포옹 같은 느낌을 주는 49가지 아늑한 레시피

사진: 사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Tyna Hoang / 소품 스타일링: Christina Daley

집에서 만든 식사는 매우 강력한 기쁨의 원천이 될 수 있습니다. 힘든 하루 동안의 포옹, 집을 떠나 여행을 마친 후의 '돌아온 것을 환영하는 것', 또는 향수를 불러일으키는 어린 시절의 추억을 되짚어보는 것입니다. 이 편안한 음식 레시피 컬렉션에는 따뜻하고 만족스러운 느낌을 주는 아늑한 요리를 모았습니다. 밖이 추울 때 퍼프 페이스트리 크루통을 곁들인 Ina Garten의 치킨 포트 파이 수프 한 그릇을 담아서 담요를 덮고 소파에 누워 있는 것이 더 나을 것입니다. 클로데트 제페다(Claudette Zepeda) 셰프의 칠라킬레스로 풍성한 아침을 시작하세요. 아니면, 완벽하고 완벽하게 멋진 것을 만들어 보세요. 아이스크림 순대 , 요리사 Dan Kluger의 호의. 스프레드에는 다음도 포함됩니다. 갈비 칠리 , 요구르트 라이스 , 자메이카 스튜 완두콩과 스피너 , 그리고 수십 가지의 다른 맛있는 요리법도 있습니다. 나머지 내용을 읽어보시고 미소를 짓게 할 편안한 음식이 바로 여러분에게 있다는 것을 알아두세요.

구운 고추와 버섯을 곁들인 3가지 치즈 라자냐

사진: Antonis Achilleos / 푸드 스타일링: Rishon Hanners

묽고 밋밋한 맛이 아닌 풍미가 가득한 채식 라자냐를 만들려면 마늘을 넣은 오일에 버섯과 고추를 빠르게 굽는 것부터 시작하세요. 야채가 요리되는 동안 감칠맛을 더하기 위해 파마산 치즈를 듬뿍 넣은 리코타 치즈를 빠르게 섞으세요. 끓이지 않는 라자냐 면과 시중에서 구매하는 고품질 토마토 소스를 사용하여 맛을 잃지 않으면서 조리 시간을 단축합니다.

조지아 아줌마의 닭강정 (간장을 곁들인 한국식 닭튀김)

앤지 웹

끈적끈적한 간장과 흑설탕이 신선한 할라피뇨의 은은한 열을 받아 프라이드 윙에 완벽한 수준의 향신료, 단맛, 소금을 선사합니다. 감자 전분은 날개에 바삭바삭한 겉면을 만들어주며 식힌 후에도 몇 시간 동안 바삭바삭한 상태를 유지합니다.

바삭한 오리고기와 매콤한 디핑 소스를 곁들인 소바 국수

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Paige Grandjean 및 Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Christine Keely

감기의 조합, 쫄깃한 수제 소바 국수 김이 모락모락 나는 따끈따끈한 바삭한 오리와 국물이 풍부한 디핑 소스를 곁들인 요리는 비교할 수 없는 즐거움을 선사합니다. 이 요리를 만들 때는 타이밍이 중요합니다. 서빙 직전에 소바를 요리하세요. 요리 전날 밤이나 아침에 국물을 우려내고 오리에 양념을 하여 미리 작업하세요. 가장 순수한 맛을 원한다면 감미료나 소금이 첨가되지 않은 혼미린('진짜 미린')을 찾아보세요.

퍼프 페이스트리 크루통을 곁들인 치킨 포트 파이 수프

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Melissa Gray / 소품 스타일링: Heather Chadduck Hillegas

전설적인 Ina Garten의 요리책에 나오는 이 크리미하고 영혼이 따뜻해지는 수프는 현대적인 컴포트 푸드 , 치킨 팟 파이에 대한 사랑의 모든 것을 포착합니다. 향기로운 야채를 듬뿍, 타라곤과 크림 셰리를 곁들인 풍부하고 부드러운 국물, 부드러운 닭고기(또는 남은 추수감사절 칠면조)를 듬뿍 넣어 한 숟가락 한 스푼에 순수한 편안함을 선사합니다. 바삭하고 버터 같은 퍼프 페이스트리 크루통(상점에서 구입한 반죽으로 만든!)은 거부할 수 없는 마무리 터치입니다.

