검은콩 & 구운 토마틸로 수프

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이 검은콩과 구운 토마토 수프 맛있는 멕시코 스타일 수프입니다! 그 강렬한 맛은 양파와 마늘을 곁들인 토마틸로를 구울 때 나옵니다.

시간이 좀 걸렸지만 드디어 사랑 요리. 나는 원래 참을성이 없는 타입이었다. 하지만 Alex는 항상 그 과정을 좋아했기 때문에 야채가 진정되도록 야채를 자르는 방법, 냄비가 끓을 때까지 지켜보고 싶은 충동을 억제하는 방법, 뜨겁게 구운 음식이 아직 시식할 수 있을 만큼 식었는지 묻지 않는 방법을 배우도록 도와주었습니다. .

드디어 요리의 리듬과 기다림을 이해하기 시작했는데, 특히 이 맛있는 검은콩과 토마토 수프에 들어있어요! 양파와 마늘을 곁들인 토마틸로를 굽는 아름다운 맛은 노력한 만큼의 가치가 있습니다.

먼저, 토마토란 무엇인가요?

토마틸로는 멕시코가 원산지인 작은 과일이지만 미국에서도 재배됩니다. 겉을 감싸고 있는 마른 껍질이 있는 녹색의 설익은 토마토처럼 보입니다(따라서 별명인 껍질 토마토). 토마토는 밝은 녹색을 띠고 신맛이 나며 일반적인 토마토보다 약간 덜 달습니다. 살사 베르데를 좋아한다면 살사 베르데의 주요 성분이기도 합니다!

우리는 농산물 직거래 장터에서 토마토를 구입했습니다. 가까운 곳에서 토마토가 제철인지 확인하세요! 제철이 되면 식료품점의 농산물 코너에서도 찾을 수 있습니다. 토마토는 일반적으로 미국의 가을에 제철입니다. 자세한 내용은 지역 식료품점이나 농산물 직판장에 문의해야 합니다.

토마토 로스팅 팁

몇 년 전만 해도 나는 구운 토마틸로 수프를 먹는 편법을 택했을 것입니다. 왜 야채를 굽는 데 시간을 낭비합니까? 냄비에 넣고 최대한 빨리 익히세요.

경험이 많은 셰프들은 레시피에 더 많은 시간을 투자할수록 일반적으로 맛이 더 좋아진다는 것을 알고 있습니다. 그래서 요즘에는 굽거나 끓이거나 자르는 데 시간을 더 투자해도 괜찮습니다. 쉬운 길을 택하기보다는 시간이 있으면 올바른 길을 가는 것이 기분이 좋습니다.

토마토를 굽는 방법은 매우 간단합니다. 먼저, 손가락으로 쉽게 미끄러지는 토마틸로의 종이 껍질을 제거하세요. 껍질을 제거하고 나면 토마토 표면에 끈적끈적한 막이 보일 것입니다. 토마토를 따뜻한 물에 헹구면 바로 떨어져요!

그런 다음 토마토를 대충 자르고 양피지가 깔린 베이킹 시트에 놓습니다. 이 레시피에는 양파, 마늘, 할라피뇨 고추를 곁들인 토마틸로를 구워서 환상적인 맛을 선사합니다!

토마토 수프 만드는 법

이것은 사랑스러운 토마토 수프이며, 토마토와 야채를 약 20분 동안 굽는 것 외에는 함께 만드는 데 너무 많은 시간이 걸리지 않습니다. 재능 있는 기네스 팰트로(Gwyneth Paltrow)의 레시피를 바탕으로 만들어졌으며 미묘하고 흥미로운 맛이 납니다.

토마토를 구운 후 구운 야채와 함께 섞으세요. 야채 국물 수프의 베이스로 사용합니다. 그런 다음 검은콩과 호미니를 넣고 완전히 따뜻해질 때까지 끓입니다.

이 수프가 정말 빛을 발하는 곳은 가니시입니다. 무, 고수, 라임이 중독성 강한 맛을 더해, 계속 먹다 보면 멈출 수 없게 됩니다! 아니면 소용돌이 쳐보세요 집에서 만드는 멕시칸 크레마 또는 추가 토르티야 스트립 위기를 위해.

