테스트에 따르면 최고의 가스 흡연자 4인

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흡연은 맛을 향상시키고, 더 중요하게는 식품 보존과 관련된 고대 전통입니다. 오늘날 우리는 맛과 (솔직히 말해서) 재미를 위해 더 많은 일을 합니다. 그러나 전통적인 장작 흡연에는 무엇보다도 지식, 저장 공간 및 시간이 필요합니다. 모든 사람이 이것을 준비하고 있는 것은 아니며, 설사 그렇게 한다고 해도 여전히 흡연에 전념하고 싶지 않을 수도 있습니다. 그렇기 때문에 흡연자 가스나 가스 같은 대체 열원을 사용하세요. 전기 .

이들 중 어느 것도 완전한 목재 연소 최종 제품을 정확하게 복제하지는 않지만 작업을 완료합니다. 때로는 아주 잘 수행됩니다. 전기 모델에 비해 가스 흡연자는 더 빨리 가열되고 더 높은 온도로 가열됩니다. 가스 흡연자는 전기 콘센트가 필요 없다는 장점도 있습니다. 가스 흡연자 분야를 탐색하는 데 도움을 주기 위해 우리는 64시간 동안 테스트를 위해 8개의 최고 판매 모델을 야외 실험실로 가져왔습니다. 다음은 4명의 우승자와 나머지 우승자에 대한 몇 가지 참고 사항입니다.

우리의 최고 추천은 전반적으로 최고입니다:

전반적으로 최고

사진: 아마존

• Pit Boss는 음식을 흡연하는 데 적극적인 역할을 하기를 좋아하는 사람에게 좋은 흡연자입니다.

  
  
  
  

• 2개 버너 시스템(하나는 열용, 하나는 연기용)은 관찰하기가 매우 직관적이지 않으며, 흥미롭게도 조립 후 남은 부품이 있었습니다.

Pit Boss는 주로 열 관리 때문에 Smoke Vault 약간 뒤에서 삐걱거리는 소리를 냈습니다. 우리는 200~225°F의 온도를 유지하는 데 어려움이 없었지만 거기까지 가는 데에는 다른 흡연자보다 더 많은 시행착오가 필요했습니다. 또 다른 작은 불만 사항: 물그릇을 다시 채우는 것이 서투른 노력이었습니다. 아래쪽 선반을 먼저 제거해야 했기 때문입니다. 흡연자는 청소가 충분히 쉬웠습니다. 일부 붙어 있는 부분은 추가로 문지르는 작업이 필요했습니다.

전체적으로 이것은 과정에서 적극적인 역할을 하기를 좋아하는 사람에게 좋은 가스 흡연자입니다. 건드리지 않고 두 개의 격자에 갈비뼈와 닭 날개를 넣을 수 있는 충분한 공간이 있었습니다. 문에서 약간의 연기가 새어나왔는데, 이는 우리가 갈비뼈, 닭날개, 연어에서 맛보았던 상대적으로 희미한 연기 냄새에 기여했을 수 있습니다. 우리는 더 많은 훈제를 선호하지만, 색다른 연어와 부드러운 날개와 갈비뼈 등의 결과에 만족했습니다.

치수: 47 x 23 x 22인치 | 요리 공간: 720평방인치 | 랙: 4 | 문: 2

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  'Yumpulse'/러셀 킬고어

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최고의 가치

사진: 차르브로일

삶은 양배추 요리법

• 배플을 통해 열을 제어하는 ​​방법을 배운 후에 Char-Broil은 사용하기가 매우 쉬웠습니다.

• 우리는 문이 더 잘 밀봉되기를 원하며, 물 팬과 칩을 보관하는 선반은 가득 차면 사용하기 불편합니다.

