피노 그리지오를 마시고 자랑스러워함

사진:

데니스 스몰린 / 게티 이미지

녹두 그릴 레시피

나는 피노 그리지오(Pinot Grigio)만 마셨던 달만큼 와인을 주문할 때 당황스러웠던 적이 거의 없었다. 소믈리에의 시들한 눈빛, 와인 리스트를 성급하게 가져오는 것('낭비했다'는 제스처를 암시하는 것 같았음)은 내 요청을 재고하게 만들기에 거의 충분했습니다. 하지만 나에게는 정말 좋은 와인을 찾기 위해 가능한 한 많은 피노 그리지오를 맛보는 임무가 있었습니다. 그것이 굴욕과 경멸을 의미하더라도 말입니다.

물론, 긍정적인 감정을 갖고 있는 사람들도 많이 있습니다. 피노 그리지오 . 결국 이 와인은 이 나라에서 가장 인기 있는 수입 와인입니다. 2002년에는 600만 케이스 이상이 판매되었으며 이는 전체 수입 와인의 무려 12%에 해당합니다. 그리고 그 숫자는 계속 증가했습니다. 그해 Pinot Grigio의 판매량은 거의 40% 증가했으며 국내 Pinot Grigio의 붐이 진행됨에 따라 더 커졌을 것입니다. (2004년에 캘리포니아에 7,000에이커 이상의 Pinot Grigio가 심어졌으며 2003년부터 20%). 실제로 피노 그리지오(Pinot Grigio)는 곧 그보다 더 유행할지도 모릅니다. 소비뇽 블랑 , 세계의 거의 모든 가능한 포도밭 땅에 심어진 포도입니다 (우루과이 소비뇽, 누구?).

그러나 피노 그리지오(Pinot Grigio)는 와인 전문가와 수집가들에 의해 그보다 더 일관되게 비방을 받고 있습니다. 샤도네이 그리고 메를로 결합. 포도에 대해 좋은 말을 기꺼이 전해줄 진지한 와인 애호가, 소믈리에를 찾는 것은 어렵습니다. 무해한 그리고 시시한 내가 너무 자주 들었던 두 단어는 뒷면 라벨에서 찾을 수 있을 것으로 반쯤 기대됩니다. '무해하고 흥미롭지 않은 와인. 파스타, 닭고기, 생선과 짝을 이루세요.'

캠페인을 시작하기 전에도 좀 더 친절한 설명이 필요한 피노 그리지오 몇 개를 맛보았습니다. 대개 이들은 트렌티노-알토 아디제(Trentino-Alto Adige)와 같은 북부 이탈리아 지역의 와인이었습니다. (실제로 미국에서 판매되는 가장 인기 있는 피노 그리지오인 산타 마르게리타는 트렌티노-알토 아디제(Trentino-Alto Adige)에서 생산되는데, 전설에 따르면 수입업자 Tony Terlato는 18병을 시험한 후 헌신적인 추종자를 얻을 수 있는 와인을 찾았습니다. 그리고 약간의 명성도 있습니다.)

피노 그리지오(Pinot Grigio)는 이탈리아의 다른 지역에서도 생산됩니다. 움브리아(Umbria), 에밀리아로마냐(Emilia-Romagna), 프리울리(Friuli)는 이탈리아 최고의 와인과 최악의 와인을 생산하는 곳입니다. 일반적으로 피노 그리지오는 가벼운 바디감과 산도가 높은 섬세한 화이트 와인이지만, 최고의 생산자들은 더 강렬한 향, 맛, 무게 등 모든 것을 더 갖춘 와인을 생산합니다. 하지만 피노 그리지오만큼 풍부하고 풍성한 와인은 없습니다. -같은 포도로 만든 프랑스 와인인 피노 그리(Pinot Gris)의 바디감. 그러나 이탈리아인들은 양의 미덕으로 인해 지배적입니다. Gris보다 Grigio가 훨씬 더 많습니다.

구운 계란 만들기

이것은 피노 그리지오의 문제 중 하나입니다. 왜냐하면 대량으로 생산되는 와인은 감정가들에게 별 관심이 없기 때문입니다. 몇 가지 예외가 있습니다. 예를 들어, 샴페인 . 유명한 샴페인 병을 거의 모든 곳에서 찾을 수 있다는 것은 중요하지 않은 것 같습니다. (저는 슈퍼마켓에서 담배 옆에 Dom Pérignon을 발견한 적이 있습니다.) Champenois는 희소성과 명성의 이미지를 유지할 수 있습니다. 아마도 피노 그리지오 생산자들이 샴페인 하우스 마케팅 팀을 활용할 수 있을까요?

