200시간 이상의 테스트를 바탕으로 한 2024년 최고의 흡연자

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방법에는 여러 가지가 있습니다. 훈제 음식 , 그리고 나는 그들 중 많은 것을 목격했습니다. 일부는 기성 솔루션입니다. 다른 것들은... 더 난해하고 실용적입니다. 시아버지는 부엌에서 뜯어낸 뒷마당의 낡은 분홍색 오븐에서 담배를 피우셨습니다. 나는 누군가가 오래된 서류 캐비넷에서 숭어를 피우는 것을 본 적도 있습니다. 저는 레스토랑용 배럴과 오프셋, 전기 모델을 보유하고 있습니다. 하지만 우리는 보다 일반적인 소비자 옵션을 안내하기 위해 왔습니다.

숯 또는 펠릿 장작불에 가장 가까이 다가가게 될 것입니다. 숯 흡연자 그러나 다른 모델보다 실습 시간이 더 많이 필요합니다. 가스 흡연자는 맛과 질감을 어느 정도 희생하면서도 보다 안정적인 열 조절 수단을 제공합니다. 전기 흡연자 화염이 포함되지 않으므로 가스 버전과 동일한 양보가 가능하더라도 더 안전하고 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.

그렇다면 인구가 많은 이 분야를 어떻게 탐색할 수 있을까요? 가스, 전기, 숯 등 55가지 항목을 철저하게 테스트하였습니다. 작은 공 , 일부 훈제 그릴 콤보를 포함한 카마도 흡연자는 최고 중의 최고를 찾습니다. 각각의 장단점과 흡연자에게서 찾아야 할 사항에 대해 알아보려면 계속 읽어보세요.

우리의 최고 추천은 전반적으로 최고입니다:

전반적으로 최고

사진: 아마존

• 이 숯 흡연기는 사용하기 쉽고 열 조절에 대한 반응성이 뛰어나며 청소가 쉽습니다.

• 조립은 걸림돌이었고 상당한 양의 연료를 사용하므로 제조업체의 지시에 따라 재입고가 어려울 수 있습니다.

이 상당한 규모의 숯 흡연자를 한 번 보면 흡연 초보자를 연기할 수 있습니다. 그러나 조립 과정을 마친 후(바람직하게는 두 번째 손을 사용하여) 이 흡연자는 완만하게 학습 곡선을 취합니다. 스모커 상단과 화실 측면에 있는 댐퍼 덕분에 열을 조절하기 위해 통풍구를 자주 조정할 필요가 없었습니다. 그러나 우리는 그것을 식히기 위해 약 한 시간 후에 석탄 일부를 제거했습니다. 열 제어는 매우 반응이 좋았습니다.

Dyna-Glo는 충분한 당김과 뛰어난 스모키 향을 지닌 부드러운 갈비뼈를 생산했습니다. 말할 것도 없이 테스트에서 가장 두꺼운 스모크 링이었습니다. 숯은 날개에 깨끗하고 가벼운 스모키한 향을 주었는데 뒷맛은 더 강하고 다소 쓴맛이 났습니다. 연기가 치킨의 맛을 손상시키지 않았고 육즙이 풍부해졌습니다.

최고의 흡연자 유형은 선호도에 따라 결정되지만 몇 가지 이유로 숯 모델을 전체 최고의 선택으로 지정했습니다. 첫째, 숯불 그릴은 여러분이 원할 것 같은 스모키한 느낌을 주며, Dyna-Glo의 환기 기능은 과도한 연기로 인해 발생하는 매운 맛을 방지하는 데 도움이 됩니다. 둘째, 크기가 크기 때문에 군중을 대상으로 요리할 수 있지만 연료가 많이 소모된다는 점을 명심하세요. 또한 화실 위에 그릴 표면이 있어 굽고 구울 수도 있습니다. 마지막으로, 숙련된 흡연자는 결과에 만족할 것이며, 초보자도 학습에 겁을 내지 않을 것입니다.

치수: 46 x 25 x 59인치 | 무게: 124파운드 | 요리 공간: 1,382평방인치

최고의 가스 흡연자

사진: 아마존

보드카 포도 주스 진저에일

• Smoke Vault는 초보자에게 매우 적합하며 요리 용량이 큽니다.

• 조립설명서가 좀 더 정확했으면 좋겠습니다.

