16개의 수비드 쿠커를 테스트하여 최고의 제품 6개를 찾았습니다.

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수비드 쿠커는 예전에는 밖에서만 보던 것이었습니다. 최고 요리사 조리법 , 그러나 이제는 많은 가정 주방에서 흔히 볼 수 있습니다. 최고의 수비드 쿠커는 간단한 작업을 수행합니다. 물을 설정된 온도로 가져오고 순환하는 동안 그 온도를 유지합니다. 이 방법을 사용하면 음식이 올바른 온도로 균일하게 조리됩니다. 시작하려면 장비가 필요합니다 침지 순환기를 사용하여 , 하지만 프로세스에 좀 더 익숙해지면 쉽습니다.

Richard Blais 셰프는 TV에서 수비드 쿠커를 사용하는 모습을 처음 본 사람일 것입니다. 셰프이자 레스토랑 경영자는 여러 가지 이유로 수비드 요리를 좋아합니다. '집에서든 직장에서든 정확하고 편리합니다.'라고 그는 말합니다. '전문 요리사는 섭씨 0.5도가 큰 변화를 가져올 수 있기 때문에 이를 선택합니다. 가정 요리사에게는 자신의 요리를 정확하게 아는 것이 중요합니다. 닭 가슴살 너무 익히지 않을 것이다.'

16개 모였습니다 수비드 쿠커를 사용하여 각 모델의 사용 편의성, 요리 성능, 온도 조절 효율성을 평가하여 마음에 드는 제품을 찾아보세요. 최고의 수비드 조리기는 풍미 가득한 닭가슴살을 만들어냈고, 초보자와 숙련된 요리사 모두 쉽게 사용할 수 있었습니다.

최고의 종합 수비드 쿠커

사진: Yumpulse.icu

• 이 앱은 요리하는 동안 안내할 수 있는 단계별 지침을 제공합니다.

• 너무 멀리 벗어나면 블루투스 연결이 끊어지고 수동 제어가 불가능합니다.

Breville Joule Sous Vide를 제어하려면 Joule 앱을 통해 휴대폰과 페어링할 Android 또는 iOS 장치가 필요합니다. 기술이 억제력이 아닌 경우 이 도구를 통해 얻는 대가는 10배입니다. Joule은 정확하고 정확하게 작동하며 우리가 시도한 가장 가벼운 침수 순환기 중 하나입니다. 장치를 제어하는 ​​버튼은 없지만 수비드 기계는 미니멀하고 매끄럽고 조용합니다. 테스트 중에 설정하고 사용하기 가장 쉬운 수비드 기계였습니다. 전체적으로 최고로 선정되었습니다.

미래 지향적인 디자인을 유지하면서 Joule은 최대 10갤런의 물을 담을 수 있는 대부분의 자기 강철 도금 용기에 부착하는 데 도움이 되는 '산업용 강도 자석'의 보안 기능도 추가했습니다. 빠르게 작동하며 선택한 정확한 온도로 음식을 유지합니다.

키: 13인치 | 무게: 1.28파운드 | 최대 수온: 208°F

종합 최고의 수비드 쿠커, 준우승

사진: 아마존

• 컴팩트 모델은 놀라울 정도로 정확하고 설정이 쉬우며 테스트에서 훌륭한 결과를 얻었습니다.

• 장치에 소음이 있을 수 있으며 Wi-Fi 기능이 불안정할 수 있습니다.

  만들기 쉬운 칵테일 레시피

몇 가지 Anova 모델을 좋아하지만 Anova Culinary Wi-Fi Immersion Circulator는 샌프란시스코 브랜드에서 가장 좋아하는 모델이자 테스트한 최고의 모델입니다. 수비드 기계에는 온보드 컨트롤이 함께 제공되므로 제품으로 요리하기 위해 앱을 사용할 필요가 없습니다. 하지만 이 Wi-Fi 지원 모델을 사용하면 레시피와 제품 튜토리얼을 안내할 수 있는 앱에 연결할 수 있습니다.

