최고의 복숭아 코블러

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최고의 복숭아 파이를 먹을 준비가 되셨나요? 여기에 계피 향이 나는 달콤한 복숭아 위에 바삭한 리코타 비스킷이 얹혀 있습니다. 한 입만 드셔도 좋습니다.

복숭아의 계절이에요! 복숭아가 익고 과즙이 풍부하기 힘든 시절은 복숭아를 더욱 특별하게 만듭니다. 복숭아는 엄마의 유명한 복숭아 파이를 고개를 끄덕이던 나른한 여름날을 기억하면서 나에게 큰 향수를 불러일으킵니다. 그래서 오늘 저는 곧 유명해질 또 다른 복숭아 요리법을 공개하게 되어 기쁩니다. 믿을 수 없는 복숭아 코블러. 계피 향이 나는 익고 톡 쏘는 맛이 나는 복숭아에 기분 좋게 벗겨지는 리코타 비스킷이 코팅되어 있다고 상상해보세요. LA Fiona Bakery의 셰프인 Nicole Rucker가 쓴 새로운 요리책 Dappled에 실린 정말 특별한 요리입니다. 책과 레시피에 대해 자세히 알아보려면 계속 읽어보세요!

책 소개: 얼룩덜룩

당신이 우리처럼 과일 디저트를 좋아한다면 요리책 Dappled가 당신을 위한 것입니다. LA Baker가 쓴 글입니다. 니콜 러커 , LA 레스토랑과 베이커리의 뒷모습 피오나 . 그녀는 과일 디저트의 퇴폐성과 창의성에 관한 모든 것입니다. 그것은 초콜릿만큼 관대하고 퇴폐적일 수 있습니다. 그렇죠? 레시피는 흑설탕 크럼블을 곁들인 블랙 앤 블루 파이, 밀가루 없는 초콜릿, 배 스푼 케이크 등 창의적으로 재해석한 클래식한 레시피입니다.

책에 나온 미리보기 레시피를 위해 우리는 리코타 비스킷을 곁들인 이 복숭아 코블러를 선택했습니다…그리고 정말 대단했어요! 우리 엄마가 너무 멋진 걸 갖고 있으니까 복숭아 파이 레시피 , 저는 복숭아 파이에 대해 조금 까다 롭습니다. 여기에는 통조림 복숭아나 비스퀵 토핑이 없습니다! 운 좋게도 Nicole의 복숭아 코블러는 완전히 버텨냈고 가족이 가장 좋아하는 새로운 제품이 될 것입니다.

그것을 얻으십시오: Dappled: 과일 애호가를 위한 베이킹 레시피

복숭아 코블러 만드는 법

이제 복숭아 코블러를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그리고 작업을 단축하고 괜찮은 복숭아 코블러를 만드는 방법은 많습니다. 하지만 이 레시피는 주요한 복숭아 코블러. 이는 전문가가 하는 것처럼 벗겨지기 쉬운 리코타 비스킷 반죽을 만드는 것을 의미합니다! Nicole은 책에서 리코타 치즈가 대부분의 장소에서 비스킷에 녹아서 제가 몇 년 동안 얻으려고 노력했지만 그 비밀을 전혀 알지 못했던 푹신한 빵 부스러기를 만들어냈다고 기록했습니다.

그녀는 또한 이것이 다음과 같다고 지적합니다. 위험할 정도로 중독성이 있으므로 주의해서 진행해야 합니다. . 우리가 경고하지 않았다고 말할 수는 없습니다! 비스킷을 만들려면 박력분, 설탕, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 섞은 다음 차가운 버터를 넣고 조약돌 반죽이 될 때까지 손가락으로 섞으세요. 그런 다음 버터밀크와 리코타 치즈를 넣고 샤기 반죽을 만듭니다. 직사각형으로 만든 다음 3등분으로 접으세요. 비스킷 층을 형성하기 위해 이 작업을 두 번 더 수행합니다. 그런 다음 충전물을 조립하는 동안 반죽을 30분 동안 냉장 보관하세요.

