엔다이브 빠른 가이드

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엔다이브에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다! 이 잎이 많은 야채는 아삭아삭하고 쓴 맛이 나며 샐러드와 크루디트 플래터에 이상적입니다.

세련된 샐러드를 찾고 계시나요? 엔다이브를 드셔보세요! 꽃상추 라디키오와 에스카롤과 같은 다른 쓴 녹색 채소와 관련이 있는 작은 원통형 머리를 가진 잎이 많은 채소입니다. 한 입 먹으면 씁쓸한 마무리감과 함께 바삭바삭한 수분이 터져 나옵니다. 엔다이브는 샐러드에 자주 사용되지만, 컵 모양의 잎은 크림 소스를 떠서 먹기에도 이상적입니다. 이 잎이 많은 녹색 잎과 이를 레시피에 사용하는 최고의 방법에 대해 좀 더 자세히 알아보세요!

엔다이브의 종류

벨기에 꽃상추에는 흥미로운 뒷이야기가 있습니다. 1830년 벨기에 농부에 의해 발견되었습니다. Jan Lammers는 몇 달 동안 지하실에 치커리 뿌리를 남겨두었고, 그 뿌리에서 부드럽고 바삭바삭한 잎이 돋아나는 것을 발견했습니다. 이 새로운 야채는 단순히 치커리의 또 다른 형태이지만 유럽에서 매우 인기를 끌었습니다.

쇼핑할 때 상점에서 찾을 수 있는 몇 가지 종류의 엔다이브가 있습니다. 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

• 화이트 엔다이브(벨기에 엔다이브): 이 품종은 원통형 머리에 크림 같은 흰색 잎이 있으며 아삭아삭하고 미묘하게 쓴 맛이 납니다.
• 레드 엔다이브(Red endive): 이 품종은 라디키오와 화이트 엔다이브의 교배종으로, 화이트 엔다이브보다 맛이 더 순하고 덜 쓴맛이 납니다.
• 컬리 엔다이브(프리제 또는 엔다이브 상추): 프리제는 엔다이브의 일종이지만 모양이 완전히 다릅니다! 주름 장식이 있고 주름진 잎이 있는 녹색이며 더욱 부드러운 맛이 납니다.
• 넓은 잎 꽃상추(에스카롤): 에스카롤은 더 넓고 곱슬거리는 녹색 잎을 가지고 있으며 품종 중 가장 부드러운 맛을 가지고 있습니다.

엔다이브 구매 및 보관

상점에서 엔다이브를 구입할 때 무엇을 찾아야 합니까? 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

• 작고 크림색의 흰색 잎이 있는 단단한 머리를 찾으세요. 바깥쪽 잎 두 개만 보여야 합니다. 잎이 녹색이거나 끝이 갈색인 부드러운 머리는 피하세요.
• 벨지안 엔다이브를 느슨하게 닫힌 비닐 봉지에 넣거나 젖은 천에 싸서 5~7일 동안 냉장 보관하세요.
• 프리제와 에스카롤은 씻지 않은 채 종이 타월로 싸서 비닐봉지에 담아 냉장고에 5일 동안 보관하세요. 서빙하기 전에 씻으십시오.

엔다이브를 씻어야 하나요?

엔다이브는 서빙하기 전에 세척할 필요가 없습니다. 천으로 바깥쪽 잎을 닦아내기만 하면 됩니다(또는 제거하여 폐기합니다). 왜? 잎은 흙에 노출되지 않았으며, 위생적인 ​​상태로 포장되어 있습니다( 원천 ). 그래서 이 잎이 많은 녹색은 작업하기 가장 쉬운 것 중 하나입니다.

엔다이브 요리법

엔다이브는 주로 생으로 먹지만 요리해서 먹을 수도 있습니다! 샐러드에 좋고, 컵 모양의 잎은 크림 딥에 담그기에 좋습니다. 또는 잎에 염소 치즈를 넣어 간단한 전채 요리로 만들어 보세요. 끓여서 허브나 베사멜 소스를 얹어 먹을 수도 있습니다. 다음은 몇 가지 레시피 아이디어입니다.

