테스트 및 검토된 최고의 무독성 조리기구

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어떤 재료를 사용하여 요리할지에 대해 많은 생각을 할 수도 있지만, 손에 들고 있는 냄비와 프라이팬의 재료에는 그다지 주의를 기울이지 않을 수도 있습니다. 특정 종류의 붙지 않는 조리기구에는 PFA(과불화화합물 및 폴리불화 알킬 물질)로 알려진 화학 물질이 포함되어 있는데, 이는 음식에 들어가 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. FDA 이러한 화학물질을 면밀히 감시하고 있습니다. 합리적으로 안전하다 — 적절하게 사용될 때. 하지만 이를 지키지 않을 경우 '테프론 독감'이라는 불쾌한 증상이 나타날 수 있습니다.

붙지 않는 조리기구는 훌륭하며 어떤 주방에서도 완벽하게 안전하다고 생각합니다! — 하지만 이러한 화학 물질을 완전히 피하고 싶을 수도 있습니다. 다행히도 여전히 선택할 수 있는 조리기구 옵션이 아주 많습니다. 우리는 수백 개의 냄비와 팬을 테스트했으며 이것들은 우리가 가장 좋아하는 무독성 선택입니다. 순수 주철이든 고급 세라믹 논스틱이든, 귀하의 필요에 맞는 조리기구가 여기에 있습니다.

우리의 최고 추천 최고의 전체 세트:

최고의 종합 세트

사진: 아마존

• 이 다재다능한 올스틸 세트는 코팅이나 에나멜 걱정 없이 어떤 요리 상황에도 대처할 수 있습니다.

• 세트 가격이 상당히 비싸고 식기 세척기에 안전하지 않습니다.

들러붙지 않는 에나멜 코팅에 잠재적으로 유해한 화학 물질을 피하는 가장 쉬운 방법은 전혀 화학 물질이 들어 있지 않은 조리기구를 선택하는 것입니다. 올클래드(All-Clad)의 D3 Everyday 세트가 1위를 차지했습니다. 스테인레스 스틸 조리기구 테스트 100% 강철로 만든 냄비와 프라이팬은 우리가 가장 좋아하는 무독성 조리기구에도 확실한 선택이 됩니다. D3 팬은 3층의 금속으로 구성되어 있습니다. 내부 및 외부 강철은 알루미늄 코어로 결합되어 무게를 줄이고 재료를 더 빨리 예열하는 데 도움이 됩니다. 모든 제품은 인덕션 친화적이고 최대 600°F까지 안전하며 모든 스토브, 오븐 또는 브로일러 상황에 적합합니다. 우리는 테스트에서 모든 올클래드 냄비와 팬을 사용하여 요리를 훌륭하게 수행했으며 실제로 일부 스테인리스 경쟁사보다 더 빨리 가열되었습니다. 달라붙지 않고 굽는 데는 고온이 중요하므로 붙지 않는 재료에서 강철로 전환하는 경우 특히 유용합니다.

가장 큰 단점은 가격이다. 스테인리스 조리기구는 일반적으로 가격이 비싸고, 올클래드는 고급스러운 스테인리스 브랜드 중 하나이다. (한편 D3 에브리데이 세트는 파격 할인 판매되는 경우가 많습니다.) 이 냄비와 프라이팬 역시 세심한 관리가 필요합니다. 식기세척기에 사용할 수 없으며, 제거하기 위해 세게 문질러야 하는 얼룩이나 변색이 쌓이는 경향이 있습니다.

재료: 스테인레스 스틸, 알루미늄 | 최대 온도: 600°F | 유도 호환: 예 | 식기세척기 사용 가능: 아니요 | 포함: 8.5인치 프라이팬, 10.5인치 프라이팬, 1.5쿼트 소스팬, 3쿼트 소스팬, 3쿼트 소테팬, 6쿼트 냄비, 뚜껑 4개

최고의 붙지 않는 세트

사진: 아마존

• Caraway의 세라믹 코팅은 중금속이나 '영원한 화학 물질'을 사용하지 않고도 효과적으로 달라붙지 않습니다.

• '12피스' 세트에는 실제 냄비와 팬 4개가 포함됩니다.

