사진: Yumpulse.icu Guillermo Riveros / Oset Babur-Winter의 푸드 스타일링 / Uruapan Azul / Empirical / Ten To One
찐 감자와 뭐가 잘 어울리는지
와 같은 클래식 음료의 중추 다이키리 , 마이 타이 , 그리고 상징적인 모히토 , 럼은 사탕수수 기반 증류주로, 수백 년 된 술에 테루아를 접목한 덕분에 단순한 믹서라는 인식이 바뀌고 있습니다.
클래식 쿠바 모히토는 고품질 럼이 상대적으로 간단한 음료에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 보여주는 완벽한 예입니다. 민트잎과 신선한 라임즙을 섞어서 간단한 시럽 얼음으로 채워진 하이볼에 걸러내고 그 위에 차갑게 얹기 전에 소다수 , 모히토는 연출에 의존할 필요가 없습니다. 간단히 저어주기만 하면 바로 마실 수 있습니다.
클래식 모히토의 경우 일반적으로 숙성시킨 다음 숯으로 색을 벗겨낸 화이트 럼을 찾는다고 회사 음료 담당 이사인 Mike Ryan은 말합니다. 향연 , 뉴저지 주 이스트 러더퍼드에 있는 페루 레스토랑. 빠르고 흔들리며 뻔뻔한 스타일의 모히토를 만들든, 느리고 부드럽게 뒤섞여 명상적인 모히토를 만들든 나는 몇 가지 브랜드를 계속해서 선택하는 경향이 있습니다.
럼의 프로필이 매우 독특하여 스카치나 위스키와 같은 스타일로 한 모금 마시고 음미할 수 있는 이 바텐더 승인 병은 모히토를 완성하는 데 필요한 누락된 재료입니다.
하바나 클럽 3년
쿠바에서 생산된 하바나 클럽의 법적 지위는 현재 진행 중인 무역 금지 조치로 인해 럼주를 사용할 수 없는 미국에서 여전히 불안정한 상황입니다. 푸에르토리코에 본사를 둔 Bacardi가 생산하는 경쟁 하바나 럼 브랜드가 미국에서 판매되고 있으며 원래 쿠바 증류소를 설립한 아레차발라 가문이 만든 레시피로 만들어졌다고 합니다. 그러나 여전히 쿠바 버전을 구할 수 있는 일부 사람들에게는 모히토가 필수품으로 남아 있습니다.
모히토의 역사는 길지만 그 명성이 쿠바와 동의어라는 사실은 부정할 수 없다고 모히토의 바 디렉터인 Liana Oster는 말합니다. 노마드 런던 . 쿠바 럼을 사용하면 역사를 생생하게 유지할 수 있으며 일반적으로 하바나 클럽과 함께 맛이 좋아 모히토와 같은 밝고 상큼한 칵테일과 잘 어울립니다.
Havana Club과 같은 클래식 와인을 사용하면 섬의 전통적인 럼 제조 방식에 경의를 표하는 데 도움이 됩니다. 쿠바 현지 사탕수수 당밀을 사용하여 제조 및 숙성되었으며, 하바나 클럽 3 Mojitos와 Daiquiris의 바 스테이플입니다.
Oster는 그 특성이 칵테일과 바디에 깊이를 더해준다고 말합니다. 맛 자체는 버번 배럴에 담겼을 때의 오크 향이 거의 없이 감귤 향이 나며 복잡하고 맛있는 모히토를 만들어냅니다.
돈큐 크리스탈 화이트럼
Yumpulse.icu 럼
이 푸에르토리코 럼은 6대에 걸쳐 Serrallés 가족이 미국산 화이트 오크통에서 숙성한 덕분에 가볍고 산뜻하며 부드러운 레시피를 완성한 결과입니다.
돈 큐 크리스탈 뉴욕시 소재 One More Hospitality Group의 음료 담당 이사인 Waél Deek는 '모히토와 잘 어울려 상큼한 민트와 강렬한 라임 맛이 빛을 발합니다'라고 말합니다. 그의 포트폴리오는 다음과 같습니다. 앨리스 , 여행자, 시인, 친구 , 안녕하세요 , 오스테리아57 , 그리고 파미나 스위트 앤 아이스크림 . 모히토는 신선한 재료와 적당한 단맛이 핵심이며, 럼의 부드러움 덕분에 섞기 쉽고 균형 잡힌 음료를 만들 수 있습니다.
푸에르토리코 태생의 바텐더 알베르토 미란다(Alberto Miranda), 음료 디렉터 겸 파트너 아무도 나한테 말하지 않았어 뉴욕시에서는 동의합니다.