브라운 버터 초콜릿 칩 쿠키

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Sarah Elizabeth Cleveland

대부분의 전통적인 초콜릿 칩 쿠키 조리법은 부드러워진 버터에 설탕을 넣어 크림화하는 것으로 시작됩니다. 여기서 버터는 먼저 황금빛 갈색이 되고 견과류가 될 때까지 프라이팬에 녹입니다. 이 간단한 단계에는 약간의 추가 시간이 필요하지만(주로 버터를 식히기 위해) 결과적으로 이 얇고 쫄깃한 쿠키를 거부할 수 없게 만드는 강렬하게 구운 버터스카치 향이 나옵니다. 두 종류의 달콤쌉싸름한 초콜릿(칩과 다진 바)을 사용하면 쿠키에 감미로운 층이 더해집니다. 마지막에 소금을 살짝 뿌려주면 맛이 더욱 좋아집니다.

쉬운 폴렌타

빅터 프로타시오

대부분의 폴렌타 요리법에는 거의 한 시간 동안 인내심을 갖고 저어주어야 합니다. 이 간소화된 버전은 불을 끄고 서빙 직전에 마지막 거품기로 섞습니다. 그 결과 천천히 구운 돼지고기와 야채를 위한 완벽한 베이스가 되는 매우 간편하고 크림 같은 폴렌타가 탄생했습니다.

베이글 구멍에 계란

잉걸스

프라이팬에 물을 추가하면 베이글 반쪽이 타지 않고 계란을 고르게 익힐 수 있으며, 그 결과 완벽하게 흐르는 노른자위를 살짝 구운 베이글이 감싸게 됩니다. 풍미 가득한 훈제 연어와 크리미한 아보카도가 이 고전적인 아침 식사를 완성합니다.

천겹 오리지방 감자

빅터 프로타시오

Shaun Searley 셰프가 바삭바삭한 감자를 준비할 때 더 퀄리티 찹 하우스 , 그는 푹신한 질감을 지닌 킹 에드워드 감자로 시작합니다. 식힌 콩피 감자가 깨끗하게 썰릴 수 있도록 하루를 미리 시작하세요. 분할된 감자는 튀기기 전 최대 한 달 동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.

마페치킨

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Audrey Davis

세네갈의 Keur Moussa 수도원에 있는 전형적인 식사에는 쌀, 포니오 또는 기장 쿠스쿠스 위에 닭고기, 뿌리 채소, 양배추를 곁들인 두꺼운 땅콩 소스인 푸레 마페가 포함됩니다. 셰프이자 F&W Cooks 기고가인 Pierre Thiam에게 푸레 마페는 궁극의 편안한 음식입니다. 그의 조언은 '마페를 요리할 때 인내심을 가지세요. 기름이 표면으로 올라올 때까지 스튜를 천천히 끓이세요.' 크리미한 땅콩버터가 향긋한 생강, 마늘, 토마토 페이스트의 균형을 맞추면서 이 맛있는 닭고기 요리에 바디감과 고소한 맛을 더해줍니다. Thiam의 버전은 스튜에 복잡성을 더하는 미묘한 감칠맛을 제공하는 생선 소스를 사용합니다.

모니카 아줌마의 해산물 맥앤치즈

스테이시 하웰

신선한 새우, 게, 랍스터를 듬뿍 넣고 풍부한 치즈 혼합물을 겹겹이 쌓은 이 마카로니와 치즈는 새우와 게를 끓인 액상 요리로 인해 매콤함을 더해줍니다. 끓인 양념은 섬세한 해산물을 너무 익히지 않으면서 캐서롤에 오랫동안 익힌 맛을 더해줍니다. 이 레시피는 셰프 Kia Damon의 아줌마이자 전 미국 해병대의 훈련 교관이었던 Monica Williams가 만든 것입니다.