제조업체는 사용 가능한 용기를 나열하지 않지만 다양한 용기에 적합하다는 것을 인식했습니다. 수위가 너무 낮아 안전하게 작동할 수 없을 경우 소리가 나고 장치가 꺼지는 저수위 경보 장치가 함께 제공됩니다. 초보자와 고급 사용자 모두 설치가 쉽습니다.

키: 12.8인치 | 무게: 3.32파운드 | 최대 수온: 197°F

최고의 가치 수비드 쿠커

사진: Yumpulse.icu

• 청소와 설치가 쉽고 조용하게 작동됩니다.

• 클램프는 조절이 불가능하므로 사용할 수 있는 용기 크기가 제한됩니다.

Anova Culinary Sous Vide Precision Cooker Nano는 우리가 테스트한 가장 작은 모델 중 하나입니다. 스틱 수비드 기계는 이미 작지만 Nano는 훨씬 더 크기 때문에 이름이 붙여진 것입니다. Bluetooth로 휴대폰에 연결된 앱을 통해 장치를 제어하는 ​​등 여러분이 기대하는 모든 연결 기능을 갖추고 있습니다. 제조업체의 지침은 이해하기 쉽습니다. Anova Nano 침수 순환기에는 수위가 낮거나 바닥의 팬이 멈추는 경우 이를 알려주는 디지털 디스플레이가 있습니다.

Blais는 라이브 프레젠테이션을 하거나 출장을 갈 때 Anova Nano를 사용한다고 말합니다. '나와 여행가방, 재료 몇 개만 있으면 작고 쉽게 들고 다닐 수 있어서 좋아요.'

키: 12.8인치 | 무게: 1.7파운드 | 최대 수온: 197°F

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  빠른 칠리 조리법

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100달러 미만 최고의 수비드 쿠커

사진: Yumpulse.icu

• 제조사의 설명도 간단하고 가격대비 성능도 괜찮았습니다.

• 수조 및 용기 크기를 지정하지 않습니다.

Inkbird Sous Vide Precision Cooker(ISV-100W)는 수비드 라이프스타일에 완전히 전념하지는 않지만 여전히 시도해 보고 싶은 사람에게 탁월한 선택입니다. 설정을 하려면 사전에 장치를 등록해야 하는데, 이 과정이 조금 번거롭습니다. 그러나 지침을 읽고 시작한 후에는 이 장치가 사용하기 쉽다는 것을 알았습니다. Inkbird는 경쟁사보다 온도에 도달하는 데 몇 분 더 걸렸지만 닭고기를 떨어뜨린 후에도 온도를 유지했습니다. 초보자와 숙련된 수비드 사용자는 이 장치의 성능, 다양한 기능 및 접근성에 만족할 것입니다. 가격대.

키: 16.14인치 | 무게: 3.91파운드 | 최대 수온: 210°F

최고의 LCD 수비드 쿠커

사진: Yumpulse.icu

• 수위가 낮아지면 이를 알려주고 일정한 온도를 유지합니다.

• 우리는 다른 모델만큼 사용하기가 직관적이지 않고 설정하는 데 더 많은 시간이 걸린다는 사실을 발견했습니다.

All-Clad Sous Vide는 신속하게 온도에 도달했으며 사용자는 이 Sous Vide에는 스마트폰, Bluetooth 또는 Wi-Fi 기능이 없다는 점을 알아야 합니다. 보기 쉬운 백라이트 디지털 디스플레이가 있고 추가 보기 옵션을 위해 회전하는 방식이 마음에 들었습니다. 순환기의 성능은 정확했고, 테스트 중 닭고기를 넣은 후에도 수조 온도가 떨어지지 않았습니다.

또한 온도 변화가 없었기 때문에 이 모델은 우리 테스트에서 가장 정확한 모델 중 하나였습니다. 우리가 테스트한 다른 모델만큼 사용하기가 직관적이지는 않지만, 일단 장치를 익히면 놀라울 정도로 정확합니다.