이 복숭아 파이의 속은 간단합니다. 복숭아, 설탕, 레몬 주스, 계피, 약간의 밀가루만 있으면 됩니다. 그것은 복숭아 맛을 진정으로 이끌어내는 끈적하고 계피 같은 엉망으로 형성됩니다. 우리는 원래 레시피를 한 가지 수정하고 설탕을 1 ½컵에서 1컵으로 줄였습니다. 그것은 아직도 있었다 엄청나게 맛있어서 추천합니다. 채우기가 준비되면 비스킷을 채우기 위에 떨어뜨립니다. 원래 조리법에서는 비스킷을 2인치 정사각형으로 자르는 것이 요구되었습니다. 여기서는 약 1인치 직사각형을 만들었고 비스킷이 상당히 커졌습니다! 또 다른 옵션은 반죽 덩어리를 충전재 상단에 떨어뜨릴 수 있다는 것입니다. 이렇게 하면 보다 유기적이고 자유로운 형태가 됩니다.

그렇다면 굽기만 하면 됩니다! 그 결과 우리가 생각하는 결과는 다음과 같습니다. 지구상 최고의 복숭아 코블러 . 농담도 아니고요.

남은 리코타 치즈가 있나요? 이것을 시도해 보세요 천재적인 리코타 치즈 레시피 .

복숭아 껍질을 벗기는 방법

대부분의 복숭아 디저트 조리법에서는 복숭아 껍질을 제거해야 합니다. 우리는 복숭아 껍질을 벗기기 위해 복숭아 필러를 사용합니다. 복숭아와 같이 미끄러운 과일에 톱니 모양의 특별한 야채 필러를 사용하는 것입니다. 표준 야채 필러를 사용하는 것은 복숭아의 익은 정도에 따라 어려울 수 있으며 시간이 많이 걸릴 수도 있습니다. 따라서 이 도구를 무기고에 추가하는 데 관심이 있다면 복숭아 필러를 사용해 보는 것이 좋습니다. 그것을 얻으십시오: 톱니 모양의 필러 | 아마존

칼이나 야채 필러 없이 복숭아 껍질을 벗기는 또 다른 간단한 방법이 있습니다! 끓는 물을 사용하지만 잠시만 사용하세요. 복숭아는 요리되지 않습니다. 그러면 피부가 쉽게 벗겨질 것입니다. 끓는 물로 복숭아 껍질을 벗기는 방법은 다음과 같습니다.

끓는 물이 담긴 큰 냄비를 준비합니다.
냄비에 복숭아 1개를 물이 완전히 잠기도록 넣고 1분 정도 삶아주세요.
포크로 복숭아를 물에서 건져내고 다음 복숭아를 넣는다.
두 번째 복숭아가 끓으면 날카로운 칼을 사용하여 복숭아의 얇은 껍질을 제거합니다(손가락으로 큰 시트로 벗겨야 합니다). 모든 복숭아가 껍질을 벗길 때까지 반복합니다.

그게 다입니다: 복숭아 코블러 만드는 법!

이 레시피를 즐겨보시길 바랍니다. 멋진 디저트가 필요한 여름 행사에 정말 딱 맞습니다! 요리, 포트럭, 바비큐, 베이비 샤워, 브라이덜 샤워 등 정말 모든 것이 있어요! 아래 댓글을 통해 시도해 보시기 바랍니다.

관련된: 쉬운 복숭아 상그리아

과일 디저트를 찾고 계십니까?

이 최고의 복숭아 코블러 레시피 외에도 우리가 좋아하는 과일 디저트가 몇 가지 더 있습니다.

이 복숭아 코블러 레시피는…

채식주의자.

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준비 시간: 1시간 15분
요리 시간: 45분
총 시간: 2시간
생산하다: 101엑스

설명

재료

규모1x2x3x

리코타 비스킷 토핑에

2 ½ 컵(250g) 케이크 가루, 롤링용 추가
1 ½ 테이블스푼설탕
½테이블스푼베이킹 파우더
1티스푼베이킹 소다
1티스푼 코셔 소금
1스틱(113g) 무염 버터, 차갑고 잘게 썬 것½-인치 큐브
1 컵(236ml) 차가운 버터밀크와 양치용 추가
½ 컵(186g) 차가운 전유 리코타 치즈*