허브와 무 샐러드를 곁들인 성숙한 치킨 너겟

사진: Eva Kolenko / 푸드 스타일링: Carrie Purcell / 소품 스타일링: Jillian Knox

요리책 작가 Molly Stevens는 닭가슴살 필레를 판코에 묻혀 올리브 오일과 버터에 튀긴 바삭바삭한 다 자란 치킨 너겟으로 만듭니다. 닭고기를 균일한 두께(1/3인치)로 펴는 것이 가장 중요합니다. 닭고기가 너무 두꺼우면 요리하는 데 시간이 너무 오래 걸리고 내부가 완성되기 전에 코팅이 탈 위험이 있습니다. 너무 얇으면 빵가루가 갈색으로 변하기 전에 건조될 수 있습니다. 튀김의 핵심은 열을 모니터링하는 것입니다. 너겟을 팬에 넣었을 때 너겟이 지글지글 소리를 내야 합니다.

더치 오븐 클래식 쇠고기 스튜

그렉 듀프리

시원한 가을이나 겨울날 집에 돌아가서 이 푸짐한 스튜를 끓이는 것보다 더 좋은 것은 없습니다. 좋아하는 더치 오븐에서 낮고 느린 여행을 마치고 나면 풍성한 쇠고기 덩어리가 부드러워집니다. 감자는 질감을 유지하기 위해 요리가 끝날 때 파티에 참여합니다. 감자가 균일하게 익도록 비슷한 크기로 자릅니다.

달걀 프라이와 코티하를 곁들인 칠라킬레스 로호스

그렉 듀프리

토마토와 양파를 레드 칠리 소스에 추가하기 전에 숯불에 볶는 것은 천천히 익히는 풍부하고 풍미를 빠르게 만드는 방법입니다. 두껍게 자른 신선한 토르티야 칩이 눅눅해지지 않고 소스와 묽은 달걀 노른자를 흡수합니다.

로버타 아줌마의 부르마(호두를 곁들인 아르메니아 필로 페이스트리)

제라드 + 익스피리언스

나무 꼬치, 다월 또는 젓가락은 다진 견과류로 속을 채우고 설탕 시럽을 뿌린 바삭바삭한 필로 페이스트리를 만드는 데 필요한 유일한 특수 도구입니다. 신선한 레몬 주스를 뿌리면 페이스트리의 단맛과 풍부하고 버터 같은 호두의 균형을 맞추는 시럽에 밝고 강렬한 맛이 더해집니다. 이 요리법은 로스앤젤레스 출신의 Roberta Kochakian이 만든 것입니다. 그는 아르메니아 대량 학살 생존자 가족의 후손이며 평생을 전통적인 아르메니아 요리법과 요리 기술을 기록하는 데 바쳤습니다.

라면을 곁들인 된장 두부 전골

빅터 프로타시오

편안한 냄비는 재료를 준비하고 테이블에서 부담 없이 식사할 수 있는 완벽한 변명입니다. 이 요리법은 난로에서도 만들 수 있지만, 도나베는 전통적으로 테이블에 있는 휴대용 버너에서 준비됩니다. 두부와 야채를 먼저 익힌 후, 두 번째 코스로 쫄깃한 라면을 곁들여 맛있는 국물을 즐겨보세요.

오후의 죽음

매콤한 참깨, 베이컨, 계란 죽

빅터 프로타시오

메이 린(Mei Lin) 셰프의 지시에 따라 클래식 죽에 매콤한 돼지고기, 크림 같은 계란 노른자, 바삭바삭한 참깨를 추가했습니다. 낮고 천천히 요리하는 것이 훌륭한 질감의 핵심입니다. 부드러운 곡물을 만드는 부드러운 거품을 유지하기 위해 필요에 따라 열을 조정하십시오.

히나 아줌마의 차나 마살라와 푸리

제라드 + 익스피리언스

미리 분쇄된 향신료 가루에 의존하는 대신 전체 향신료를 굽고 갈아서 인도 서부에서 온 이 매콤한 병아리콩 요리에 비교할 수 없는 깊이 있는 맛을 더합니다. 이 요리는 인도 구자라트주에서 이주한 레스토랑 편집자 쿠슈부 샤(Khushbu Shah)의 이모인 히나 모디(Hina Mody)의 명물입니다.