캐러웨이의 테플론이 없는 붙지 않는 조리기구는 당사의 최고 목록 전체에서 찾을 수 있습니다. 그것은 우리의 최고의 테스트를 거친 세라믹 세트 , 인덕션과 유리 쿡탑 중 우리가 가장 좋아하는 제품 중 하나입니다. 최고의 전체 붙지 않는 세트 — 우리가 가장 좋아하는 조리기구 세트 중 하나는 말할 것도 없습니다. 독특한 붙지 않는 세라믹 코팅에는 PTFE, PFOA, PFA 및 중금속이 없으며, 요리에 독성이 없지만 환경에 해로울 수 있는 하드 아노다이징 공정을 사용하지 않습니다. 팬은 인덕션과 호환되고 최대 550°F까지 안전하며 8가지 즐거운 색상으로 제공됩니다.

상자에서 꺼내자마자 팬은 무겁지만 균형 잡힌 느낌을 받았습니다. 잘 만들어지고 튼튼하며 내구성이 좋습니다. 냄비는 밥을 지을 때 달라붙는 테스트를 통과했으며, 물을 끓이는 속도도 평균보다 빨랐습니다. 또한 달라붙지 않는 특성을 확인하기 위해 오믈렛을 만들었고, 기쁘게도 완성되자 바로 미끄러졌습니다. (투명한 뚜껑이 있으면 좋았을 텐데, 그다지 큰 문제는 아닙니다.)

캐러웨이 세트는 가격이 적당하며 프라이팬, 소스팬, 소테팬, 육수 냄비 등 필요한 각 항목 중 하나와 자석 팬 랙 및 뚜껑 홀더 세트가 포함되어 있어 쉽게 보관할 수 있습니다. 하지만 세트가 다른 세트만큼 광범위하지는 않습니다. 보관 부품은 12개 항목 중 5개로 계산되며, 필요한 각 항목 중 하나만 얻을 수 있습니다. 규모가 큰 요리사는 다음을 조사하고 싶을 수도 있습니다. 조리기구 및 미니 세트 , 다른 프라이팬과 냄비가 추가됩니다.

멋진 음료

최대 온도: 550°F | 유도 호환: 예 | 식기세척기 사용 가능: 아니요 | 포함: 10.5인치 프라이팬, 3쿼트 냄비, 4.5쿼트 소테팬, 6쿼트 냄비, 뚜껑 3개, 팬 걸이, 뚜껑 홀더

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  '냠펄스'/김조이

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최고의 종합 팬

사진: 아마존

스페인 커피 조리법

• 이 다용도 팬에는 거의 모든 요리 방법에 적합한 독립형 액세서리가 포함되어 있습니다.

• 세라믹 코팅은 기존의 붙지 않는 코팅만큼 매끄럽지 않으며 금속 도구로 긁힐 수 있습니다.

Our Place의 Always Pan은 영리한 디자인 덕분에 수년간 소셜 미디어에서 가장 인기 있는 앱이었습니다. 이 모양은 10가지 항목의 기능을 하나의 공간 절약형 조리기구에 담았습니다. 평평한 프라이팬은 적절하게 구워질 수 있을 만큼 고르고 빠르게 가열되지만 측면은 메기를 튀기거나 파스타를 끓일 수 있을 만큼 충분히 높으며 오븐에 넣고 삶거나 구울 수 있습니다. 포함된 인서트는 찜통이나 여과기 역할을 할 수 있으며, 뚜껑과 함께 쌓아서 보관할 수 있습니다. 게다가 손잡이에 딱 맞는 나무 주걱도 제공됩니다.

Always Pan 2.0의 세라믹 코팅은 오래 지속되며 PTFE, PFOA, PFAS, 납 및 카드뮴이 없습니다. 우리는 다양한 상황에서 여러 번 테스트했으며 신뢰할 수 있습니다. 상당히 전통적인 붙지 않는 재료만큼 효과적입니다. 식기 세척기로 안전하지는 않지만 깨끗하게 유지하기 위해 비눗물 스폰지로 몇 번 문지르는 것 이상이 필요하지 않습니다. Always Pan에는 나무와 실리콘 도구만 사용하십시오. 금속은 코팅을 긁을 수 있습니다.

