사진: 사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Melissa Gray / 소품 스타일링: Heather Chadduck Hillegas
신 칵테일 계열은 다음과 같은 고전을 포함하는 다양한 음료입니다. 사이드카 그리고 데이지 그리고 키가 큰 음료수처럼 톰 콜린스 그리고 모히토 . 거품 기반의 프랑스어 75 심지어 신맛 카테고리에 속합니다.
기록상 최초의 칵테일 책 중 하나인 1862년에 바텐더 가이드: 음료를 섞는 방법, 바텐더의 선구자이자 작가인 Jerry Thomas 교수는 19세기 초 칵테일 조리법을 기록했습니다. 음료는 콜린스, 데이지, 피즈, 사워를 포함하는 작은 범주로 나누어졌습니다. 수년에 걸쳐 이러한 칵테일 지점이 통합되었습니다.
사워는 본질적으로 최초의 칵테일 형태인 펀치의 후손이며, 전 세계 바텐더들에게 2:1로 알려진 베이스 스피릿의 황금 비율 템플릿(전 세계 바텐더에게 2:1로 알려진 한 부분은 단맛, 한 부분은 신맛)을 따릅니다. :1 규칙.
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사워는 럼주와 같은 기본 증류주로 만들 수 있습니다. 다이키리 , Gimlet에 진을 넣거나 레몬 드롭에 보드카를 넣습니다. 신맛을 정의하는 특징은 시트러스 성분으로, 음료의 결정적인 단맛과 균형을 이루며, 종종 간단한 시럽이나 리큐어에서 나옵니다.
세계에서 가장 인기 있는 음료 중 상당수는 신맛이 나는 칵테일 계열에 속합니다. 거품이 많은 전통적인 피스코 사워부터 클래식 김렛의 리치 리프까지, 모두가 만드는 방법을 알아야 하는 우리가 가장 좋아하는 사워 칵테일이 있습니다.
다이키리
Guillermo Riveros / 루시 사이먼의 푸드 스타일링
이 세 가지 재료로 구성된 클래식은 단순히 화이트 럼에 갓 짜낸 라임 주스와 최고급 설탕이 결합된 것입니다. 간단한 시럽을 첨가하여 느슨한 설탕을 맛볼 수 있습니다.
다이커리는 1800년대 후반에 발명된 것으로 생각되며 쿠바의 작은 광산 마을의 이름을 따서 명명되었습니다. 신맛이 나는 음료 카테고리의 이 선구자는 가장 잘 알려진 럼 칵테일 중 하나입니다.
크고 다채로운 혼합 버전이 모든 것을 포함하는 리조트에서 여전히 더 인기 있는 변형일 수 있지만, 이 단순한 클래식은 원본에 더 가깝고 맛있으며 만들기가 더 쉽습니다.
레시피 받기톰 콜린스
Guillermo Riveros / Oset Babür-Winter의 푸드 스타일링
이 리프레셔는 본질적으로 진, 갓 짜낸 레몬 주스, 과립 설탕, 클럽 소다를 결합한 발포성 진 사워이며 칵테일 이름을 딴 긴 잔에 제공됩니다.
기원은 모호하지만 톰 콜린스에 대한 첫 번째 언급은 해리 존슨(Harry Johnson)의 1882년 책에서였습니다. 새롭게 개선된 바텐더 매뉴얼 또는 현재 스타일의 음료를 혼합하는 방법. 이 독창적인 제조법에서는 더 오래되고 달콤한 스타일의 진인 올드 톰 진(Old Tom Gin)이 필요했는데, 이 음료에서 그 이름이 유래되었을 가능성이 높습니다.
조리법을 얻으세요사이드카
Matt Taylor-Gross / 스타일링: Lucy Simon
가장 유명한 코냑 칵테일인 이 클래식 사워는 코냑, 오렌지 리큐어, 신선한 레몬 주스를 포함하는 또 다른 간단한 구성입니다.
제1차 세계대전 무렵에 발명된 것으로 생각되는 이 음료는 당시 일반적으로 사용된 오토바이 부착물에서 이름이 붙여진 것으로 알려져 있습니다.
케일을 볶는 방법
이 레시피에는 코인트로 오렌지 리큐어가 필요하지만 리큐어가 음료에 들어 있는 설탕의 유일한 공급원이기 때문에 사이드카는 다른 사워에 비해 더 건조해지는 경향이 있습니다. 설탕을 입힌 테두리는 음주 경험을 더욱 달콤하게 만들고 다른 재료의 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.