벨리바를 곁들인 야일라 수프(터키식 요구르트 수프)

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Claire Spollen

대부분의 터키인들은 요거트, 보리, 말린 민트로 만든 이 수프에 푹신한 피데 빵을 선택하지만, 페타 치즈와 감자로 속을 채운 버터처럼 바삭바삭한 벨리바는 터키인에게 좋습니다. '냠펄스' 편집자 Oset Babür의 가족은 남부 코카서스의 오세티아 출신입니다.

매콤한 닭고기와 콜리플라워를 곁들인 저녁 후무스

빅터 프로타시오

요리책 저자이자 F&W Cooks 기고자인 Leah Koenig는 '후무스를 테이블 중앙에 서빙하는 것은 중동 지역에서 아침, 점심, 저녁 식사로 먹는 일반적인 관행입니다.'라고 말합니다. '크림 같은 병아리콩 스프레드에는 종종 볶은 버섯이나 가지, 갈은 양고기와 양파, 짭짤한 누에콩 또는 이와 유사한 푸짐한 첨가물을 얹습니다. 나는 이 모든 버전을 시도해 보았고 좋아했지만, 내가 꿈꿔오던 저녁 후무스에는 닭고기와 콜리플라워가 듬뿍 들어있습니다.'

쉽고 건강한 아침 식사

바라를 곁들인 코코넛 카레 새우

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Claire Spollen

가볍고 통풍이 잘 되며 약간 달콤한 튀김 바라가 매콤한 새우 카레에 흠뻑 젖어들기에 완벽합니다. 퀵 스카치 보닛 핫 소스는 그 자체로 강렬하지만 카레 위에 살짝 뿌리면 열과 산미의 완벽한 펀치가 추가됩니다.

달콤하고 스모키한 구운 치즈 토스트

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Emily Nabors Hall / 소품 스타일링: Thom Driver

치폴레를 곁들인 베샤멜과 순한 콩테 치즈가 함께 녹아 풍부하고 크리미한 중심부를 만들어내는 이 압착 '토스티' 샌드위치입니다.

Roti와 함께 있는 Tadka Dal

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Claire Spollen

기름이나 버터 기름에 향신료와 말린 고추를 잠깐 가열하면 풍미가 피어나고 이 요리의 중추 역할을 하는 풍미 가득한 타드카가 만들어집니다. 또한 녹두, 렌즈콩, 비둘기콩의 크림 같은 혼합물에 바삭하고 매콤한 마무리를 더해줍니다.

레드 포솔

빅터 프로타시오

음식 작가이자 요리책 작가인 Priya Krishna는 'Posole은 멕시코 요리를 직접 선택하는 모험입니다'라고 말합니다. '쫄깃한 호미니 조각이 얼룩덜룩하고 라임과 돼지고기 조림으로 맛을 낸 스튜로 시작하세요. 지역에 따라 해당 수프는 할라피뇨와 토마틸로(게레로에 있는 경우)의 녹색 수프이거나 과히요 또는 안초 고추(멕시코 시티 및 할리스코와 같은 지역)의 빨간색 수프일 수 있습니다. 그런 다음 잘게 썬 양파, 얇게 썬 아보카도, 라임, 무, 양상추, 퀘소 프레스코 등 다양한 토핑 중에서 선택하세요. 크게 가거나 단순하게 유지하십시오. 이것이 포솔레의 진정한 아름다움입니다. 두 그릇의 모양이나 맛이 완전히 똑같지는 않습니다.'

라클렛 그뤼에르 맥앤치즈와 절인 샬롯

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Claire Spollen

알프스 농민의 마카로니인 알플러마그로넨에서 영감을 받은 이 스위스 전통 추수감사절 요리는 그뤼에르의 풍부한 풍미와 라클렛의 풍부한 크리미함을 더했습니다. 이 요리의 전통적인 버전은 사과 소스와 함께 제공됩니다. 그 풍미 플레이에 고개를 끄덕이면서 사과 사이다 식초에 빠르게 절인 샬롯을 추가하여 치즈의 풍부함의 균형을 맞췄습니다.

