최고의 비빔밥

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정통 돌솥비빔밥이 레스토랑 스타일 못지않게 맛있어요! 집에서 만들려면 돌솥팬 대신 주철 프라이팬을 사용하세요.

이 레시피는 Cynthia Chen McTernan의 A Common Table의 허가를 받아 재인쇄되었습니다.

평생 먹을 한 끼를 고른다면 비빔밥이 될 것 같아요. 그건 신시아 첸 맥터넌 그녀의 새 책에서 공통 테이블. 그리고 우리는 더 이상 동의할 수 없었습니다. 알렉스와 나는 처음으로 여기 인디애나폴리스에 있는 한식당에서 김이 모락모락 나는 뜨거운 돌그릇에 돌솥비빔밥을 먹었습니다. 고소한 야채와 계란찜, 바삭한 밥의 조합은 정말 환상적이었어요! 우리는 그 이후로 푹 빠졌습니다. 집에서 비빔밥 만드는 법을 배우고 싶으세요? 계속 읽어보세요.

비빔밥이란 무엇입니까?

비빔밥은 한국의 쌀 요리 : 따뜻한 흰밥에 양념나물을 얹은 한 그릇입니다. 매콤한 고추장, 고추장, 계란후라이를 추가하기 전까지는 기본인 것 같습니다. 가장 좋은 점은 먹기 직전에 요리를 함께 저어준다는 것입니다! 이것은 야채의 톡 쏘는 절임과 발효된 맛을 크림 같은 달걀 노른자와 함께 섞습니다. 그것은 정말로 가장 마법 같은 경험 중 하나입니다. 한 번 드셔보시면 칭찬을 부르게 될 것입니다.

그렇다면 돌솥비빔밥은 무엇일까요?

그래서, 무엇입니까? 돌솥 비빔밥? 비빔밥 돌솥 스타일을 주문하면 돌솥에 비빔밥이 나옵니다. 돌솥은 밥을 바삭하게 만들어주고, 요리 전체를 새로운 차원으로 끌어올립니다. 팁: 돌솥비빔밥이 선택사항이라면, 항상 돌솥버전을 주문하세요! 당신은 실망하지 않을 것입니다.

비빔밥 만드는 법: 몇 가지 팁

비빔밥은 최고의 한 그릇 식사입니다! 구성품이 너무 많아서 준비하는데 시간이 좀 걸립니다. 비빔밥을 만드는 데는 최소 1시간이 소요됩니다. 하지만 식감과 풍미의 조화가 정말 놀랍기 때문에 시간이 정말 가치 있다는 것을 알게 될 것입니다. 비빔밥을 만드는 데 필요한 주요 구성 요소는 다음과 같습니다.

밥을 만드세요. 흰 단립 쌀이 가장 전통적입니다. 시작하고 나머지 식사를 시작하십시오.
각 야채를 따로 볶습니다. 아래 레시피에는 소금과 참깨로 각 야채를 양념하는 Cynthia의 간단한 방법이 나와 있습니다. 다양한 야채를 사용해도 되지만 우리는 그녀가 선택한 야채를 더 선호합니다. 시금치, 표고버섯, 당근, 호박, 양파가 완벽합니다.
고추장을 만들어 보세요 소스. 여기 소스가 그 위에 올려져 있어요! 채찍질하는 데 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.
밥을 볶아주세요(선택사항). 무쇠팬에 밥을 지으면 바닥이 바삭하게 익어 돌솥비빔밥이 됩니다!
계란을 볶습니다. 서빙 직전에 계란을 프라이하세요.

이 레시피는 믿을 수 없는 ! 너무 맛있어서 저녁 파티를 위해 바로 다시 만들었습니다. 커스터마이징이 가능하기 때문에 재미있게 즐기기에 좋습니다. 이번 레시피는 채식 비빔밥으로 만들었는데, 책에 나온 레시피에는 소고기 불고기도 포함되어 있어요.

돌솥비빔밥 만들기 : 주철 프라이팬으로!