좋은 가격에 좋은 결과를 얻으려면 Char-Broil을 고려해보세요. 우리는 연기(및 열)를 배출하는 문 주변의 틈부터 밀어 넣고 빼기가 불편한 선반까지 몇 가지 디자인 결함을 초기에 발견했습니다. (이것은 물 팬과 칩을 보관하는 선반이었고 물 팬이 가득 차서 더 큰 문제가 되었습니다.) 말할 것도 없이, Char-Broil은 익숙해져야 할 배플이 있는 또 다른 흡연자입니다. 최상의 열 제어를 원한다면 물통을 건조하게 두어서는 안됩니다. 그러나 Char-Broil은 우리 테스트에서 최고의 음식을 생산했습니다.

Char-Broil에서 훈제한 모든 고기와 생선은 기분 좋은 스모키한 맛을 가졌습니다. 하지만 겉모습은 속이고 있었습니다. 설명하겠습니다. 날개 윗부분은 창백해 보였지만 피부 바로 아래의 고기는 훈제할 때 기대할 수 있는 분홍색을 띠고 있었습니다. 날개의 바닥이 잘 갈색으로 변했습니다. 갈비뼈도 훈제된 것처럼 보이지는 않았지만, 자르면 약 ¼인치 정도의 훈제 링이 드러났습니다. 제쳐두고, 고기는 우리가 요리한 것 중 가장 부드러운 것으로 밝혀졌고, 연기가 뒷맛으로 남아 있지 않았습니다. 당연히 연어도 훈제보다는 구운 느낌이 더 강했지만 식감은 만족스러웠습니다.

치수: 46배 22 x 22인치 | 요리 공간: 595평방인치 | 랙: 4 | 문: 2

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  모든 술

초보자에게 가장 적합

사진: 아마존

• Cuisinart는 작동 방법을 배우기 쉽고 키가 크고 좁은 디자인으로 공간이 부족한 사람들에게 적합합니다.

• 연기 누출과 뜨겁고 차가운 지점은 전체 점수를 떨어뜨립니다.

흡연에 대해 배우고 싶지만 막대한 금전적 투자를 하지 않는 초보자에게 Cuisinart를 추천합니다. 크고 좁은 디자인은 공간이 부족한 사람들에게 적합하지만 목록에 있는 다른 제품보다 요리 공간이 약간 더 넓습니다. 결과는 – 평균이었습니다. 훌륭하지는 않지만 누군가가 발을 젖힐 만큼 충분합니다. 닭 날개는 불균일하게 조리되었으며 훈제기 내부에는 확실히 시원한 영역이 있었고 갈비뼈는 맛보다 좋아 보였고 훈제 링이 있었지만 실제 연기 맛은 없었습니다. 그러나 연어는 매우 스모키하고 촉촉하며 껍질이 바삭바삭한 것으로 나타났습니다.

온도는 목표 온도보다 15~25°F나 높았고, 배플이 없기 때문에 온도 게이지를 가장 낮은 설정으로 돌리는 것 외에는 더 이상 열을 제어할 수 없었습니다. 그래도 225°F로 돌아가지는 못했지만 차가운 음식을 넣으면 한동안 온도가 유지되었습니다. 약간의 연기가 새어 나와 물과 칩을 몇 번 다시 채워야 했기 때문에 온도 조절이 전혀 도움이 되지 않았습니다. 이러한 문제에도 불구하고 사용 및 청소가 간단하다는 것을 알았습니다. Cuisinart는 누구나 노래를 부를 만큼 훈제 음식을 만들지는 않지만 기술을 배우기 시작하기에 좋은 곳입니다.

치수: 46 x 20 x 20인치 | 요리 공간: 784평방인치 | 랙: 4 | 문: 2

최고의 과시

사진: 아마존

• Smoke Vault는 용량이 커서 초보자도 사용하기 매우 쉽습니다.

• 조립 프로세스는 보다 명확한 지침을 통해 이점을 얻을 수 있습니다.