Camp Chef는 전체 카테고리에 걸쳐 테스트한 최고의 흡연자 중 한 명으로 우리의 눈에 띄었습니다. 테스트를 거듭할수록 일관된 결과(흡연자 중 보기 드문)와 견고하고 안정적인 구성으로 우리에게 깊은 인상을 남겼습니다. 금고 같은 디자인으로 연기를 가둬두었고 상단과 하단에 댐퍼를 설치해 연기를 배출했습니다. 그것은 멋지게 훈제된 것을 만들어 냈습니다. 닭 날개 , 연어 , 갈비 등 매콤한 맛이 없습니다. 닭날개와 연어의 껍질은 살이 마르지 않고 살짝 바삭바삭해졌습니다. 갈비뼈 주위에 약간의 나무껍질이 형성되었는데, 이는 우리가 숯이나 나무에서 기대할 수 있는 것과 달리 가스 흡연자에게는 즐거운 놀라움이었습니다. 갈비뼈에도 괜찮은 스모크 링이 있었습니다.

조립 지침은 우리에게 몇 가지 어려움을 안겨주었고 때로는 일부 부품을 정렬하는 데 두 사람이 필요했습니다. 또한 배플 시스템에 대해 알아가는 것이 좋습니다. 때때로 약간의 조정에도 반응이 너무 빠르다는 것을 알았기 때문입니다. 그렇지 않으면 요리가 원활하게 진행되었습니다. 우리는 팬에 있는 나무 조각과 물이 얼마나 오래 지속되는지 정말 좋아했고, 이는 우리가 직접 작업하는 시간을 줄여주었습니다. 기본적으로 모든 물이 떨어지는 물받이와 제거 가능한 바닥 부분 사이에서 청소도 매우 쉬웠습니다. 경험이 많은 흡연자와 경험이 없는 흡연자 모두 캠프 셰프의 통제력과 깔끔함을 높이 평가할 것입니다.

치수: 24 x 16 x 30인치 | 무게: 75파운드 | 요리 공간: 780평방인치

최고의 전기 흡연자

사진: 아마존

• Masterbuild는 작동 및 청소가 쉽고 발열이 일정했습니다.

• 부피가 크므로 안전하게 작동할 수 있는 충분한 공간을 확보하십시오. 또한 설정을 더 쉽게 하기 위해 추가 인원을 모집하는 것이 좋습니다.

디지털 경험과 쉬운 흡연 시작을 위해 Masterbuild를 고려해보세요. 명확한 지침 덕분에 설정하고 연기를 시작하는 데 아무런 문제가 없었으며 제어판은 배우기도 간단했습니다. 그러나 스모커를 조립하려면 두 번째 손을 가져오는 것이 좋습니다. 견고한 구조로 되어 있어 해당 목적이 아닌 곳에서 연기가 새어나오지 않습니다.

선반은 튼튼했고 음식을 넣을 때 끝까지 미끄러지는 것을 방지하기 위한 고정 장치가 있었습니다. 칩 튜브는 접근 및 채우기가 쉬웠으며 요리 테스트 과정에서 두 번의 리필이 필요했기 때문에 좋았습니다. 디지털 제어를 통해 일정한 열을 유지할 수 있었고 이는 테스트에서 좋은 결과를 가져왔습니다. 갈비와 닭고기는 똑같이 촉촉하고 훈제 향이 좋았습니다. 우리는 우리가 피운 음식에 껍질이 더 많이 발달하는 것을 보고 싶었지만 이것이 전기 흡연자의 특성입니다.

치수: 26 x 41 x 20인치 | 무게: 73파운드 | 요리 공간: 970평방인치

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최고의 펠렛 흡연자

사진: 아마존

• 다양한 연결 및 앱 옵션과 대용량 호퍼가 있어 리필 횟수가 줄어듭니다.

• 무겁고 바퀴와 바퀴에도 불구하고 거추장스럽게 느껴질 수 있습니다. 또한 어떤 사람들은 연기가 만들어내는 연기 맛이 너무 미묘하다고 생각할 수도 있습니다.

트래거 1988년에 최초의 목재 펠릿 훈연기/그릴을 만들었고 그 이후로 이 분야를 선도해 왔습니다. Pro 780은 기능과 성능에 비해 합리적인 가격을 자랑합니다. Pro 780은 연료와 온도를 조절하는 오거 구동 펠렛 호퍼 외에도 자체 앱을 통해 Bluetooth, WiFi 및 Alexa 통합을 포함한 다양한 연결 옵션을 제공합니다.

