놀라운 토마토 파이

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이 토마토 파이는 정말 대단해요! 얇은 백리향 크러스트, 치즈 맛이 나는 속, 잘 익은 즙이 많은 토마토가 어우러져 계속해서 만들고 싶어지는 맛있는 파이입니다.

정신을 차리세요. 신선한 토마토를 사용하는 가장 좋은 새로운 방법이 있습니다. 토마토 파이 ! 이건 맛이 너무 좋아서 인터넷에서 최고일 수도 있어요. 대담한 주장이지만 우리의 말을 들어보세요. 벗겨지기 쉬운 페이스트리 껍질이 있고 버터 같고 백리향 향이납니다. 약간의 마요네즈와 디종 머스타드를 두 개의 치즈와 섞어서 강렬하고 풍미 가득한 끈적끈적한 치즈 맛이 납니다. 그리고 가장 좋은 점은? 즙이 많고 아름답게 익은 여름 토마토 두 겹입니다. 다른 많은 토마토 파이보다 시간도 덜 걸립니다. 도대체 우리는 그것이 정말 완벽하다고 생각합니다. (당신이 원할 수도 있습니다 레시피로 바로 이동 .)

시작하기 전에

시작하기 전에 이 레시피를 읽을 시간이 충분한지 확인하세요. 모양이 너무 좋아 당장 포크를 파고 싶을 수도 있습니다. 이 레시피를 준비하는 데에는 1시간에서 1시간 30분 정도 소요됩니다. 그런 다음 파이가 식을 때까지 20분 정도 기다려야 합니다. 이에 대한 몇 가지 주의 사항은 다음과 같습니다.

사프란 대체

몇 시간 앉아 있다가 먹어도 맛있고, 남은 음식도 잘 보관됩니다. 그래서 아침에 만들어서 저녁으로 먹어도 됩니다. 아니면 전날 밤에 만들어서 서빙할 때까지 냉장 보관하세요.
노하우 1: 크러스트를 미리 만들어두세요. 크러스트를 미리 만들어두면 시간을 절약할 수 있어요! (아래를 참조하세요.)
지름길 2: 구입한 페이스트리 크러스트를 사용하세요! 또는 상점에서 구입한 페이스트리 크러스트를 사용하세요. 그다지 좋지는 않지만 효과는 있을 것입니다! (아래를 참조하세요.)

잘 익은 여름 토마토가 있나요? 알겠습니다. 계속 진행하시면 됩니다. 당신은 반드시 가장 잘 익은 여름 토마토를 가지고 있어야 합니다! 이 파이의 핵심은 화려하고 과일향이 나는 여름 향이 나는 빨간 토마토입니다.

트릭은 최상의 토마토 파이

많은 연구 끝에 우리는 인터넷에서 최고의 토마토 파이를 만들었습니다(희망합니다!). 가장 좋은 점은 맛이 좋을 뿐만 아니라 다른 유사한 요리법보다 속도도 빠르다는 것입니다. 우리의 방법에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

토마토를 먼저 구워야 파이가 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다. 토마토 파이의 가장 큰 기술적 문제는 무엇일까요? 토마토는 95%가 물로 이루어져 있습니다. 이는 물이 너무 많을 위험이 있음을 의미합니다. 토마토를 구워도 육즙이 남아 있지만 눅눅하지는 않습니다.
파이 껍질을 블라인드 베이킹하면 완벽한 크러스트가 만들어집니다. 이것은 빵 껍질을 올바르게 굽는 또 다른 열쇠입니다. 속을 채우지 않고 약 12분간 굽습니다. 아래 섹션을 참조하세요.
두꺼운 필링에 토마토를 겹겹이 쌓아 먹으면 미친 맛이 납니다. 필링은 달걀 같은 느낌이 아니라 끈적끈적하고 커스터드한 맛이 납니다. 키시 . 두껍고 풍미가 가득한 속을 토마토와 함께 겹쳐서 최고의 풍미를 선사합니다.

이제 기본 사항을 익혔으니 이 토마토 파이에 대한 몇 가지 기술에 대해 이야기해 보겠습니다.

블라인드 베이킹은 굽는 것입니다. 파이 크러스트 채우지 않고. 왜 이런 일을 하는가? 충전재를 추가하기 전에 빵 껍질이 완벽하게 단단해졌는지 확인합니다. 이렇게 하면 바닥이 눅눅해지는 문제를 방지하고 단단하고 벗겨지는 페이스트리를 만들 수 있습니다. 이 블라인드 베이크에 대해 알아야 할 몇 가지 사항은 다음과 같습니다.