여러 번의 증류로 인해 부드럽고 산뜻하며, 블렌드에 들어 있는 5년 된 배럴 숙성 럼이 개성을 더해주며, 여전히 흥미를 유지하면서 상쾌한 모히토를 만들어준다고 그는 말합니다. 제가 자라면서 마시던 술이고, 섬에서 모히토를 주문할 때 기대하는 럼주입니다.
햄든 에스테이트 럼 파이어
Yumpulse.icu 럼
라임 칵테일
Trelawny Parish에서 생산되고 자메이카 럼의 그랜드 크뤼로 불리는 이 방수 럼은 18세기부터 동일한 방식으로 제조되었습니다.
대담한 맛과 높은 알코올 도수(ABV 63%)는 바텐더에게 유연성을 제공합니다. 의 추가 킥 럼 파이어 ABV가 높을수록 럼 함량이 줄어들고 소다수를 넣을 수 있는 공간이 더 넓어져 더 바삭한 모히토를 얻을 수 있다고 창립자인 Alex Francis는 말합니다. 생명의 파리에서. 추가적인 탄산은 밝은 바나나와 파파야의 탑노트를 더욱 향상시키며, 희석하면 럼에 대한 인식이 완전히 달라집니다.
Francis는 한 단계 더 나아가 럼에 민트를 순간적으로 주입하고 냉증류하여 모히토의 풍미가 110%까지 올라간 것처럼 느껴집니다.
우루아판 차란다 블랑코
뉴욕 멕시코계 미국인 칵테일 바 Superbueno의 하우스 럼, 싱글 블렌드 우루아판 차란다 블랑코 그는 오리겐 명칭(D.O.)이 거의 20년 동안 존재해 온 멕시코 미초아칸 주 출신입니다.
Superbueno의 헤드 바텐더인 Kip Moffitt는 사탕수수가 화산 붉은 토양에서 재배되어 럼의 매우 풍부한 풍미와 구조화된 미네랄 특성에 기여한다고 말합니다.
1907년 파체코스(Pachecos)에 의해 시작된 가족 전통인 차란다는 인기가 없는 메스칼에 대한 더 수익성 있는 대안이었으며, 원산지 명칭이 제정됨에 따라 사탕수수 증류에 대한 현지 전통(및 생산자)이 보호되었습니다.
압착된 사탕수수 50%와 당밀 50%로 증류한 이 제품은 맛이 아름답게 결합되어 있다고 음료 관리자인 Kyle Bobkowski는 말합니다. 크로스로드 호텔 캔자스시티에서. 더 가볍고 하얀 럼(Havana Club Blanco, Bacardi Superior 및 Plantation 3 Stars를 생각해 보세요)의 단맛과 밝기를 충족하고 이를 Clairin 또는 Agricole 럼의 강력하고 풀이 많고 믿을 수 없을 만큼 흥미로운 특성과 결합합니다.
창백한 계절
어떤 사람들은 모히토를 만드는 것에 대해 불평합니다. 섞는 것이 귀찮을 수 있습니다. 하지만 저는 유리잔 속의 도피를 좋아한다고 뉴욕에 본사를 둔 바 디렉터인 Max Green은 말합니다. 호스피탈리티학과 (뒤에 있는 그룹 프레스 클럽 그릴 그리고 곧 오픈될 Bronze Owl).
한 병을 채울 때 종종 한 병을 집어들곤 합니다. 창백한 계절 , 은은하게 달콤하고 잔디향이 나며, 복용량을 전혀 사용하지 않고 가볍고 상쾌한 클래식에 완벽하게 어울립니다. 비용이 많이 들지 않는 고품질 주스로 요즘 모든 것이 조금 더 비싸다고 느낄 때 도움이 됩니다.
쉬운 지중해식 다이어트 레시피
코냑 셀러 마스터인 Jérôme Tessendier는 코냑의 샤랑트 강 유역에 있는 프랑스 오크통에 바베이도스, 트리니다드, 자메이카의 럼을 블렌딩할 때 고전적인 프랑스 브랜디 뒤에 숨은 방법을 차용합니다. 그 결과 신선하고 과일 향이 나며 꽃향기가 나는 럼주가 탄생하면서 카리브해 세 섬의 독특한 특성이 균형을 이루고 있습니다.
경험적 소카
'냠펄스' / 경험적
좀 더 펑키한 모히토로는 정말 좋아요 경험적 소카 '라고 공동 소유주인 Sasha Wijidessa는 말합니다. 기이한 싱가포르에서. 실제로는 럼주가 아닙니다. 소카는 신선한 럼주로 만들어집니다. 수수 태국 쌀 종 효모로 발효시킨 후 진공 증류하여 럼 아그리콜과 유사한 증류주를 만드는 사탕수수입니다.
