사진: 크리스티나 홈즈
좋아하든 싫어하든, 블루 치즈 크럼블은 샐러드, 샌드위치, 햄버거 , 그리고 피자 . 블루 치즈를 레시피에 포함시키는 것은 일반적으로 멀리 떨어져 있을 때 그것을 감상하는 방법을 배울 수 있는 훌륭한 관문입니다. 크로스티니부터 샐러드 드레싱까지 놀랍도록 매운 치즈를 사용하는 가장 좋은 방법은 다음과 같습니다.
블루 치즈와 피칸을 곁들인 구운 여름 스쿼시
에바 콜렌코
케일 요리 요리법
균일하고 바삭바삭한 질감을 지닌 구운 스쿼시를 위해 셰프 비비안 하워드(Vivian Howard)는 스쿼시를 세로로 4등분한 후 씨가 있는 내부를 제거합니다. 이 멋진 여름 샐러드에는 상큼한 레몬 드레싱이 곁들여져 있습니다.
레시피 받기블루치즈, 포도, 꿀을 곁들인 로즈마리 플랫브레드
다나 갤러거
이 로즈마리 플랫브레드는 푹신하면서도 바삭바삭하며, 오븐에서 구우면 바삭바삭한 치즈가 크림처럼 변하는 블루 치즈가 입안에서 녹습니다.
레시피 받기세 가지 치즈 퐁두타를 곁들인 크리미한 폴렌타
사진: Greg DuPree / 소품 스타일링: Claire Spollen / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer
세 가지 치즈 퐁듀타를 곁들인 크리미한 폴렌타는 두껍고 달콤한 폴렌타와 세 가지 치즈(전유 리코타, 부서지기 쉬운 고르곤졸라, 고소한 파르미지아노 레지아노)를 고급스럽고 풍부하게 혼합한 것입니다. 백리향을 첨가한 갈색 버터는 이 관대한 면에 숲향이 나고 고소한 맛을 더해줍니다.
미모사에 프로세코를 사용할 수 있나요레시피 받기
블루 치즈와 캐러멜라이즈된 양파를 곁들인 치킨 케사디야
© 루시 쉐퍼
요리책 작가인 멜리사 클라크(Melissa Clark)의 치킨 퀘사디아에 대한 톡 쏘는 맛은 여러분이 블루 치즈를 곁들인 이 요리를 한 번도 먹어본 적이 없는지 궁금하게 만들 것입니다.
레시피 받기무화과와 블루 치즈를 곁들인 가을 샐러드
크리스티나 홈즈
푸드 블로거 Mimi Thorisson의 메스클룬 샐러드는 무화과, 사과, 포도로 단맛을 더하면서도 사과 사이다 식초와 통곡물 머스타드를 사용하여 신맛과 매운 맛을 그대로 유지합니다.
레시피 받기블루 치즈 드레싱을 곁들인 폭죽 새우
마들렌 힐
스타 셰프 Andrew Zimmern에게 최고의 축구 시즌(또는 원하는 경우 어느 계절이든) 편안한 음식인 블루 치즈 드레싱을 곁들인 튀긴 새우를 요리해 보세요.
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비트와 블루 치즈 샐러드
크리스티나 홈즈
니콜라우스 발라(Nicolaus Balla) 셰프의 비트와 블루 치즈 샐러드는 쪽파, 허브, 레드 와인으로 만들어 밝고 달콤합니다.
레시피 받기캐러멜라이즈된 양파, 배, 블루 치즈를 곁들인 포카치아
© 쿠엔틴 베이컨
배와 블루 치즈는 고전적인 조합입니다. 이 간단한 포카치아에는 캐러멜 처리된 달콤한 양파가 추가되고 단 4단계만 거치면 완성됩니다.
레시피 받기포트 앤 스틸턴을 곁들인 우마미 버거
© 마커스 닐슨
양상추, 토마토, 케첩 등 일반적인 토핑을 이 버거 위에 쌓고 싶은 충동을 억제하세요. 레스토랑 경영자 Adam Fleischman은 '항구는 조미료입니다.'라고 설명합니다.
레시피 받기블루 치즈 드레싱과 매콤한 크리스피를 곁들인 구운 브로콜리
© 존 커닉
시카고 셰프 스테파니 이자드(Stephanie Izard)는 펀치감 있는 비네그레트, 크리미한 블루 치즈 드레싱, 거부할 수 없을 정도로 바삭바삭하고 버터로 구운 라이스 크리스피 토핑으로 브로콜리를 더욱 풍성하게 합니다.