더 많은 토마토 요리법

이 토마토 수프 외에도 토마토 요리법이 몇 가지 더 있습니다.

• 신선한 토마틸로를 곁들인 토마틸로 살사
• 퀴노아를 곁들인 그린 엔칠라다
• 구운 토마틸로 살사(그린 소스)

다이어트 노트

이 구운 토마토 수프는 채식, 글루텐 프리, 비건, 식물성, 유제품 프리입니다.

자주 묻는 질문

토마토와 다른 야채(양파, 고추, 마늘 등)를 굽는 것이 좋습니다. 자연의 단맛을 이끌어내고 국물의 맛을 높여주는 깊이 있는 맛을 더해줍니다. 하지만 시간이 부족하다면 대신 쿡탑에 올려서 볶을 수도 있습니다.

전적으로! 더 매운 수프를 선호한다면 야채를 구울 때 할라피뇨 씨를 야채에 첨가할 수 있습니다. 또는 완성된 수프에 카이엔 고추 한 꼬집이나 약간의 매운 소스를 추가할 수 있습니다.

이 수프는 그 자체로도 맛있지만 다양한 토핑과 사이드 메뉴를 곁들여 먹을 수도 있습니다. 인기 있는 옵션은 다음과 같습니다.

사워 크림 또는 플레인 요구르트 한 덩어리

다진 고수 또는 파를 뿌린다.

라임즙 한 줌

부서진 토르티야 칩 또는 바삭한 토스타다

아보카도 슬라이스

따뜻한 옥수수빵이나 딱딱한 빵 한 면

검은콩 & 구운 토마틸로 수프

• 작가: 소냐와 알렉스 오버하이저
• 준비 시간: 15분
• 요리 시간: 35분
• 총 시간: 50분
• 생산하다: 4 1엑스

설명

검은 콩과 구운 토마틸로 수프는 맛있는 멕시코 스타일 수프입니다! 그 강렬한 맛은 양파와 마늘을 곁들인 토마틸로를 구울 때 나옵니다.

재료

• 12작은 토마토
• 2붉은 양파
• 2할라피뇨 고추
• 3마늘 정향
• 올리브유
• 코셔 소금
• 15- 온스 캔 검은 콩 (또는1 ½ 컵 요리된 검은콩 )
• 15-온스는 호미니할 수 있어
• 8무
• 3파
• ¼컵고수, 잘게 썬 것 +3잔가지
• 1쿼트 야채 국물
• 코셔 소금
• 신선한 갈은 후추
• 1라임

지침

1. 오븐을 450°F로 예열하세요.
2. 토마토의 껍질을 제거하고 헹구고 잘게 자릅니다. 붉은 양파와 할라피뇨 고추를 잘게 썬다(씨를 제거한다). 마늘을 자르세요 정향을 4등분합니다.
3. 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 다진 야채를 시트 위에 놓고 올리브 오일을 충분히 뿌려 코팅한 다음 코셔 소금 . 가끔씩 저어주면서 부드러워지고 약간 갈색이 될 때까지 약 20분간 굽습니다.
4. 그 사이에 호미니와 검은콩을 물기를 빼고 헹구세요. 그리고 고명을 준비하세요. 무와 대파는 얇게 채썰고, 고수를 자르다 .
5. 큰 냄비에 구운 야채를 넣습니다. 추가 야채 국물 , 침지 블렌더를 사용하여 완전히 섞일 때까지 퓌레를 만듭니다(또는 뜨거운 수프를 블렌더에 옮긴 다음 섞어 냄비에 다시 넣습니다).
6. 고수 3줄기와 호미니, 검은콩을 추가합니다. 혼합물을 끓인 다음 불을 낮추고 15분 동안 끓입니다. 양념을 곁들인 코셔 소금 그리고 신선한 갈은 후추.
7. 고수 가지를 제거하세요. 그릇에 담고 파, 무, 고수, 갓 짜낸 라임즙으로 장식합니다.

메모

에서 적응 기네스 팰트로와 줄리아 터셴의 It's All Good

• 범주: 국
• 방법: 쿡탑
• 요리: 멕시코에서 영감을 받은