이리의 더블 초콜렛 청크 브라우니

그렉 듀프리

많은 브라우니 레시피에서는 계란을 추가하기 전에 버터와 설탕을 크림화해야 하지만, 페이스트리 셰프 Lee Lee Reid는 계란과 설탕을 함께 휘저어 공기를 가해 브라우니의 일관성을 극대화합니다. 브라우니는 사용된 코코아와 초콜릿만큼만 맛있으므로 반드시 최고 품질의 제품을 구입하세요.

캘리포니아 와파 라이스 보울

빅터 프로타시오

대게, 특히 게 다리는 부드럽고 깔끔한 고기 덩어리를 만들어 찐 맛있는 덮밥에 얹기에 적합합니다. 게를 부드럽게 익히려면 센 불에 20~25분 동안 쪄서 살짝 식힌 후 고기를 꺼냅니다.

Kru Nid's Khao Tom(베이컨을 곁들인 태국식 아침 죽)

알리시아 조

편안하고 크리미한 쌀죽에 톡 쏘는 맛이 나는 토핑이 더해져 풍성한 식사를 선사합니다. 카오 톰의 전통적인 토핑에는 중국 소시지, 말린 새우 또는 계란이 포함될 수 있지만 작가 Kat Thompson이 가장 좋아하는 이 요리 버전은 발효된 겨자잎과 바삭한 베이컨을 얹습니다. 이 Khao Tom 레시피는 Thompson이 사랑하는 태국 교사이자 가족 친구인 Oranij Promsatit가 만든 것입니다.

회복력이 뛰어난 생강 강황 국수 수프

제니퍼 코시

요리책 작가이자 F&W Cooks 기고자인 Hetty McKinnon은 '겨울철에는 이 국수 한 그릇이 마치 포옹과 같습니다'라고 썼습니다. '마늘 오일은 향기로운 풍미를 한층 더해주며, 이 치료용 수프 그릇에 응집력을 더해주는 훌륭한 방법입니다. 강력한 생강과 강황 베이스로 강화되어 항염증 효과와 함께 깊고 소박한 맛을 선사합니다.'

요구르트 라이스

사진: Greg DuPree / 소품 스타일링: Claire Spollen / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer

타드카 만들기로 알려진 기술인 뜨거운 기름에 토핑을 템퍼링하면 맛이 더욱 살아나고 이 간단하고 편안한 요리에서 시원한 요구르트에 대한 완벽한 대위법이 됩니다. 가장 크리미한 죽 같은 식감을 위해서는 체에 걸러낸 그리스식 요거트가 아닌 일반 전유 요거트를 사용하세요. '냠펄스' 레스토랑 편집자인 쿠쉬부 샤(Khushbu Shah)는 긴 여행 후 자기 관리가 필요할 때마다 이 요거트 밥을 만들어요.

해치 칠레 스매시 버거

빅터 프로타시오

이게 인터넷에서 제일 맛있는 버거야? 우리는 그렇게 생각합니다. 이 매콤하고, 바삭하고, 치즈 맛이 나고, 황홀경을 불러일으키는 스매시 버거 퀘소 같은 순간에 녹는 치즈와 살사 덕분에 몇 초 동안 다시 돌아가서 이 버거를 다음 단계로 끌어올릴 것입니다.

소금에 절인 땅콩버터 프로스팅을 곁들인 바나나-초콜릿 칩 스낵 케이크

안토니스 아킬레스

소금에 절인 땅콩 버터 프로스팅은 요리책 작가이자 F&W Cooks 기고자 Ann Taylor Pittman이 만든 이 맛있는 스낵 케이크에 특별한 느낌을 더해줍니다.

