코냑 대. 브랜디: 차이점이 뭐죠?

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진저에일과 데킬라

가장 중요한 부분부터 시작해 보겠습니다. 모든 꼬냑은 브랜디이지만 모든 브랜디가 브랜디는 아닙니다. 코냑 . 브랜디를 과일(정의상 포도 또는 다른 과일의 발효 주스)에서 증류한 증류주로 구성된 우산 카테고리로 생각하십시오. 사실 브랜디라는 단어는 중세 네덜란드어에서 유래되었습니다. 브랜트와인 그리고 나중에 브랜디 (문자 그대로 '탄' 또는 증류된 와인). 이것이 결국 영국의 브랜디와인(오늘날 우리가 알고 있는 브랜디)으로 변모했습니다.

브랜디 카테고리에는 Armagnac이 있습니다. 칼바도스(프랑스 사과 브랜디); Slivovitz(자두 브랜디); 피스코 ; 배, 자두 및 기타 오드비(말 그대로 생명수); 미국 브랜디의 범위; 그리고 더. 코냑은 아마도, 그만큼 가장 친숙한 브랜디이지만, 널리 알려진 인기에도 불구하고 여전히 꽤 오해를 받고 있습니다. 하지만 꼭 그럴 필요는 없습니다! 당신이 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

꼬냑은 프랑스 남서부의 꼬냑 지역에서만 만들어질 수 있고, 백포도 주스를 사용하며, 특별히 설계된 구리 냄비 증류기에서 이중 증류를 거쳐야 한다는 점에서 독특합니다. 샤렌타이 증류기 , D'USSÉ Cognac의 셀러 마스터인 Michel Casavecchia는 설명했습니다. 그는 또한 블렌딩 기술이 코냑을 그 자체로 독특하게 만드는 요소라고 덧붙였습니다.

위스키 애호가들이여, 대신 코냑을 마셔야 하는 이유는 다음과 같습니다.

다른 포도 품종도 코냑에서 재배되지만 가장 중요한 것은 발효 및 증류 과정 전반에 걸쳐 신선함을 유지하기에 충분한 산도를 유지하는 우그니 블랑(Ugni Blanc)입니다. 이 지역 자체는 그란데(Grande)와 쁘띠 샴페인(Petite Champagne)이라는 6개의 크뤼로 구성되어 있습니다(혼동하지 마십시오. 유명한 스파클링 와인이 생산되는 곳과 동일하지 않습니다. 실제로 두 곳은 기차로 몇 시간 떨어져 있습니다), Fins Bois, Bons Bois, Borderies 및 Bois à Terroirs. 일부 코냑은 이들 중 특정 지역(아래의 Ferrand 및 Delamain과 같은)에서 생산된 것으로 표시되는 반면, 다른 코냑은 코냑 지역 전체의 포도를 함께 가져옵니다. 하나가 본질적으로 다른 것보다 나은 것은 아닙니다. 그것은 문체 결정과 특이성의 문제입니다.

규정에 따라 액체를 두 번 증류한 다음 숙성시킵니다. 흥미롭게도 코냑은 건조하거나 습한 저장고에서 숙성될 수 있습니다. 전자는 배럴을 통해 더 많은 물이 증발하고 후자는 덜 증발합니다. 그 결과 내부의 증류주는 맛과 질감 모두에 영향을 받게 됩니다. 배럴이 위치한 환경에 관계없이 노화는 상대적으로 예측 가능한 효과를 갖습니다. 코냑이 오래 숙성될수록 향미 프로필이 더 부드럽고 복잡해지며, 시각적으로는 더 풍부하고 어두운 색조를 띠게 된다고 Casavecchia는 설명합니다. 블렌딩할 때 셀러 마스터는 각각의 영향은 물론 개별 배럴 자체의 영향과 내부 증류주의 수명 사이의 균형을 맞춰야 합니다.