표준 10.5인치 Always Pan은 이상적인 다용도 크기이지만 미니 그리고 크기가 큰 컬렉션을 확장하고 싶다면. 세 가지 모두 눈길을 끄는 6가지 색상으로 제공되며, 계절에 따라 한정판으로 출시되기도 합니다.

지름: 10.5인치 | 재료: 세라믹 코팅 알루미늄 | 최대 온도: 450°F | 유도 호환: 예 | 식기세척기 사용 가능: 아니요 | 포함: 뚜껑, 찜통바구니, 너도밤나무 주걱

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  Yumpulse.icu 왕

최고의 주철 프라이팬

• 이 항상 클래식한 팬은 스토브, 오븐, 그릴, 심지어 캠프파이어에도 사용할 수 있을 만큼 튼튼합니다.

• 매끄러운 표면을 유지하고 녹이 슬지 않도록 하려면 많은 관리와 유지 관리가 필요합니다.

주철 조리기구가 구식이라고 말하는 것은 실제로 그것을 과소평가합니다. 사람들은 말 그대로 수천 년 동안 요리에 무겁고 내열성 재료를 사용해 왔습니다. 인덕션, 전기, 천연가스, 프로판, 숯, 캠프파이어 등 어떤 요리를 하든 엄청난 양의 열을 흡수하여 음식에 매우 균일하게 전달할 수 있습니다.

Lodge의 클래식 주철 프라이팬은 지난 한 세기 동안 거의 변하지 않았으며 지속적으로 테스트에서 1위를 차지했습니다. 거의 깨지지 않는 팬을 사용하면 무엇이든 굽고, 볶고, 굽고, 굽고, 끓이고, 튀길 수 있습니다. 이 팬에서는 스테이크를 깊게 굽는 것이 옥수수빵을 고르게 갈색으로 굽는 것만큼 쉽습니다. 넉넉한 크기의 도우미 손잡이는 전체 팬을 오븐 안팎으로 옮기는 데 유용하며, 핫 패드 없이도 스토브 위에서 팬을 밀어 넣을 수 있도록 기본 손잡이의 탈착식 실리콘 커버도 높이 평가합니다.

모든 종류의 주철에 있어서 가장 어려운 점은 최고의 모양을 유지하는 것입니다. Lodge 프라이팬은 음식이 쉽게 배출되는 데 도움이 되는 식품 안전 오일 코팅으로 미리 양념된 상태로 제공되지만 시간이 지남에 따라 층이 분해되므로 직접 조리해야 합니다. 시즌을 다시 시작하다 팬을 주기적으로. 양념이 잘 된 팬은 손세탁이 매우 쉽지만 주철을 완전히 건조시키는 것이 중요합니다. 물에 담그거나 공기 중에 남은 액체 방울도 녹과 부식을 일으킬 수 있습니다.

그러나 적절한 치료를 받으면 Lodge 프라이팬은 여러 세대 동안 지속될 수 있습니다. 40달러짜리 팬치고는 나쁘지 않네요.

지름: 10.25인치 | 재료: 주철 | 최대 온도: 650°F | 유도 호환: 예 | 식기세척기 사용 가능: 아니요 | 포함: 실리콘 손잡이 커버

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  음식과 와인 / 러셀 킬고어

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  음식과 와인 / 러셀 킬고어

최고의 네덜란드 오븐

사진: 크레이트 & 배럴

• 이 멋진 다기능 조리기구는 주철의 장점과 유지 관리가 거의 필요하지 않은 무독성 유약을 결합합니다.

• 가보 가격의 가보 작품입니다.

  만들기 쉬운 칵테일 레시피

에나멜 주철 일반 주철의 무게와 열용량을 갖고 있으며 표면이 매끄러워 관리가 훨씬 쉽습니다. 세라믹 유약과 마찬가지로 유리 같은 에나멜 층은 엄청나게 높은 온도에서 구워져 일반적인 논스틱 코팅보다 훨씬 더 영구적인 방식으로 금속에 접착됩니다. Staub의 냄비가 1위를 차지했습니다. 더치 오븐 테스트 , 굽고, 끓이고, 굽고, 끓이고, 서빙하는 데 사용할 수 있는 다용도 도구입니다. (스타우브 및 일부 다른 브랜드에서는 이를 코코테라고 부르지만, 크고 둥글며 뚜껑이 있는 접시는 더치 오븐과 동일합니다.)