Traeger의 더 비싼 모델보다 약간 더 조용한 연기 맛을 생성했으며 긴 연기 테스트 동안 지속적으로 약 10~15도의 뜨거운 온도를 유지했습니다. 이러한 점을 제쳐두고, 돼지고기 엉덩이는 좋은 껍질을 형성하고 눈에 띄는 연기 고리를 형성했습니다. Traeger는 또한 굽고 굽기 때문에 단일 목적의 가전제품을 원하지 않는 사람들을 위한 멋진 다기능이 있습니다.

치수: 55 x 27 x 49인치 | 무게: 150파운드 | 요리 공간: 780평방인치

최고의 스마트

사진: 바비큐 가이즈

• 커넥티드 조(Connected Joe)는 열과 습기를 유지하는 강력한 밀봉 기능으로 열 제어 및 유지력이 뛰어납니다.

• 무거워서 숯을 넣는 것도 어렵습니다.

그만큼 커넥티드 조 일반적인 Kamado 그릴은 11개로 늘어났습니다. 빠르게 가열되고 열을 유지하는 두꺼운 세라믹 구조로 되어 있지만 동시에 팬을 통해 온도를 조절할 수 있는 디지털 제어판(및 Bluetooth 및 무선 앱 연결)도 있습니다. 댐퍼 시스템 조작에 대한 지침을 제공합니다. 그 때문에 Konnected Joe는 놀라울 정도로 적은 양의 연료를 사용하여 긴 연기 동안 일정한 온도를 유지하는 데 환상적이었습니다. 숯을 더 추가하려면 화격자와 디퓨저를 제거해야 하기 때문에 연료 소비 부분이 좋고 작업이 기분 좋지 않았습니다. 하지만 숯을 보충할 필요 없이 조에 돼지꽁초를 10시간 동안 달렸기 때문에 그 문제가 최소화되었습니다.

Traeger 780과 마찬가지로 Joe에서도 고열 그릴과 베이킹을 할 수 있지만 우리는 흡연에 중점을 두었습니다. 그 핵심 부분 중 하나는 뚜껑 주위의 밀봉으로, 열과 습기가 차단되어 주변 습도를 높게 유지하고 흡연 시 무서운 실속을 최소화했습니다. 그것은 훌륭한 흡연자이지만 원하는 경우 항상 아날로그 방식으로 전환하고 요리 과정에 적극적으로 참여할 수 있습니다.

치수: 47 x 48인치 | 무게: 216파운드 | 요리 공간: 255평방인치

우리가 가장 좋아하는 흡연자

우리는 정말 좋아해요 Dyna-Glo 시그니처 시리즈 수직 오프셋 숯 흡연자 사용 편의성, 결과 품질 및 가격 대비 가치 때문입니다. 테스트의 모든 영역에서 눈에 띄었으며 두 번째 사람이 조립하면 더 쉬울 수 있지만 초보자와 숙련된 흡연자에게 좋은 모델에서 생성된 결과를 부정하는 것은 아닙니다.

고려해야 할 요소

열원

당신은 전기, 가스 또는 숯 팬입니까? 당신이 사는 곳에서 태울 수 있는 연료에 제한이 있습니까? 최고의 그릴링 요리책은 다양한 열원을 고려하지만, 개인의 선호도가 흡연자를 선택하는 데 중요한 역할을 합니다. 전기 같은 균일한 온도에 적합하고 일관된 선택입니다. 가스 전기 콘센트 근처에 있을 필요 없이 동일한 양의 열과 제어 기능을 제공하지만 가스 라인이나 프로판 탱크는 환기와 공간 측면에서 제한이 있습니다. 숯 온도에 대한 '최적의 지점'을 찾으려면 학습 곡선이 필요하지만 맛의 이점을 얻을 수 있습니다. 이것은 나무를 이용한 요리에도 적용됩니다.

연료 종류

작은 조각 쉽게 얻을 수 있지만 흡연하는 동안 칩 상자를 담그고 자주 다시 채워야 합니다. 펠릿 다양한 열원에 걸쳐 다양하게 사용할 수 있지만 제조업체에 특별 주문이 필요할 수 있으므로 자발적인 바비큐 가능성이 줄어듭니다. 숯 상당한 재를 생성하지만 오랫동안 요리할 수 있고 꾸준한 열을 유지할 수 있습니다. 목재 동일한 양의 재를 생성하고 더 많은 저장 공간이 필요하며 가끔 통나무를 쪼개야 하지만 많은 사람들이 나무가 요리사에게 가져다주는 맛과 향을 선호합니다.

