버터를 브라운하는 방법

이 게시물에는 제휴사 링크가 포함될 수 있습니다. 자세한 내용은 공개 정책을 참조하세요.

여기 갈색 버터 만드는 법 ! 당사의 단계별 가이드는 소스, 쿠키, 빵 등과 같은 달콤하고 맛있는 요리에 복잡함을 더하는 풍부하고 고소하며 캐러멜화된 맛을 얻는 방법을 보여줍니다.

양배추 삶은 것

버터가 필요한 레시피를 강화하는 방법은 다음과 같습니다. 갈색 버터 ! 녹는점을 넘어 버터를 요리하면 우유 고형물이 토스트되고 캐러멜화되기 시작하여 거의 헤이즐넛과 같은 사랑스러운 견과류 향이 풍깁니다.

두 명의 요리책 저자로서 우리는 여러분에게 확신할 수 있습니다. 갈색 버터는 노력할 가치가 있는 식품입니다! 브라운 버터 초코칩 쿠키와 브라운 버터 바나나 빵은 초월적입니다. 닭고기와 생선을 위한 버터 소스를 액체 금으로 만듭니다. 이 주방 마술은 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 정확히 무엇을 해야 하는지에 대한 단계별 가이드는 다음과 같습니다!

버터를 갈색으로 만드는 방법

브라운 버터는 우유 고형분이 갈색이 되어 캐러멜화되기 시작하고 수분 함량이 증발할 때까지 가열한 버터입니다. 이 과정을 통해 버터에 고소하고 구운 풍미가 더해집니다. 라고 불리는 갈색 버터 프랑스어에서는 달콤하고 맛있는 요리를 요구하는 많은 조리법에서 버터 대신 사용할 수 있습니다. 쿠키, 케이크를 생각해 보세요. 빠른 빵 , 파스타 소스 , 야채, 닭고기 또는 생선 등에 이슬비를 뿌립니다!

갈색 버터는 토피와 캐러멜 향이 첨가된 버터 맛이 납니다. 만드는데 10분도 안걸리고 특별한 장비도 필요없어요! 브라우닝되는 버터의 양에 따라 타이밍이 달라진다는 점을 명심하세요. 양이 적을수록 시간이 덜 걸립니다.

1단계: 큰 프라이팬에 버터를 넣고 조각으로 자릅니다.

2단계: 가끔씩 저어주며 중간 불로 가열합니다. 먼저 버터가 녹은 다음 거품이 생기기 시작합니다(버터 1스틱을 갈변하는 경우 약 1 ½분 소요).

3단계: 거품이 생기지 않고 버터에 거품이 생기기 시작할 때까지 가끔 계속 저어주세요. 일반적으로 약 5분 정도 소요됩니다.

4단계: 약 7분 동안 버터가 갈색으로 변하고 고소한 냄새가 나기 시작할 때까지 계속 관찰하면서 가끔 저어줍니다. 즉시 불을 끄고 버터를 그릇이나 용기에 부어 식혀주세요(이것이 중요합니다. 그렇지 않으면 남은 열로 인해 버터가 계속 익습니다). 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 버터가 탈 위험이 있습니다.

왜 거품이 나는 걸까요?

갈색 버터 위에 유청 단백질인 거품 층이 있는 것은 정상입니다. 모양을 중요하게 생각하는 레시피에 사용한다면( 레몬 버터 소스 , 예를 들어) 최상위 레이어를 훑어볼 수 있습니다. 하지만 쿠키, 머핀, 퀵브레드와 같은 구운 식품에 사용하는 경우에는 훑어볼 필요가 없습니다.

브라운버터 활용법

브라운 버터는 파스타 소스부터 케이크, 쿠키에 이르기까지 맛있고 달콤한 요리법에 사용됩니다. 약간 갈색으로 변한 버터로는 할 수 없는 일이 없습니다! 갈색 버터에 고소하고 구운 풍미를 더할 수 있는 몇 가지 요리법은 다음과 같습니다.

• 브라운 버터 초코칩 쿠키 같은 쿠키나 호박 쿠키
• 달콤한 빵 같은 바나나 빵 또는 초코칩바나나빵
• 파스타 소스같은 브라운 버터 세이지 소스
• 구운 야채에 이슬비를 뿌립니다. 구운 도토리 스쿼시 또는 구운 고구마
• 마늘 버터 소스와 같은 닭고기나 생선용 버터 소스 또는 레몬 마늘 버터 소스
• 머핀, 팬케이크, 와플 등과 같은 기타 제과류 및 아침 식사 품목!

레시피에서 갈색 버터를 대체하는 방법

선택한 대부분의 레시피에서 버터를 갈색으로 바꿔 버터로 대체할 수 있습니다. 그러나 스틱 1개(버터 ½컵 또는 버터 8테이블스푼)가 증발하면 버터 1테이블스푼이 손실된다는 점을 명심하세요. 따라서 이를 매우 정확한 베이킹 레시피로 대체하는 경우 버터 1테이블스푼을 추가하는 것이 좋습니다. 하지만 바나나 빵이나 머핀 같은 구운 식품에는 갈색 버터 1개를 대체했는데 효과가 좋습니다.

