치즈와 후추

이 게시물에는 제휴사 링크가 포함될 수 있습니다. 자세한 내용은 공개 정책을 참조하세요.

이 Cacio e Pepe 레시피는 고전적인 로마식 요리를 완벽하게 크림 같고 아늑한 요리로 만들어줍니다. 치즈와 고추 파스타 !

짭짤한 크림 소스, 후추, 푹신한 페코리노 치즈 조각으로 덮힌 이 얕은 김이 나는 파스타 한 그릇에는 중독성이 있습니다. 네, 그렇습니다 치즈와 후추 , 세계적으로 인기가 폭발한 그 유명한 로마 파스타. 몇 년 전, 우리는 이탈리아 로마 여행에서 한 그릇을 맛보았는데 너무나 신성해서 결코 끝나지 않기를 바랐습니다.

Anthony Bourdain은 카시오 에 페페(cacio e pepe)가 세계 역사상 가장 위대한 일이 될 수 있다고 말한 적이 있으며, 우리는 그의 말에 동의하는 경향이 있습니다. 알고 보니 이 파스타는 집에서 간단히 만들 수 있는 것 이상입니다. 재료 목록이 짧고 만드는 데 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 이 이탈리아 고전에 대한 우리의 스핀은 다음과 같습니다!

카시오 에 페페란 무엇인가요?

카시오 에 페페(Cacio e pepe)는 페코리노 로마노 치즈와 후추로 만든 간단한 소스를 의미하며 치즈와 후추라는 뜻을 지닌 로마 파스타 요리입니다. 소스는 뜨거운 파스타 물과 갓 갈은 치즈로 간단하게 만들어지며, 이 두 가지가 결합되어 파스타 국수에 감미롭고 크림 같은 코팅을 형성합니다. 전설에 따르면, 이 요리는 휴대하기 쉬운 주요 재료로 간단한 식사가 필요했던 목동들이 발명했다고 합니다. 현대의 Cacio e Pepe는 아마도 1800년대에 발명된 , 파스타를 먹는 것이 로마에서 인기를 얻었을 때.

치즈와 후추의 성분

로마의 레스토랑에는 각각 고유한 카시오 에 페페 버전이 있으며 운이 좋게도 꽤 많은 샘플을 맛볼 수 있었습니다(여행을 계획 중이라면 Roscioli의 버전을 선호합니다!). 클래식에서 이 스핀을 수행하려면 다음이 필요합니다.

스파게티 또는 부카티니 파스타: 스파게티가 가장 전통적입니다. 우리는 속이 빈 스파게티 같은 부카티니(사진)도 좋아해요.
페코리노 로마노 치즈: 이 매콤하고 짭짤한 숙성 치즈는 카시오 에 페페의 풍미를 전달합니다. 대체할 수 있는 것이 전혀 없습니다! 가능하다면 블록 단위로 구매해 보세요(아래 참조).
파마산 치즈: 이 2차 인기 치즈를 사용하면 맛을 마무리하는 데 도움이 됩니다. 치즈 두 개를 사고 싶지 않으신가요? 페코리노를 더 많이 사용하세요(정품과 동일합니다).
버터: 이 추가 성분은 소스가 잘 섞이도록 도와줍니다.
흑후추:후추를 듬뿍 넣어 요리를 마무리합니다.

파스타를 알단테로 요리하는 팁

카시오 에 페페와 함께 이탈리아 파스타 요리법 , 중요한 것은 파스타를 완벽하게 요리해 알단테 . 알 덴테(Al dente)는 이탈리아어로 한입에 씹히는 것을 의미합니다. 가운데가 단단하고 부드러운 파스타입니다. 너무 익히면 파스타가 질기고 맛이 없어집니다. 흥미롭게도 그것은 또한 영양분이 적어 포만감이 덜해집니다. . 파스타를 알단테로 요리하는 방법은 다음과 같습니다.

타이머를 몇 분으로 설정해 보세요 ~ 전에 패키지 지침에 나와 있습니다. 파스타 포장에 적힌 타이밍 때문에 파스타가 너무 익는 경우가 많습니다. 패키지에 지시되기 몇 분 전에 맛 테스트를 시작하십시오.
중심부에 작은 흰색 반점이 있는지 찾아보세요. 중심부에 작은 흰색 반점이 생겼을 때, 또는 사라지자마자 바로 잡아야 합니다. 빠르게 움직이십시오. 파스타를 너무 익힌 경우에는 해결책이 없습니다!

