홈메이드 마르게리타 피자

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이것 마르게리타 피자 레시피 이탈리아 장인이 만든 파이 같은 맛이에요! 톡 쏘는 토마토 소스와 끈적한 치즈, 쫄깃한 크러스트가 완벽하게 어우러져 있습니다.

우리가 이 레시피를 좋아하는 이유

우리가 생각하는 최고의 피자 파이는 무엇일까요? 순수하고 단순한 마르게리타 피자 . 이 상징적인 이탈리아 파이는 정말 특별합니다. 쭉 늘어나는 모짜렐라 치즈와 마늘 향이 나는 맛입니다. 피자 소스 , 그리고 쫄깃한 식빵 위에 페퍼리한 바질이 잔뜩 쌓여있고, 까맣게 탄 껍질 .

요리책 작가로서 Alex와 저는 10년 넘게 정통 이탈리아 피자 방법을 연구하고, 전문가와 인터뷰하고, 직접 맛보기 위해 이탈리아 나폴리로 여행했습니다! 우리는 두 사람을 위한 피자 레시피를 작성했습니다 요리책 . 따지고 보면 이 레시피가 정말 최상의 우리가 먹은 마르게리타 피자.

주요 독자 코멘트

저는 이 레시피를 소스와 반죽에 5번 정도 사용했고 매번 완벽하게 사용했습니다! 그것은 놀라운 맛이 나고 내 친구들은 모두 지금 그것을 원합니다. 매우 간단하고 시간이 많이 걸리지 않습니다. 정말 좋아요! -크리스틴

마르게리타 피자 만드는 법: 단계별

나만의 피자를 만들 준비가 되셨나요? 기본 프로세스에 대한 개요는 다음과 같습니다. 자세한 내용을 보려면 전체 레시피를 확인하세요!

1단계: 만들기 피자 반죽 . 만드는 데 15분이 필요하며, 45분 동안 발효시킵니다. (미리 만들어서 냉장보관하거나 냉동보관하셔도 됩니다.)

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2단계: 피자 반죽을 늘려서 피자 껍질에 넣으세요(그림 참조). 피자 반죽을 늘리는 방법 ). 피자 위에 올려주세요 피자 소스 신선한 모짜렐라 치즈를 작은 조각으로 자릅니다.

3단계: 피자를 굽는다 피자 스톤 500°F 오븐에서 6~7분 동안, 피자 오븐에서 1~2분 동안 조리하세요. 오븐에서 꺼내 신선한 바질을 추가합니다.

마르게리타 피자라고 불리는 이유는 무엇입니까?

피자 마르게리타는 이탈리아 국기의 색상을 보여줍니다. 빨간색은 토마토 소스, 흰색은 모짜렐라, 녹색은 바질입니다. 1800년대 이탈리아 여왕이었던 사보이아의 마르게리타 여왕의 이름을 따서 명명되었다는 이야기가 있습니다.

마르게리타를 어떻게 발음하나요? 와 적절한 이탈리아 억양 , 그런 것 같아요 우리처럼-REE . 멕시코 전통 칵테일인 것 같은데, 데이지 , 우연히도 이 단어의 일반적인 철자 오류입니다!

집에서 피자를 만드는 데 필요한 도구

몇 가지 도구와 팁만 있으면 마르게리타 피자를 쉽게 만들 수 있습니다! 겉이 바삭한 정통 이탈리안 크러스트를 얻으려면 타오르는 뜨거운 피자 스톤 위에서 매우 높은 온도로 구워야 합니다. 필요한 도구는 다음과 같습니다.

피자 스톤: 크러스트의 겉은 바삭하고 속은 부드러워지는 성분입니다. 여기에는 피자 스톤 우리는 추천합니다.
피자 껍질: 피자 껍질은 오븐의 뜨거운 돌 위에 파이를 밀어 넣는 데 사용되는 패들입니다. 우리는 이것을 추천합니다 표준 피자 껍질 . 에이 컨베이어 피자 껍질 투자할 가치가 있습니다. 피자를 돌 위에 쉽게 밀어 넣을 수 있어 편리합니다.

시도해 보세요 피자 오븐 만약 당신이 정말 게임을 한 단계 더 발전시키고 싶어요! 진정한 장인 피자는 일반 오븐에서 얻을 수 있는 것보다 훨씬 더 높은 온도에서 조리됩니다. 우리가 추천하는 오븐은 비교적 저렴하고 1000°F까지 빠르게 가열됩니다.

피자 반죽에 대한 팁

Alex와 저는 이 마르게리타 피자 레시피의 피자 반죽을 수년간 작업했으며 독자들로부터 많은 호평을 받았습니다! 레시피에는 나폴리에서 피자를 연구한 미국 최고의 피자 셰프들로부터 배운 내용이 포함되어 있습니다. 다음은 몇 가지 팁입니다.

