그만큼 구식 은 미국 표준에 존재하는 칵테일만큼 고전적이지만, 세대를 거치면서 증류주, 설탕, 쓴맛을 결합하는 핵심 개념이 혼란스러워졌습니다(말장난이 아쉽네요!). 너무 자주, 올드 패션드(Old Fashioned)를 주문하면 제가 술에 취한 과일 샐러드라고 부르는 결과가 나옵니다. 으깬 오렌지 조각이 음료에 강렬한 고과에서 유래된 쓴 맛을 내며, 네온 색상의 체리가 액체 자체를 조금 더 많이 만들어줍니다. 숙취를 유발하는 설탕 전달 시스템보다. 하지만 위대한 사람은 세 가지 표준 재료를 사용하여 마법을 창조할 수 있습니다.
니콜 칸디 / 게티 이미지
Old Fashioned 칵테일을 위한 최고의 위스키 목록을 작성하기 위해 저는 신중한 접근 방식을 취했습니다. 저는 제가 만든 수십 개의 Old Fashioneds 각각에 대해 동일한 양의 시럽을 주의 깊게 측정했습니다(저는 미리 만들어진 Demerara 시럽을 사용했습니다). ~에서 뒤틀린 연금술 , 이는 백설탕과 흑설탕 사이의 좋은 중간이며 내 경험상 위스키의 나무 노화 향을 강조합니다)뿐만 아니라 Angostura 갈색 맥주 . 나는 모든 것을 고명 없이 맛본 다음 오렌지 껍질에서 추출한 오일을 사용하여 위스키 간의 미세한 차이를 많이 가려냈습니다. 아래 참고 사항은 음료의 반복을 기반으로 합니다. 이전의 오렌지 오일을 첨가합니다.
시음 과정에서 몇 가지 사실이 명확해졌습니다. 95에서 105 프루프 사이는 칵테일의 성분이 잘 표현될 수 있도록 해주는 위스키에 적합한 지점인 것 같았습니다. 추가된 알코올 비율은 얼음이 녹을 때 음료가 너무 희석되는 것을 방지했습니다. 그 자체로 훌륭한 배럴 강도의 위스키는 올드 패션드 시음회에서 기대했던 것만큼 밝게 빛나지 않는 경우가 종종 있었습니다. 개인적인 취향일 수도 있지만, 제가 홀짝이는 것을 좋아하는 이들의 정신 지향적 성격은 특별히 조화로운 올드 패션드에는 적합하지 않았습니다.
죽고 죽지 않는 법
나는 또한 내가 좋아하는 몇몇 위스키가 올드 패션드에서 노래하지 않는다는 사실에 놀랐습니다. 어떤 사람들은 너무 달거나 균형이 맞지 않는다고 느꼈고, 다른 사람들은 쓴 맛의 향신료에 너무 집중했다고 느꼈습니다.
여기에는 포함되지 않았지만 Old Fashioned 로테이션의 일부였을 수도 있고 포함되어야 하는 훌륭한 Old Fashioned 칵테일을 만드는 여러 가지 위스키가 있습니다. 그중에는 Uncle Nearest, Hirsch, Cooper’s Craft, Woodford Reserve, Old Forester, Michter’s, Yellow Rose, Milam & Greene, Old Elk, Old Grand-Dad, Old Overholt, Elijah Craig 및 TX Whisky 등의 맛있는 병이 있습니다. 향이 나는 위스키도 넣지 않았지만, 숙련공 증류소 핏-스피터 체리 맛 위스키(Pit-Spitter Cherry Flavored Whisky)는 꼭 찾아봐야 할 위스키로, 다크 체리로 채워진 초콜릿 가나슈를 연상시키는 훌륭한 올드 패션드(Old Fashioned)를 만듭니다. 사전 배치된 Old Fashioned 칵테일에서도 큰 도약이 이루어졌습니다. 최근에 맛본 것 중 최고는 다음과 같습니다. 블루버드 증류 .
