퀴노아를 곁들인 그린 엔칠라다

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이 맛있는 녹색 엔칠라다에는 아티초크와 퀴노아가 들어있습니다! 군중에게 먹이를주기에 완벽한 채식 요리법입니다.

Alex와 내가 많은 사람들에게 음식을 제공할 때 엔칠라다는 우리가 즐겨 먹는 메뉴 중 하나입니다. 끈적끈적한 치즈와 멕시코 풍미가 모두 만족스럽게 뒤섞여 있는 것보다 더 편안한 것은 없습니다. 그리고 이 녹색 엔칠라다는...뭐, 사람들이 가장 좋아하는 요리법 중 하나죠! 아티초크 필링은 톡 쏘는 맛이 있고 식감이 딱 좋습니다. Alex는 처음 만들 때 실제로 고기가 들어 있다고 생각했습니다! ( 잠깐만요, 여기 치킨은 없어요. 그렇죠? ) 레시피는 우리의 소중한 친구인 요리책의 저자인 Sarah Copeland로부터 직접 전해 드립니다. 잔치 .

또한 시도해 보십시오: 빠른 채식 엔칠라다 !

책 소개: 잔치

Sarah Copeland는 Alex와 내가 글을 쓰는 동안 나에게 소중한 친구이자 멘토입니다. 우리 요리책 . 그녀는 세 권의 환상적인 요리책을 집필한 작가입니다. 그리고 그녀의 채식 요리책 잔치 제임스 비어드 상 후보에 올랐습니다! 이 책은 풍미 가득하고 독창적인 요리법과 멋진 사진으로 가득 차 있으며 우리 요리책 서가의 사랑받는 회원이 되었습니다.

Sarah는 내가 아는 가장 관대하고, 은혜로우며, 영감을 주고, 친절한 사람 중 한 명입니다. 그녀는 매력적인 아들, 딸과 함께 뉴욕 주 북부에 살고 있습니다. 인스타그램 ). 그녀의 삶의 모든 것에는 우아함이 담겨 있습니다. Sarah는 방금 세 번째 요리책을 출간했습니다. 여기에서 레시피 미리보기 ! 하지만 이 게시물은 정말 맛있는 녹색 엔칠라다에 관한 것입니다.

구입하세요: 사본을 가져오세요 잔치 사라 코플랜드

그린 엔칠라다 만드는 방법에 대한 팁

시작해 봅시다! 이 채식 녹색 엔칠라다는 다음의 샘플 레시피입니다. 잔치 그리고 MAN은 만족스럽습니다. 충전재에 아티초크를 추가하는 것은 천재적인 일입니다. 첫 번째 맛에서 Alex는 고기가 많고 거의 닭고기와 같은 질감과 풍미를 제공한다는 것을 알았습니다. 잠깐만요, 이거 닭고기 들어있어요? 그는 잠시 생각했다. 아니요, 하지만 녹색 엔칠라다는 육식을 즐기는 사람들에게 매우 만족스럽습니다! 퀴노아도 들어있어서 포만감도 있고 만족스럽네요 채식 저녁 식사 레시피 .

다음은 녹색 엔칠라다를 만들 때 주의해야 할 몇 가지 사항입니다.

나만의 살사 베르데 만들기 또는 바로 가기: 레시피에는 홈메이드 살사 베르데가 필요하며 노력할 가치가 있습니다! 하지만 시간이 부족하다면 구매한 살사 베르데 2컵으로 대체할 수 있습니다. 찾을 수 있는 최고 품질의 살사 베르데 브랜드를 사용하세요. (녹색 토마토가 있다면 시도해 보세요. 그린 토마토 소스 . 아니면 섞어서 드셔보세요 홈메이드 레드 엔칠라다 소스 .)
시간이 된다면 퀴노아를 미리 만드세요. 이 조리법에는 건조 퀴노아 3/4컵이 필요합니다. 이미 가지고 있다면 요리된 퀴노아 주위에 요리된 2 ¼컵을 사용할 수 있습니다.
좋아하는 토르티야를 사용하세요(견딜 수 있도록 하세요): 글루텐 프리 저녁 식사 레시피 , 옥수수 토르티야를 사용하세요. 하지만 쉽게 구부릴 수 있는 브랜드인지 확인하여 말아둘 때 깨지지 않도록 하세요. 원한다면 밀가루 토르티야나 옥수수 가루 혼합물을 사용하세요.

위에 가니쉬를 얹으면 녹색 엔칠라다가 보입니다. 아주 멋진 . 사랑스러운 보라색 붉은 양파 원은 밝은 몬테레이 잭 치즈, 신선한 고수, 부서진 퀘소 프레스코와 대조를 이룹니다. 이 엔칠라다를 맛보신다면 알려주세요. 엔칠라다는 우리의 좋아하는 채식 멕시코 요리법 항상!