오렌지 리큐어가 바 카트의 필수품이 되어야 하는 이유

수백 년 된 샤토 드 코냑(Château de Cognac)에서 생산된 D'USSÉ와의 작업을 위해 Casavecchia는 VSOP와 XO라는 두 가지 특정 표현을 만듭니다. 전자는 프렌치 오크통의 건조 셀러에서 4~7년 동안 숙성된 오드비를 블렌딩하여 대담하고 부드러우며 균형 잡힌 꼬냑을 만들어낸다고 그는 언급했습니다. D'USSÉ XO는 다음과 같은 재료로 만들어졌습니다. 손으로 선택한 오드비는 프렌치 오크통에서 최소 10년, 최대 20년 동안 숙성되어 균형 잡힌 마무리와 복합성을 선사합니다. 두꺼운 돌담과 분위기 있는 조명이 호그와트의 대치처럼 보이는 멋진 성의 벽 안에는(그리핀도르와 슬리데린과 나머지 학생들이 의심스러운 버터맥주 대신 맛있는 코냑을 마셨다면) 통으로 가득 찬 역사적인 지하실이 있습니다. 그리고 수십 년 동안 숙성되어온 병들.

법적으로 VS(Very Special) 꼬냑은 꼬냑의 혼합으로, 가장 어린 꼬냑은 최소 2년 이상 숙성된 것입니다. VSOP(Very Superior Old Pale)에는 4년 미만의 꼬냑이 포함될 수 없습니다. XO(Extra Old)의 가장 어린 코냑은 6세 이상일 수 없으며 일부는 훨씬 나이가 많습니다.

대부분의 코냑은 단지 한 모금 마시기 위한 것이 아닙니다(물론 그렇게 해야 하지만, 예를 들어 레미 마틴(Remy Martin)의 루이 13세(Louis XIII)를 칵테일에 섞는 것은 바람직하지 않습니다). 칵테일에서 이 브랜디는 영웅적인 역할을 할 수 있으며, 코냑 기반 음료는 오늘날 코냑으로 만든 음료만큼 흔하지 않습니다. 위스키 또는 테킬라 , 깊은 역사적 선례가 있습니다. 아이러니하게도 2023년에도 꼬냑으로 칵테일을 만들 수 있다고 하면 사람들이 여전히 놀라지만, 1862년에 쓴 제리 토마스(Jerry Thomas)의 책 'The Bon Vivant Companion'(역사상 최초의 칵테일 책)을 읽으면 많은 것을 깨닫게 됩니다. 오리지널 레시피는 '브랜디'로 만들어졌는데, 당시 가장 널리 수출된 액상 브랜디는 꼬냑이었다고 글로벌 브랜드 설리번 도(Sullivan Doh)는 지적했다. D'USSÉ의 홍보대사. 하이볼부터 구식 에게 사이드카 , 에스프레소 마티니 , 심지어 Piña Coladas, Cognac은 자체적으로나 바 카트에서 수행할 수 있는 수많은 역할을 가지고 있습니다. 여기 비축할 가치가 있는 11가지가 있습니다.

최고의 코냑

바체 가브리엘센 VS 트레스 코르스

라벨의 십자가 세 개 또는 코르스 노르웨이에서는 처음에 약효를 표시하기 위해 고안되었으며, 이로 인해 해당 국가의 금지 기간 동안 노르웨이 약국에서 판매가 허용되었습니다. 액체 자체는 노란색과 캐러멜로 코팅된 빨간색 사과로 달콤하게 느껴지고, 매콤한 프레임이 균형을 잡아 코냑 올드 패션드를 포함한(그러나 이에 국한되지 않음) 다양한 칵테일과 잘 어울립니다.

Camus Borderies 단일 에스테이트 VSOP

이 작은 배치 코냑의 사유지 재배 과일은 전체 지역에서 가장 작은 아펠라시옹인 보더리스(Borderies)에서 재배됩니다. 꿀 코팅 아몬드와 바닐라 피젤 쿠키의 꽃향기가 운반적인 대위법을 찾는 놀라운 실크 질감의 코냑을 생산했습니다. 따뜻한 꿀을 뿌린 오렌지 오일과 노란 자두가 전체를 감싸줍니다.