Staub의 cocotte는 우리에게 훌륭한 캐러멜화 효과를 제공하고 청소가 쉬웠으며 금속 숟가락 긁힘 및 남용 테스트를 매우 잘 견뎌냈습니다. 이 제품은 수년 동안 지속될 것이라고 확신할 수 있습니다. 가격이 엄청나게 비싸기 때문에 그래야 합니다. 우리는 여전히 가격 대비 가치가 있다고 말합니다. 특히 Staub 브랜드에서 얻을 수 있는 몇 가지 멋진 추가 기능이 포함되어 있습니다. 뚜껑 내부에는 '딤플'이 있어 증기가 응축될 수 있는 장소를 제공하고 오래 조리된 요리의 균일한 익힘과 수분 수준을 보장합니다. 갈비찜 . 또한 12가지 이상의 색상 옵션이 있습니다. 이 5.5쿼트 버전은 이상적인 다용도 크기이지만 Staub는 사랑스러운 1인용 하프쿼트 에 거대한 13.25쿼트 .

지름: 11.8인치 | 용량: 5.5쿼트 | 자료: 에나멜을 입힌 주철 | 최대 온도: 900°F(코코트), 500°F(뚜껑) | 유도 호환: 예 | 식기세척기 사용 가능: 예(손세탁 권장)

우리가 가장 좋아하는 무독성 조리기구

우리는 걱정이 전혀 없는 스테인리스 스틸 조리기구를 좋아하며, 우리가 가장 좋아하는 스테인리스 스틸 세트는 올클래드 D3 에브리데이 10피스 조리기구 세트 . 문제가 있는 PTFE, PFOA, PFAS 및 기타 화학 물질 없이 쉽게 달라붙지 않도록 하기 위해 캐러웨이 붙지 않는 세라믹 조리기구 세트 효과적이고 눈길을 끄는 옵션입니다.

무독성 조리기구를 테스트한 방법

우리는 수백 개의 조리기구 세트와 모든 모양, 크기, 재료의 개별 팬을 테스트했습니다. 이 목록에는 독성이 있는 논스틱 코팅이 없는 최고의 마감재가 정리되어 있습니다. 정확한 테스트는 다양했지만 동일한 품질 세트를 평가하도록 설계되었습니다.

성능: 밥 짓기, 야채 볶기, 고기 굽기 등의 테스트를 통해 보온성, 열 분포, 효과적인 브라우닝을 확인하는 데 도움이 되었습니다. 다양한 조건을 살펴보기 위해 빠른 고온 레시피와 낮고 느린 레시피를 모두 만들었습니다.설계:요리 전과 요리하는 동안 냄비와 프라이팬이 단순히 잡고 움직이는 느낌을 고려하여 전체 무게, 무게 균형, 손잡이, 일반적인 크기 및 모양과 같은 측면을 고려했습니다.건설:팬을 사용하면서 손상이나 품질 저하 또는 사용하기 불편하게 만드는 기타 문제가 있는지 살펴보았습니다. 또한 특정 남용 테스트를 통해 내구성을 테스트했습니다. 금속 숟가락으로 조리기구를 긁어 바닥에 떨어뜨려 긁힘이나 찌그러짐이 있는지 확인하는 등의 테스트를 거쳤습니다.청소:요리 테스트 사이에 우리는 제조업체의 지침에 따라 냄비와 팬을 손으로 씻거나 식기 세척기를 사용하여 씻었습니다. 붙어 있는 비트를 제거하기 위해 추가로 문질러야 하는 모델은 물론, 살짝 밀고 헹구기만 하면 달라붙지 않는 기능을 갖춘 모델도 언급했습니다. 또한 세탁 후 부품에 손상이나 부식이 있는지 검사했습니다.값: 제품 테스트 시 가능하다면 다른 테스트가 모두 완료될 때까지 품목의 소매 가격을 비밀로 유지합니다. 마지막에는 가격을 서로 비교하고 카테고리의 평균을 살펴 가격 대비 가치를 고려합니다.