복숭아 파이 충전용

2껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 3/4인치 조각으로 자른 잘 익은 복숭아(908g)(약6컵)
1 컵(200g) 설탕
2테이블스푼신선한 레몬 주스
2테이블스푼만능 밀가루
1티스푼계피 가루
꼬집다 코셔 소금
2테이블스푼헤비 크림, 브러싱용

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지침

밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 체로 쳐서 큰 믹싱볼에 넣습니다. 그릇을 냉동실에 넣어 20분 동안 식혀주세요.
마른 재료에 버터를 넣고 섞어주세요. 손가락 사이에 버터 조각을 꼬집어 바르십시오. 이렇게 버터를 가공하면 반죽에 층을 이루는 작은 버터 잎이 생기고 나중에 조각이 생깁니다. 버터 덩어리를 모두 집으면 밀가루와 버터를 한 줌 쥐고 손바닥으로 혼합물이 모래사장의 울퉁불퉁한 자갈처럼 보일 때까지 문지릅니다.
혼합물 중앙에 구멍을 만들고 버터밀크 ½컵을 추가합니다. 포크를 사용하여 우물 가장자리 주변의 밀가루와 버터를 중앙으로 던집니다. 버터밀크와 밀가루 혼합물을 포크로 5~6회 휘핑하여 털이 보일 때까지 섞습니다.
리코타 치즈를 반죽 위에 테이블스푼 크기로 부숴주세요. 치즈가 너무 많이 부서지지 않도록 주의하세요. 손가락을 활짝 벌린 채 손을 사용하여 들어올리고 부드럽게 짜내는 동작으로 치즈를 반죽에 느슨하게 넣습니다. 포크를 사용하여 혼합물을 느슨하고 털이 많은 덩어리로 모으는 동안 남은 버터밀크 ½컵을 반죽 위에 뿌립니다.
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에 반죽을 긁어내고 손으로 반죽을 10 x 7인치 직사각형으로 만듭니다. 직사각형을 글자처럼 3등분하여 접은 다음 90도 회전합니다. 밀대를 사용하여 반죽을 다시 10 x 4인치 직사각형으로 펴십시오. 접기, 회전 및 롤링 과정을 두 번 더 반복하고 약 1인치 두께의 10 x 4인치 직사각형 모양의 반죽으로 마무리합니다. 반죽을 비닐로 싸서 냉장고에 30분간 휴지시켜주세요.
반죽이 놓여 있는 동안 복숭아 껍질을 벗기고 3/4인치 크기로 자릅니다.
오븐 중앙에 선반을 놓고 오븐을 350°F로 예열하세요. 물이 튀는 것을 방지하기 위해 오븐 하단 선반에 양피지를 깐 베이킹 시트를 놓습니다.
2쿼트 베이킹 접시에 복숭아, 설탕, 레몬즙, 밀가루, 계피, 소금을 섞습니다.
충전재 위에 1인치 크기의 덩어리를 놓거나 반죽의 작은 사각형을 자릅니다(여기서는 2인치 사각형을 요구합니다. 우리는 약 1인치 사각형을 만들었지만 여전히 꽤 컸습니다! 다음에는 방울을 시험해 보겠습니다. 방법). 헤비 크림으로 표면을 닦아주세요.
비스킷이 갈색으로 변하고 완전히 구워지고 주스가 접시 가장자리 주위에 활발하게 거품이 생길 때까지 약 45분 동안 코블러를 굽습니다. 코블러를 따뜻하게 서빙하세요. 남은 음식은 밤새 실온에 보관해도 되지만, 당일에 먹는 것이 가장 좋습니다.

메모

Penguin Random House LLC의 계열사인 Penguin Publishing Group의 출판사인 Avery와 합의하여 Dappled: 과일 애호가를 위한 베이킹 레시피를 재인쇄했습니다. 저작권 © 2019, 니콜 러커. *원래 레시피에서는 두 겹의 무명천을 덧댄 미세한 메쉬 체에 치즈를 최소 1시간 동안 배수해야 합니다. 우리 치즈는 매우 두꺼웠고 1시간 후에도 액체가 전혀 흘러나오지 않았습니다. 따라서 이 단계는 치즈 질감에 따라 선택 사항일 수 있습니다.

범주: 디저트
방법: 구운 것
요리: 미국 사람