 크기를 측정할 것을 제안합니다. 웍이 너무 넓거나 무겁거나 길지 않은지 확인하세요. 재료의 경우 탄소강은 더 높은 온도를 관리하므로 냄비의 다양성을 더욱 높여줍니다. Alberini는 또한 나무 손잡이가 있는 웍을 선호합니다. 제 생각에는 잡기가 더 편하다고 그녀는 말합니다.

우리의 선택 : Craft Wok 전통 손으로 망치질 한 탄소강 Pow Wok

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그만큼 최고의 웍 우리는 나무 손잡이와 합리적인 가격을 갖춘 탄소강을 발견했습니다. 잡기 편하고, 완벽한 크기와 내구성을 갖춘 이 조리기구는 품질이 떨어지지 않으면서 어떤 작업이든 수행할 수 있도록 만들어졌습니다. 둥근 바닥과 14인치 크기는 많은 도구를 사용하여 뒤집고 젓기에 적합합니다. 신선한 볶음요리를 요리하든 강력한 수프를 요리하든 웍은 주방에서 필수적인 도구임이 금방 입증될 것입니다.

스톡 냄비

좋은 스톡 냄비는 필수품입니다. 그리고 대중적인 믿음과는 달리, 부엌 찬장 전체를 차지하는 냄비는 필요하지 않습니다. 닭 시체 3개가 들어갈 수 있는 것을 찾으세요. Hennessey는 스톡 냄비에 딱 맞는 크기로 추천합니다. 그 이상을 버는 경우는 거의 없습니다. 그렇다면 일괄적으로 수행할 수 있습니다. Hennessey에 따르면 냄비가 크면 어떤 모양의 파스타든 끓이는 것이 조금 더 쉬워지고 물이 굴러갈 수 있으며, 긴 파스타는 건조되면 끝까지 들어갑니다.

우리의 선택: Misen 8쿼트 스테인리스 스틸 스톡팟

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이 8쿼트 용량은 파스타에 적합하지만 홈메이드 육수 만들기부터 해산물 찜까지 모든 용도에 사용할 수 있습니다. 테스트할 때 전반적으로 가장 높은 품질을 받았습니다. 뚜껑이 냄비에 편안하게 맞고 오랫동안 끓이는 동안에도 그 자리를 유지하며, 둥근 입구로 인해 액체를 쉽게 부을 수 있다는 점이 마음에 듭니다. 높이와 너비가 딱 맞아서 화분을 들여다보는 것(그리고 안으로 들어가는 것)이 쉽습니다.

소스 냄비

유사하지만 소스팬과 소테팬은 모양과 기능면에서 근본적으로 다릅니다. 둘 다 모든 가정에 꼭 필요한 조리기구입니다. Hennessey 셰프가 설명했듯이, 소스팬은 소테팬보다 측면이 높으며 액체를 끓이거나 끓이는 데 더 잘 사용됩니다. 냄비는 스테인리스 스틸로 만들 수 있는데, 스테인리스 스틸은 표면 전체에 고르게 가열되어 내구성이 더 좋습니다. 이를 통해 더 나은 검색이 가능합니다. 또한 오븐에 넣어도 매우 높은 온도를 견딜 수 있습니다. 게다가 논스틱 코팅이 손상될 염려도 없습니다. 그러나 붙지 않는 팬은 사용하기가 매우 쉽고 쉽게 청소할 수 있다는 장점이 있습니다.

스테인리스 스틸 선택: 도우미 손잡이가 있는 Tramonita 덮개 소스 팬

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스테인리스 스틸 냄비는 주방에서 가장 중요한 역할을 하지만 사용하기에도 편해야 합니다. 도우미 손잡이가 있는 Tramonita 덮은 소스 팬은 지속적인 저어주기와 유지 관리가 필요한 소스 요리를 지원하도록 설계된 기분 좋은 모양의 손잡이가 있는 팬입니다. 3겹 스테인리스 스틸과 알루미늄으로 제작된 이 냄비는 고온에서도 완벽한 성능을 발휘하며 안정적이고 고른 열을 제공합니다. 스테인레스 스틸 조리기구의 가장 큰 단점 중 하나가 청소가 어렵다는 점을 고려하면 청소가 아주 쉽습니다.

붙지 않는 선택: Made In Cookware 붙지 않는 냄비

조리기구에서 제작

나는 매우 단순하면서도 세련된 제품을 좋아하기 때문에 들러붙지 않고 독성이 없는 조리기구를 선호한다고 Alberini는 말합니다. 저는 가볍고 청소가 쉬운 제품을 좋아해요. 그만큼 Made In 조리기구 논스틱 소스팬 조리기구 테스트 전반에 걸쳐 많은 Made In 제품의 경우와 마찬가지로 우리에게 확실한 승자였습니다. 붙지 않는 조리기구는 시간이 지남에 따라 코팅이 벗겨져 사용할 수 없게 될 수 있습니다. 그렇기 때문에 오래 지속되는 팬에 투자하는 것이 매우 중요합니다. 이 냄비는 내구성이 뛰어나고 식기세척기와 오븐 모두 사용 가능합니다(최대 화씨 800도).

