STRACCIATELLA 수프 (이탈리아식 계란 수프!) | 냠펄스

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이 15분 스트라치아텔라 수프는 본질적으로 이탈리아식 달걀 수프입니다. 만들기가 엄청나게 간단하고 추운 날에 딱 맞습니다.

가장 화려하지 않은 개념에 대해서도 아름다운 단어를 사용하는 것은 이탈리아인에게 맡기십시오. Stracciatella(strah-chi-ah-tay-lah)는 문자 그대로 이탈리아어로 누더기를 의미합니다. 나는 이탈리아를 처음 여행했을 때 젤라토 맛이라는 단어를 처음 접했습니다. (저는 스트라…스트라… 저것을 선택하겠습니다!) 젤라토의 경우, 걸레는 크리미한 바닐라 베이스 전체에 약간의 초콜릿이 섞여 있습니다. 그러나 우리는 stracciatella의 개념이 수프에도 적용된다는 사실을 알고 기뻤습니다. 이 경우 걸레는 계란입니다. 일종의 이탈리아 계란 수프입니다.

화려한 이름과는 달리, 이 스트라시아텔라 수프는 우리가 만든 것 중 가장 쉬운 것 중 하나였습니다! 함께 만드는 데 약 15분밖에 걸리지 않으며, 짙은 잎이 많은 채소를 맛있게 즐길 수 있는 방법입니다. (시금치 대신 근대를 대체할 수도 있습니다.) 치즈와 계란이 풍미를 더해줍니다. 페코리노가 있다면 파마산 치즈도 괜찮지만, 페코리노도 좋은 선택이 될 것입니다.

스트라시아텔라 수프란 무엇인가요?

스트라치에텔라 수프(Straccietella 수프)는 국물에 달걀 조각이나 조각이 떠다니는 이탈리아 수프입니다. 이탈리아 중부 로마 주변에서 인기가 높았으며 전통적으로 부활절 무렵에 제공되었습니다. 일부 미국식 수프에는 시금치가 포함되어 있습니다. 아래에서는 식물성 단백질을 보충하기 위해 흰 콩을 추가하여 수프를 좀 더 포만감 있게 만들었습니다.

스트라치아텔라 수프 재료

이 레시피에서 우리가 가장 좋아하는 부분은 거의 항상 재료를 준비하고 있다는 것입니다. 그러면 우리는 즉시 Stracciatella의 배치를 채울 수 있습니다! 이 쉬운 스트라시아텔라 수프 레시피를 위해서는 다음이 필요합니다.

야채 국물 (우리의 집에서 만든 야채 국물 원한다면)
신선한 시금치
마늘
카넬리니 콩
올리브유
계란
파마산 치즈
소금 & 후추

스트라시아텔라 수프 만드는 법

이 이탈리아 수프를 만들려면 먼저 야채 국물 종기에. 별도의 프라이팬에 마늘을 올리브 오일에 넣습니다. 오일을 추가하고 마늘 전체를 팬에 넣고 몇 분간 가열하여 오일을 주입합니다. 갈색이 되면 마늘을 꺼내서 버립니다. 그런 다음 시금치를 프라이팬에 넣고 몇 분간 가열합니다.

이제 수프를 만들 차례입니다! 끓는 육수에 시든 시금치를 넣고 은근히 끓인다. 그러는 동안 액체 계량컵에 치즈와 달걀을 포크로 휘저으세요. 다음으로 계란에 뜨거운 국물을 조금 부어서 계란을 풀어줍니다. 뜨거운 육수와 시금치 혼합물을 숟가락으로 빠르게 저어준 후, 계란 혼합물을 천천히 국물에 부어주세요. 카넬리니 콩을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 그리고 거기에 맛있고 아늑하며 마음이 편안해지는 스트라시아텔라 수프가 있습니다!

코코넛 칵테일

우리는 Lynne Rossetto Kasper가 The Splendid Table에서 공유한 버전에서 이 레시피를 채택했습니다. 영감을 준 Lynne에게 감사드립니다!

간단한 시럽 제조법

계란을 템퍼링하는 과정에서

이 수프를 만들 때 계란을 넣는 방법을 주의 깊게 따르세요. 계란 덩어리가 형성될 수 있을 만큼 국물을 가열하는 것이 중요합니다. 우리는 경험을 통해 알고 있습니다! 계란을 수프에 넣기 전에 템퍼링하면 계란이 완전히 눌어붙지 않고 약간 뒤섞일 수 있습니다. 당신은 넝마를 원하지만 너무 많지는 않습니다. 시도해 보시고 수프 시즌의 시작을 즐겨보세요!

이것 스트라시아텔라 수프 레시피는…

채식주의자이며 글루텐이 없습니다.

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Stracciatella 수프 레시피

준비 시간: 5분
요리 시간: 10분
총 시간: 15분
생산하다: 46까지1엑스

설명

이 15분 스트라치아텔라 수프는 본질적으로 이탈리아식 달걀 수프입니다. 만들기가 엄청나게 간단하고 추운 날에 딱 맞습니다.

재료

규모1x2x3x

8컵 야채 국물
2시금치 다발
2마늘 정향
15- 온스 캔 카넬리니 콩
2테이블스푼올리브유
3계란
½ 컵파마산 치즈나 페코리노 치즈
코셔 소금
신선한 갈은 후추

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지침

큰 냄비에 육수 8컵을 넣고 야채 국물 종기에.
시금치 두 묶음을 깨끗이 씻어 줄기를 제거하고 잘게 썬다. 마늘 2쪽을 껍질을 벗기세요. 카넬리니 콩의 물기를 빼고 헹구세요.
큰 프라이팬에 올리브 오일 2테이블스푼을 넣고 팬에 마늘 전체를 넣고 오일이 스며들도록 몇 분간 가열합니다. 마늘이 갈색이 되면 꺼내서 버립니다. 프라이팬에 시금치를 넣고 오일과 잘 섞이도록 저어준 후 뚜껑을 덮고 3분간 가열합니다.
국물이 끓으면 시든 시금치를 넣고 2분간 은은하게 끓입니다.
액체 계량컵이나 작은 그릇에 계란 3개를 포크로 풀어주세요. 파마산 치즈나 페코리노 치즈 ½컵을 갈아서 풀어 놓은 계란에 첨가하세요. 계란을 휘젓는 동안 소량의 뜨거운 국물을 계란에 부어 계란을 템퍼링합니다.
숟가락으로 국물을 빠르게 섞어 소용돌이를 만든 후 달걀 혼합물을 천천히 국물에 부어주세요(계속 저어주세요). 계란은 즉시 누더기로 변해야 합니다. 계란을 추가하기 전에 국물이 계속 끓고 있는지 확인하십시오. 국물이 충분히 뜨겁지 않으면 계란이 걸레를 형성하는 대신 국물에 들어갈 수 있습니다.
카넬리니 콩을 추가합니다. 1티스푼정도로 양념을 해주세요 코셔 소금 (맛을 내기 위해) 그리고 신선한 갈은 후추를 많이 넣습니다. 즉시 봉사하십시오.