오늘 밤 시도해 볼 수 있는 30가지 이탈리아 저녁 식사 레시피

사진:

Morgan Hunt Glaze / Margaret Monroe Dickey의 푸드 스타일링 / Caleb Clark의 소품 스타일링

환상적인 이탈리아 저녁 식사 레시피로 주방에 이탈리아의 맛을 더해보세요. 초승달 모양의 속을 채운 파스타부터 우븐 라자냐, 튀긴 리조또 팬케이크까지, 이 요리들은 풍미가 가득해 가족 식사와 파티 모두에 훌륭합니다. 오늘 밤 미식가를 위한 이탈리아 요리 중 하나를 맛보세요.

포크찹 밀라네즈

Victor Protasio / Chelsea Zimmer의 푸드 스타일링 / Jillian Knox의 소품 스타일링

밀라노(또는 밀라네사) 스타일로 음식을 준비한다는 것은 얇은 고기 조각에 밀가루, 계란, 양념한 빵가루를 묻혀서 튀기는 것을 의미합니다. 이 레시피에서는 갈비살로 썬 돼지갈비를 사용하지만 쇠고기, 송아지 고기, 심지어 닭고기로도 만들 수 있습니다.

파스타 에 세시(병아리콩 파스타)

제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - 마가렛 먼로 디키 / 소품 스타일링 - 크리스티나 데일리

파스타 에 세시(이탈리아어로 병아리콩을 곁들인 파스타)는 단 30분 만에 간단한 재료를 최대한 활용하는 고전적이고 편안한 원팟 요리입니다. 마늘 향이 나는 백리향과 로즈마리 향이 나는 국물은 토마토 페이스트로 은은한 감칠맛을 더하고 화이트 와인으로 밝은 산미를 더해줍니다.

이탈리아 구운 쌀과 조개

크리스토퍼 테스타니 / 푸드 스타일링 - 빅토리아 그라노프 / 소품 스타일링 - 톰 드라이버

아히 참치 구이

풀리아의 이 전통 캐서롤에는 감자, 조개, 토마토, 짠 치즈, 국물, 아르보리오 쌀을 겹겹이 쌓아 쌀이 부드럽고 크리미해질 때까지 구워냅니다. 붉은 고추 플레이크를 뿌리면 인계받지 않고 열과 향신료를 제공합니다. 이 모든 것이 함께 모여 프라이팬에 완벽한 위안을 선사합니다.

양파 소스를 곁들인 훈제 모짜렐라 메젤룬

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Micah Morton / 소품 스타일링: Missie Neville Crawford

메젤룬(이탈리아어로 '반달'이라는 뜻)은 라비올리와 비슷한 초승달 모양의 속을 채운 파스타입니다. 집에서 만들려면 장비가 거의 필요하지 않은 비교적 간단한 모양입니다. 함께 제공되는 두껍고 풍부한 토마토-양파 소스는 일 프리지오네(il friggione)라고 불리는 볼로냐의 고전에서 대략 영감을 받았습니다.

바삭한 흰 콩과 부라타 치즈를 곁들인 카시오 에 페페 브로콜리니

빅터 프로타시오

요리책 작가인 Hetty McKinnon이 만든 이 푸짐한 채식 요리는 고전적인 이탈리아 파스타의 풍부하고 우아하며 단순한 맛을 포착하고 쓴맛이 나는 브로콜리니와 바삭하고 크리미하며 빠르게 튀긴 흰 콩으로 마무리합니다.

다진 송아지 고기

Yumpulse.icu Jen Causey / Rishon Hanners의 푸드 스타일링 / Josh Hoggle의 소품 스타일링

마늘, 레몬 주스, 케이퍼, 파슬리를 치킨 스톡에 넣고 끓인 다음 버터로 걸쭉하게 만들어 바삭하고 부드러운 송아지 고기 커틀릿을 위한 부드럽고 톡 쏘는 맛의 팬 소스를 만듭니다. 대신 돼지고기나 닭고기 커틀릿을 사용해도 좋습니다.

