29가지 맛있는 가을 치킨 레시피

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카라 코맥

이 풍미 가득한 가을 닭고기 요리는 최고의 제철 농산물로 만든 요리입니다. 옻나무 갈색 버터를 곁들인 구운 닭고기와 도토리 스쿼시부터 파스닙 매시를 곁들인 닭고기와 버섯 셰퍼드 파이까지, 우리가 가장 좋아하는 가을 맛을 담은 군침이 도는 만족스러운 닭고기 요리를 모아봤습니다. 고전적인 편안한 음식을 원하시거나 간편한 주중 저녁 식사가 필요하시다면 여기에서 선택할 수 있는 경이로운 가을 치킨 요리법을 소개합니다.

리크와 백리향을 곁들인 치킨 팟 파이

그렉 듀프리

바삭바삭한 황금빛 갈색 퍼프 페이스트리를 맛보고 속이 채워지는 편안하고 클래식한 맛을 즐겨보세요. 백리향은 리크와 치킨 파이에 아늑하고 전통적인 맛을 더해주며, 디종 머스타드는 미묘하고 예상치 못한 펀치를 더해줍니다.

매운 치킨 카레

제렐 가이

닭다리살과 북채를 고추, 마늘, 생강, 다양한 향신료로 맛을 낸 풍부한 소스에 끓입니다.

흑마늘 타히니와 옻나무 양파를 곁들인 자타르 치킨

Victor Protasio / Chelsea Zimmer의 푸드 스타일링 / Christina Daley의 소품 스타일링

시카고 링컨 파크에 있는 인기 중동 레스토랑인 시카고 갈리트(Chicago's Galit)의 셰프 재커리 엥겔(Zachary Engel)이 만든 육즙이 많고 껍질이 바삭바삭한 로스트 치킨은 향긋한 중동 향신료 블렌드인 허브향과 구운 향이 나는 자타르로 마무리되었습니다.

포도, 마늘, 로즈마리를 곁들인 팬에 구운 닭고기

사진: Greg Dupree / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey / 소품 스타일링: Lydia Pursell

저녁 식사는 팬에 구운 닭고기보다 더 간단하고 우아할 수 없습니다. 닭고기 조각을 포도, 마늘 정향, 로즈마리 가지와 함께 구워서 딱딱한 빵 조각을 요구하는 슈말치 팬 소스에 바삭한 껍질의 닭고기를 만듭니다.

버섯과 닭고기 리조또

다이애나 치스트루가

이 감미롭고 크림 같은 버섯 리조또는 닭고기의 무게감과 맛을 더해줍니다.

치킨 헌터

카라 코맥

말 그대로 '사냥꾼의 닭'인 치킨 샤서르(Chicken Chasseur)는 숲에서 사냥한 새와 버섯이 가을의 자연스러운 조합이었던 시절을 떠올리게 합니다. 이 레시피의 장점은 한 시간 안에 한 냄비에 담겨 향기로운 소스와 함께 완성된다는 점입니다.

닭고기와 야생 쌀 수프

카라 코맥

백리향, 마늘, 양파, 당근, 셀러리를 베이스로 한 이 한 그릇 식사는 바쁜 밤을 위한 한 그릇 식사에 향긋한 깊이를 더해줍니다. 끓인 후 크림을 뿌려 수프를 마무리하면 풍부함과 세련미를 더할 수 있습니다.

Julia Child가 가장 좋아하는 로스트 치킨

줄리아 하트벡

헤니와 콜라

단순함과 기술에 대한 교훈을 얻은 이 레시피는 맛있고 완벽하게 조리된 새 요리를 만들어 주며, 계속해서 만들고 싶어집니다.

치킨 프로방스

Andrew Bui의 사진 / Max Rappaport의 푸드 스타일링

토마토, 마늘, 로즈마리, 올리브 소스와 소스에 깊이를 더할 만큼 충분한 멸치 페이스트를 곁들인 남부 프랑스식 조림인 프로방스 치킨의 맛은 대담합니다.