이제 비빔밥을 더 맛있게 드시고 싶다면...돌솥비빔밥으로 만들어보세요! 알렉스와 나는 집에서 돌솥비빔밥을 만들려면 돌솥팬이 있어야 한다고 생각했습니다. 잘못된! A Common Table의 Cynthia의 레시피를 통해 주철 프라이팬을 사용해도 돼요 밥을 바삭하게 만들려면! 이것은 우리에게 판도를 바꾸는 일이었습니다. 바닥이 노릇노릇하고 바삭바삭해지기까지 약 15분 정도 소요되지만, 그만한 가치가 있습니다.

고추장은 필수입니다.

식료품점에서 고추장을 꼭 찾아보세요! 전체 요리의 맛을 내기 위해 사용되는 고추장 소스에 그 독특한 맛을 내는 것이 절대적으로 필요합니다. Cynthia의 고추장 소스 레시피에는 고추장, 꿀, 간장, 구운 참깨가 포함됩니다. 고추장 소스를 만들면 그릇 전체에 이슬비를 뿌리기가 더 쉬워집니다. 시간을 단축하려면 고추장 자체를 조금 추가하면 됩니다. 하지만 그렇게 하면 대부분 매콤하고 풍미 있고 달콤한 성분이 그리워집니다.

저자와의 Q&A: 공통 테이블

신시아 첸 음식 블로그의 저자입니다 두 개의 빨간 그릇 에서 그녀는 요리법과 변호사이자 엄마로서의 삶을 공유합니다. 그녀의 새로운 요리책, 공통 테이블, 예술 작품이다. 그녀의 사진은 독창적인 음식과 그녀의 요리법을 우아하게 포착합니다. 글쎄, 이 돌솥 비빔밥이 우리 집에서 팬들이 가장 좋아하는 밥으로 빠르게 떠올랐다고 가정해 봅시다! 다음은 책에 관해 Cynthia와 함께한 독점 Q&A입니다!

당신의 책은 A Common Table입니다. 그게 무슨 뜻인가요?

달 : 이 책은 본질적으로 나의 작은 가족과 우리를 존재하게 만드는 것들을 표현하고 있습니다. 따라서 공통 테이블은 저의 중국인 배경과 남부에서의 어린 시절, 남편의 한국계 아일랜드인 유산과 하와이에서의 어린 시절, 그리고 우리가 만나 가족을 시작한 이래로 함께했던 장소의 교차점입니다. 저는 각 요리에서 우리의 주요 요리와 좋아하는 요리를 모아서 처음보다 공통점이 더 많다는 것을 보여주고 싶었습니다.

당신의 책에 대한 설명에 따르면 우리가 먹는 음식은 특정 문화나 순간의 산물이 아니라 풍부하게 얽혀 있는 음식입니다. 이에 대한 예는 무엇입니까?

달 : 제가 찾은 복잡하고 흥미로운 배경을 지닌 요리 중 하나가 바로 샤크슈카입니다. 중동 전역에 걸쳐 반복이 있을 뿐만 아니라 이탈리아의 사촌인 연옥의 달걀도 있습니다(책에서 조금 다루었습니다!). 동일한 기본 조합이 Huevos rancheros나 심지어 중국식 스크램블 에그와 토마토와 같은 다른 곳에서도 나타납니다. 내가 레스토랑에 앉아 샤크슈카와 같은 요리를 주문할 때, 종종 내가 이해하기 시작할 수 없는 이야기를 가진 무언가가 내 앞에 도착한다고 생각하는 것은 미친 짓이다. 그리고 그것은 또한 그것이 유래하지도 않은 다른 문화와도 공통점을 가지고 있습니다.

한 가지 음식을 영원히 먹을 수 있다면 돌솥비빔밥이 될 거라고 하더군요. 돌솥비빔밥이 왜 특별한가요?

달 : 비빔밥은 남편을 만났을 때 시어머니가 처음으로 가르쳐 준 요리 중 하나이기 때문에 정말 좋은 추억이 있습니다. 하지만 정말 나는 결코 지루할 수 없다는 것을 좋아합니다. 매우 균형이 잡혀 있습니다. 모든 종류의 야채, 곡물, 단백질이 포함되어 있지만 모든 종류의 질감과 맛도 있습니다. 당근과 양파, 불고기 양념의 달콤함이 있고, 쇠고기와 계란과 김의 고소함, 고추장의 훈제 달콤한 향신료와 돌솥 스타일로 만들면 아삭아삭함이 있습니다. (게다가, 원하는 것을 믹스 앤 매치할 수 있는 파티용으로 만들어졌다는 점도 마음에 듭니다!)