키: 17.4인치 | 무게: 3.75파운드 | 최대 수온: 194°F

최고의 올인원 수비드 쿠커

사진: 웹스토랑 매장

• 보다 진지한 수비드 요리를 위한 올인원 솔루션입니다.

• 뚜껑을 떼어낼 때마다 뚜껑에 응결 현상이 많이 생겼습니다.

  
  

Vac-PakIt 수비드 침수 순환기는 수비드 애호가를 위한 완전 물 오븐입니다. 외부를 만지면 따뜻해질 수 있지만 화상을 입지는 않습니다. 우리는 알림 소리가 얼마나 큰지 좋아해서 다른 방의 소리도 들을 수 있습니다. 뚜껑에 결로가 생겨 증발량이 많지 않으니, 커버 제거시 주의하시기 바랍니다. 일체형 물 오븐을 사용하는 것은 약간 위협적으로 보이는 기계에 비해 직관적이고 매우 쉬웠습니다. 플러그 앤 플레이를 하면 됩니다.

테스트에서는 돼지고기 안심과 당근을 만드는 데 사용했는데, 정확한 온도로 조리했기 때문에 아름다운 주황색을 유지했습니다. 유일한 불만은 물을 채울 때 물 오븐이 약간 무거워진다는 점이었습니다. 허리에 문제가 있으면 조심하세요.

에스프레소를 추출하는 방법

키: 10인치 | 무게: 16.29파운드 | 최대 수온: 203°F

우리가 가장 좋아하는 수비드 쿠커

깔끔하고 심플한걸 추천드려요 브레빌 줄 터보 수비드 그리고 Anova Culinary Wi-Fi 침수 순환기 우리가 가장 좋아하는 두 가지 수비드 쿠커입니다. 두 모델 모두 정확하고 사용하기 쉬웠습니다. 선택한 정확한 온도로 음식을 지속적으로 유지하므로 수비드 요리를 원하는 가정 요리사에게 자산이 됩니다.

수비드 쿠커를 테스트한 방법

'Yumpulse'/러셀 킬고어

우리는 16개의 수비드 쿠커를 나란히 테스트했습니다. 테스트 과정에서는 수비드 기계를 사용하여 온도 일관성을 평가하기 위해 진공 밀봉된 봉지에 버터, 소금, 후추를 넣고 닭가슴살을 조리했습니다.

우리는 또한 각 침지 순환기가 음식을 적절하게 조리할 수 있는 온도에 도달하고 유지하는 능력을 테스트하기 위해 1시간 30분 후에 온도를 확인하는 냉수조 테스트를 실시했습니다.

된장 연어

'Yumpulse'/러셀 킬고어

고려해야 할 요소

탱크 대 스틱:일부 탱크 스타일 수비드 기계에는 필요한 모든 것이 내장되어 있어 올인원 솔루션을 원하는 사람들이 더 쉽게 사용할 수 있지만 크기도 상당히 큽니다. 요리 중인 요리 용기를 맞춤화해야 하는 경우 탱크 스타일이 제한될 수 있으며, 스틱 스타일을 사용하면 요리 중인 내용에 따라 용기를 맞춤 설정할 수 있습니다.
온도:수비드 쿠커마다 온도 제한이 다릅니다. 더 높은 온도로 요리하려면 범위와 용량을 확인하세요. 일부 장치에서는 많은 품목을 요리할 때 온도를 유지하는 데 도움이 필요합니다. Blais는 '더 많은 부분을 사용하면 원하는 온도를 유지하거나 도달하는 데 어려움을 겪는 일부 장치가 있습니다.'라고 말합니다. '얼마나 많은 양의 물을 가열할 수 있는지도 염두에 두어야 할 또 다른 문제라고 생각합니다. 스테이크 24개를 요리하려면 기계가 해당 온도를 유지하는지 확인하세요.'
기술: 많은 수비드 쿠커는 기술이 중요하며 Bluetooth 연결부터 레시피를 단계별로 안내하는 앱에 이르기까지 다양한 기능을 자랑합니다. 그들은 가장 멋진 주방 도구 중 하나입니다. 다른 모델에는 저수위 경보 등 사용자를 계속 확인하는 기능이 있습니다. 20마일 떨어진 곳에서 갈비뼈 상태를 확인하고 싶다면 기술 사양을 확인하세요. (또한 가정 요리사를 위한 훌륭한 기술 선물이 됩니다.)