볶음팬

소스팬과 달리 소테 팬은 소스와 육수를 끓이거나 끓이기보다는 주로 고열 요리에 사용됩니다. Sautéing은 뒤집으려는 요리라고 Hennessey는 말합니다. 말 그대로 음식을 뛰어 넘는 것으로 번역됩니다. 소테팬은 특히 다음과 같은 경우에 좋습니다. 가봉 끊임없는 움직임으로 풍미를 구축하는 기타 기술. 일반적으로 소테 팬은 립이 낮고(1.5인치 이하, Hennessey에 따르면) 손목으로 음식을 쉽게 뒤집을 수 있는 곡선형 측면을 가지고 있습니다.

스테인리스 스틸 선택: Tramonita Covered Deep Sauté Pan

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스테인레스 스틸은 소테팬을 위한 완벽한 소재일 수 있습니다. 이 소재는 내열성이 뛰어나 오븐에서 고기를 굽기 전에 고기를 잘 구워낼 수 있습니다. 우리는 Tramonita 덮힌 깊은 소테 팬 이 모든 작업을 수행하고 나중에 노력하지 않고도 청소할 수 있기 때문입니다. 청소에는 일부 스테인레스 스틸 조리기구에 필요한 팔꿈치 기름이 아닌 세제와 스폰지가 필요합니다.

붙지 않는 선택: Made In Cookware 붙지 않는 소테 팬

메이드 인 조리기구

본격적인 요리를 위해 디자인되고 제작된 논스틱 소테 팬은 주방에서 가장 다재다능한 제품 중 하나가 될 수 있습니다. 들러붙지 않는 소테 팬이 스테인리스 스틸 팬과 유사하게 기능하는 경우, 들러붙지 않는 표면이 풍미를 더 좋게 만드는 데 도움이 됩니다. Made In 조리기구 붙지 않는 소테 팬 모든 스테인리스강 경쟁업체와 경쟁할 수 있는 내열성과 표면이 균일합니다. 내구성만으로도 가치있는 투자입니다. 이 팬은 곧 닳지 않을 거예요.

자주 묻는 질문

• 어떤 조리기구 재료가 가장 좋나요?

  이는 요리 스타일과 각 조리기구를 사용하는 방법에 따라 다릅니다. 일반적으로 스테인리스 스틸 냄비와 프라이팬이 가장 다양한 용도로 사용됩니다. 매우 높은 열을 견딜 수 있고, 오븐에서도 사용할 수 있으며, 표면 전체에 열이 고르게 전달되므로 많이 사용한 후에도 차갑거나 뜨거운 부분이 생길 염려가 없습니다. 오래 지속되도록 제작되었으므로 스테인리스 스틸 조리기구 하나에 투자할 가치가 있습니다.

  
  붙지 않는 조리기구는 세척이 쉽고 민감한 음식에도 부드럽게 작용하는 것으로 악명이 높습니다. 단점은 들러붙지 않는 냄비와 팬이 제대로 구워질 만큼 충분히 뜨거워지지 않는 경우가 많고, 오븐에 사용할 수 없으며, 붙지 않는 코팅이 사용 후 벗겨진다는 것입니다. 하지만 우리가 가장 좋아하는 소테 팬과 같은 고품질 붙지 않는 조리기구를 사용하면 조리기구로 만든 붙지 않는 소테 팬 — 이러한 우려는 전혀 적용되지 않습니다. 붙지 않는 냄비와 팬은 사용이 매우 쉽고 다재다능하므로 고품질 붙지 않는 조리기구에 투자할 가치가 있습니다.

  
  주철 프라이팬과 같은 주철 조리기구는 다용도이지만 특정 용도로 사용됩니다. 평생 지속되도록 제작되었으며 오랜 시간 동안 높은 열을 유지합니다. 오븐부터 그릴까지 어디에서나 사용할 수 있는 프라이팬을 원하신다면 스튜 베이킹에 있어 주철은 귀하에게 적합한 선택입니다.

• 소테팬과 냄비의 차이점은 무엇인가요?

  소테팬과 소스팬은 서로 다른 기능을 갖도록 설계되었습니다. 소스팬은 측면이 더 높으며 소스 및 기타 소량의 액체를 처리하는 데 사용됩니다.

  
  팬의 내용물을 뒤집어서 음식을 열로 빠르게 이동시키도록 고안된 소테 팬은 움직임을 돕기 위해 더 낮고 구부러진 립을 가지고 있습니다. 그들은 색을 더하는 것부터 섬세한 과일과 야채를 가미하는 것, 고기를 굽고 굽는 것까지 다양한 방식으로 다양한 음식을 요리할 수 있습니다.

우리의 전문성

• Christa Glennie는 거의 20년 동안 프리랜서 작가이자 음식 편집자로 일했습니다. 그녀는 또한 두 권의 요리책을 집필했으며 음식 및 음료 동향, 농업, 서부 뉴욕의 지역 음식 방식, 레스토랑 사업을 전문으로 다루고 있습니다. 주방의 단순성과 정돈된 카운터에 대한 그녀의 존경심은 궁극적으로 잘 디자인되고 다목적이며 동급 최고의 주방 도구를 찾고 소유하려는 욕구를 불러일으킵니다.
• 이번 작품을 위해 그녀는 세 번이나 셰프인 Evan Hennessey와 이야기를 나눴습니다. 다진 것 챔피언과 제임스 비어드상 준결승 진출자 , 그리고 엠시카 알베리니 , 뉴햄프셔 주 리틀턴에 있는 Chang Thai Cafe의 주인입니다.