카시오 에 페페 만드는 법(부드러운 소스 사용)

집에서 만드는 카시오 에 페페 레시피에서 찾을 수 있는 가장 큰 문제는 무엇일까요? 소스가 뭉툭하고 찰지게 나옵니다. 소스는 뜨거운 파스타 물로 만들어지며, 종종 치즈를 추가하고 저어주면 부드러운 소스로 통합되지 않고 숟가락과 파스타에 덩어리지게 됩니다. 크리미한 소스를 만드는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.

강판 치즈를 구입하는 대신 블록에서 치즈를 갓 갈아주세요. 페코리노 로마노와 파마산 치즈 블록을 구입하여 직접 갈아주세요. 미리 갈은 치즈에는 크림 소스에 넣지 않고 치즈를 서로 달라붙게 만드는 고결 방지제와 첨가물이 포함될 수 있습니다.
파스타의 물기를 빼지 말고 집게를 사용하여 소스에 옮겨주세요. 면에 달라붙는 파스타 물을 소스에 바로 넣으세요.
파스타 물을 추가하고 계속 저어줍니다. 덩어리지기 시작하면 파스타 물을 추가하고 치즈가 섞일 때까지 계속 저어줍니다.

함께 봉사할 것

이렇게 간단한 파스타 요리를 사용하면 간결하거나 우아하게 만들 수 있습니다. 둘 중 하나를 선택하세요! 다음은 몇 가지입니다. 이탈리안 스타일의 반찬 카시오 에 페페와 함께 제공:

이것을 시도해 보세요 쉬운 루콜라 샐러드
가다 무지개 근대 볶음 잣과 파마산 치즈를 곁들인
우아함을 잡아라 파마산 치즈와 오렌지를 곁들인 엔다이브 샐러드

무엇과 함께 제공할 계획인가요? 아래 댓글을 통해 알려주세요.

망고 칵테일 음료

더 많은 이탈리아 파스타 요리법

위대한 사랑 이탈리안 스타일 파스타 ? 우리도! 다음은 몇 가지 더 좋은 내용입니다. 파스타 요리법 :

가다 리코타 치즈를 곁들인 채식 라자냐
팬을 굽다 박제 껍질 아니면 한 냄비 앵그리소스
대담하고 생기있게 만드세요 파스타 푸타네스카 , 토마토 펜네 또는 토마토 소스
노력하다 보드카 소스 파스타
팬을 굽는다 구운 지티

리코타 치즈를 곁들인 채식 라자냐

구운 지티

쉬운 박제 껍질

토마토 소스

카시오 에 페페 레시피는...

채식주의자.

인쇄시계 시계 아이콘칼붙이 칼 아이콘플래그 플래그 아이콘폴더 폴더 아이콘instagram instagram 아이콘pinterest pinterest 아이콘facebook facebook iconprint print icon사각형 사각형 아이콘heart heart icon심장 단단한 심장 고체 아이콘

준비 시간: 5분
요리 시간: 15분
총 시간: 20분
생산하다: 4 1엑스

설명

이 카시오 에 페페 레시피는 클래식 로마 치즈와 후추 파스타로 완벽하고 크리미하고 아늑한 요리를 만들어줍니다!

재료

규모1x2x3x

12온스스파게티 또는 부카티니 파스타
2테이블스푼소금에 절인 버터
2티스푼신선한 갈은 후추
1 컵강판에 간 페코리노 로마노 치즈*
½컵갈은 파마산 치즈*

요리 모드 화면이 어두워지는 것을 방지하세요

지침

소금에 절인 냄비에 물을 넣고 끓인 후 파스타를 알단테로 조리합니다(포장 지침에 표시되기 1~2분 전에 맛 테스트를 해보세요). 파스타 물은 버리지 말고 파스타 물 1컵은 남겨두세요.
큰 냄비에 버터를 녹일 때까지 중간 불로 가열한 다음 불을 약하게 줄입니다. 후추, 페코리노 로마노 치즈, 파마산 치즈, 뜨거운 파스타 물 2테이블스푼을 추가합니다. 걸쭉한 페이스트가 형성될 때까지 저어준 후 불을 끄고 파스타가 완성될 때까지 기다리세요.
파스타가 알단테가 되면 물기를 빼지 않은 채 파스타를 옮깁니다. 국수에 달라붙은 파스타 물과 함께 집게를 사용하여 소스팬에 파스타를 옮깁니다. 파스타 물 ½컵을 추가로 넣고 불을 약하게 낮추세요. 걸쭉한 소스가 형성될 때까지 약 2분간 파스타를 치즈 페이스트와 함께 버무립니다. 치즈가 덩어리지기 시작하면 파스타 물을 더 넣고 계속 저어주세요. 강판에 간 페코리노 치즈를 추가로 얹고 따뜻하게 드세요.