집에서 만드는 칵테일

건설

건축 자재는 다양할 수 있지만 흡연자에게서 찾아야 할 가장 중요한 것은 열을 유지하는 능력입니다. 얇은 구조로 인해 훈제기 외부로 열이 방출되므로 내부에서 음식이 조리되지 않습니다. 방출되는 열로 인한 온도 변화로 인해 건조하고 질긴 훈제 음식이 만들어질 수 있으며, 더 나쁜 경우에는 음식이 아직 반쯤 익은 상태이고 질기고 건조하여 연료가 부족할 수 있습니다.

크기

흡연자에게 얼마나 많은 공간을 제공할 의향이 있습니까? 나무를 보관해야 할 수도 있다는 것을 잊지 마세요. 펠릿 , 또는 숯 . 이상적으로는 장비의 수명을 연장하기 위해 요소로부터 멀리 떨어진 공간을 원합니다. 제한된 공간을 다루고 있다면 흡연자를 위해 방을 테이블이나 의자로 바꿀 의향이 있습니까?

이식성

흡연자를 위한 영구적인 공간을 염두에 두고 있지만 이동해야 하는 경우 휴대성을 고려해 볼 가치가 있습니다. 평균과는 다르게 휴대용 그릴 , 흡연자는 크기가 크고 무거워지는 경향이 있으므로 보관할 계획이라면 크기와 무게는 물론 앞뒤로 쉽게 이동할 수 있는 바퀴나 손잡이 등의 기능도 고려하세요. 마지막으로, 흡연자를 해변, 캠프장 또는 친구의 뒷마당으로 데려가고 싶다면 더 가볍고 컴팩트한 모델이 구매 시 더 많은 마일리지를 얻는 데 도움이 될 수 있습니다.

흡연자를 테스트한 방법

우리는 테스트한 모든 훈연기와 그릴을 소비자로서 구매 후 직면하게 되는 것과 동일한 작업을 통해 배치했습니다. 첫째, 조립의 용이성 또는 난이도를 평가했습니다. 그런 다음 우리는 그 구조가 허술해 보이고 단단히 밀봉되어 있는지를 포함하여 구조에 대한 일반적인 인상을 받았습니다. 우리는 필수 구성 요소(물 팬, 칩 트레이, 숯이나 펠릿 리필)에 접근하는 것이 얼마나 쉽거나 어려운지, 그리고 이동이 얼마나 쉬운지 확인했습니다.

그런 다음 짧은 연기 테스트와 긴 연기 테스트를 사용하여 흡연자가 음식을 얼마나 잘 처리하는지 테스트했습니다. 단연 시험은 닭날개, 장연 시험은 갈비살이나 돼지고기 꽁초로 둘 다 닭날개보다 시간이 상당히 오래 걸렸다. 펠릿 그릴/훈제기 테스트를 위해 우리는 각각에 닭 날개를 넣고 훈제용으로 덮어 그릴에서 생성되는 연기의 양을 기록했습니다. 가장 잘한 그릴은 돼지고기 어깨살을 이용한 긴 연기 테스트로 넘어갔습니다. 각 테스트 후에 우리는 고기의 맛, 질감, 외관, 연기 수준 및 매운 뒷맛을 평가했습니다. 장시간 연기 테스트의 경우 껍질 발달과 연기 침투도 고려했습니다.

마지막으로, 모든 프로젝트가 끝나면 우리는 스모커를 청소하고 청소하기가 얼마나 쉬운지, 청소하기 어려운 부분이 있는지 평가했습니다. 우리는 각 카테고리를 1에서 5까지 평가한 다음 카테고리 합계를 평균하여 각 흡연자 또는 그릴에 대한 최종 점수를 얻었습니다.

이 테스트의 한 가지 예외는 Konnected Joe였습니다. 집에서 테스트했어요 . 비슷한 절차를 사용하고 동일한 요소를 고려했지만 이 카마도 그릴은 다른 그릴과 비교되지 않았습니다. 대신, 우리는 이것이 이 목록에 포함될 자격이 있고 가정 테스트를 기반으로 최고의 스마트 흡연자라는 타이틀을 받을 자격이 있다고 느꼈습니다.