Courvoisier 코냑 미즈나라 2021 블렌드

이 꼬냑의 훌륭하고 부드러운 질감은 망고, 파파야, 살구, 말린 파인애플, 인동덩굴, 자스민, 가벼운 담배 시가의 뚜렷한 향을 전달합니다. 마무리는 영원해 보이는데, 이 병은 찾기가 매우 어렵지만 진지한 수집가들 사이에서 찾아볼 가치가 충분히 있습니다.

뒤세

캐러멜 처리된 천도 복숭아와 구운 사과, 계피, 정향을 함께 섞은 이 코냑은 고급 칵테일에서와 마찬가지로 단독으로 마실 때에도 똑같이 잘 어울리는 종류의 코냑입니다. 초콜릿 가나슈로 코팅된 브랜디드 체리, 따뜻한 꿀, 흰 무화과에 삼나무와 캐러멜에 담근 황금 건포도의 향이 어우러져 익은 맛과 활기 넘치는 맛 사이의 중간 지점을 찾습니다.

김이 나는 야채

나는 XO를 준다

잘 숙성된 코냑의 풍미와 잘 익은 브랜디드 체리, 구운 살구의 상호작용은 이 훌륭한 XO에서 놀랍습니다. 마무리에서는 시가 휴미더와 무화과 향이 나며, 스타 아니스를 뿌린 자두 향이 한 모금 마실 때마다 여운을 남깁니다.

델라맹 1st 생 꼬냑 섬세하고 가벼운 맛

그랑 샴페인의 이 꼬냑 이름은 섬세하고 건조하다는 뜻을 가지고 있는데, 이는 적절한 설명입니다. 미네랄의 특성이 두드러지며, 삼나무와 고소한 향이 실제 구조감을 더해 줍니다. 그럼에도 불구하고 이곳의 과일(배와 빨간 사과, 설탕에 절인 오렌지가 살짝 가미됨)에는 아몬드와 프랄린이 맴돕니다. 마무리는 특히 기억에 남습니다. 단단하고 미묘하게 매운맛이 몇 분 동안 지속되다가 사라지는 것입니다.

하디 유기농 VSOP

USDA 인증 유기농 , 이것은 VSOP의 신선하고 미네랄적인 표현입니다. 과일향은 덜하지만 거기에는 사랑스럽고 단단한 돌과일이 들어 있고 구조화된 풍미와 달콤한 계피 스틱, 정향 향이 더 많이 느껴집니다. 그을린 세이지와 스피어민트 향이 길고 매혹적인 여운을 남깁니다.

헤네시 마스터 블렌더 셀렉션 No.4

살구와 오렌지 마멀레이드는 감초와 그을린 스피어민트와 조화를 이루며 달콤함과 향신료를 더해주는 구운 오크 향으로 고정됩니다.

피에르 페랑 1er 크뤼 드 코냑

이것은 매혹적인 그랑 샴페인 코냑입니다. 달콤하고 매콤하며, 말린 살구, 피칸 프랄린, 흑설탕 캐러멜이 훌륭하게 조화를 이룹니다. 봄철 꽃의 은은한 향과 함께 다양한 과일과 향신료가 첨가되어 어떤 음료에도 활력을 불어넣어 줄 것입니다.

레미 마틴 XO

벨벳 같은 질감이면서도 생동감을 유지하기에 충분한 산미가 있는 이 제품은 벤치마크 XO 중 하나입니다. 흑설탕, 야생화 꿀, 산딸기 파블로바, 오렌지 마멀레이드, 구운 바닐라의 춤이 정향이 가득한 커피 사이로 오래 지속됩니다. 마무리에는 자두 피낭시에와 밀크 초콜릿을 입힌 헤이즐넛이 표시됩니다.