토마토 비스크

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이 토마토 비스크 레시피는 톡 쏘고 크리미합니다! 이 클래식 수프는 빵이나 구운 치즈와 함께 맛있는 점심을 만들어줍니다.

거의 모든 계절에 어울리는 아늑하고 크리미한 수프를 소개합니다. 토마토 비스크 ! 이 생동감 넘치는 퓨레에는 밝은 토마토, 마늘, 향긋한 야채와 약간의 크림이 어우러져 풍부하고 부드러운 바디감을 선사합니다. 순수하고 단순하며 딱딱한 덩어리와 완벽합니다. 반죽 빵 없음 또는 구운 치즈 샌드위치 . 토마토 비스크를 간단하게 만드는 방법은 다음과 같습니다!

토마토 비스크의 재료

비스크는 프랑스에서 유래된 크림 같은 퓨레 수프입니다. 전통적인 비스크는 갈은 랍스터나 새우 껍질과 같은 갈은 해산물 껍질을 증점제로 사용하고 진한 크림을 사용하여 풍성함을 더합니다. 버터넛 스쿼시, 레드 페퍼, 토마토와 같이 크림을 섞어 걸쭉하게 만든 야채 기반 비스크도 있습니다.

화려하게 들리지만 토마토 비스크는 만들기가 간단합니다. 본질적으로 프랑스 스타일의 크림 토마토 수프입니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

버터 또는 올리브 오일
노란 양파
당근
셀러리
마늘
화이트 와인 식초(또는 화이트 와인)
불에 구운 깍둑썰기한 토마토(또는 산마르자노 또는 최고급 토마토)
야채육수나 닭고기육수
설탕과 소금
헤비크림

불에 구운 토마토 또는 최고 품질의 토마토를 사용하십시오.

이 토마토 비스크 레시피의 핵심은 무엇일까요? 토마토의 품질. 품질이 낮은 통조림 토마토는 씁쓸하고 밋밋한 맛이 나기 때문에 추가 양념으로 보완할 수 없습니다. 불에 구운 토마토를 찾을 수 있다면 끓이는 시간을 줄이면서 순수하고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 다음은 최고 품질의 토마토를 찾는 방법에 대한 몇 가지 참고 사항입니다.

불에 구운 토마토 통조림으로 만들기 전에 불 위에서 조리하는 통조림 토마토의 일종입니다. 많은 통조림 토마토 품종처럼 산성이 아닌 캔에서 나오는 맛을 아름답게 달콤하게 만듭니다.
어디서 구할 수 있나요? 이런 종류의 토마토는 미국의 식료품점에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 여러 브랜드에서 판매됩니다(Muir Glen은 우리가 가장 좋아하는 브랜드입니다). 통조림 토마토 섹션에서 불에 구운 토마토를 찾아보세요.
찾을 수 없으면 어쩌죠? 구할 수 있는 최고 품질의 토마토 통조림으로 대체하고 끓이는 시간을 10분 정도 늘려보세요. 맛이 여전히 씁쓸하다면 설탕 1티스푼을 추가하세요.

토마토 비스크에 대한 팁

이 토마토 비스크 레시피는 만들기가 간단합니다. 야채를 볶고 토마토와 국물을 넣고 끓인 다음 수프를 퓌레로 만들고 크림을 추가합니다. 다음은 몇 가지 지침입니다.

야채가 부드러워질 때까지 볶습니다. 토마토를 추가하기 전에 야채가 부드러운지 확인하여 최종 수프에 바삭해지지 않는 것이 중요합니다.
표준 블렌더가 가장 잘 작동합니다(스틱 블렌더에 비해). 우리는 침지 블렌더(일명 스틱 블렌더)의 편리함을 좋아했지만 수프를 크림 같은 질감으로 만들지는 못했습니다.
크림을 아끼지 마세요. 크림은 풍부하고 걸쭉한 질감과 고급스러운 식감을 선사합니다. 그것은 절대적으로 필수적입니다!

그것을 제공하는 방법

토마토 비스크 같은 퓨레 수프는 맛있지만 그 자체로는 식사가 아닙니다! 포만감을 주는 식사를 하려면 약간의 단백질을 추가해야 합니다. 다음은 몇 가지 아이디어입니다.

구운 치즈처럼 만들어보세요 미식가 구운 치즈 , 오븐에 구운 치즈 또는 페스토 구운 치즈 .
빵과 치즈를 더해 장인 빵 또는 반죽하지 않는 빵
샐러드 같은거 추가해 염소 치즈 샐러드 , 또 다른 샐러드 , 사과 샐러드 , 또는 다진 샐러드
크래커와 치즈 같은 음식을 선택하세요 집에서 만든 크래커 또는 아몬드 크래커 .
옥수수빵:시도해보세요 클래식 옥수수 머핀 또는 프라이팬 콘 브레드

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준비 시간: 10분
요리 시간: 25분
총 시간: 35분
생산하다: 4 1엑스

설명

이 토마토 비스크 레시피는 톡 쏘고 크리미합니다! 이 클래식 수프는 빵이나 구운 치즈와 함께 맛있는 점심 식사를 만들어줍니다.

재료

규모1x2x3x

3테이블스푼소금에 절인 버터 또는 올리브 오일
1잘게 다진 중간 노란 양파
1당근, 껍질을 벗기고 잘게 깍둑썰기
1잘게 다진 셀러리 줄기
4잘게 다진 마늘 정향
1테이블스푼화이트 와인 식초**
28-온스는 불에 구워도 됩니다.깍둑썰기한토마토*
1쿼트 야채 국물 아니면 닭육수라도
½테이블스푼설탕
1티스푼 코셔 소금
⅓ 컵헤비 크림

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지침

중간 냄비에 버터나 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파, 당근, 셀러리를 추가하고 양파가 부드러워지고 반투명해질 때까지 약 6~8분 동안 볶습니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 30초간 조리합니다. 화이트 와인 식초를 넣고 증발할 때까지 조리합니다.
토마토를 넣고, 야채 국물 그리고 소금을 넣고 계속 끓입니다. 15분 동안 끓입니다. 국자를 사용하여 블렌더에 조심스럽게 옮긴 다음 크림색이 될 때까지 블렌딩합니다(또는 침지 블렌더). 크림을 저어주세요.
즉시 서빙하고 올리브 오일이나 크림을 뿌리고 잘게 썰거나 얇게 썬 바질을 뿌립니다. 남은 음식은 냉장 보관 시 최대 4일, 냉동 보관 시 3개월 동안 보관 가능합니다.