그렇다면 진정으로 '무해하고' '흥미롭지 않은' 와인이 문제가 됩니다. 몇 개나 있나요? 글쎄, 한 달 동안 나는 아마도 60개 정도의 피노 그리지오를 맛보았고 2/3가 이 단어들로 설명될 수 있다는 것을 발견했습니다. 반면에 나머지 1/3의 와인은 실제로 꽤 좋았습니다.

대부분의 시식은 식당이 아닌 집에서 이루어졌습니다. 굴욕을 피하고 싶었을 뿐만 아니라 높은 가격에 대한 분노도 있었기 때문이다. (피노 그리지오(Pinot Grigio)와 같은 인기 와인은 가격에 관계없이 팔릴 것이라는 사실을 식당 주인이 알고 있기 때문에 여러 번 가격이 인상될 수 있습니다.) 예를 들어, 맨해튼의 해리 치프리아니(Harry Cipriani)에서 키가 크고 마르고 부유한 고객은 한 병에 55달러를 지불합니다. 산타 마르게리타 피노 그리지오(도매 가격의 3배 이상)를 판매하지만 Cipriani는 뉴욕의 다른 어떤 레스토랑보다 산타 마르게리타를 더 많이 판매합니다. 반면, 산타 마르게리타는 하우스 음료인 벨리니(Bellini)에 비해 가격이 16.50달러로 재료 가격의 10배에 달합니다.

내가 맛본 피노 그리지오 중 약 50개는 이탈리아산이었습니다. 나머지는 캘리포니아산 특히 좋은 와인인 산타바바라 카운티의 2004년산 Palmina Alisos Vineyard를 포함하여 미국산이었습니다. Brewer-Clifton 와이너리로 유명한 Steve Clifton이 만든 이 와인은 상쾌한 산미와 사랑스러운 배 향을 가졌습니다(대부분의 피노 그리지오에는 코가 별로 없습니다). 와인에 대해 논의하기 위해 Clifton에게 전화했을 때 그는 나에게 말했습니다. 산타바바라 피노 그리지오(Pinot Grigio) 생산자들이 갑자기 넘쳐났습니다. “2000년에 처음으로 피노 그리지오를 만들었고 원하는 포도를 얻을 수 있었습니다.”라고 그는 말했습니다. '이제 포도가 너무 많아서 내 포도원을 직접 심어야 했어요.'

건강한 식사 레시피

Palmina 라벨은 매우 여유롭습니다. 단순한 그림일 뿐 그 외에는 그다지 많지 않습니다. 사실, 나는 최고의 와인이 가장 본질적인 사실을 거의 전달하지 않는 반면, 최악의 와인은 라벨에 문단에 대한 산문이 계속된다는 것을 발견했습니다. '가르다 호수 남쪽 해안에서 온 이 선물로 여러분의 미각에 보답하세요! 친구와 함께 차가운 애피타이저, 파스타, 생선, 샐러드를 즐기세요.' 한 형편없는 와인의 라벨을 읽고 다른 와인은 일부 (매우 나쁜) 포도의 원산지를 칭찬했습니다. 예외는 Lungarotti의 이탈리아 피노 그리지오(Pinot Grigio)였습니다. 이 와인은 매우 깨끗하고 산뜻하며 미네랄이 함유된 와인으로 뒷면 라벨에 분명히 좋은 편집이 필요했습니다. '움브리아 서식지에 통합된 이 품종의 결정적인 특성은 다음과 같습니다. 완전하고 균형잡힌 맛이 나는 와인.'

내 피노 그리지오 프로젝트가 끝나갈 무렵, 나는 얼마나 많은 좋은 병을 발견했는지에 정말로 놀랐고, 시작했을 때보다 피노 그리지오에 대해 훨씬 더 낙관적이었습니다. 스티브 클리프턴(Steve Clifton)과 같은 더 많은 와인메이커들이 이 목적에 헌신하면서 언젠가 피노 그리지오(Pinot Grigio)를 설명하는 데 가장 자주 사용되는 두 단어는 다음과 같을 것입니다. 놀라울 정도로 좋다 .