워체스티어 소스 대안

여러분이 공유하는 문화의 요리법을 전 세계와 공유해 주신 Cynthia에게 감사드립니다!

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이 돌솥비빔밥 레시피는...

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BEST 비빔밥

준비 시간: 15분
요리 시간: 45분
총 시간: 1시간
생산하다: 6 1엑스

설명

정통 돌솥비빔밥이 레스토랑 스타일 못지않게 맛있어요! 집에서 만들려면 돌솥팬 대신 주철 프라이팬을 사용하세요.

재료

규모1x2x3x

돌솥비빔밥의 경우

4에게6식물성 기름 큰 스푼 (저희는 포도씨를 사용했습니다)
2컵잘게 썬 당근(약4중간 당근)
2컵잘게 썬 호박(2에게4서양 호박)
2컵얇게 썬 양파(1에게2양파)
2컵얇게 썬 표고버섯
소금과 후추(맛에 따라)
1티스푼간장 또는 그 이상 맛보기
3에게4티스푼 구운 참깨 , 분할
5에게6찢어진 시금치 잎을 포장한 컵
1테이블스푼다진마늘 2~3쪽)
2에게4참기름 한 스푼씩 나누어서
8에게10조리된 흰 단립 쌀 컵( 인스턴트팟 방식을 사용해 보세요 또는 쿡탑 방식 )
4에게6큰 계란(11인당)
잘게 썬 구운 해초(김), 서빙용
고추장 또는 고추장 소스, 서빙용

고추장 소스(생략가능)

½ 컵고추장
2테이블스푼참기름
2테이블스푼나는 버드나무다
2테이블스푼꿀
1테이블스푼 구운 참깨

요리 모드 화면이 어두워지는 것을 방지하세요

지침

야채를 요리하려면 각 종류를 따로 볶습니다. 달라붙지 않는 큰 프라이팬에 식물성 기름 한 스푼 정도를 중간 정도 센 불로 가열합니다. 야채를 추가한 다음 소금과 후추로 넉넉하게 양념하고 부드러워질 때까지 저으면서 요리합니다. 당근은 3~4분, 호박은 1~2분, 양파는 5~7분, 버섯은 5~7분 정도 소요됩니다. 원한다면 버섯에 간장을 조금 더할 수도 있습니다. 각 야채가 완성되면 꺼내서 참깨 1~작은술을 뿌린 후 따로 보관해 두세요.
주전자에 물을 끓입니다. 시금치를 소쿠리에 넣고 밝은 녹색이 되고 부드러워질 때까지 시금치 위에 물을 붓습니다. 즉시 물기를 빼고 헹구어 요리를 중단한 다음 시금치에 마늘 1큰술, 참기름 1~2큰술, 참깨 2작은술, 간장 1작은술, 소금, 후추를 넣어 버무립니다. 필요에 따라 조미료를 맛보고 조정하십시오. 따로 보관하십시오.
마지막으로 큰 주철 프라이팬에 참기름 1~2큰술을 넣고 약불로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 프라이팬에 밥을 넣고 부드럽게 고르게 펴줍니다. 쌀이 아주 부드럽게 부서질 때까지 젓지 않고 약 15분 동안 요리하여 쌀의 바닥층이 황금색의 바삭바삭한 껍질을 형성할 때까지 기다립니다.
원한다면 고추장 소스를 함께 섞으세요. (고추장만 곁들여도 되지만 저희는 소스와 함께 먹어도 맛있었어요!) 필요하다면 물을 조금 넣어 소스를 묽게 만들어주세요(저희 고추장은 꽤 묽어서 이 단계는 필요하지 않았습니다).
계란 후라이: 중간 크기의 붙지 않는 프라이팬에 식물성 기름 1테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 달걀을 프라이팬에 살짝 깨뜨린 후 흰자가 굳고 불투명해질 때까지 움직이지 말고 1~2분 동안 조리합니다.
크고 얕은 그릇 6개에 밥을 나누고 그 위에 야채, 계란, 구운 해초 한 줌을 얹습니다. 고추장 소스(또는 고추장)를 위에 얹거나 옆에 곁들여 냅니다.