축하를 위한 최고의 하누카 음식

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다이애나 치스트루가

하누카의 8일은 일몰 후 메노라에 불을 밝히고 찰라 빵, 쿠겔, 감자 래크, 수프가니요트라 불리는 젤리 도넛, 축제 음료 등의 음식으로 구성된 식사로 관찰됩니다. 튀긴 음식은 예루살렘 성전에서 하루 분량의 기름이 8일간 지속되었던 기적을 연상시킵니다. 바삭하고 풍미 있는 라크와 푸짐한 양지머리부터 매콤한 수프가니요트와 축하 칵테일까지, 이 하누카 요리법은 유대인 빛의 축제를 축하하는 데 적합합니다.

찰라빵

제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - Emily Nabors Hall / 소품 스타일링 - Shell Royster

이 부드러운 찰라 빵은 꿀에서 나오는 꽃향기와 약간 달콤한 향, 달걀물에서 나오는 깊고 황금빛 색조를 가지고 있습니다. 참깨, 양귀비씨, 소금을 위에 뿌려서 빵에 질감을 더해보세요.

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최고의 감자 래크

다이애나 치스트루가

Russ & Daughters의 Niki Russ Federman은 이것이 가장 맛있고 바삭바삭한 라크라고 말합니다. 그녀는 잘게 썬 감자를 쪽파와 양파와 함께 섞는데, 감자에서 나오는 녹말 페이스트가 이 바삭한 간식의 비결입니다.

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크랜베리-양파 하누카 양지머리

저스틴 워커

이 거의 손쉬운 양지머리는 크랜베리에서 축제용 가넷 글레이즈를 얻습니다. 그들의 신랄한 단맛은 매우 맛있는 양파 수프 믹스와 풍성한 양지머리를 쉽게 잘라냅니다. 양지머리를 두 번 구우면 농축된 소스가 스며들어 놀라울 정도로 부드러운 고기가 나옵니다.

병아리콩 샐러드 샌드위치

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계피-카다몬 수프가니요트

계피-카다몬 수프가니요트.

제니퍼 코지 / 푸드 스타일링 - 알리 라미 / 소품 스타일링 - 크리스티나 데일리

디저트 테이블에 sufganiyot가 없으면 하누카가 완성되지 않습니다. Eitan Bernath의 놀랍도록 매콤한 버전에서는 황금색 완벽하게 튀긴 고전적인 효모 반죽으로 시작합니다. 계피 설탕을 빠르게 굴리면 푹신한 도넛의 겉이 기분 좋게 바삭바삭해집니다. 카다몬 페이스트리 크림이 중앙을 채워 풍부하고 퇴폐적인 느낌을 줍니다. 휴일을 즐기기에 적합하거나 자신을 치료하고 싶을 때 언제든지 적합합니다.

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아페롤 슈비츠

Antonis Achilleos / Emily Nabors Hall의 푸드 스타일링 / Claire Spollen의 소품 스타일링

만족스러우면서도 정교한 이 제품은 아페롤 스프릿츠 고전적인 유대계 미국인 재료인 Manischewitz가 특징입니다. 이 수제 칵테일은 과도한 사카린을 사용하지 않고 Manischewitz 콩코드 포도 와인의 단맛을 조심스럽게 활용합니다. 친숙하지만 다소 병약한 휴일 재료를 천재적이고 어른이 사용하는 것입니다. 바텐더 나오미 레비(Naomi Levy)는 달콤한 아페롤(Aperol)과 마니슈비츠(Manischewitz)를 아페롤 슈비츠(Aperol Schvitz)에 넣어 드라이 스파클링 와인과 라임 주스와 균형을 이루고 있습니다.

조리법을 얻으세요

Latke 아침 해시

안나 스톡웰

하누카 축하 행사에서 남은 음식이 조금이라도 있다면, 계란이 풍부하고 맛있는 이 아침 식사는 그 음식을 활용하는 훌륭한 방법입니다. 증조 할머니처럼 래커를 튀기는 것을 좋아하는 페이스트리 셰프 캐롤라인 쉬프(Caroline Schiff)는 요리에 깊이를 더하기 위해 스페인 훈제 파프리카인 피멘톤을 약간 사용하는 것을 좋아합니다.

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타히니 글레이즈를 곁들인 대추와 호두 루겔라흐

Frederick Hardy II / Torie Cox의 푸드 스타일링 / Claire Spollen의 소품 스타일링

키펠(kipfel)로 알려진 중부 및 동부 유럽의 속을 채운 초승달 쿠키를 20세기에 각색한 루겔라흐(Rugelach)는 연중 인기가 높으며 종종 하누카와 샤부오트에 제공됩니다. Faith Kramer는 계피와 카다몬 향이 나는 크림 치즈와 버터 기반 반죽으로 시작하여 달콤한 타히니 글레이즈를 뿌려 마무리합니다.