그린 엔칠라다와 함께 제공되는 사이드 메뉴

이 녹색 엔칠라다를 식사로 만들고 싶나요? 다음은 우리가 가장 좋아하는 것 중 일부입니다. 엔칠라다와 어울리는 반찬들 :

멕시코 양배추 샐러드: 신선한 야채를 곁들인 요리는 아늑하고 끈적한 엔칠라다와는 큰 대조를 이룹니다. 우리의 멕시코 양배추 샐러드 레시피 .
토마토 아보카도 샐러드: 식사에 신선한 채소를 추가하는 또 다른 아이디어입니다. 우리의 오이 토마토 아보카도 샐러드 .
콩 딥: 함께 제공 토르티야 칩 그리고 우리의 쉽게 튀긴 콩 딥 , 치즈도 필요 없는 크리미한 딥입니다.
튀긴 콩:이것 튀긴 검은 콩 레시피 또는 직접 만든 콩튀김 정말 간단합니다. 압력솥이 있으신 분들은 한번 해보세요 인스턴트팟 볶은 콩 .
Elote:옥수수 시즌이라면 이보다 더 좋은 것은 없습니다 Elote (멕시코 길거리 옥수수) .
칩 앤 살사: 물론, 옛날 살사보다 더 나은 게 무엇일까요? 우리의 최고의 살사 또는 최고의 피코 데 갈로 .

이 녹색 엔칠라다 레시피는…

채식주의자이며 글루텐이 없습니다.

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준비 시간: 45분
요리 시간: 5분
총 시간: 50분
생산하다: 10엔칠라다1엑스

설명

이 맛있는 녹색 엔칠라다는 군중의 큰 즐거움을 선사합니다! 속은 만족스러운 퀴노아와 아티초크로 채워져 있습니다.

재료

규모1x2x3x

퀴노아의 경우(또는 당사의 인스턴트팟 퀴노아 )

1 ¼컵물
½ 컵퀴노아, 헹궈진 것
¼티스푼 코셔 소금

살사 베르데용(구매한 살사 베르데 2컵 대체)

1작은 붉은 양파
1 1/2껍질을 벗긴 토마틸로 파운드
2더 부드러운 소스를 위해 씨를 뿌린 세라노 고추
½컵물이나 야채 육수
코셔 소금
1티스푼설탕

엔칠라다의 경우

½ 컵냉동 또는 통조림 아티초크 하트(약1 컵다진 것)
2테이블스푼엑스트라 버진 올리브 오일, 베이킹 접시용 추가
10작은 옥수수 토르티야
2 ½ 컵갈은 몬테레이 잭 치즈
신선한 고수 잎 한 줌과 토핑용 추가 재료
1 컵코티하, 케소 프레스코 또는 페타 치즈 크럼블
뿌리는 카이엔 고추
1라임, 웨지 모양으로 자른다
사워 크림 또는 멕시칸 크림 , 봉사하다 (선택 사항)

요리 모드 화면이 어두워지는 것을 방지하세요

지침

퀴노아를 만드세요: 물, 퀴노아, 소금을 중간 크기 냄비에 넣고 중간 높이 머리 위로 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 물이 완전히 흡수될 때까지 약 17~20분 동안 끓입니다(확인하려면 포크로 퀴노아를 뒤로 잡아당깁니다). 뚜껑을 덮고 최소 5분 동안 또는 서빙할 때까지 찌십시오. (2일 전부터 만들어 드실 수 있으니 반드시 완전히 식혀서 밀폐용기에 담아 보관해주세요.)
살사 베르데 만들기(구매한 경우 이 단계 건너뛰기): 양파를 십자형으로 반으로 자릅니다. 절반을 장식용으로 아주 얇은 고리로 자르고 따로 보관해 두세요. 나머지 절반은 웨지로 자릅니다. 웨지 양파, 토마틸로, 세라노를 과자 굽는 판에 배열하고 토마틸로가 부드러워지고 갈색이 될 때까지 15~20분 동안 굽습니다. 요리 중간에 집게로 뒤집습니다. 양파, 토마틸로, 세라노를 액체와 함께 믹서기나 푸드 프로세서에 넣고 육수를 추가한 후 부드러워질 때까지 약 3분간 퓌레를 만듭니다. ½티스푼을 추가하세요 코셔 소금 그리고 설탕과 맥박을 몇 번 섞어서 섞으세요.
충전물을 만드세요: 그동안 아티초크 하트를 다진 다음 그릇에 올리브 오일 2테이블스푼을 넣고 가볍게 양념하세요. 코셔 소금 .
엔칠라다를 조립합니다: 토르티야를 전자레인지에 찌거나 데우세요. 포장해 두세요. 그릇에 아티초크와 퀴노아를 몬테레이 잭 치즈 2컵과 함께 버무립니다. 작업 표면에 또띠야를 놓습니다. 아티초크 혼합물 2~3테이블스푼을 엔칠라다 중앙에 솔기 부분이 아래로 향하도록 준비된 베이킹 접시에 숟가락으로 넣습니다. 남은 토르티야와 아티초크를 채우는 과정을 반복하고 엔칠라다를 베이킹 접시에 나란히 배열합니다.
굽다: 토르티야가 바삭바삭하고 가장자리가 황금색이 될 때까지 3~4분 동안 굽습니다. 대부분의 살사 베르데를 엔칠라다 옆면에 붓고 남은 몬테레이 잭을 위에 뿌립니다. 치즈가 황금빛 갈색이 될 때까지 1~2분 더 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 얇게 썬 양파, 코티하/퀘소 프레소/페타 크럼블, 남은 고수를 그 위에 올려주세요.
제공하다: 엔칠라다를 접시에 나누어 카이엔을 살짝 뿌립니다. 라임 웨지와 함께 따뜻하게 드세요. 원한다면 사워 크림이나 멕시칸 크레마를 살짝 얹어 드세요.