칼라브리안 칠리와 핫 허니를 곁들인 소프레사타 피자

사진: Christopher Testani / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Audrey Davis

소프레사타, 다진 고추, 그리고 뜨거운 꿀이 함께 어우러져 부분의 합보다 더 큰 피자를 만듭니다. 이탈리아산 불 같은 칼라브리아 고추는 열기와 뚜렷한 과일향을 더해줍니다. 뜨거운 꿀은 고추의 맛을 반영하고 단맛을 더합니다.

살토 리조또 (바삭한 쌀 팬케이크)

Greg Dupree / 푸드 스타일링 - Ruth Blackburn / 소품 스타일링 - Thom Driver

리조또 알라 밀라노라고도 알려진 리조또 지알로는 요리의 주인공인 사프란에서 방출되는 색소로 인해 생생한 색상을 얻는 노란색 리조또입니다. 이 2인 1 레시피를 사용하면 완벽하게 맛있는 올론다(크림 같고 뜨겁습니다)로 제공되는 호화로운 사프란 염색 리조또를 만들거나 알살토(튀김)를 바삭바삭한 황금색 팬케이크로 준비할 수 있습니다.

피에몬테세 파소나 스트라코토(피에몬테 조림 쇠고기)

사진: Christopher Testani / 푸드 스타일링: Melissa Gray / 소품 스타일링: Claire Spollen

Otto Lucà 셰프는 이 소박한 탑 블레이드 로스트를 레드 와인에 넣어 부드러워질 때까지 천천히 끓이는 요리를 고전 피에몬테 요리의 가장 중요한 메인 코스로 간주합니다. 고기는 밤새 재워야 하므로 그에 따라 계획을 세우세요.

살모릴리오를 곁들인 황새치 스테이크

Greg Dupree / Chelsea Zimmer의 푸드 스타일링 / Thom Driver의 소품 스타일링

살모릴리오(salmoriglio)라고 불리는 간단한 이탈리안 5가지 재료로 만든 매리네이드는 이 손쉬운 여름 레시피로 고기가 많은 황새치 스테이크에 생선 본연의 단맛이 빛나게 합니다. 서빙 직전에 구운 생선 위에 매리네이드를 추가로 뿌리면 밝은 레몬 향과 함께 눈에 띄게 윤기 나는 마무리가 됩니다.

이탈리아산 뼈있는 돼지고기 등심

빅터 프로타시오

천천히 구워서 돼지고기를 마무리하면 건조하지 않고 요리할 수 있는 시간이 주어지고 부드러운 회향, 양파, 샬롯이 부드럽게 캐러멜화됩니다. 훌륭한 식사를 위해 폴렌타와 함께 제공하십시오.

뇨키 아스파라거스와 판체타(아스파라거스와 판체타를 곁들인 토스카나 뇨키)

Victor Protasio / Margaret Dickey의 푸드 스타일링 / Shell Royster의 소품 스타일링

토스카나 와인제조자 Cinzia Merli가 선보이는 이 멋진 요리에는 포근한 홈메이드 감자 뇨키에 섬세한 아스파라거스와 가볍고 크리미한 판체타 팬 소스가 곁들여집니다.

코코넛 오일 대안

블랙 트러플 버터와 버섯을 곁들인 Farro Mafaldine

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Claire Spollen

이 우아하면서도 푸짐한 요리는 크리미한 버터, 견과류가 풍부한 파로 파스타, 그리고 각 포크의 맛을 끌어올리기에 충분한 트러플을 곁들인 야생 버섯의 강화 혼합물을 결합합니다. 일년 내내 구입할 수 있는 블랙 트러플 페이스트는 버터 소스에 아름답게 녹지만, 제철인 11월부터 2월까지에는 신선한 블랙 트러플 페이스트가 제격입니다.

생선 샐러드

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Claire Spollen

황새치, 새우, 가리비를 빠르게 익히면 해산물이 완벽하게 익어 부드럽고 바삭한 식감을 느낄 수 있습니다. 여기에서 좋아하는 올리브 오일을 선택하세요. 그 맛이 요리 전체에 스며들어 고소한 식물성 풍미를 더해줍니다.