시식에 집중했어요 미국산 위스키 , Crown Royal 및 Alberta Premium과 같이 훌륭한 구식 칵테일을 만드는 환상적인 호밀 향의 캐나다 위스키가 얼마든지 있지만 친숙한 병과 선반에 공간을 둘 만큼 덜 유명한 병 사이의 균형을 강조합니다. 아이리시 위스키 중 새로운 권한 Rye는 멋진 버전을 만듭니다. (호밀은 첨가된 설탕의 단맛에 대한 현명한 대위법 역할을 하기 때문에 호밀은 올드 패션드 칵테일에 아주 적합합니다.)
마지막으로 가격에 대한 참고 사항: 긴급 상황에 대비해 다양한 종류의 위스키를 준비해 두는 것이 좋습니다! 나는 개인적으로 예산 친화적인 제품을 몇 개 비축하는 것을 좋아하며, 가끔은 특별한 날 위스키라고 할 수 있는 것으로 만든 Old Fashioned를 맛보는 것을 좋아합니다. 어떤 날은 그렇죠 에반 윌리엄스 Bottled-In-Bond 및 기타 제품보다 가격이 더 비쌉니다. 미망인 제인 . 인생에서와 마찬가지로 위스키에서도 다양성이 핵심입니다.
2XO The Innkeeper's Blend 켄터키 스트레이트 버번 위스키
브룩 포르테
Dixon Dedman의 새 릴리스는 가능한 최고의 의미에서 Tootsie Rolls를 연상시키는 초콜릿 노트가 있는 강력하고 향신료가 강한 Old Fashioned를 만듭니다. 향신료가 에스프레소의 풍미에 싸여 도착합니다.
캐리비안 럼 캐스크에서 완성된 Angel's Envy 호밀 위스키
천사의 부러움의 의례
이 위스키로 만든 올드 패션드를 처음으로 마셨을 때, 시음 노트에는 그레이엄 크래커와 카라멜이 언급되어 있었습니다. 그것은 오늘날에도 여전히 유효하며, 이 위스키는 이 칵테일에 따뜻한 바닐라와 밀크 초콜릿이 잘 어울리는 데에도 도움이 됩니다. 저녁 식사 전후 모두 환상적인 반복이며, 그 자체로 훌륭한 디저트 역할을 할 수 있습니다.
바질 헤이든 켄터키 스트레이트 버번 위스키
바질 헤이든 제공
이 호밀 버번 계피를 뿌리고 캐러멜을 뿌린 말린 살구의 부드럽고 신선한 맛으로 눈에 띄게 우아한 올드 패션드를 만듭니다. 오렌지 오일은 위에 표현하면 밝게 빛납니다. 이는 위스키 자체의 매우 적당한 80 프루프를 고려할 때 가능성이 높습니다.
블레이드 앤 보우 켄터키 스트레이트 버번 위스키
카메론 와일더좋은 데킬라 음료
초콜릿 푸딩과 바닐라 페이스트리 크림 향이 이 위스키의 말린 오렌지 조각, 노란 사과 프리터, 얼얼한 향신료의 무대를 마련합니다. 베르가못과 거꾸로 뒤집힌 파인애플 케이크가 파티에 합류하여 과일 향이 나고 위험할 정도로 맛있는 올드 패션드를 만듭니다.
디스트릭트 메이드 스트레이트 라이 위스키
District Made 제공영국식 오이 요리법
워싱턴 D.C.의 One Eight Distilling에서 생산된 이 위스키는 계피, 당밀, 그리고 예상치 못하게 할로윈 사탕 옥수수를 첨가하여 깊고 풍부한 맛을 지닌 Old Fashioned를 만듭니다. 생동감 넘치는 마무리를 통해 조리된 꿀과 Red Hots 계피 캔디의 우아한 향을 기대할 수도 있습니다.
조지 디켈 No. 12 테네시 위스키
이 위스키는 피칸과 구운 검은 호두에 비터스의 더 어두운 향신료가 겹겹이 쌓인 놀랍도록 고소한 올드 패션드를 만듭니다. 과일은 배경에 남아 있지만 검은 자두 갈색 버터 케이크와 캐러멜을 뿌린 계피로 구운 사과의 힌트가 엿보이므로 추운 날씨와 휴일 모임에 특히 적합합니다.