자주 묻는 질문

• 수비드(sous vide)은 무슨 뜻인가요?

  수비드는 '진공 상태'를 의미하는 프랑스 요리 용어입니다. 진공포장된 비닐봉지에 음식을 담그고 물을 일정한 온도로 올려 보관한 후 순환시켜 균일하게 조리하는 조리 방식을 말합니다. 수비드 쿠커는 진정한 차세대 주방 도구입니다.

• 수비드 쿠커는 어떻게 사용하나요?

  어떤 스타일에 따라 다릅니다. 탱크형 기계에는 요리용 용기를 포함한 모든 것이 갖춰져 있습니다. 스틱 스타일(시장을 장악하고 최고의 선택)에는 요리를 위한 몇 가지 용기가 필요합니다. 둘 다 음식을 식품 안전 비닐봉지에 진공 밀봉하여 주스와 추가 매리네이드, 허브 및 향신료를 포함한 모든 것을 담도록 요구합니다.

• 수비드 요리의 장점은 무엇인가요?

  수비드 기계를 사용하면 음식을 정확한 온도로 가져오고 고품질 단백질이나 농산물을 과도하게 익히는 것을 방지할 수 있습니다. 또한 마지막 순간에 색을 내기 위해 천천히 익혀야 하는 스테이크와 같이 손님을 접대하기 전에 항목을 준비할 수 있어 시간을 절약할 수 있으므로 손님과 더 많은 시간을 보낼 수 있습니다.

  
  

  식품을 식품 안전 봉지에 진공 밀봉하여 준비하고 물과 장치를 올바르게 배치해야 하기 때문에 편리함은 이상하게 들릴 수 있습니다. 그러나 '켜짐' 시간은 주로 손을 대지 않고 요리하는 것입니다. Blais는 편리함에 익숙해지는 데 약간의 시간이 걸린다고 말합니다. '미리 많은 일을 해놓고 편리함은 내가 파티 전에 스테이크를 요리했다고 손님들과 함께 와인 한 잔을 하기 위해 시작했어요. 이제 칵테일 리셉션 내내 그릴에 앉아 있는 대신 스테이크를 2분 동안 그릴에 올려야 합니다. 오후에 일을 마치고 좀 더 연예인이 될 수 있어요.'
  

• 무엇을 부끄러워할 수 있나요?

  당근부터 뉴욕 스트립 스테이크까지 원하는 모든 재료를 정확한 온도에 맞춰 수비드할 수 있습니다. 또한 지방 렌더링, 빵 반죽 교정, 요구르트 만들기, 젖병 데우기 등 요리 이외의 목적과 같이 잘 알려지지 않은 작업에도 사용할 수 있습니다.
  

• 수비드 요리를 하려면 어떤 장비가 필요한가요? 수비드를 하려면 진공 밀봉기가 필요합니까?

  요리하는 모든 것에 적합하고 기계가 처리할 수 있는 진공 밀봉기와 용기가 필요합니다. 침수 순환기의 사양을 확인하여 컨테이너 최대치가 있는지 확인하여 효율성이나 전력을 잃지 마십시오. 긴급 상황에서는 냉동백을 사용할 수 있지만 패키지에 있는 제조업체의 사양을 확인하여 해당 백이 식품에 안전한지, 원하는 온도로 가열할 수 있는지 확인하세요.

• 셰프들은 어떤 쿠스비드 쿠커를 사용하나요?