마르게리타 피자 반죽에 가장 좋은 밀가루는 Tipo 00 밀가루입니다. 이 유형의 이탈리아 밀가루는 피자 가게에서 사용되며 유연하고 푹신한 반죽을 만듭니다. 우리는 Tipo 00 밀가루를 온라인으로 구입합니다. 다용도 밀가루나 빵가루도 효과가 있지만 Tipo 00은 최고의 피자 반죽을 만듭니다.
훌륭한 피자 반죽 레시피를 사용해보세요. 우리 주인님 피자 반죽 레시피 최고다 푹신한 장인 스타일의 피자 반죽을 만드는 방법. 를 사용하여 만들 수 있습니다. 스탠드 믹서 아니면 손으로 반죽하세요. 아니면 시도해 보세요 얇은 크러스트 피자 반죽 , 유사하지만 롤링 핀을 사용하여 롤아웃되었습니다.
원하는 경우 더 쉽고 피자스톤이나 스트레칭이 필요하지 않은 대체 피자 반죽 레시피를 시도해 보세요. 이것들 시트팬 피자 또는 포카치아 피자 레시피는 시트 팬에서 한 번에 두 개의 피자를 만듭니다. 당신은 또한 만들 수 있습니다 주철 피자 또는 팬 피자 프라이팬에.

전문가 팁: 피자 반죽을 미리 만들어서 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 시간이 지날수록 맛이 더 좋아집니다! 아니면 할 수 있습니다 피자 반죽을 얼려라 최대 3개월 동안.

마르게리타 피자 재료

이탈리아 음식은 재료의 품질이 가장 중요하며, 이것이 바로 이 마르게리타 피자 레시피의 핵심입니다! 이탈리아의 전통적인 마르게리타 피자 토핑 재료는 신선한 모짜렐라 치즈, 바질 잎, 으깬 토마토, 마늘, 소금, 허브로 만든 소스입니다. 흔히 치즈는 버팔로 모짜렐라 물소 젖으로 만든 신선한 치즈로 크리미한 질감이 특징입니다. 이 레시피에 필요한 것은 다음과 같습니다.

토마토:불에 구운 토마토 통조림은 팬이 가장 좋아하는 토마토의 기본입니다. 피자 소스 레시피 , 올리브 오일, 마늘, 소금, 말린 오레가노와 함께. 조금은 색다른 맛일지도 모르지만, 우리는 달콤하고 발전된 맛을 발견했습니다. 불에 구운 토마토 우리가 이탈리아에서 즐겼던 마르게리타 피자와 가장 가깝습니다. 찾을 수 없다면 산 마르자노 토마토나 다른 최고 품질의 토마토 통조림을 사용하세요.
치즈: 큰 공 모양으로 판매되는 신선한 모짜렐라 치즈를 사용하세요. 전체 적용을 위해 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 풍미의 복합성을 위해 갈은 파마산 치즈를 살짝 뿌리는 것을 좋아하지만 필수는 아닙니다.
바질: 신선한 바질은 훌륭한 마르게리타 피자 맛의 핵심입니다. 피자에 꼭 추가하세요 ~ 후에 베이킹하면 아름다운 녹색이 유지됩니다(바질은 오븐에서 몇 분 만에 검게 변합니다).

단계별 지침이 담긴 비디오

마르게리타 피자를 완벽하게 만드는 것은 까다로울 수 있습니다. 알고 보면 시청하는 것이 가장 쉬운 방법입니다. 이 단계별 비디오에서는 반죽부터 성형, 굽기까지 피자를 만드는 방법을 정확하게 보여줍니다. 시작하기 전에 시청하는 것이 좋습니다!

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다이어트 노트

이 마르게리타 피자 레시피는 채식주의자입니다. 글루텐 프리의 경우 글루텐 프리 피자 반죽 .

자주 묻는 질문

다른 종류의 토마토를 사용해도 되나요?

산 마르자노 토마토는 단맛과 산미가 뛰어나 마르게리타 피자에 이상적입니다. 우리는 통조림을 좋아해요 불에 구운 토마토 비슷한 맛 프로필을 위해.

어떤 종류의 피자 반죽이 가장 좋나요?

클래식 나폴리 피자 반죽 Tipo 00 밀가루로 만들어 매우 뜨거운 오븐에서 조리하는 것이 이상적입니다. 그러나 직접 만든 피자 반죽이나 상점에서 구입한 피자 반죽도 효과가 있습니다!

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마르게리타 피자는 어떤 온도에서 구워야 하나요?

바삭한 크러스트를 얻으려면 고온(약 450°F ~ 500°F)을 목표로 하세요. 예열된 피자 스톤에 굽으면 크러스트의 질감이 더욱 향상됩니다.

바질을 첨가하는 가장 좋은시기는 언제입니까?

베이킹 후에 신선한 바질을 첨가하는 것이 가장 좋습니다. 열로 인해 잎이 약간 시들어 타지 않고 향기로운 향기가 방출됩니다.

이 피자를 미리 만들어도 될까요?

반죽을 미리 준비할 수도 있지만 최적의 신선함과 바삭한 크러스트를 위해 피자를 서빙 직전에 조립하고 굽습니다. 남은 음식은 오븐이나 쿡탑 위의 마른 프라이팬에서 재가열할 수 있습니다(재가열을 위한 좋은 방법으로 물 한두 방울을 추가하고 뚜껑을 덮어 열을 가하세요).