우리가 테스트한 다른 흡연자

강력한 경쟁자

핏 배럴 쿠커 클래식 패키지 18.5인치 드럼 스모커 (아마존에서 400달러)

Pit Barrel은 숯 흡연자 테스트에서 2위를 차지했습니다. 흡연 테스트에서 우수한 결과를 얻었지만 초보자에게는 권장하지 않습니다. Pit Barrel은 단일 댐퍼와 숯 용량으로 인해 온도 제어에 대한 학습 곡선이 가파르다. 원하는 온도를 달성하고 유지하기 위해 적절한 공기 흐름과 연료 부하 균형을 찾는 데 몇 번의 시도가 필요했습니다. 그러나 우리가 이러한 문제를 마스터한 후에는 아주 좋은 갈비뼈와 닭 날개가 생산되었습니다.

Char-Broil 아날로그 전기 흡연기 (아마존에서 200달러)

Char-Broil Analog는 전기 흡연자에게 좋은 진입점입니다. 열 제어를 이해하면 합리적으로 안정적인 연기와 상당히 촉촉하고 가볍게 훈제된 고기를 제공합니다.

Dyna-Glo 30인치 디지털 블루투스 전자 흡연기 (아마존에서 253달러)

Dyna-Glo는 앱 연결 전기 흡연기에 대한 좋은 진입점이며 전기 흡연기 테스트에서 최고의 음식을 생산했습니다. 우리의 우려는 안전에 관한 것이었습니다. 코드가 매우 짧아서 화재 예방을 위해 건물과 멀리 떨어진 곳에 배치하기가 어려웠고, 칩 팬을 다시 채워야 할 때 다루기가 매우 뜨거워졌습니다.

Pit Boss 3 시리즈 가스 수직형 흡연기 (아마존에서 330달러)

Pit Boss는 음식을 흡연하는 데 적극적인 역할을 하기를 좋아하는 사람에게 좋은 가스 흡연자입니다. 당신은 될 것이다 온도 모니터링 , 칩 소비 및 물 사용량이 전반적으로 이루어졌지만 결국에는 조금 더 스모키한 맛을 선호하더라도 잘 조리된 음식이 만들어졌습니다.

자주 묻는 질문

• 흡연자는 어떻게 사용하나요?

  과정은 매우 간단합니다. 훈제란 느린 로스팅의 연장선으로 음식을 낮은 열에 장시간 노출시켜 음식을 부드럽게 하고 질긴 결합 조직을 분해하며 과도한 지방을 만드는 것입니다. 소금물을 사용하거나 문지르거나 소금과 향신료를 뿌리는 등 원하는 대로 음식에 양념을 한 후 열과 연기가 순환할 수 있도록 음식을 선반에 올려 놓습니다. 거기에서 열원, 연료 및 설계에 따라 실제 흡연이 발생하는 방식이 결정됩니다. 간단히 말해서, 열원이 연료를 점화하고, 연기와 열이 음식의 맛을 내고 천천히 요리하는 데 작용하게 됩니다.

• 가스 그릴에서 담배를 피울 수 있나요?

  예. 선호되는 방법은 발화 온도가 낮기 때문에 나무 칩을 사용하는 것입니다. 원하는 대로 나무 조각을 채우기 위해 가스 그릴 내부에 사용하기에 적합한 상자와 팬에 대해 다양한 선택이 가능합니다. 어떤 사람들은 칩을 물 대신 럼이나 버번에 담가서 풍미를 더해 게임의 맛을 조금 더 높이는 것을 좋아합니다.

• 숯불 흡연기에 나무를 사용할 수 있습니까?

  예. 많은 요리사와 피트 마스터는 요리에 열원으로 숯을 사용하고 훈제에 사용되는 나무를 점화하여 모든 종류의 바비큐에 독특한 맛을 더합니다. Bahr는 굴뚝 스타터에 숯을 켜서 흡연을 시작한 다음 화실에 나무와 숯을 번갈아 겹겹이 쌓아 석탄층을 만드는 것을 좋아합니다.

우리의 전문성

Greg Baker는 수상 경력이 있는 셰프, 레스토랑 경영자, 식품 작가로 식품 업계에서 40년의 경력을 갖고 있습니다. 그의 저작물은 'Yumpulse', Food Republic, Serious Eats, Tasting Table 및 기타 출판물에 게재됩니다.