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세 가지 치즈 콜리플라워 그라탕
빅터 프로타시오
이 그라탕보다 콜리플라워를 더 맛있게 먹는 방법이 있다면, 우리는 아직까지 이 방법을 접하지 못했습니다. 영국 치즈의 강자 - 몽고메리의 바삭바삭하고 고소한 체다치즈; 껍질을 씻어낸 저지 우유 치즈인 Ogleshield; 그리고 버터 같은 푸른 정맥의 Colston Bassett Stilton — 베샤멜에 콜리플라워 작은 꽃을 담요로 덮습니다.
레시피 받기스틸턴 속을 채운 절인 고추
그렉 듀프리
펑키한 스틸턴 치즈와 매콤 달콤한 고추 피클이라는 두 가지 강력한 재료가 함께 모여 최고의 한입 스낵을 완성합니다. 매콤한 페퍼론치니와 순한 페파듀 같은 절인 고추는 강한 치즈에도 견딜 수 있을 만큼 풍미가 가득합니다. 고르곤졸라, 로크포르 등 대부분의 블루치즈를 사용할 수 있습니다.
레시피 받기달콤한 고르곤졸라 버터를 곁들인 더블컷 립아이
빅터 프로타시오
로스앤젤레스에 있는 그녀의 현대식 찹하우스 Jar에서는 2002년 F&W 최고의 신인 셰프 Suzanne Tracht의 메뉴가 계절에 따라 바뀌었습니다. 여름을 축하하기 위해 그녀는 '신선한 에어룸 토마토와 함께 고르곤졸라와 쇠고기를 곁들인 육즙이 풍부하고 달콤한 조합이 제가 야외 활동을 시작하는 방법입니다.'라고 말합니다.
레시피 받기파로, 오렌지, 블루 치즈를 곁들인 복원 샐러드
앨리슨 미크쉬
요리책 작가인 앤 테일러 피트먼(Ann Taylor Pittman)은 이 샐러드에 대해 '한입 먹을 때마다 약간의 고소함, 많은 쫄깃함, 약간의 육즙, 기분 좋은 쓴맛, 약간의 크리미한 풍부함을 느낄 수 있습니다.'라고 썼습니다.
레시피 받기캐러멜 처리된 양파와 브륄레 블루 치즈를 곁들인 빵 수프
그렉 듀프리
과일 쉐이크 아이디어
그들의 책에는 와인 음식 , 소믈리에 Dana Frank와 레시피 개발자 Andrea Slonecker는 펑키하고 밝은 와인과 풍미 가득한 야채 중심 요리를 결합합니다. 이 채식 버전의 프랑스 전통 양파 수프에는 블루 치즈와 올로로소 셰리가 새로운 맛과 깊이를 선사합니다. 셰리주에 구운 견과류와 과일 설탕에 절인 과일 향이 캐러멜 처리된 양파와 잘 어울리고, 짭짤한 산미가 치즈의 풍부함을 돋보이게 합니다.
레시피 받기구운 달콤한 양파와 블루 치즈를 곁들인 크로스티니
조니 오트리
강에서는 셰프 Andrae Bopp이 달콤한 왈라왈라 양파 전체를 호일로 싸서 캠프파이어 석탄에 던져 굽고 캐러멜화합니다. 여기에 우리는 귀하의 홈 그릴에 대한 그의 요리법을 적용했습니다. 활기 넘치는 꿀 식초 이슬비를 건너 뛰지 마십시오. 달콤한 양파의 풍미를 더욱 강화하고 블루 치즈의 균형을 유지합니다.
레시피 받기남은 블루치즈 치킨 샐러드 샌드위치
© 풀로스와 함께
셰프 조나단 왁스먼(Jonathan Waxman)의 맛있는 치킨 샐러드에는 요거트와 고르곤졸라 치즈가 혼합되어 있습니다. 치즈를 만들기 위해 '남은' 치즈가 생길 때까지 기다릴 필요는 없지만 레시피에는 2온스만 필요합니다.
레시피 받기베이컨과 블루 치즈를 곁들인 마카로니 앤 치즈
© 케이트 윈슬로
일반적인 마카로니앤치즈가 아니네요. 양파, 베이컨, 아름다운 블루 치즈를 파스타와 함께 굽고 요리가 황금빛으로 변하고 거품이 날 때까지 구운 다음 잘게 썬 쪽파를 얹습니다.
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