고려해야 할 요소

재료

대부분의 조리기구의 핵심에는 일종의 금속이 있습니다. 주철, 강철, 알루미늄, 이 세 가지의 조합은 모두 매우 일반적입니다. 이들 재료 각각은 요리 시 서로 다른 성능을 발휘하지만, 금속으로만 만들어진 팬을 사용하는 것은 들러붙지 않는 코팅과 관련된 독소를 피하는 좋은 방법입니다. 한 가지 잠재적인 예외는 구리인데, 이는 식품에 침출되어 다량 섭취 시 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 그러나 현대 구리 조리기구 문제를 완전히 피하기 위해 거의 항상 내부에 강철 또는 기타 비반응성 금속 층이 있습니다. (전체가 구리로 만들어진 골동품 조리기구가 있는 경우 가끔씩 사용해도 안전합니다. 하지만 산성 재료를 구리로 조리하면 변색이 발생하고 맛에 영향을 미칠 수도 있습니다.)

논스틱 코팅은 조리기구에 사용되는 독성 물질의 경우 실제 문제입니다. 가장 큰 원인은 폴리테트라플루오로에틸렌, 일명 PTFE, 일명 테플론입니다. 이 화학 물질은 반응성이 매우 낮고 팬에 매끄럽고 내구성 있는 코팅을 만들 수 있으며 오랫동안 들러붙지 않는 조리기구에 선호되어 왔습니다. 일반적인 요리 환경에서는 완벽하게 안전하지만, 최대 권장 온도 이상으로 가열하면(빈 팬을 버너 위에 올려놓는 경우와 같이) PTFE가 분해되기 시작할 수 있습니다. 이는 발열, 근육통, 기침 등의 증상을 유발할 수 있는 연기를 공기 중으로 방출합니다. 이른바 '테플론 독감'입니다.

테플론은 들러붙지 않는 코팅에 자주 사용되는 PFA(과불화 및 폴리불화 알킬 물질)라고 불리는 관련 화학 물질 그룹 중 하나입니다. (PFOA(퍼플루오로옥탄산) 및 PFOS(퍼플루오로옥탄 설폰산)는 다른 두 가지 일반적인 PFA입니다. 많은 긴 이름과 혼란스러운 약어가 관련되어 있습니다.) PFA가 어떤 건강 문제를 일으킬 수 있는지, 그 중 얼마나 많은지에 대한 확실한 연구는 많지 않습니다. 섭취해도 안전하지만, 매우 천천히 분해되어 신체와 환경에 축적되는 경향이 있기 때문에 종종 '영원한 화학 물질'로 알려져 있습니다.

조리 온도

조리기구를 사용하여 요리하기 전에 설명서에서 해당 품목의 최대 온도 용량을 확인하는 것이 중요합니다. 이 온도를 초과하면 붙지 않는 코팅이 부서지고 양념 층이 타며 팬 자체가 휘거나 심지어 갈라질 수 있습니다. 쿡탑과 오븐의 온도가 500°F보다 훨씬 높아지는 경우는 거의 없습니다. 싸움꾼 600°F에 가까워질 수 있습니다. 그릴이나 야외 피자 오븐 이곳은 가정에서 요리할 때 가장 높은 온도(최대 900°F)를 찾을 수 있는 곳입니다. 또한 뚜껑은 어울리는 냄비와 팬보다 최대 온도가 더 낮은 경우가 많다는 점을 명심하세요.

청소 및 관리

모든 조리기구와 마찬가지로 무독성 조리기구의 모든 재료, 유형 및 브랜드에는 서로 다른 유지 관리 규칙이 있습니다. 주철은 주의 깊게 손을 씻고 건조하고 양념을 다시 해야 하지만 일부 팬은 식기세척기를 계속해서 사용해도 해를 입지 않습니다. 일부 팬은 금속 도구를 사용하면 긁힐 수 있고 다른 팬은 강철의 가혹한 학대에도 견딜 수 있습니다. 생선 주걱 . 첫 번째이자 가장 중요한 규칙은 개별 품목에 대한 지침을 따르는 것입니다.