피리피리치킨

카라 코맥

아프리카 조감 고추가 활기 넘치는 닭 꼬치에 열기를 더해 주고, 피망과 파프리카는 붉은 금색의 아름다운 팝을 선사합니다.

치킨 살팀보카

다이애나 치스트루가

로만 살팀보카는 전통적으로 송아지 고기로 만들어집니다. 우리는 두드린 닭 가슴살을 사용하여 Lidia Bastianich의 메추라기 버전을 적용했습니다. 프로슈토와 세이지 잎으로 덮고 팬에 구운 다음 좋아하는 가을 곁들인 간단한 화이트 와인-버터 소스와 함께 제공합니다.

와인 캔 치킨

Victor Protasio / Chelsea Zimmer의 푸드 스타일링 / Christina Daley의 소품 스타일링

따뜻한 열기와 톡 쏘는 맛과 흙 맛이 혼합된 에티오피아 향신료 혼합물인 베르베레(Berbere)는 페이스트 맛을 냅니다. 거기에 물이 뚝뚝 떨어지는 것과 와인을 사용한 팬 소스를 사용하면 뼈에서 떨어지는 고기와 바삭바삭하게 양념된 껍질이 어우러져 맛이 뛰어나고 촉촉한 닭고기를 만들 수 있습니다.

치킨 포

다이애나 치스트루가

이 베트남 수프에는 향긋한 구운 양파와 생강으로 강조된 강렬한 닭고기 맛이 있습니다. 샌프란시스코 셰프 Charles Phan은 매운 생선 소스의 균형을 맞추기 위해 국물에 설탕을 많이 추가합니다.

옻나무 브라운 버터를 곁들인 구운 닭고기와 도토리 스쿼시

빅터 프로타시오

닭고기에 미리 소금을 뿌리면 전체적으로 고소한 맛이 나고 껍질이 바삭해집니다. 버터를 브라우닝하면 소스에 고소한 깊이가 더해집니다. 풍부한 옻나무와 알레포가 완성된 요리에 신선하고 밝은 맛을 더해줍니다.

치킨 팅가 타코

다이애나 치스트루가

스모키한 멕시코 토마토 소스인 팅가(tinga)에는 여러 버전이 있으며, 이 소스는 몇 가지 간단한 재료만 있으면 특히 쉽습니다. '닭고기는 오븐에서 끓이지만 슬로우 쿠커를 사용하거나 스토브나 캐서롤에서 완전히 조리할 수도 있습니다'라고 셰프 Jenn Louis는 말합니다.

치킨 포졸레 베르데

사진: Jennifer Causey / 푸드 스타일링: Emily Nabors Hall / 소품 스타일링: Claire Spollen

잘게 썬 닭가슴살과 쫄깃한 호미니가 퓨레 토마틸로, 고수, 고추의 대담한 맛과 어우러져 아늑한 멕시코 스튜를 만들어냅니다.

레몬 고추 소스 레시피

게으른 닭고기와 소시지 카술레

앨리슨 미크쉬

요리책 작가 몰리 스티븐스(Molly Stevens)의 카술레는 닭다리살, 양념, 향료, 훈제 소시지를 조합한 요리로 시작됩니다. '약간의 토마토 페이스트는 감칠맛 지수를 높이고, 화이트 와인을 살짝 곁들이면 풍부함의 균형을 맞추는 데 충분한 산도를 제공합니다. 거기에서 모든 것이 익힌 흰 콩과 함께 부드럽게 접혀집니다.'라고 그녀는 말합니다.

사워도우와 베이컨을 곁들인 시트팬 치킨

풀로스와 함께

Large Justin Chapple의 'Yumpulse' 요리 디렉터가 제공하는 이 쉬운 원팬 레시피에서는 구운 닭다리를 스모키하고 후추 향이 나는 감자, 적양파, 베이컨, 바삭한 사워도우 크루통 위에 뚝뚝 떨어지는 고기와 맛있는 지방을 제공합니다.

