사진: 코디 프루이트
나는 다음 사람만큼 디저트 메뉴를 좋아하지만, 저녁 식사에서 마지막 부스러기를 털어낸 후 내 테이블 위에 놓인 작은 카드의 음료 섹션에 항상 끌립니다. 일반적으로 다양한 에스프레소 음료, 차, 디저트 와인이 있지만 레스토랑에서 다음과 같이 신중하게 엄선된 리큐어 목록을 제공하는 경우 아마로 , 일찍 , 페르넷 , 그리고 Chartreuse, 그때 나는 흥분됩니다.
볶은 양파
아마로, 메즈칼, 압생트 , 그리고 더 양극화되고 떫은 맛이 나는 Fernet은 더 큰 칵테일 어휘집의 일부가 되고 있다고 뉴욕시에 새로 문을 연 소유주인 Cody Pruitt는 말합니다. 난봉꾼 , 훌륭한 소화제와 식전주 프로그램을 제공하는 프랑스 비스트로입니다. 나는 샤르트뢰즈에 관한 많은 이야기가 있다고 생각하는데, 부분적으로는 그것을 둘러싼 의도적인 미스터리와 그것이 여전히 수도사에 의해 만들어졌다는 사실 때문입니다. 다른 많은 식후 음료와 달리 Chartreuse는 기업 소유가 아닙니다. 프레드릭 와일드먼 & 선즈 ) 최근 몇 달 동안 명백한 부족으로 인해 헤드라인을 장식했습니다. Chartreuse는 미스터리에 아주 쉽게 적응합니다. 그것이 절대적으로 맛있다는 사실과 결합되어 수요가 증가했다고 Pruitt는 말했습니다.
샤르트뢰즈란 무엇인가요?
노란색과 녹색 샤르트뢰즈는 모두 프랑스 남동부의 샤르트뢰즈 산맥에 기반을 둔 가톨릭 수도사 종파인 카르투시안 교단에서 생산되며, 이들은 130가지 이상의 허브를 요구하는 비밀 제조법을 알고 있습니다. 처음에는 승려들이 자신들의 수도원에 자금을 조달하기 위해 샤르트뢰즈를 생산했지만, 이 리큐어는 부분적으로 높은 알코올 도수로 인해 미국 내에서 인기를 얻었습니다. 노란색 샤르트뢰즈는 80프루프, 녹색 샤르트뢰즈는 110프루프이지만, 또한 그것이 전달하는 복잡한 풍미로 인해 같은 칵테일에 마지막 말 , 아일랜드 클래식 Tipperary 칵테일, Naked and Famous 칵테일이 있습니다.
알코올 중독을 지지하기를 원하지 않는 승려들 때문에 의도적으로 샤르트뢰즈가 부족하다고 Pruitt는 말했습니다. 공식 커뮤니케이션 , 승려들은 리큐어 생산을 제한하는 주요 이유로 수도원 생활을 보호하고 고독과 기도에 시간을 바치는 데 집중하기를 원한다고 언급합니다.
노란색 샤르트뢰즈와 함께 베네딕틴과 사과 브랜디가 필요한 위도우 키스(Widow's Kiss)와 클래식 맨해튼 칵테일의 리프인 그린 포인트(Green Point)를 주문하여 리큐어를 맛보실 수 있습니다. 녹색과 노란색 샤르트뢰즈 외에도 Pruitt가 설명하는 VEP(Vieillissement Exceptionnellement Prolongé의 약자) 라벨이 붙은 병을 발견할 수 있으며, 이는 매우 드물며 오크통에서 장기간 숙성됩니다.
그것은 또한 훌륭한 하이볼을 만들고 더블 [샷]이 그 맛을 전달합니다. 나는 그것이 더 양극화되고 극단적이라고 생각하지만 아마리와 같은 쓴맛이 없기 때문에 따뜻한 느낌이 들지 않고 더 달콤하기 때문에 더 접근하기 쉽다고 Pruitt는 말합니다.
Spritz에 사용할 최고의 버무스 11가지
샤르트뢰즈의 맛은 어떤가요?
황금빛 색조에 충실한 노란색 샤르트뢰즈는 녹색에 비해 훨씬 더 부드러운 꿀 같고 달콤한 맛을 가지고 있습니다. 그린 샤르트뢰즈는 강렬하고 풀향이 나며 후추 향과 민트 향이 나며 아니스와 감초 향도 납니다. 노란색 샤르트뢰즈가 없다면 이탈리아산 스트레가(Strega)와 마찬가지로 알파인 리큐어 Genepi(Genepy라고도 함)가 훌륭한 대안이 될 수 있습니다. 녹색 샤르트뢰즈의 대체품이 필요하다면 Pruitt는 브루클린 기반의 Faccia Brutto 증류주를 추천합니다. 센터비 , 여러분이 기대하는 밝은 녹색 색상에 민트향이 나고 씁쓸하면서도 달콤한 맛이 가득 담겨 있습니다.
새로운 아마로 한 병으로 만들 수 있는 13가지 칵테일샤르트뢰즈 마시는 방법
샤르트뢰즈를 마시는 가장 순수한 방법은 깔끔하며 작은 녹색 줄기 알자스 잔에 상당한 양을 제공한다고 Pruitt는 말합니다. 와인 잔으로 마시는 것은 권장하지 않습니다. 와인 잔의 모양으로 인해 모든 에탄올과 알코올 향이 콧구멍으로 유입될 수 있기 때문입니다. 나는 쿠페에서 그것을 제공하는 것을 권장하지 않지만 입구 용기가 더 넓은 것이 항상 더 좋습니다.'
샤르트뢰즈의 높은 알코올 함량을 고려하면 특히 상쾌한 여름 나이트캡을 위해 냉동실에 보관하거나 바닐라 아이스크림 몇 스푼을 부어 넣기가 쉽습니다. Libertine의 디저트 메뉴에는 녹색 샤르트뢰즈 크림 프레슈와 함께 제공되는 고급 초콜릿 무스가 포함되어 있습니다. 샤르트뢰즈와 크림 프레슈는 전형적인 조합입니다. 겨울이 오면 팀은 따듯한 머그잔을 제공할 것입니다. 뜨거운 초콜릿 녹색 샤르트뢰즈가 스파이크되어 있습니다.
보드카 선라이즈 칵테일
최근 몇 년간 샤르트뢰즈를 유명 인사로 끌어올린 Libertine과 같은 떠들썩한 새로운 장소를 보게 되어 기쁘지만, L'Alaska에서 리큐어를 즐기는 가장 좋아하는 방식을 고수할 생각입니다. 마티니 , 대신 노란색 Chartreuse가 필요합니다. 버몬트 , 오렌지 비터, 진, 약간의 소금도 포함됩니다.