Smoke Vault는 우리가 테스트한 모델 중 가장 성능이 좋은 모델이었습니다. 갈비살, 닭 날개 , 그리고 연어는 모두 훈제 향이 나고 매콤함 없이 잘 조리되었습니다. 금빛으로 바삭바삭한 껍질을 지닌 육즙이 풍부한 닭고기와 연어, 대부분의 가스 흡연자들이 생산할 수 없는 껍질이 있는 갈비뼈를 생각해 보세요. 세 개의 선반 중 하나에는 날개 20개나 갈비뼈 랙을 놓을 수 있는 충분한 공간이 있습니다. 모임이나 대가족을 위해 요리를 자주 한다면 스모커가 좋은 선택입니다.

도어 씰은 연기가 새는 것을 방지하고, 스모커 상단과 하단의 댐퍼는 약간의 연기를 배출합니다. 온도 제어가 거의 너무 반응이 빠르므로 댐퍼를 사용하여 열을 더 세밀하게 제어하는 ​​방법에 익숙해지는 것이 좋습니다. 물그릇과 칩 트레이는 쉽게 접근할 수 있었고, 물그릇은 두 개의 큰 물받이 중 하나로 청소가 용이했습니다. 조립에는 때때로 두 사람이 필요했고 방향이 불분명했기 때문에 한 시간 이상이 걸렸습니다.

치수: 24 x 16 x 30인치 | 요리 공간: 780평방인치 | 랙: 3 | 문: 1

우리가 가장 좋아하는

비록 이러한 가스 흡연자 중 누구도 장작을 피우는 흡연자와 동일한 결과를 제공하지는 않지만 숯 흡연자 , 우리는 다음의 성능에 만족했습니다. Pit Boss 3 시리즈 가스 수직 흡연기 . 열 관리에 대한 학습 곡선을 줄이기 위해 다음을 권장합니다. 쿠진아트 COS-244 .

테스트

집회

우리의 테스트는 스모커 조립부터 청소까지 소비자의 경험을 모방하도록 설계되었습니다. 그래서 먼저 포장에서 스모커를 꺼낸 다음 제조업체에서 제공한 지침에 따라 조립했습니다. 우리는 이 과정의 시간을 정하고 지침이 얼마나 명확한지 뿐만 아니라 관련된 용이성과 어려움에 대해서도 언급했습니다.

설계

디자인 순위는 좀 더 주관적입니다. 우리는 스모커의 견고함과 구조, 다리나 바퀴의 안정성, 랙의 용량, 그릴이 스모커에 얼마나 단단히 고정되어 있는지, 그리고 문이나 문에서 연기가 얼마나 빠져나가는지(있는 경우)에 대한 인상을 기록했습니다. 관절. 우리는 또한 격자가 들어오고 나가는 것, 스모커를 움직이고 들어 올리는 것, 프로판 탱크 부착, 물그릇 보충, 온도 조절, 사용자 가이드 따르기 등의 작업이 얼마나 쉬운지 또는 어려운지 평가했습니다.

새우를 얼마나 오래 삶나요?

요리 테스트

우리는 닭 날개와 갈비를 225°F에서 요리하고 연어 조각을 200°F에서 요리하여 흡연자의 성능을 테스트했습니다. 우리는 음식 시작 온도, 음식 종료 온도, 조리 온도, 과정 중 조리 온도의 변화, 스모커 칩을 보충해야 하는 경우 및 시기, 이러한 항목을 조리하는 시간을 기록했습니다. 조리 후 조리된 음식의 질감, ​​훈제 향, 외관 등을 판단하였습니다.

청소 테스트

제조업체의 지침에 따라 우리는 청소 과정에서 직면하는 용이성과 어려움, 그리고 드립 팬이 상황을 돕거나 악화시키는지 여부를 확인하면서 흡연자를 청소했습니다.

채점

우리는 각 카테고리를 1부터 5까지의 등급으로 평가했는데, 5가 가장 좋은 등급입니다. 그런 다음 어셈블리가 전체의 15%, 디자인, 성능 및 사용 용이성(각각 25%, 청소 10%)을 포함하여 카테고리 점수의 가중 평균을 취했습니다. 우리는 이러한 가중 평균 점수를 사용하여 승자를 결정했습니다.