피자 껍질을 벗기지 않고 어떻게 피자를 뜨거운 오븐으로 옮길 수 있나요?

양피지 껍질을 사용할 수 있습니다. 밀가루를 뿌린 큰 양피지 위에 피자를 밀어 넣으세요. 그런 다음 피자와 함께 유산지를 조심스럽게 오븐의 예열된 피자 스톤이나 베이킹 시트 위에 밀어 넣으세요.

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준비 시간: 1시간
요리 시간: 7분
총 시간: 1시간 7분
생산하다: 41인분(각 2조각)1엑스

설명

이 마르게리타 피자 레시피는 이탈리아 장인이 만든 파이와 같은 맛이 납니다! 톡 쏘는 토마토 소스와 끈적한 치즈, 쫄깃한 크러스트가 완벽하게 어우러져 있습니다.

재료

규모1x2x3x

피자 반죽의 경우

1공 최고의 피자 반죽 * (또는 얇은 크러스트 반죽 또는 키친에이드 피자 반죽 )
피자 껍질을 벗기기 위한 양질의 거친 밀가루 또는 옥수수 가루

피자 소스의 경우

1작은 마늘 정향(1/2중간)
15 온스으깬 불에 구운 토마토 또는 산 마르자노 토마토
1테이블스푼엑스트라 버진 올리브 오일
½ 티스푼말린 오레가노
½ 티스푼 코셔 소금 (부족한)

토핑의 경우

1/4에게1/3컵 피자 소스
½컵잘게 썬 모짜렐라 치즈 또는2에게3온스 신선한 모짜렐라 치즈
토핑용 파마산 치즈(선택사항)
장식용 신선한 바질 잎

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지침

피자 반죽 만들기: 따라가다 최고의 피자 반죽 반죽을 준비하는 방법. (만드는 데 약 15분, 휴식하는 데 약 45분이 소요됩니다.)
피자스톤을 오븐에 넣고 500°F로 예열하세요. 또는 예열하세요 피자 오븐 (여기 우리가 사용하는 피자 오븐이 있습니다).
피자 소스를 만드세요: 마늘을 몇 개의 거친 조각으로 자릅니다. 마늘, 토마토, 올리브 오일, 오레가노를 넣고 코셔 소금 믹서기에서. 완전히 결합될 때까지 혼합합니다. (피자 1컵 분량을 사용하고 남은 소스는 따로 보관하여 최대 1주일 동안 냉장 보관하세요.)
치즈를 준비합니다: 신선한 모짜렐라 치즈를 사용하는 경우 ¼인치 두께의 조각으로 자릅니다(위의 미리 구운 피자 사진 참조). 엄청나게 물기가 많은 신선한 모짜렐라(브랜드마다 다름)인 경우 종이 타월 위에 올려 놓고 약 15분 동안 수분을 제거한 다음 종이 타월로 모짜렐라를 두드려 추가 수분을 제거할 수 있습니다.
피자 굽기: 오븐이 준비되면 피자 껍질에 옥수수 가루나 세몰리나 가루를 뿌립니다. (피자 껍질이 없다면 테두리가 없는 베이킹 시트나 테두리가 있는 베이킹 시트의 뒷면을 사용해도 됩니다. 하지만 피자 껍질은 투자할 가치가 충분합니다!) 반죽을 원형으로 늘립니다. 보다 피자 반죽을 늘리는 방법 지침을 위해. 그런 다음 반죽을 피자 껍질 위에 부드럽게 올려 놓습니다.
약 ¼ ~ ⅓을 사용하여 피자 소스를 반죽 위에 얇게 펴 바릅니다. 컵. 모짜렐라 치즈를 추가합니다. 신선한 파마산 치즈(사용하는 경우)를 얇게 바르고 치즈 몇 꼬집을 얹습니다. 코셔 소금 .
피자 껍질을 이용해 피자를 예열된 틀에 조심스럽게 옮겨주세요. 피자 스톤 . 치즈와 크러스트가 좋은 갈색이 될 때까지 피자를 오븐에서 약 5~7분(또는 오븐에서 1분) 굽습니다. 피자 오븐 ).
피자를 1~2분 동안 식힌 후 위에 바질(잎 전체, 살짝 찢거나 얇게 썬 것)을 추가합니다. 조각으로 썰어 즉시 제공하십시오.

메모

*피자 반죽은 1시간 전에(준비 당일) 미리 만들어두시거나, 미리 만들어 냉장보관하시면 최대 3일까지 가능합니다. 반죽을 냉장보관하면 실제로 풍미가 더해집니다. 냉장 보관한 반죽을 실온에 꺼내어 사용하기 전에 약 30~45분 동안 방치하세요. 반죽을 얼릴 수도 있습니다. 피자 반죽을 얼리는 방법 .

**피자 소스는 일주일 전까지 미리 만들어 냉장보관해주세요.