갈비 칠리

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Tyna Hoang / 소품 스타일링: Christina Daley

신선한 할라피뇨, 아도보의 스모키한 치폴레, 과일 향이 나는 안초 고추 가루가 두껍고 고기가 많은 갈비에 열을 가하고, 레드 와인과 토마토가 산미를 더해 부드러운 갈비의 풍부함과 균형을 이룹니다. 보다 예산 친화적인 옵션을 원하시면 갈비뼈 대신 큐브 쇠고기 척 로스트를 선택하세요. 직접 만든 적양파 절임은 다채롭고 맛있으며 바삭바삭한 토핑을 제공합니다.

체다 파마산 가루를 곁들인 새우

한나 칸

셰프 마이클 리드(Michael Reed)는 새우 껍질을 벗기고 내장을 제거하는 데 시간을 투자하는 것이 왜 가치가 있는지에 대해 알려줍니다. 그는 새우 껍질을 야채 및 허브와 함께 요리하여 깊은 맛이 나는 육수를 만든 다음 이를 소스로 사용합니다. 이 새우와 밀가루. 팬에 튀긴 새우를 치즈 가루 위에 얹고 풍부한 조개 육수를 얹어 마무리합니다. 다음 번 새우와 밀가루 반죽을 위해 여분의 육수를 냉동고에 보관하거나 해산물 수프, 스튜, 소스에 추가하여 풍미를 더해보세요.

자메이카 스튜 완두콩과 스피너

Andrew Bui의 사진 / Max Rappaport의 푸드 스타일링

작가 Brigid Ransome Washington이 시어머니의 요리법을 바탕으로 개발한 자메이카 스튜 완두콩과 스피너에는 붉은 강낭콩, 향료, 코코넛 밀크, 스카치 보닛 고추 등이 함께 들어 있습니다. Ransome Washington이 트리니다드 토바고에서 자라면서 즐겼던 반복에는 고기가 포함되어 있었지만 이 버전은 완전 채식이지만 실수하지 마세요. 여전히 아름답고 풍성하며 만족스럽습니다. 콩에 담근 액체를 버리지 마세요. 그녀의 시어머니인 Vivienne(그녀는 Auntie라고 부름)에 따르면 콩을 끓이면 요리에 아름다운 색이 더해집니다. 그 결과 스튜 완두콩은 풍성하고 편안하며 흙내음과 밝은 맛으로 가득 차 있습니다.

불꽃 치즈

사진: Antonis Achilleos / 푸드 스타일링: Ruth Blackburn / 소품 스타일링: Christina Daley

거부할 수 없는 이 스낵에는 숯으로 만든 포블라노 고추, 퓨레 고수, 세라노 고추가 내장된 살사 역할을 하며, 풍부하고 녹은 치즈에 매콤하고 마늘 향이 나는 풍미를 더해줍니다. 데킬라로 불을 붙이면 모든 것이 조금 더 좋아집니다. 위에 절인 당근은 산미와 밝기를 더합니다. 가지고 계신다면 절인 할라피뇨 조각으로 대체하셔도 좋습니다.

포모도로 소스를 곁들인 뇨키

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

포모도로 소스를 곁들인 뇨키는 간단하면서도 놀라울 정도로 만족스러운 조합입니다. 셰프 Eric Lees가 시카고의 Spiaggia에서 만들었던 이 레시피에서는 황갈색 감자, 파르미지아노 레지아노, 달걀 노른자로 만든 쉽게 만들 수 있는 뇨키와 신선한 바질을 곁들인 버터 같은 토마토 소스가 짝을 이룹니다. Lees는 감자 라이서를 사용하여 뇨끼를 만듭니다. 하지만 감자 라이서가 없으면 식힌 감자를 상자 강판의 작은 구멍에 갈아서 비슷한 질감을 만듭니다.

크림치즈 호박바

사라 키퍼

요리책 작가 Sarah Kieffer의 부드럽게 양념된 호박 바는 가을을 맞이하는 완벽한 간식입니다. 크림치즈는 모든 것을 너무 달게 만들지 않으면서도 호박 속을 채워줍니다. Kieffer가 쓴 것처럼 '나는 호박 파이를 좋아하지만 솔직히 말해서 나는 항상 그 위에 다른 조각을 얹을 것입니다. 특히 치즈 케이크가 옵션인 경우에는 더욱 그렇습니다. 그런데 호박파이가 치즈케이크로 소용돌이쳤다고요? 나는 결코 거절하지 않을 것이다.'