고려해야 할 요소

설계

당신은 흡연자와 상당한 시간을 보내게 될 것이므로 그 시간을 최대한 즐겁게 만들어야 할 것입니다. 디자인의 가장 확실한 예에는 스모커가 얼마나 잘 만들어졌는지, 얼마나 잘 단열되었는지, 얼마나 무거운지, 재배치 시 이동이 얼마나 쉬운지, 그리고 안정성이 포함됩니다. 이 뜨거운 것을 넘어뜨리는 것이 얼마나 쉬운가요? 문에 틈이 있는지, 걸쇠가 단단히 닫혀 연기(및 열)가 빠져나가는 것을 방지하는지 살펴보세요. 이상적으로는 물그릇과 칩 트레이에 접근하고 다시 채우는 것도 쉽습니다. 또한 선반이 얼마나 쉽게 들어오고 나갈 수 있는지, 그리고 더 쉽게 적재할 수 있도록 확장하는 동안 선반을 제자리에 고정하는 메커니즘이 있는지 살펴보세요.

온도 조절

흡연 시 체온 조절이 중요합니다. 최고의 흡연자는 온도 손잡이 외에 배플을 제공하여 열을 원하는 일정 온도로 미세 조정할 수 있습니다. 우리가 테스트한 대부분의 모델에는 높음에서 낮음으로 바뀌는 손잡이가 있습니다. 배플은 종종 흡연자의 미세 조정 메커니즘이므로 모델에 배플이 있는지 확인하십시오.

연기를 너무 차갑게 하면 음식이 요리되지 않거나 증발로 인한 수분 손실이 발생하고 지방이 제대로 배출되지 않습니다. 최종 결과는? 건조하고 회색이며 연약합니다. 너무 뜨거운 연기를 피우면 지방이 제대로 렌더링되지 않습니다. 음식의 겉은 너무 익히고 속은 너무 빨리 익어 결합 조직이 분해될 기회가 전혀 없습니다. 최종 결과는? 건조하고 지방이 많고 질긴 맛이 납니다.

자주 묻는 질문

• 가스흡연자는 전기흡연자와 어떻게 다른가요?

  숯이나 나무를 훈연하는 사람의 맛과 질감을 재현하지는 못하지만 음식에 열과 연기를 가합니다. 물론 가장 눈에 띄는 차이점은 열원입니다. 전기 흡연자는 요리 온도를 제공하고 칩을 점화하기 위해 본질적으로 영광스러운 전기 오븐 가열 요소를 사용합니다. 가스 흡연자는 화염을 사용하며 때로는 칩용 별도의 버너를 사용하지만 전기 모델과 같은 올인원 열원을 사용하는 경우가 더 많습니다. 가스 흡연자는 전기 흡연자보다 요리 온도에 더 빨리 도달하고 더 뜨겁게 요리할 수 있습니다. 예를 들어 흡연자에서 케이크나 피자를 구울 수 있습니다.

• 가스흡연자들이 프로판을 많이 사용하나요?

  프로판 소비는 여러 요인에 따라 달라집니다. 주요 사항은 흡연자의 크기, 단열 또는 보온 수준, 주변 온도, 요리하는 음식의 양, 유지하는 요리 온도입니다. 대부분의 가스 흡연자 제조업체는 칩을 담그는 것을 권장합니다. 따라서 온도를 크게 높이는 데 도움이 되지 않습니다. 더 낮은 온도에서 스모커를 작동하는 경우 한 탱크에서 15~20시간을 합리적으로 예상해야 합니다.

  염소 오믈렛

• 가스 흡연자는 얼마나 뜨거워야합니까?

  흡연은 낮고 느린 요리 과정입니다. 우리가 테스트한 일부 흡연자의 상한 범위는 약 350°F이지만 대부분의 흡연은 최상의 결과를 위해 200~225°F 사이에서 발생합니다.