프로슈토와 신선한 시금치 소스를 곁들인 우븐 라자냐

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Thom Driver

이 라자냐에 파스타 시트를 엮으면 크림 같고 소박한 프로슈토 리코타 필링 주위의 오븐에서 외부 조각이 거품을 내고 바삭바삭해질 수 있습니다. 신선한 파스타 시트를 건너 뛰지 마십시오. 이 멋진 요리를 만드는 데는 길이와 질감이 중요합니다.

찹스

제니퍼 코지 / 첼시 짐머의 푸드 스타일링 / 클레어 스폴렌의 소품 스타일링

측면 스테이크와 프로슈토를 빵가루, 치즈, 잣으로 채우고 토마토 소스로 조리한 이 아늑한 요리는 이탈리아 가족 모임의 필수품입니다.

세 가지 치즈 퐁두타를 곁들인 크리미한 폴렌타

사진: Greg DuPree / 소품 스타일링: Claire Spollen / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer

톡인 브레이드라고도 불리는 세 가지 치즈 퐁두타를 곁들인 크리미한 폴렌타는 두껍고 달콤한 폴렌타와 세 가지 치즈(전유 리코타, 바삭바삭한 고르곤졸라, 고소한 파르미지아노-레지아노)가 고급스럽고 풍부한 혼합물입니다. 백리향을 첨가한 갈색 버터는 이 관대한 면에 숲향이 나고 고소한 맛을 더해줍니다.

브라운 버터와 세이지를 곁들인 버터넛 스쿼시 라비올리

Victor Protasio / Margaret Monroe Dickey의 푸드 스타일링 / Christina Daley의 소품 스타일링

이 퇴폐적인 홈메이드 라비올리에 들어 있는 크리미한 염소 치즈와 스쿼시는 부드러운 파스타, 구운 버터, 바삭한 호두, 후추 향이 나는 케일과 완벽하게 조화를 이룹니다. 라비올리를 미리 만들어 냉동실에 보관하면 당일 식사를 쉽게 준비할 수 있습니다.

이탈리안 웨딩 ​​리조또

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Claire Spollen

이탈리아식 웨딩 수프를 좀 더 충실하게 변형한 메인 코스를 원하신다면 이 마늘향이 나는 미트볼과 시금치 리조또에 올리브 오일, 강판에 간 파마산 치즈, 파슬리를 곁들여 드세요. 리조또가 아직 약간 국물이 있을 때 불을 끄세요. 가만히 놔두면 약간 걸쭉해질 것입니다.

피렌체 버터 치킨

그렉 듀프리

이 레시피는 헌터 루이스 치프의 'Yumpulse' 편집장이 피렌체의 Trattoria Sostanza를 여행한 것에서 영감을 받았습니다. 버터 지방 함량이 높아 발연점이 약간 높은 톡 쏘는 발효 버터가 특징이며, 올리브 오일과 결합하면 닭고기와 소스를 동시에 완성할 수 있는 충분한 조리 시간을 제공합니다.

불에 구운 파스타와 콩

Greg Dupree / Rishon Hanners의 푸드 스타일링 / Claire Spollen의 소품 스타일링

이 만족스러운 레시피에는 고전적인 요리에서 기대할 수 있는 야채, 파스타, 콩이 모두 포함되어 있으며, 특별한 손길로 더욱 풍미를 더해줍니다. 까맣게 탄 토마토와 고추는 이 수프 스튜에 자극적이고 불에 구운 맛을 더해줍니다. 한편, 판체타에는 소금이 가미되어 있고, 신선한 바질은 밝음을 더해 줍니다.

부카티니 카르보나라

Yumpulse.icu Greg Dupree / 소품 스타일링: Julia Bayless / 푸드 스타일링: Julian Hensarling

이탈리아 카르보나라에는 판체타 또는 구안치알레(절인 돼지고기 턱살), 달걀 노른자, 치즈가 들어가 풍부한 맛이 나는 것으로 유명합니다. Linton Hopkins 셰프는 직접 손질한 돼지고기와 현지 계란을 곁들인 요리에 자신만의 남부식 액센트를 더합니다.