자메이카 증류소에서 영감을 받은 발효 방법을 통합하여 처음부터 만든 증류주는 풀잎 향이 나고 약간 흙향이 나지만 동시에 매우 밝고 신선하며 입안에 강렬한 녹색 사과 향이 납니다. 이 모든 것이 모히토의 재료를 보완합니다. Wijidessa는 복잡성 계층을 추가하는 동시에 이렇게 말합니다.
바운티 프리미엄 화이트
Yumpulse.icu 영혼 가족
마이애미의 칸티네로인 Andy Cabrera는 세인트 루시아산 칼럼 스틸 럼이 빠르게 모히토를 만드는 데 가장 좋아하는 럼 중 하나가 되고 있다고 말합니다. 카페 라 트로바 바 컨설팅 회사의 공동 소유자 더 가니쉬 , 참조 바운티 프리미엄 화이트 럼.
중고 버번통에서 2년 동안 숙성하고 오크에서 추출한 모든 색을 제거하기 위해 필터링한 이 매우 부드러운 럼은 도미니카 공화국의 당밀로 제조되었으며 클래식 칵테일에 레몬 향과 같은 가볍고 열대 감귤 향을 더해줍니다. 카브레라는 미디엄 바디감과 과일 향이 너무 복잡함을 더하지 않으면서 상쾌한 민트 향과 특히 잘 어울린다고 말합니다.
10 대 1 화이트 럼
Yumpulse.icu 원
자메이카와 도미니카 공화국 출신의 Marc Farrell의 블렌드는 럼을 수제 칵테일에 아름답게 섞일 수 있을 만큼 다재다능한 주류인 프리미엄 증류주로 재정의하려는 Black 창립자의 목표의 일부입니다.
많은 사람들이 좋아해요 10 대 1 화이트 럼 바 디렉터이자 헤드 바텐더인 Darryl Chan은 오렌지 껍질과 열대 과일, 즉 바나나의 맛과 향이 좋다고 말합니다. 초상화 표시줄 뉴욕 5번가 호텔에서. 그러나 나는 또한 럼주를 홀짝이면서 감상할 수 있는 짭짤한 식물성 향이 매우 층층이 있고 흥미롭기 때문에 그것을 좋아하지만 이것은 확실히 럼주에 빠지지 않습니다.
정직한 화이트 블렌디드 럼
'냠펄스' / 정직코코넛 오일을 대체할 수 있는 것은 무엇인가요?
좀 더 모험적인 것을 원하신다면 프로비타스를 가장 좋아한다고 칵테일 바의 수석 바텐더인 Nick Jackson은 말합니다. 더 럼 하우스 타임스퀘어에서. 열대 럼 향은 신선한 민트와 잘 어울립니다. 과하게 섞이지 마십시오. 라임과 탄산수의 거품이 섞입니다.
두 개의 역동적인 증류소에서 만든 프로비타스(Probitas)는 바베이도스의 Foursquare와 자메이카의 Hampden Estate의 세 가지 럼을 혼합한 것입니다. 카리브해에서 제공하는 최고의 럼과 그 표현력이 풍부한 프로필이 다재다능한 모히토를 만든다고 바 매니저인 Rocco DiLillo는 말합니다. 앨버트 바 뉴욕시에서.
ABV가 47%로 칵테일의 라임과 민트 맛을 쉽게 견디며 럼이 이 클래식 칵테일의 핵심이 될 수 있습니다.
J.M 아그리콜 화이트 럼
Yumpulse.icu 영혼 가족
모히토를 위한 최고의 럼은 발효된 당밀이 아닌 신선한 사탕수수 주스로 만든 흰 럼 아그리콜이라고 의 총책임자인 Jose R Rodriguez는 말합니다. ~와 함께 ~에 리츠칼튼 리저브인 도라도 비치(Dorado Beach) 푸에르토리코에서. 그의 선택은 마르티니크 섬 출신의 Rhum J.M Blanc입니다.
Rhum agricole은 모히토에 압도적이지 않으면서도 가볍고 상쾌한 느낌을 유지하면서 독특한 향을 선사한다고 그는 말합니다.
대부분의 주류 판매점에서 쉽게 찾을 수 있는 Rhum J.M Agricole Blanc은 감귤류와 민트를 정말 잘 보완하는 깊이와 허브향을 제공한다고 식품 및 음료 담당 이사인 Betty Woodward는 덧붙였습니다. 호텔 헤론 버지니아주 알렉산드리아 올드타운에 있습니다.