코코아 콜라 번트 케이크

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Micah Morton / 소품 스타일링: Christine Keely

미국 남부의 주식인 전통적인 코카콜라 케이크는 일반적으로 끈적끈적한 글레이즈를 바른 초콜릿 시트 케이크 형태로 제공됩니다. 반죽에 약간의 콜라를 뿌립니다. 때로는 맛을 내기 위해 사용하지만 대부분은 보풀을 내기 위해 사용합니다. 소다의 탄산염은 베이킹 소다나 베이킹 파우더와 유사한 팽창제 역할을 하여 케이크가 부풀고 가볍고 통풍이 잘 되도록 돕습니다. 요리책 작가인 발레리 로마스(Vallery Lomas)는 현대 버전에서 콜라 맛 아이싱을 곁들인 콜라 맛 케이크를 만들어 전통을 뒤집었습니다. 로마스 코코아 번트 케이크의 핵심은 코카콜라 시럽에 있다. 로마스는 콜라에 설탕을 첨가하고 약간의 레몬즙을 첨가하여 농축한 다음, 생성된 시럽을 케이크와 아이싱에 섞습니다. Lomas는 '직접 캔으로 만든 코카콜라 대신 시럽을 사용하면 더욱 농축된 맛을 얻을 수 있습니다.'라고 말합니다.

비건 조잡한 조

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Claire Spollen

따뜻함을 위한 할라피뇨와 단맛을 위한 흑설탕을 곁들인 이 비건 조잡한 조는 육식을 즐기는 사람과 채식주의자 모두를 기쁘게 할 것입니다. 템페와 아주 단단한 두부의 조합으로 풍성한 식감을 느낄 수 있습니다.

땅콩버터 초콜릿 파이

안토니스 아킬레스

'부드럽고 고소한 땅콩버터 필링과 반짝이는 가나슈, 그리고 짭짤하게 구운 땅콩을 얹은 이 파이는 어린 시절의 달콤함을 불러일으키며, 어른들도 맛보고 싶어하는 우아하고 은은한 디저트 형태로 전달됩니다.' 작가이자 요리책 작가인 Ben Mims는 말합니다.

이탈리안 웨딩 ​​리조또

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Claire Spollen

아도보 소스의 치폴레 칠리

고전적인 이탈리아 웨딩 수프에서 영감을 받은 이 푸짐한 리조또에는 갓 시든 시금치가 들어 있고 그 위에 바삭바삭한 마늘 맛이 나는 미트볼이 얹혀 있습니다. 쿠키 스쿱을 사용하여 미트볼을 빠르게 나눠보세요. 이중 배치를 만들고 절반을 얼려 이 리조또를 순식간에 만들어 보세요. 아직 약간 국물이 남아 있을 때 리조또를 불에서 내리세요. 가만히 놔두면 약간 걸쭉해질 것입니다.

홈메이드 캐러멜을 곁들인 최고급 아이스크림 선데

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

크리미한 퍼지, 짭짤한 프레첼, 바삭바삭한 토피, 쫄깃하고 씁쓸하고 달콤한 설탕에 절인 레몬 껍질이 가득 들어 있는 이 최고급 선데는 홈메이드 캐러멜 소스에 흠뻑 젖어 있어 어른들이 셰프 Dan Kluger의 Loring에서 제공하는 향수를 불러일으키는 어린 시절 간식을 맛볼 수 있습니다. 뉴욕시에 위치. 원할 때마다 기성품 아이스크림을 위해 특대 배치를 섞으십시오.

