화이트 와인을 활용한 27가지 맛있는 요리법

사진: 사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Micah Morton / 소품 스타일링: Audrey Davis

밝고 드라이하며 버터 향이 나는 화이트 와인은 다양한 요리에 이상적으로 어울리지만, 화이트 와인과 함께 요리하는 것이 훨씬 더 좋을 수 있습니다. 맛있는 파스타 , 해산물 요리 , 그리고 많은 치킨 레시피에 화이트 와인을 추가하면 더욱 풍미가 좋아집니다. 화이트 와인 소스를 곁들인 닭 가슴살, 조개를 곁들인 마늘 향이 나는 링귀니 또는 국물이 풍부한 홍합은 리슬링, 소비뇽 블랑 또는 피노 그리지오와 함께 완벽한 요리를 만듭니다. 화이트 와인으로 요리하는 가장 좋아하는 방법을 읽어보세요.

마늘 토스트를 곁들인 소비뇽 블랑 홍합 찜

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Emily Nabors Hall / 소품 스타일링: Claire Spollen

인다바와 같은 아삭아삭하고 감귤향이 나는 소비뇽 블랑은 이 홍합에 잘 어울립니다. 그리고 함께 마셔도 좋습니다.

버섯과 리크를 곁들인 원팟 화이트 와인 파스타

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Rishon Hanners / 소품 스타일링: Sarah Elizabeth Cleveland

파스타를 따로 끓일 필요 없이 크리미하고 풍미 가득한 원팟 파스타 요리가 함께 제공됩니다. 고소하게 볶은 버섯과 살짝 달콤한 리크에 크림, 레몬즙, 화이트 와인을 더해 풍부한 소스를 만들어냅니다. 딜 대신 타라곤을 추가하여 맛을 자유롭게 바꿔보세요.

붉은조개소스를 곁들인 링귀니

사진: Antonis Achilleos / 푸드 스타일링: Rishon Hanners

다진 조개, 마늘, 토마토 소스를 듬뿍 버무린 파스타는 이탈리아계 미국인의 대표적인 요리입니다. 여기에는 몇 가지 간단한 터치로 가정식 맛이 더욱 향상됩니다. 멸치를 조금 넣으면 조개의 고소한 풍미가 더해지고, 허브 버무스는 드라이 화이트 와인을 대신하며(두 가지 모두 사용할 수 있음), 마지막에 약간의 버터를 넣어서 결합합니다. 파스타와 소스를 정말 마법 같은 방식으로 만들어 보세요.

랍스터 테르미도르

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

이 고전적인 랍스터 테르미도르는 부드럽게 익힌 랍스터 고기를 와인 베이스의 소스와 살짝 치즈를 곁들인 껍데기에 넣은 뒤 브로일러 아래로 넣습니다. 풍부하지만 무겁지 않은 크레미니 버섯과 드라이한 셰리 크림 소스를 통해 랍스터의 자연스러운 단맛이 여전히 빛납니다. 카이엔의 맛은 향신료가 아닌 따뜻함을 더해 전체 요리를 밝게 만들고, 파마산 치즈는 브로일러 아래에서 거품이 나고 갈색이 되어 인상적인 속을 채운 랍스터 꼬리를 완성합니다.

화이트 와인 팬 소스, 크렘 프레슈, 봄 허브를 곁들인 닭가슴살

사진: Greg DuPree / 푸드 스타일링: Micah Morton / 소품 스타일링: Audrey Davis

크림 프레슈와 부드럽고 신선한 허브를 풍부하게 첨가한 이 심플한 화이트 와인 팬 소스는 팬에 구운 닭 가슴살을 특별한 식사로 바꿔줍니다. 소스의 섬세한 맛은 닭고기 대신 사용할 수 있는 두꺼운 송어, 연어, 넙치 필레와도 잘 어울립니다.

캐러멜 처리된 양파와 브륄레 블루 치즈를 곁들인 빵 수프

그렉 듀프리

이 채식 버전의 프랑스 전통 양파 수프에는 블루 치즈와 올로로소 셰리가 새로운 맛과 깊이를 선사합니다. 셰리주에 구운 견과류와 과일 설탕에 절인 과일 향이 캐러멜 처리된 양파와 잘 어울리고, 짭짤한 산미가 치즈의 풍부함을 돋보이게 합니다.