포트와 무화과를 곁들인 치킨

© 다나 갤러거

말린 무화과를 포트에 데쳐서 감미로운 포르투갈풍 소스를 만듭니다. 루비 포트는 최고의 색상을 제공하지만 황갈색도 맛이 좋습니다. 찐 브로콜리와 같은 녹색 야채와 함께 제공됩니다.

닭고기, 야생 버섯, 구운 마늘 소테

© 다나 갤러거

다양한 신선한 혼합 버섯과 말린 포르치니의 농축된 맛이 구운 마늘 정향을 곁들인 닭다리살 소테에 맛있고 소박한 맛을 더해줍니다. 요리는 가볍고 허브의 단맛을 더해주는 다진 타라곤을 뿌려 마무리합니다.

버터넛 스쿼시-치킨 팬-로스트

© 크리스티나 홈즈

이 매우 쉬운 레시피의 경우 스쿼시, 사과, 세이지 혼합물 위에 닭고기를 구운 다음 스토브 위의 동일한 로스팅 팬에서 주스를 줄이기만 하면 됩니다.

살구 양파 팬 소스를 곁들인 닭 가슴살

© 루시 쉐퍼

닭 가슴살을 볶은 후 잘게 썬 양파와 화이트 와인을 추가하여 프라이팬에 남아 있는 맛있는 갈색 조각을 쓸어냅니다. 그런 다음 소스에 말린 살구와 살구 보존 식품을 넣어 약간 달게 만듭니다.

겨자 주스를 곁들인 메이플 글레이즈 닭 가슴살

© 퀸틴 베이컨

셰프 데이비드 슬레이터(David Slater)의 레스토랑 요리를 집에서 만든 요리로 닭가슴살에 메이플 시럽과 셰리 식초를 바르고 머스타드 소스를 뿌리고 신선한 빵가루를 뿌려 마무리합니다. 매우 사랑스러운 접시를 위해 삶은 케일과 잘게 썬 베이컨을 얹어 서빙하세요.

감자와 케일을 곁들인 구운 닭다리

© 티나 루프

이 푸짐한 요리의 경우 닭다리를 감자와 케일 위에 올려 구워서 육즙이 야채를 촉촉하게 유지해줍니다. 준비하는 데는 10분밖에 걸리지 않으며, 같은 팬에서 모든 것이 함께 굽기 때문에 청소할 필요가 거의 없습니다.

닭고기와 버섯 프리카세

© 스노우 로이

이 가벼운 클래식은 특히 미리 얇게 썬 버섯을 구입하는 경우 빠르게 결합할 수 있습니다. 천천히 조리된 풍부한 맛이 특징이며, 크림을 듬뿍 뿌리면 무겁지 않으면서도 기분 좋은 느낌이 더해집니다.

프라이팬 닭고기와 버섯 냄비 파이

© 스테파니 폴리

이 한 프라이팬 요리는 팟 파이를 만드는 데 시간이 오래 걸리지 않는다는 것을 증명합니다. 노동 집약적인 퍼프 페이스트리 크러스트 대신 상점에서 구입한 로티세리 치킨과 버터를 바른 흰 빵을 사용하여 훌륭하게 준비했습니다.

파스닙 매시를 곁들인 닭고기와 버섯 셰퍼드 파이

이 레시피는 닭고기를 속으로 채우고 버터로 으깬 파스닙을 위에 얹어 전통적인 셰퍼드 파이에 고기와 감자를 섞어 만든 요리입니다. 매시가 완벽하게 갈색이 되도록 브로일러에서 마무리됩니다.

건강한 야채 요리법

메이플 베이컨 치킨 윙

© 토드 포터 & 다이앤 쿠

날개를 튀기고 케첩, 메이플 시럽, 사과 소스, 간장, 사과 식초, 흑설탕으로 만든 이 감칠맛 나는 소스를 버무리면 45분 만에 완성됩니다.

닭 간과 버섯을 곁들인 파파르델레

© 린다 PUGLIESE

이 맛있는 요리의 경우 팬에 튀긴 닭 간과 볶은 버섯에 마른 마르살라를 살짝 뿌린 후 진한 크림을 듬뿍 바르고 파파르델을 곁들입니다.