장기적으로 에나멜 또는 붙지 않는 코팅 조각이 팬에서 벗겨지거나 긁히기 시작하는 경우(특히 내부) 교체할 시기입니다.

'Yumpulse'/러셀 킬고어

자주 묻는 질문

• 세라믹 조리기구는 무독성인가요?

  일반적으로 그렇습니다. '세라믹' 팬은 점토로 만든 것이 아니지만 고온에서 구워낸 유리 같은 유약 같은 코팅이 있습니다. 이는 PTFE 및 기타 PFA가 필요 없이 단단하고 오래 지속되는 표면을 만듭니다. 세라믹 팬은 적절하게 관리하면 수년 동안 사용할 수 있지만 코팅이 벗겨지기 시작하면 결국 교체해야 합니다. (그리고 점토 종류의 도자기로 만든 품목의 경우 식품에 안전한지 확인하세요. 음식에 직접 닿지 않는 장식용 그릇과 서빙 접시에는 독성 유약이 포함될 수 있습니다.)

• 스테인레스 스틸 조리기구는 무독성인가요?

  예. 없는 스테인레스 스틸 붙지 않는 코팅이 없고 매우 높은 열을 견딜 수 있으며 구리나 주철처럼 산성 성분과 쉽게 반응하지 않기 때문에 요리에 사용하기에 가장 문제가 적은 재료 중 하나입니다.

• 붙지 않는 조리기구는 안전한가요?

  그만큼 FDA는 다음과 같이 결정했습니다. 들러붙지 않는 조리기구는 승인된 용도에 따라 사용할 때 합리적으로 안전합니다. 연구에 따르면 대부분의 붙지 않는 조리기구에 사용되는 제조 공정에서는 코팅에서 식품으로 이동할 가능성이 더 높은 작은 PFA 분자를 대부분 제거하는 것으로 나타났습니다.

  바람개비를 어떻게 만드나요?

  
  

  그러나 여전히 걱정된다면 다양한 유형의 세라믹과 같이 PFA를 전혀 사용하지 않는 다른 붙지 않는 옵션이 있습니다. 주철과 탄소강 조리기구 붙지 않는 좋은 옵션도 있습니다. 계속 사용하면 끈적임을 방지하는 데 매우 효과적일 수 있는 자연스러운 조미료 층이 형성됩니다.

우리의 전문성

• 이 이야기의 원본 버전은 Dotdash Meredith의 수석 전자상거래 리뷰 작가이자 전략가인 Rebecca Carhart와 식품 작가이자 제품 리뷰어인 Laura Denby가 작성했습니다. Rebecca는 홈, 라이프스타일, 뷰티 공간에서 제품 리뷰를 작성하고 있으며, 그녀의 작품은 Travel & Leisure, InStyle, Real Simple, People 등에서 찾아볼 수 있습니다. 전 셰프였던 Laura는 요리 교육 연구소에서 요리 학위를 취득했으며 전문적인 요리 경험과 업계 지식을 활용하여 제품 리뷰를 안내합니다.
• 이 이야기는 Jason Horn의 최신 테스트 데이터와 최고 마무리 선수로 업데이트되었습니다. 'Yumpulse'의 선임 작가인 그는 저널리즘 석사 학위, 요리 예술 준학사 학위를 보유하고 있으며 거의 ​​20년 동안 음식과 음료를 취재해 왔습니다.

레베카 칼하트 레베카 칼하트

Rebecca는 Dotdash Meredith의 수석 전자상거래 리뷰 작가이자 전략가입니다. 그녀가 최신 홈, 패션, 뷰티, 라이프스타일 제품에 대한 글을 쓰지 않을 때는 샘플 세일즈 매장에서 쇼핑을 하거나 정오 간식을 즐기는 모습을 볼 수 있습니다.

'Yumpulse'의 편집 지침그리고로라 덴비 Laura Denby Laura Denby는 뉴욕에 거주하는 음식 작가이자 요리학 학위를 취득한 개인 요리사입니다. 조리기구 및 주방 도구 전문가인 그녀는 핸드믹서, 논스틱 ​​팬, 탄소강 팬 등 'Yumpulse'를 위한 100개 이상의 주방 제품을 테스트했습니다. 'Yumpulse'의 편집 지침