크러스트 전체에 포크로 구멍을 뚫습니다. 이렇게 하면 오븐에 구웠을 때 부풀어오르는 것을 줄이는 데 도움이 됩니다.
이 파이를 만들기 위해 무게를 달고 구울 필요는 없습니다. 어떤 사람들은 파이 크러스트가 너무 부풀어 오르지 않도록 무게를 사용하여 파이 크러스트의 무게를 줄여 맹세합니다. 이 레시피에는 필요하지 않습니다. 크러스트가 약간 부풀지만 오븐에서 나온 처음 몇 분 안에 다시 안정됩니다.
가장 중요한 것은 파이 크러스트가 줄어들 것이라는 점입니다! 파이 크러스트가 줄어들어 파이 팬 측면에서 약 ½인치 아래로 내려간다는 점을 알아두세요. 의도된 것입니다! 채우기에는 팬 상단에 도달하기 위해 빵 껍질이 필요하지 않습니다. 말하자면…

더 많은 토마토 파이 크러스트 팁!

이 토마토 파이에 맛있는 파이 크러스트를 만드는 방법에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다! 표준 파이와 약간 다른 몇 가지 팁이 있습니다.

반죽을 최대한 고르게 펴십시오. ⅛ 정도가 적당할 것입니다. 인치 두께.
홈이 있거나 가장자리를 접지 마세요!이 파이 크러스트에는 홈이 있거나 접힌 가장자리가 필요하지 않습니다. 가장자리가 직선입니다(위 사진 참조).
반죽을 잘라서 파이 팬 위에 올려두세요. 블라인드 구우면 줄어들어요. 그것은 완벽하게 의도된 것입니다! 충전량에 딱 맞습니다.

단축키: 크러스트를 미리 만들어두세요

시간을 절약하고 싶나요? 크러스트를 미리 만들어 놓을 수 있어요! 다음은 두 가지 방법입니다.

깔루아 음료

크러스트를 만들고 반죽 볼을 냉장 보관하세요. 이렇게 하면 출시 준비를 완료할 수 있습니다. 1시간 이상 지나면 냉장고에 넣어 굳어지므로 오븐을 예열하는 동안 실온에 놓아두세요.
크러스트를 펴서 파이 팬에 넣은 다음 밤새 냉장 보관하세요. 이렇게 하면 훨씬 더 쉽습니다. 파이 반죽을 즉시 채울 준비가 됩니다! 오븐을 예열하고 토마토를 굽기 전에 다시 실온에 놓아두세요.

긴급 상황: 매장에서 구매한 페이스트리 크러스트를 사용하세요.

또한 상점에서 구입한 페이스트리 크러스트를 사용하여 더욱 빠르게 준비할 수도 있습니다! 아시다시피, 우리는 이 백리향 향이 나는 토마토 파이 크러스트가 폭탄이라고 생각합니다. 실제로 우리의 레시피 테스터들은 이에 대해 열광했습니다! 하지만 시간을 낼 수 없다고 생각한다면 다음 두 가지 메모를 곁들인 페이스트리 크러스트를 사용하세요.

작업 방법은 페이스트리 크러스트 패키지의 지침을 따르십시오.
블라인드 베이킹에는 8~10분 정도 더 짧은 시간이 필요할 수 있습니다. 잘 살펴보시고 황금빛 갈색이 되면 잡아당겨주세요.

보관/재가열 지침

이 토마토 파이의 특징은 다음과 같습니다. 믿을 수 없을 만큼 맛있을 뿐만 아니라 유지력도 매우 좋습니다. 보관 및 재가열에 관해 알아야 할 몇 가지 사항은 다음과 같습니다.

실온 보관: 이 파이는 실온에 몇 시간 동안 놓아두면 맛이 좋습니다. 따라서 먹고 싶어지기 몇 시간 전에 미리 만들어두면 됩니다.
재가열: 재가열도 매우 잘됩니다! 남은 음식이나 파이 전체를 1~2일 동안 냉장 보관할 수도 있습니다. 남은 음식을 300도 오븐에서 약 5분 동안(또는 전체 파이의 경우 그 이상) 데워서 빵 껍질이 다시 바삭해질 때까지 데우세요.

토마토 파이를 제공하는 방법

토마토 파이를 먹고 나면… 아저씨, 그걸 대접할 수 있는 방법이 이렇게나 많나요! 이 맛있는 파이는 다음과 같은 음식으로 완벽합니다. 여름 저녁 식사 레시피 ...피자의 대안처럼요! (더 적은 양을 먹겠지만) 그린 샐러드와 함께 제공하면 저녁 식사가 됩니다! 물론 브런치 메뉴로도 딱이네요. 아니면 멋진 점심…사진을 얻을 수도 있습니다. 다음은 우리가 제공할 몇 가지 측면입니다.

간단한 저녁 식사: 쉬운 루콜라 샐러드
우아한 브런치 또는 저녁 식사: 셀러리 샐러드 또는 회향 오렌지 샐러드
여름 점심: 브로콜리니 샐러드 , 간단한 당근 샐러드 , 쉬운 흰 콩 또는 쉬운 카넬리니 콩

이것은 우리 가족에게 정말 충격적인 일이었습니다. 당신에게도 그런 일이 있기를 바랍니다!

이번 토마토파이 레시피는...

채식주의자.