파스타 은카시아타(시칠리아식 구운 파스타)

Fred Hardy II / Emily Nabors Hall의 푸드 스타일링 / Christina Daley의 소품 스타일링

시칠리아에서는 'ncasciata에 다양한 변형이 있습니다. 2016 F&W 베스트 신인 셰프 Michael Gulotta의 버전은 부드러운 가지, 버터향이 나는 카시오카발로 치즈, 으깬 토마토와 알 덴테 리가토니를 결합합니다. 가지를 튀기지 않고 굽는 것이 준비 시간을 줄여줍니다.

리코타 미트볼

Morgan Hunt Glaze / Margaret Monroe Dickey의 푸드 스타일링 / Caleb Clark의 소품 스타일링

이 채식 폴페트는 바질을 곁들인 리코타치즈와 파마산 치즈를 계란과 빵가루로 섞어 만든 것입니다. 부드럽고 맛있을 때까지 간단한 토마토 소스에 끓입니다.

칼라브리안 칠레 아이올리(Calabrian Chile Aïoli)와 프리토 미스토(Fritto Misto)

Jose Mandojana / Robyn Valarik의 푸드 스타일링 / Christine Wolheim의 소품 스타일링

새우, 오징어, 멸치를 채운 올리브, 종이처럼 얇은 레몬 조각을 축제용 믹스로 페르노 스파이크 반죽에 묻혀 바삭바삭하고 황금색으로 완벽하게 튀겨냅니다. Jarred Calabrian 고추는 크리미한 아이올리 디핑 소스에 과일 향을 더해줍니다.

프로슈토와 파마산 치즈를 곁들인 5가지 허브 프리타타

존 커닉

낸시 실버턴(Nancy Silverton) 셰프의 크리미한 프리타타에는 얇게 썬 햄, 감칠맛이 풍부한 파마산 치즈, 신선한 허브가 듬뿍 들어있습니다. 그녀는 디너 파티에서 종종 이 15분 레시피를 반찬으로 제공하여 손님들이 테이블에서 웨지 모양으로 잘라 먹을 수 있도록 합니다.

보콘치니와 그린 올리브 타프나드를 곁들인 전채 샐러드

© 그렉 듀프리

Nancy Silverton 셰프는 이탈리아 요리 전문가로 가장 단순한 재료에서 가장 큰 맛을 이끌어냅니다. 그녀는 아삭아삭한 빙산 양상추, 우유 같은 모짜렐라, 매콤하고 톡 쏘는 페페론치니, 짭짤한 올리브와 살라미가 결합된 이 푸짐한 샐러드로 바로 그 일을 해냈습니다.

토스카나 스타일 송아지 고기 요리

© 제임스 베이그리

'전 세계의 그릴 마스터들은 고기 조각을 굽고 지방을 바르면 고기 육즙과 섞여 즉석 소스가 된다는 사실을 알아냈습니다.'라고 바비큐 교사인 Steven Raichlen은 말합니다. 투스카니에서는 허브를 넣은 송아지 고기 요리를 마무리하는 데 올리브 오일을 선택합니다.

파파르델레와 민트를 곁들인 쇠고기 브라사토

© 티나 럽

셰프 크리스 코센티노(Chris Cosentino)는 소고기 정강이와 소꼬리를 레드 와인에 넣고 브라사토를 만들고 집에서 만든 민트 파파르델레와 함께 제공합니다. 이 쉬운 버전은 쇠고기 정강이만 사용합니다. 직접 만드는 대신 매장에서 신선한 파파르델을 구입해 보세요.

팬케이크용 계란 서브

튀긴 콜리플라워와 프로슈토를 곁들인 파로 샐러드

© 오카다 카나

이탈리아의 요리사는 콜리플라워의 고소한 맛을 살리기 위해 볶습니다. 여기 셰프 Ethan Stowell이 짭짤한 프로슈토와 누비 파로를 곁들인 샐러드를 위해 튀긴 요리입니다.