노브 크릭 7년산 켄터키 스트레이트 라이 위스키
노브 크릭 제공
첫 번째 연령 진술입니다. 호밀 노브 크릭(Knob Creek)에서 출시된 이 시퍼는 환상적인 시퍼일 뿐만 아니라 구운 백도, 녹은 초콜릿, 그레이엄 크래커, 정향으로 가득 찬 깊은 꿀맛의 올드 패션드(Old Fashioned)의 경이로운 베이스이기도 합니다.
Larceny 소규모 배치 밀 켄터키 스트레이트 버번 위스키
절도의 의례
이 위스키에서는 쓴맛이 더 두드러지는 것 같은데, 이는 의외이지만 맛있는 결과입니다. 메이플 시럽과 오렌지 제스트를 얹은 프렌치 토스트를 연상시키는 향도 느껴지며, 카다몬과 베르가못이 빛나는 미각을 선사합니다.
메이커스 마크 켄터키 스트레이트 버번 위스키
메이커스 마크 제공
프라이팬 두부
메이커스 마크의 벨벳 같은 질감은 그것으로 만든 올드 패션드가 입에서 진지한 존재감을 가질 운명이라는 것을 의미합니다. 오렌지 셔벗과 시나몬 쇼트브레드 쿠키는 옅은 갈색의 버터와 롤로(Rollo's)처럼 캐러멜로 채워진 초콜릿을 곁들여 식후 올드 패션드에 최적인 위스키입니다.
넬슨 브라더스 스트레이트 버번 위스키의 클래식 블렌드
넬슨 브라더스 제공
이 위스키에 호밀 함량이 높다는 것은 버터스카치 향, 땅콩 브리틀 향, 녹은 밀크 초콜릿 향을 감싸는 강력한 향신료의 맥박이 있다는 것을 의미합니다. 으깬 배와 노란 사과가 둥글게 느껴지지만, 이 올드 패션드(Old Fashioned)는 많은 버번 기반의 것보다 더 매콤합니다.
핀훅 버티컬 시리즈 7년산 스트레이트 라이 위스키
핀훅 제공
Pinhook에 대한 소문은 최근 몇 년 동안 인상적인 방식으로 성장해 왔으며, 이 위스키는 그 이유를 보여주는 맛있는 예입니다. 그 자체로 훌륭하고 주목할만한 신선함을 지닌 올드 패션드를 만듭니다. 칵테일은 레몬 드롭 캔디, 그레이엄 크래커, 살구, 덜스 데 레체로 빛나고 커피 크림 캐러멜로 마무리됩니다.
RD1 소형 배치 켄터키 스트레이트 버번 위스키
매니 로드리게스
달콤하고 설탕에 절인 빨간 사과와 카다몬이 특징인 이 제품은 매우 복잡하고 달콤하면서도 매콤한 올드 패션드를 만듭니다. 98 프루프는 아름답게 희석되어 특히 오렌지 오일을 첨가하면 메이플 시럽 같은 맛이 나고 녹은 다크 초콜릿과 밀크 초콜릿 향과 아마레나 체리 향이 납니다.
삶은 양배추를 요리하는 방법
WhistlePig PiggyBack 6년산 소규모 배치 버번 위스키
WhistlePig 제공
힘과 우아한 숲 향미의 균형을 갖춘 이 위스키는 올드 패션드의 바닐라 꼬투리, 정향, 스타 아니스 향을 강조하는 동시에 나무 탄닌의 구조가 긴 느낌과 정확성을 모두 제공합니다. 시가 타바코와 삼나무 향이 마무리에 살짝 스며들어 멸치 향이 나는 초콜릿과 카라멜이 어우러집니다.
와일드 터키 101 켄터키 스트레이트 라이 위스키
와일드 칠면조 제공
독단적인 후추 향과 꿀을 뿌린 캐러멜 처리된 화이트 자몽 사이의 칼끝에서 맛있게 균형을 이룬 이 위스키로 만든 올드 패션드는 캐러멜 처리된 파인애플과 망고, 생강 가루, 감초를 보여줍니다.
우딘빌 스트레이트 라이 위스키
호밀로만 증류한 이 워싱턴 주의 보석은 그 자체로도 훌륭하며, 예상외로 설탕에 절인 라임 조각과 신선한 레몬 오일이 가득하고 땅콩 퍼지와 매콤한 살구가 긴 피니시를 통해 은은하게 고소한 올드 패션드를 만듭니다.