케이퍼 대체

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칡 가루 대체품

준비 시간: 1시간
요리 시간: 25분
총 시간: 1시간 25분
생산하다: 68까지1엑스

설명

재료

규모1x2x3x

지각의 경우

1⅓ 컵만능 밀가루
½ 티스푼 코셔 소금
¼티스푼베이킹 파우더
2티스푼말린 백리향
½컵차가운 무염 버터
7숟가락얼음물, 필요에 따라 더 많이

충전을 위해

2파운드 익은 토마토 (5중간)
2계란
½컵마요네즈
½ 티스푼마늘가루
½ 티스푼양파가루
½ 티스푼 코셔 소금
2테이블스푼골파와 장식용 추가 재료
1테이블스푼디종 머스타드
½컵잘게 썬 파마산 치즈와 뿌리기 위한 추가 재료
½ 컵잘게 썬 모짜렐라 치즈
장식용 바질 잎 (선택 사항)

요리 모드 화면이 어두워지는 것을 방지하세요

지침

크러스트 만들기: 중간 크기의 그릇에 다용도 밀가루를 섞고, 코셔 소금 , 베이킹 파우더, 백리향. 버터를 작은 조각으로 자르고 밀가루 혼합물에 떨어뜨립니다. 페이스트리 블렌더나 포크를 사용하여 거친 식사 질감이 나올 때까지 밀가루 혼합물을 자릅니다.
밀가루 위에 얼음물을 뿌리고 반죽이 서로 달라붙을 때까지 포크로 서서히 섞습니다. 반죽이 손으로 뭉치지만 끈적이지 않을 때까지 물을 한 스푼씩 추가하고, 필요하면 물이나 밀가루를 조금 더 추가합니다.
반죽을 냉장보관하세요: 반죽을 공 모양으로 만들고 뚜껑을 덮은 용기에 넣어 냉장 보관하세요. 최소 30분 동안 보관하세요.
토마토를 굽습니다: 그 사이에 브로일러를 높음(High)으로 예열하세요. 토마토를 썰어주세요 3/8 인치 두께의 조각으로. 손가락으로 씨를 제거하고 버립니다. 양피지가 깔린 베이킹 시트에 토마토를 단일 층으로 펼칩니다. 몇 꼬집씩 뿌린다. 코셔 소금 . 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 6~8분 동안 굽습니다. 제거하고 냉각될 때까지 휴식을 취하십시오.
파이 껍질을 블라인드 굽습니다. 오븐을 425°F로 예열하세요. 반죽을 30분간 식힌 후 9파이 접시에 버터를 바르세요. 반죽을 냉장고에서 꺼냅니다. 조리대에 가볍게 밀가루를 바르십시오. 반죽이 약 1/8인치 두께의 큰 원이 될 때까지 반죽을 중앙에서 가장자리까지 고르게 굴립니다. 밀대를 사용하여 반죽을 파이 접시 중앙으로 부드럽게 옮깁니다. 손가락을 사용하여 페이스트리를 파이 팬 형태로 누릅니다. 파이 팬의 측면 위로 확장된 여분의 반죽을 잘라냅니다. 반죽이 팬의 상단 가장자리에만 놓이도록 하는 것이 좋습니다(단, 가장자리를 구부리거나 접지는 마십시오). 반죽 전체를 포크로 살짝 찔러주세요. (이렇게 하면 굽는 동안 너무 부풀어오르는 것을 방지할 수 있습니다.) 그런 다음 속을 채우지 않고 오븐에 넣고 12분* 동안 또는 갈색이 되기 시작할 때까지 굽습니다(이를 블라인드 베이킹이라고 함). 블라인드 굽는 동안 크러스트가 팬 측면을 약 1/2인치 정도 축소합니다. 의도적입니다.
충전물을 만드세요: 크러스트 블라인드가 굽는 동안 중간 크기의 그릇에 계란을 휘젓습니다. 마요네즈, 마늘가루, 양파가루를 넣고, 코셔 소금 , 쪽파, 디종 머스타드를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 파마산 치즈와 모짜렐라 치즈를 넣고 섞일 때까지 섞습니다.
채워진 파이를 굽습니다. 반죽이 구워지면 크러스트 바닥에 충전재의 ½을 펴 바릅니다. 토마토 절반을 충전재 위에 단일 층으로 놓고 살짝 겹쳐 놓습니다. 채우기의 나머지 절반을 위에 펼친 다음 남은 토마토를 반복하여 펼칩니다. 그 위에 파마산 치즈를 듬뿍 뿌려 마무리합니다. 파이가 굳고 갈색으로 변할 때까지 약 22~24분간 굽습니다.
시원한: 서빙하기 전에 파이를 최소한 20분 동안 식히십시오. 이렇게 하면 굳는 데 도움이 됩니다. 원하는 경우 바질 잎과 다진 쪽파로 장식합니다. 조각으로 썰어 서빙하십시오.
보관/재가열 지침: 이 파이는 실온에 몇 시간 동안 놓아두면 맛이 좋습니다. 재가열도 아주 잘되요! 남은 음식을 냉장 보관한 다음 300도 오븐에서 완전히 데워지고 빵 껍질이 다시 바삭해질 때까지 약 5분 동안 데울 수도 있습니다.