조리법을 얻으세요모히토
Guillermo Riveros / Oset Babür-Winter의 푸드 스타일링
이 고전적인 따뜻한 날씨 주식의 기원은 16세기 쿠바로 거슬러 올라갈 수 있으며 신선한 민트 잎, 라임, 숙성되지 않은 흰색 럼, 단순 시럽 및 차가운 클럽 소다를 혼합한 것입니다.
민트, 라임, 슈가시럽을 먼저 섞어 밝은 맛을 추출하고 혼합합니다. 화이트 럼을 섞은 후 거품이 나는 물을 얹고 민트로 장식합니다.
조리법을 얻으세요데이지
Matt Taylor-Gross / Oset Babür-Winter의 푸드 스타일링
클래식 마가리타는 신맛이 나는 칵테일 계열 중 가장 잘 알려진 사례 중 하나입니다. 이 음료의 최고의 버전을 만드는 데는 신선하고 품질이 좋은 재료가 핵심입니다. 100% 아가베 데킬라와 신선한 라임 주스, 그리고 쿠앵트로 등 잘 만들어진 오렌지 리큐어를 사용해 칵테일을 완성해보세요. 아가베 꿀은 데킬라의 천연 아가베 향을 강조하기 때문에 필요한 경우 음료를 더욱 달콤하게 만드는 인기 있는 옵션입니다. 바다 소금 장식은 풍미 있는 대비를 제공하고 음료의 맛을 향상시키는 데 도움이 됩니다.
조리법을 얻으세요피스코 사워
사진: Antonis Achilleos / 소품 스타일링: Christina Daley / 푸드 스타일링: Emily Nabors Hall
피스코 사워(Pisco Sour)는 톡 쏘는 맛과 상쾌한 남미 전통 칵테일로 페루와 칠레의 국민 칵테일입니다. 오늘날 우리에게 가장 친숙한 피스코, 라임 주스, 설탕, 달걀 흰자, 비터스를 조합한 레시피는 1920년대 페루 리마에 있는 미국인 소유의 Morris' Bar에서 처음 등장했습니다.
포도로 만든 증류주인 피스코의 베이스는 과일 향이 나는 향과 흙향이 나는 숙성되지 않은 브랜디의 특성을 더해줍니다. 이 신맛에 달걀 흰자를 첨가하면 부드러운 식감과 거품 같은 질감을 만드는 데 도움이 됩니다. 앙고스투라 비터스는 이 음료의 푹신한 계란 거품 층 위에 떠 있는 눈에 띄는 미학적 터치이며 추가적인 향을 제공합니다.
조리법을 얻으세요아르노의 프랑스어 75
매트 테일러 그로스
리치 김렛
© 티나 럽
화이트 와인 소스
전통적인 김렛(Gimlet)은 진, 라임 주스, 설탕을 균형있게 혼합하여 신맛이 나는 공식을 따르는 또 다른 세 가지 성분의 칵테일입니다. 현재는 문을 닫은 샌프란시스코 레스토랑 Circolo의 업데이트된 리프에서, 리치 과즙과 오렌지 리큐어가 신선한 라임 주스와 진의 넉넉한 양과 균형을 이룹니다. 옵션으로 선택 가능한 리치 과일 장식이 음료를 완성합니다.
조리법을 얻으세요뉴욕 사워
사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Melissa Gray / 소품 스타일링: Heather Chadduck Hillegas
뉴욕 사워(New York Sour)는 해당 카테고리에서 가장 인기 있는 사워 음료 중 하나인 위스키 사워(Whisky Sour)의 변형입니다. 클래식과 마찬가지로 이 변형에는 위스키, 신선한 레몬 주스, 간단한 시럽이 포함되어 있지만 음료 위에 드라이 레드 와인이 플로트되어 있습니다.
이 레시피에는 버번 베이스가 필요하지만 1800년대 후반에 가까운 음료를 만들기 위해 매운 호밀 위스키를 대체할 수 있습니다. 달걀 흰자를 추가하는 옵션은 음료에 더 많은 점성을 부여하고 윗부분에 거품이 생기며 레드 와인 플로트와 극적인 대조를 이룹니다.
브랜디 데이지
데이지(Daisy)는 1800년대 중반의 음료 카테고리로, 사워 템플릿과 눈에 띄게 유사한 공식을 따릅니다. 여기에는 원래 기본 증류주, 리큐어 또는 시럽, 레몬 주스 및 소다수가 포함되었습니다.
브랜디 데이지는 브랜디, 옐로우 샤르트뢰즈, 갓 짜낸 레몬 주스, 소다수를 결합한 제품입니다. 현재 수요에 따라 Yellow Chartreuse는 때때로 조달하기 어려울 수 있지만 오렌지 리큐어는 덜 허브로 대체할 수도 있습니다.
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