옥수수 굽기

피스타치오-레몬 크럼블을 곁들인 흰 콩과 돼지고기 소시지

Victor Protasio / Margaret Monroe Dickey의 푸드 스타일링 / Christine Keely의 소품 스타일링

레몬 제스트와 화이트 와인은 프라이팬 하나에 담긴 풍성한 콩과 소시지 빵에 강력한 힘을 더해줍니다.

폴렌타를 곁들인 베네치아 새우

빅터 프로타시오

'당신이 해야 할 일은 폴렌타를 만드는 것뿐입니다. 전혀 어렵지 않습니다. 약간의 저어주기만 하면 됩니다.'라고 음식 작가 David McCann은 말합니다. '그리고 폴렌타가 끓어오르는 동안 마늘과 화이트 와인, 육수를 요리하고 버터를 추가한 다음 문자 그대로 (최대한) 제공하기 2분 전에 새우를 넣기만 하면 됩니다.'

클래식 스위스 치즈 퐁듀

줄리아 하트벡

녹은 치즈를 섞은 이 칵테일은 추운 겨울 밤을 축하하는 퇴폐적인 방법입니다. 녹인 그뤼에르에 에멘탈러, 바쉐랭 프리부르주아, 아펜젤러, 라클렛을 섞은 것이 특징입니다. 키르슈와 드라이 화이트 와인, 약간의 마늘이 전통적인 조미료입니다.

샬롯과 화이트 와인을 곁들인 천천히 구운 양고기 어깨살

에바 콜렌코

양고기를 미리 소금에 절이면(길이가 길수록 좋습니다) 맛이 깊어지고 촉촉함과 부드러움이 높아집니다. 그런 다음 간단히 굽고 끓이기만 하면 포크처럼 부드러운 고기 조각이 만들어집니다. 마늘향이 나는 그레몰라타 한 스푼은 오랫동안 조리된 맛을 더욱 높여줍니다.

캐러멜 처리된 양파와 화이트 와인을 곁들인 돼지 등심 구이 – 디종 소스

카리사 페이

셰프 Alex Guarnaschelli의 이 고전적인 레시피에서는 돼지고기 구이가 요리되는 동안 주변(특히 아래쪽)에 충분한 공기가 순환되도록 하는 것이 중요합니다. 고기를 올리려면 선반이 달린 로스팅 팬을 사용하십시오.

껍질로 옥수수 굽기

화이트 와인을 곁들인 요구르트에 절인 돼지고기 샬롯 소스

Greg Dupree / Chelsea Zimmer의 푸드 스타일링 / Christina Daley의 소품 스타일링

드라이 화이트 와인, 샬롯, 버터, 디종으로 만든 팬 소스가 부드러운 양념 돼지갈비를 아름답게 마무리합니다.

보케로네스와 생선 소스 캐러멜을 곁들인 리조또

Greg Dupree / 푸드 스타일링 - Ruth Blackburn / 소품 스타일링 - Thom Driver

뵈르 블랑, 흰 멸치, 생선 소스로 강화된 감칠맛이 가득한 캐러멜이 이 우아하고 예상치 못한 리조또에 깊은 맛을 선사합니다.

화이트 볼로네제를 곁들인 파파르델레

안토니스 아킬레스

데킬라 선라이즈

이 포근하고 고기가 많은 파스타는 돼지고기, 쇠고기, 송아지 고기, 버섯, 파마산 치즈가 어우러져 풍미가 가득합니다. 화이트 와인과 스톡을 줄일 수 있는 충분한 시간을 확보하십시오. 매우 부드러운 고기와 발전하는 풍미의 깊이 때문에 그만한 가치가 있습니다.

부야베스

클로이 크레스피 사진

셰프 루도 르페브르(Ludo Lefebvre)의 부야베스는 빠르게 조리되지만 깊은 맛이 나는 해산물 국물로 시작됩니다. 신선한 도미, 가리비, 새우, 페르노와 드라이 화이트 와인을 혼합한 향료를 베이스로 겹겹이 쌓아 올리면 한 시간도 안 되어 오랫동안 끓인 맛이 완성됩니다.

코코 리슬링

© 풀로스와 함께

이 크리미한 코코뱅 요리에는 닭고기를 드라이 리슬링으로 끓입니다. 부드럽고 풍부한 생크림을 마지막에 저어주면 더욱 풍미가 좋아집니다.