쿠키, 케이크, 아이싱과 같은 특정 질감을 만들기 위해 실온 버터를 사용하는 레시피에서는 일반 버터 대신 갈색 버터를 사용하지 마세요.

브라운 버터를 대체하는 경우 레시피에 사용하기 전에 반드시 실온으로 식혀주세요. 과정 속도를 높이려면 냉동실에 약 15분 동안 넣어두세요.

남은 음식 보관하기

브라운 버터는 밀봉된 용기에 담아 냉장고에 최대 3개월 동안 보관합니다. 사용하기 전에 다시 녹여 액체 상태로 만드십시오.

버터 레시피 더보기

브라운 버터의 다재다능함은 요리계의 판도를 바꾸는 요소입니다. 다음번에 주방에 계시다면 요리를 고급스러운 수준으로 올려보세요! 다음은 시도해 볼 수 있는 몇 가지 버터 레시피입니다.

파 요리법

• 크림으로 버터 만드는 법 배우기
• 액체 금을 발견하세요 명확한 버터 그리고 버터 기름
• 이해하다 버터를 얼리는 방법
• 만들다 마늘 버터 , 마늘 허브 버터 또는 복합 버터
• 풍미있게 먹어보세요 된장 버터 쌀, 야채 등에 짠맛을 추가하려면

명확한 버터 만드는 방법

버터 기름 만드는 방법

버터 만드는 법

된장 버터

다이어트 노트

이 갈색 버터는 채식주의자용이며 글루텐이 없습니다.

자주 묻는 질문

브라운 버터는 달콤하고 풍미 있는 요리에 깊이 있는 맛과 복합성을 더해줍니다. 간단한 요리를 특별하게 바꿔줄 수 있습니다.

네, 가염 버터나 무염 버터를 모두 사용할 수 있습니다. 하지만 가염버터는 무염버터에 비해 거품이 더 많이 나고 빨리 탈 수 있으므로 주의 깊게 살펴보세요.

갈색 버터가 고소한 향과 진한 호박색을 띠면 완성입니다. 또한 팬 바닥에 구운 우유 고형분인 작은 갈색 얼룩이 있는 것을 볼 수 있습니다.

전자레인지에서 버터를 갈색으로 만드는 것은 가능하지만 권장되지 않습니다. 전자레인지는 쿡탑 요리와 동일한 수준의 제어 및 관찰을 허용하지 않으므로 버터를 더 쉽게 태울 수 있습니다.

버터는 물, 지방, 우유고형분으로 구성되어 있습니다. 버터를 갈색으로 만들면 물이 증발하고 지방과 우유 고형분만 남습니다. 이 증발 과정으로 인해 부피가 손실됩니다. 버터를 브라우닝할 때 원래 부피의 약 15~25%가 손실될 것으로 예상할 수 있습니다.

버터를 브라운하는 방법

• 준비 시간: 0분
• 요리 시간: 10분
• 총 시간: 10분
• 생산하다: ½컵 1엑스

설명

브라운버터 만드는 방법은 이렇습니다! 견과류의 풍미는 소스, 쿠키, 빵 등에 풍부한 복합성을 더해줍니다.

재료

• 1무염 또는 가염 버터 스틱(½컵)*

지침

1. 큰 프라이팬**에 버터를 넣고 조각으로 자릅니다.
2. 가끔씩 저어주면서 총 5~7분 동안 중간 불로 가열합니다. 버터가 녹아서 거품이 생기고 거품이 멈추고 거품이 생기기 시작하면 색깔이 갈색이 되고 고소한 냄새가 납니다.
3. 우유 고형분이 갈색으로 변하면 즉시 버터를 불에서 꺼내어 그릇이나 용기에 부어 식혀주세요. (이것이 중요합니다. 그렇지 않으면 팬의 남은 열로 인해 버터가 계속 익을 것입니다.) 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 버터가 탈 위험이 있습니다.
4. 원하는 대로 레시피에 사용하세요. (참고: 원하는 경우 사용하기 전에 상단의 거품을 걷어낼 수 있습니다.) 브라운 버터는 밀봉된 용기에 담아 냉장고에 최대 3개월 동안 보관합니다. 사용하기 전에 다시 녹여 액체 상태로 만드십시오.

메모

*버터는 원하는 만큼 구워주시면 됩니다. 더 적은 양의 버터를 사용하면 공정이 더 빨리 진행됩니다.

**일부 레시피에서는 브라우닝을 쉽게 볼 수 있도록 밝은 색상의 팬을 지정하지만 여기서는 필요하지 않습니다(있는 경우 제외).

• 범주: 골자
• 방법: 쿡탑
• 요리: 골자
• 다이어트: 채식주의자