가당 연유 카르니타스

사진: Eva Kolenko / 푸드 스타일링: Carrie Purcell / 소품 스타일링: Jillian Knox

말린 허브, 향신료, 마늘의 향긋한 조화가 천천히 익힌 돼지고기에 풍미를 더하고, 신선한 오렌지 주스의 단맛과 신맛의 균형을 이룹니다. 여기서 놀라운 성분인 연유는 요리 중에 돼지고기의 캐러멜화를 도와줍니다. 이 레시피를 위해 마블링이 좋은 돼지고기 구이를 준비하세요. 여분의 지방은 풍부한 돼지고기 맛을 두 배로 증가시킵니다. 멕시코 시티의 많은 요리사들은 카르니타스에 달콤한 연유를 첨가한다고 요리사이자 요리책 작가인 Pati Jinich는 말합니다. 그는 이 놀랍도록 훌륭한 요리법을 만들어냈습니다. 가당 연유 카르니타스를 풀드 포크처럼 처리하고 맛있는 조각을 푹신한 가당 연유 롤에 넣어보세요.

초리조와 계란을 곁들인 크리스피 치즈 부리토

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Prissy Lee

Richard Chang이 로스앤젤레스에 있는 Tacos La Tehuanita 트럭의 셰프이자 소유주였을 때, 그는 치즈를 바삭바삭해질 때까지 굽고 다양한 속재료로 말아 만든 구운 치즈 롤 타코로 군중을 놀라게 했습니다. 이 버전은 '냠펄스' 저스틴 채플(Justin Chapple)은 초리조를 곁들인 검은콩과 달걀을 크리미한 아보카도와 조합하여 풍성함을 선사합니다.

구운 '레블로숑'

사진: Justin Walker / 푸드 스타일링: Ali Ramee / 소품 스타일링: Lydia Pursell

프랑스 알프스에서는 껍질이 푸른 우유 치즈인 레블로숑을 특별한 화로에서 녹여 구운 소시지, 삶은 감자 및 기타 음식과 함께 제공되는 녹은 치즈 식사인 르블로숑을 만듭니다. 저온살균 처리되지 않은 레블로숑은 미국으로 수입되지 않지만, 이 레블로숑을 훌륭하게 대체할 수 있는 많은 미국 농가 치즈(예: Jasper Hill Farm Little Hosmer 또는 Sweet Grass Dairy Green Hill)가 있습니다. '냠펄스' 가정용 오븐의 선임 푸드 편집자 Mary-Frances Heck입니다.

Mashhurda (녹두 수프)

사진: Victor Protasio / 푸드 스타일링: Torie Cox / 소품 스타일링: Lydia Pursell

리그 오브 키친 요리 강사인 다미라 이나툴라예바(Damira Inatullaeva)는 타지크 시어머니로부터 이 맛있는 녹두 수프 요리법을 배웠습니다. 시어머니는 고기 없이(전통적인 마슈후다에는 소고기나 양고기를 포함함) 만들고 말린 살구를 사용하여 풍미 가득한 요리를 만듭니다. 간단한 재료 목록에 속지 마십시오. 이것은 우리가 맛본 것 중 가장 복잡하고 맛있는 채식 수프 중 하나입니다. 마지막에 신선한 허브, 후추, 라브네를 올려 마무리합니다.

테이터 토트 캐서롤

출처: © ABBY HOCKING

이 캐서롤의 비밀은 중앙에 크림 시금치 층이 있다는 것입니다. 바삭하고 바삭한 테이터 토트 탑과 멋진 대조를 이룹니다.

딥디쉬 카라멜 애플파이

© 애비 호킹

군침이 도는 깊은 접시 캐러멜 사과 파이 '냠펄스' 편집자 케이 춘(Kay Chun)은 맛있는 홈메이드 캐러멜 소스를 뿌리고 그 위에 바삭바삭한 귀리 슈트로이젤을 얹습니다.

세이지와 폰티나를 곁들인 으깬 감자 캐서롤

© 존 커닉

요리책 작가인 멜리사 클라크(Melissa Clark)는 으깬 감자를 한 단계 더 발전시키기 위해 크림 같고 톡 쏘는 맛이 나는 크림 프레슈, 버터, 파슬리, 세이지 혼합물을 으깬 다음 치즈 빵가루를 얹고 바삭해질 때까지 굽습니다.