• 가스 흡연기에서 나무 칩을 어떻게 사용합니까?

  가스 흡연자는 설계상 칩 트레이에 소량의 열을 가합니다. 대부분의 제조업체는 훈제하기 전에 칩을 담가서 열원에 가장 가까운 칩이 건조되고 발화되도록 하고 연기가 나는 다른 습기찬 칩으로 퍼져 연기가 더 오래 지속되도록 하는 것을 선호합니다. 담그지 않은 칩을 사용하면 연소되어 안전 문제가 발생하고 연기가 덜 발생하면서 더 빨리 연소됩니다.

• 가스흡연기는 사용하기 쉽나요?

  이는 열 조절이 얼마나 편안한지에 따라 달라집니다. 우리는 쿠진아트 COS-244 이제 막 시작했다면. 세트가 없으므로 가스 흡연자와 함께 잊어 버리십시오. 프로세스에 참여하는 정도는 다양합니다. 칩의 예상 연소 시간과 물 그릇을 얼마나 자주 채울지 알 수 있다면 작업이 더 쉬워질 것입니다.

  
  

  즉, 이러한 각 작업은 스모커를 열어야 하기 때문에 조리 온도를 왜곡시킵니다. 뚜껑을 열면 그을린 칩에 산소가 유입되면서 온도가 급상승할 수도 있고, 요리를 다시 시작하기 전에 교정해야 하는 상당한 양의 열이 쏟아질 수도 있습니다. 게다가 이러한 작은 작업이 반복적으로 요구되면 짜증이 납니다. 따라서 다시 한번 말씀드리지만 초보자 친화적인 옵션을 선호하실 수도 있습니다.

우리가 테스트한 다른 가스 흡연자

강력한 경쟁자

GrillPro 33 수직형 프로판 가스 캐비닛 흡연자 (2에 홈디포 )

GrillPro는 용량이 더 작은 흡연자이며(한 랙에 닭 날개를 모두 넣을 수는 없음) 열 조절 기능이 상당히 좋습니다. 하지만 칩이 다 타서 테스트 내내 여러 번 리필해야 했습니다. 하지만 우리가 요리한 음식에서는 연기 맛이 제대로 나지 않았습니다.

Dyna-Glo 36 수직형 LP 가스 흡연기 (5에 홈디포 )

Dyna-Glo를 사용하면 테스트 중에 열이 우리에게서 사라졌습니다. 댐퍼가 닫혀 있고 온도 손잡이가 가장 낮은 설정에도 불구하고 흡연자는 지속적으로 목표 온도보다 25~50°F 이상 올라가 요리가 고르지 않고 음식이 건조해졌습니다.

Broil King 수직 가스 흡연자 (9에서 바베큐 녀석들 )

Broil King을 조립하는 데는 몇 가지 어려움이 있었습니다. 주로 상자에서 부품이 누락되었기 때문입니다. 우리는 날개와 갈비로 괜찮은 온도 안정성 결과를 얻었지만 흡연자는 연어를 훈제할 때 목표 온도보다 50°F 더 높은 또 다른 문제를 안고 있었습니다. 갈비뼈와 날개는 지나치게 훈제되었으며, 무겁고 매콤한 맛이 나서 식탁의 즐거움을 앗아갔습니다.

Masterbuild 40 ThermoTemp XL 프로판 흡연기 (1에 홈디포 )

Masterbuild는 다음과 같은 성능을 발휘했습니다. 피자 오븐 흡연자보다 이렇게 큰 흡연자에게는 상대적으로 작은 칩 팬이 있고, 칩을 여러 번 리필하더라도 음식에 연기 맛이 거의 없었습니다.

우리의 전문성

Greg Baker는 수상 경력이 있는 셰프, 레스토랑 경영자, 식품 작가로 식품 업계에서 40년의 경력을 갖고 있습니다. 그의 저작물은 'Yumpulse', Food Republic, Serious Eats, Tasting Table 및 기타 출판물에 게재됩니다.