파마산 치즈와 오렌지를 곁들인 엔다이브 샐러드

이 엔다이브 샐러드를 맛보세요. 상큼하고, 톡 쏘는 맛, 씁쓸하고, 아삭아삭하고, 톡 쏘는 맛이 동일하게 느껴집니다! 비터 엔다이브는 과즙이 풍부한 오렌지, 아삭아삭한 아몬드, 달콤한 타르트와 완벽한 조화를 이룹니다. 레드 와인 비네그레트 .

엔다이브 조림

슬로우 쿠킹 벨기에 꽃상추 약간의 버터와 레몬 주스를 첨가하면 바삭바삭한 쓴 잎이 부드럽고 감미로우며 거의 달콤한 묶음으로 변합니다.

배 호두와 염소 치즈를 곁들인 속을 채운 꽃상추

재미있는 애피타이저 아이디어가 필요하신가요? 박제 엔다이브를 맛보세요! 염소 치즈, 배 조각, 잘게 썬 호두를 섞어 맛있는 속을 채운 꽃상추 속을 채워보세요.

훈제 송어를 곁들인 엔다이브 스피어스

바삭바삭한 꽃상추에 간단하고 크리미한 훈제 송어 딥을 곁들여보세요! 일년 중 어느 때나 먹기 좋은 우아하고 쉬운 애피타이저입니다.

메이플 버터 구운 꽃상추 레시피

로스팅하면 엔다이브가 아름답게 부드러워집니다! 메이플 시럽은 이 단순한 측면에서 꽃상추의 쓴맛과 완벽하게 균형을 이룹니다.

레몬향 그을린 엔다이브

이 엔다이브 레시피에는 단 3가지 재료만 들어가고 매우 간단합니다! 겉이 황금빛 갈색이 될 때까지 엔다이브를 익히되 여전히 바삭바삭한 질감을 유지하세요.

더 빠른 가이드를 원하시나요? 노력하다 버터 양상추에 대한 빠른 가이드 , 로메인 빠른 가이드 그리고 Frisee 빠른 가이드 .

엔다이브 샐러드

• 준비 시간: 20분
• 요리 시간: 0분
• 총 시간: 20분
• 생산하다: 4 1엑스

설명

이 엔다이브 샐러드 레시피는 상큼함과 톡 쏘는 맛, 달콤함을 혼합한 것입니다! 이 쓴 녹색을 오렌지, 파마산 치즈, 레드 와인 비네그레트와 결합하세요.

재료

• 3벨기에 엔다이브 헤드
• ½ 컵얇게 썬 라디키오
• 2오렌지, 플러스 향
• 2테이블스푼얇게 썬 아몬드
• 페코리노 또는 파마산 치즈, 깎은 것
• ¼컵 레드 와인 비네그레트

지침

1. 엔다이브의 아래쪽 1/2인치를 잘라냅니다. 잎을 세로로 반으로 자르고 작은 잎은 대부분 그대로 둡니다. 잎을 헹구고 수건으로 닦아내거나 샐러드 스피너에 넣어 말립니다.
2. 오렌지 하나를 제스트하세요. 그 다음에 두 오렌지를 조각으로 자릅니다. (또는 단순히 조각을 제거하십시오).
3. 만들기 레드 와인 비네그레트 .
4. 엔다이브 잎을 큰 접시나 접시에 놓거나 개별 접시에 담습니다. 얇게 썬 라디키오, 오렌지 제스트, 슬라이스, 얇게 썬 아몬드, 페코리노 또는 파마산 치즈 부스러기를 얹습니다. 레드 와인 비네그레트를 얹습니다(맛을 보고 필요한 경우 더 추가합니다).

• 범주: 샐러드
• 방법: 요리사 없음
• 요리: 샐러드
• 다이어트: 채식주의자