구운 마늘 팬 소스를 곁들인 닭고기

애비 호킹 / 'Yumpulse'

이 요리는 코르도바의 El Asador de Nati의 로티세리 치킨과 소스에서 영감을 받았습니다. 풍부하고 매우 풍미가 뛰어난 팬 소스의 기본은 치킨 팬 물과 감미로운 구운 마늘 머리 전체에서 나옵니다.

여름 스쿼시 그라탕

존 커닉

레시피 개발자 Laura Rege는 풍부한 여름 호박과 애호박을 이 아름답고 매우 간단한 그라탕에 잘 활용했습니다. 이 그라탕은 화이트 와인, 리크, 그뤼에르 치즈로 환상적인 맛을 냅니다.

피노 그리 버터 소스를 곁들인 구운 가리비

© 쿠엔틴 베이컨

Hugh Acheson 셰프는 샬롯에 버터와 피노 그리스를 넣어 가리비용 소스를 만듭니다. '피노 그리스는 조개류를 좋아합니다.'라고 그는 말합니다.

옥수수와 화이트 와인-버터 소스를 곁들인 수란 연어

© 프란시스 재니쉬

와인에 생선을 담그는 것은 생선에 미묘한 맛을 더하는 쉬운 방법입니다. 일부 양념이 씻겨나가는 경우가 있으므로 굵은 소금을 뿌려서 드세요.

구운 레몬을 곁들인 브로콜리 라베 리조또

© 풀로스와 함께

이 채식 리조또에는 풍미 가득한 브로콜리 라베를 넣고 서빙하기 전에 섞습니다. 방법은 전통적인 리조또에 비해 조금 더 간단합니다. 뜨거운 육수를 한 컵씩 저어주는 대신 두 번에 나누어 추가합니다.

베이컨과 마늘을 곁들인 구운 조개

마커스 닐슨

이 구운 조개의 궁극적인 버전은 속 안에 다진 조개가 들어있어 짭짤한 조개 맛이 두 배로 늘어납니다. 베이컨, 파슬리, 레몬, 약간의 파르미지아노-레지아노 치즈가 풍미 가득한 허브비 킥을 더해줍니다.

토스트에 달걀 프라이를 곁들인 셰리 버섯

© 티나 럽

페퍼민트 슈냅스 핫 초콜릿

Cindy Pawlcyn 셰프는 버섯과 양파를 스페인산 드라이 셰리 올로로소와 함께 볶아 토스트에 얹은 계란 후라이의 멋진 토핑을 만듭니다.

리슬링-타라곤 비네그레트를 곁들인 아스파라거스와 감자 샐러드

© 쿠엔틴 베이컨

셰프 David Bouley의 이 레시피에서는 간단하게 조리된 아스파라거스와 유콘 골드 감자가 풍미 가득한 비네그레트와 함께 훌륭하게 만들어집니다. 그것을 준비하기 위해 다진 신선한 허브와 고수 씨를 리슬링, 화이트 와인 식초, 디종 머스타드, 올리브 오일과 섞어 완벽하게 유화합니다.

소박한 마늘 치킨

© 제니퍼 코지

네, 마늘 세 개요. 먼저 정향의 껍질을 벗길 필요는 없습니다. 요리하는 동안 부드러워지고 은은한 단맛이 납니다. 테이블에서는 각자 껍질에 있는 마늘을 짜서 접시에 담아 닭고기와 함께 먹습니다.

마스카포네 아이스크림을 곁들인 구운 복숭아

© 제임스 메렐

셰프 다니엘 험(Daniel Humm)은 구운 복숭아에 허니 로즈마리 시럽을 가미하고 이 아이스크림에 마스카포네를 사용하여 강한 이탈리아 영향을 보여줍니다.

장식된 소금에 절인 양배추

© 쿠엔틴 베이컨

알자스의 가족들은 일반적으로 겨울철에 슈크루트 가르니를 먹습니다. 푸짐하고 포만감을 주는 요리이기 때문입니다. 셰프 Jacques Pépin은 더 빠르고 쉽게 만들기 위해 조리법을 적용했습니다. 예를 들어 집에서 만든 양배추 대신 상점에서 구입하는 소금에 절인 양배추를 사용하고, 접근하기 어려운 오리나 거위 지방 대신 땅콩기름을 제안했습니다.