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위스키 샤마시

Antonis Achilleos / Emily Nabors Hall의 푸드 스타일링 / Claire Spollen의 소품 스타일링

달콤하고 고소한 무화과, 상큼한 레몬, 그리고 부드러운 맛 버번 이 맛있는 클래식 위스키 스매시를 결합해보세요. 매사추세츠 주 서머빌에 위치한 하누카 테마 팝업 Maccabee Bar에서는 바텐더이자 소유주인 나오미 레비(Naomi Levy)가 하누카의 맛과 축제, 기타 유대인 휴일 및 전통에서 창의적인 영감을 얻어 클래식 칵테일을 선보입니다.

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감자 팬케이크

Matt Taylor-Gross / 푸드 스타일링 - Amelia Rampe

여기 레시피가 있어요

바삭한 감자전을 만드는 비결은 전분 함량이 높은 러셋 감자를 사용하는 것입니다. 강판에 감자를 갈거나 푸드 프로세서를 사용하면 이 조리법을 특히 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다. 맛있는 결과는 아침, 점심 또는 저녁 식사로 제공될 수 있습니다.

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하누카 양지머리

Antonis Achilleos / 푸드 스타일링 - Ruth Blackburn / 소품 스타일링 - Claire Spollen

Andrew Zimmern의 휴일에 즐길 수 있는 통 쇠고기 양지머리는 부드럽고 고기가 풍부하며, 달콤한 캐러멜 처리된 회향을 듬뿍 곁들여 제공됩니다.

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원인

Antonis Achilleos / Emily Nabors Hall의 푸드 스타일링 / Claire Spollen의 소품 스타일링

풍부하고 고소한 타히니가 이 맛있고 고소하며 시큼한 칵테일의 베이스가 됩니다. 예멘의 매콤한 고수 기반 소스인 저우그(zhoug)의 상쾌한 한 입이 파인애플 주스의 단맛과 균형을 이루어 이 달콤한 음료를 마무리합니다.

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할바를 채운 할라

브뤼셀 콩나물 삶은 것

블로거 Molly Yeh는 이 땋은 빵에 할바(으깬 참깨와 꿀로 만든 과자)와 타히니를 섞어 채워 넣습니다.

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고추 젤리와 훈제 송어를 곁들인 애호박 래키

호박과 감자를 사용하여 이러한 래크를 만들면 빛이 유지됩니다. 애호박, 감자, 양파를 푸드프로세서에 갈아서 이 조리법을 쉽게 만들 수 있습니다. 이 래크에는 고추 젤리와 훈제 송어를 토핑한 것이 특히 좋습니다.

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새콤달콤한 양파를 곁들인 양지머리

데이비드 치코니

이 양지머리 레시피는 이민자 여성과 기타 사람들이 직업과 식품 사업을 시작할 수 있도록 돕는 뉴욕 기반의 사회적 기업인 Hot Bread Kitchen의 창립자이자 CEO인 Jessamyn Rodriguez가 만든 것입니다. 그녀는 양지머리를 '최고의 영광'이라고 부르며, 비결은 천천히 천천히 익히는 것이라고 말합니다.

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하누카 도넛

존 커닉

히브리어로 '도넛'을 뜻하는 수프가니요트는 이스라엘에서 가장 인기 있는 하누카 음식입니다. 이 튀긴 간식은 단순히 효모 반죽 공으로 만들어지며 여기처럼 초콜릿, 크림, 커드 또는 잼으로 채워집니다. 제과점과 시장에서는 실제 휴일 몇 주 전부터 튀기기 시작하여 다음 주까지 계속됩니다. Andrew Zimmern의 레시피를 사용하면 집에서 만들 수 있습니다.

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Jessamyn의 Sephardic Challah

Jessamyn Waldman은 캐나다에서 유대인 안식일 빵인 찰라를 먹으며 자랐습니다. 동유럽의 아쉬게나지 유대인의 계란형 찰라와는 달리, 이 버전은 캐러웨이와 아니스로 찰라의 맛을 낸 지중해의 세파르딕 유대인에게서 유래했습니다. 많은 찰라가 땋아져 있지만 이것은 둥근 터번 모양의 덩어리로 꼬여 있습니다.

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튀긴 샬롯을 곁들인 감자 쿠겔

쿠겔은 주로 국수나 감자로 만든 구운 푸딩입니다. 잘게 썬 감자와 튀긴 샬롯을 곁들인 이 버전은 가장자리는 바삭하고 가운데는 크림처럼 맛있습니다.

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킬러 감자 래크스

Andrew Zimmern의 유대인 감자 팬케이크는 너무 맛있어서 레시피를 게시하는 것만으로도 최고의 미츠바(축복)가 됩니다.

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양파를 곁들인 명절 쇠고기 양지머리

Bruce Aidells가 자랄 때 그의 가족의 하누카-크리스마스 축하 행사는 항상 양지머리를 의미했으며 이것은 그것을 준비하는 가장 좋아하는 방법 중 하나였습니다. 고기가 포크처럼 부드러워지고 거의 찢어질 정도로 부드러워질 때까지 약 4시간 동안 천천히 천천히 조리됩니다.

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