  Blais는 집에서 항상 수비드로 요리하지는 않지만 레스토랑과 개인 생활에서는 여전히 수비드를 도구로 사용합니다. 이동 중에 그는 다음을 사용합니다. Anova 침수 순환기 , Ember 및 Rye 및 곧 출시될 California English와 같은 그의 레스토랑은 브레빌의 폴리사이언스 .

우리가 테스트한 다른 수비드 쿠커

강력한 경쟁자

브레빌 폴리사이언스 하이드로프로 수비드 (아마존에서 500달러)

이 도구의 성능은 훌륭하지만 많은 예산에 비해 가격이 너무 비싸며 가격의 절반에 해당하는 훌륭한 수비드 옵션도 있습니다. 당신이 과시하는 것을 좋아한다면 그것은 훌륭한 선택입니다.

모노프라이스 스트라타 수비드 이머젼 쿠커 (아마존에서 80달러)

모노프라스는 가격대비 좋은 선택이고 초보자에게는 괜찮겠지만, 수비드를 자주 사용하려는 가정 요리사에게는 적합하지 않습니다. 잘 작동했지만 비슷한 가격의 다른 최고 추천 제품만큼 효율적이지는 않았습니다.

SOUSVIDE ART 정밀 조리기 키트 (아마존에서 105달러)

이 수비드 아트 모델도 성능이 좋고 가격대도 저렴해서 세일하면 입문자용으로 쓰기에는 좋을 것 같습니다.

Anova Culinary 수비드 정밀 쿠커 프로 (아마존에서 400달러)

이 Anova 모델은 테스트에서 좋은 성능을 보였지만 Breville과 마찬가지로 수비드 기계로서는 가격이 상당히 비쌉니다. 할인이 있었다면 그만한 가치가 있었을 텐데, 정가로 따지면 저희가 선정한 다른 탑픽들은 더 적은 비용의 투자로 좋은 결과를 얻었습니다.

INKBIRD 수비드 오븐 (아마존에서 210달러)

물 오븐은 설치가 매우 쉽습니다. 간단히 연결하고 상단을 씌우면 됩니다. 우리는 가격대가 귀하가 얻는 가치를 반영한다는 것을 알았습니다. 그리고 청소하고 다루는 것도 간단했습니다.

Dash Chef 시리즈 디지털 수비드 목욕 (아마존에서 150달러)

전체 수비드 오븐이라는 점을 고려하면 침지 순환기 및 대형 스톡 냄비와 거의 동일한 공간을 차지합니다. 이동이 무겁고, 물오븐통이 화로 자체에서 분리되지 않아 나중에 물탱크를 비우는 것이 불편할 수 있습니다.

목록에 포함되지 않은 것

Wancle, Bosenkitchen, KitchenBoss, Chefman 및 Gourmia의 모델을 포함하여 테스트를 기반으로 권장하지 않는 여러 침수 순환기가 있습니다. 우리 테스트에서 등급을 받지 못한 수비드 조리기는 종종 온도 조절(수비드 기계의 필수 작업 중 하나)에 문제가 있었습니다. 다른 문제로는 복잡한 설정 프로세스, 혼란스러운 지침, 부정확한 온도 표시, 조리된 닭고기의 맛이나 일관성에 대한 기준 이하의 결과 등이 있었습니다.

우리의 전문성

Jennifer Zyman은 'Yumpulse'의 테스트 편집자이자 요리 학교 학위를 보유하고 15년 이상의 음식 글쓰기 경험을 보유한 전직 레스토랑 평론가입니다. 그녀의 작품은 Atlanta Magazine, Bon Appetit, Eater Atlanta, The Kitchn, Local Palate, National Geographic, Simply Recipes, Southern Living 및 Thrillist에 게재되었습니다. 그녀는 셰프 Richard Blais의 테스트 데이터, 연구 및 요리 전문 지식을 활용하여 이 이야기를 썼습니다.