바닐라 아이스크림

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최고의 결과를 만드는 방법은 다음과 같습니다. 집에서 만드는 바닐라 아이스크림 레시피 ! 완벽한 크림 같은 질감과 부드럽고 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 요리책 저자로서 우리는 집에서 만드는 최고의 아이스크림을 발견했습니다. 이것이 우리의 스타 레시피입니다!

우리가 이 레시피를 좋아하는 이유

매우 최상의 바닐라 아이스크림이 세상에? 집에서 만든. 우리는 전통적인 커스터드 방법을 사용하여 뛰어난 레시피를 만들기 시작했으며 다음과 같이 말하겠습니다. 이 바닐라 아이스크림 레시피는 매장에서 찾을 수 있는 어떤 고급 브랜드와도 비교할 수 없습니다. 서리가 내린 커스터드는 완벽하게 달콤한 바닐라 향과 풍부한 톤으로 감미롭고 크리미한 식감을 선사합니다.

질감은 며칠 동안 냉동고에 넣어도 크리미한 상태로 유지되며, 복숭아 바삭 바삭 또는 무너지다 콘에 얹었습니다. 우리는 일반적으로 바닐라 아이스크림을 좋아하는 사람은 아니지만, 이 사람은 정말 초월적입니다!

바닐라 아이스크림 재료

이 바닐라 아이스크림 레시피는 고전적인 프랑스식 커스터드 방식을 사용합니다. 이는 유제품 외에도 감미롭고 두꺼운 질감을 만들기 위해 계란이 필요하다는 것을 의미합니다. 각 성분이 특별한 목적을 가지고 있는 과학 실험과 비슷합니다. 필요한 것은 다음과 같습니다.

전유: 전유는 크리미한 질감을 위해 필수적입니다. 유지방은 냉동 시 얼음이 아닌 크림 같은 느낌을 유지하는 역할을 합니다.
헤비 크림: 헤비 크림을 같은 양으로 사용하면 우유의 균형이 맞춰집니다. 크림처럼 부드러우면서도 너무 진하지 않은 정도입니다.
달걀 노른자: 달걀은 전통적으로 프랑스식 아이스크림에 두꺼운 질감을 더하기 위해 사용되었습니다.
옥수수 전분: 옥수수 전분은 커스터드를 더욱 걸쭉하게 만들어 부드럽고 떠먹을 수 있는 질감을 만듭니다.
과립 설탕: 과립 설탕은 작업에 가장 적합한 감미료입니다. 여기서 대체 감미료를 대체하고 싶은 유혹을 느끼지 마십시오.
소금: 소금은 풍미 있는 음식과 마찬가지로 맛을 강화하고 밝게 해줍니다.
바닐라 추출물: 바닐라 콩은 종종 바닐라 아이스크림 레시피에 사용되지만 비용이 많이 들 수 있습니다. 이 레시피는 추출물을 사용해 맛이 충분합니다.

바닐라 아이스크림에 필요한 장비

이 레시피를 위해서는 아이스크림 제조기가 필요합니다. 하지만 만드는 데 사용할 수 있는 훌륭한 투자입니다. 셔벗 , 셔벗 그리고 일년 내내 아이스크림! 그 외에 옵션 장비 아이템이 하나 더 있습니다. 필요한 것은 다음과 같습니다.

품질 좋은 아이스크림 메이커를 찾아보세요. 여기에 2쿼트 냉동고 볼 아이스크림 메이커 우리는 사용합니다. 내구성이 매우 뛰어나며 수년 동안 잘 유지되었습니다. 우리도 이거 있어요 자동 아이스크림 메이커 , 이는 더 크고 비싸지만 사전 동결이 필요하지 않기 때문에 사용하기가 더 쉽습니다.
식품 온도계: 이 레시피에는 식품 온도계가 필요하지 않지만 커스터드의 온도를 측정하는 데는 식품 온도계가 도움이 됩니다. 없는 경우 레시피의 시각적 및 타이밍 단서를 따르십시오. 그러면 잘 작동합니다.

아이스크림 메이커 작업에 대한 팁

아이스크림 제조기는 사용하기 쉽지만 처음 사용하는 경우에는 몇 가지 팁을 알아야 합니다. 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

냉동용 볼 아이스크림 제조기의 경우 베이스를 미리 냉동해 두세요. 이 레시피를 만들기 전에 아이스크림 제조기 베이스를 밤새 냉동해 두세요. 잊어버린 경우 베이스를 최소 4시간 동안 얼려보세요. 흔들어도 여전히 안에 액체가 들어 있는 소리가 들리면 완전히 얼지 않은 것입니다. 단단해질 때까지 한두 시간 더 얼려주세요.
자동 아이스크림 제조기는 미리 냉동할 필요가 없습니다. 크기가 꽤 커서 약간의 저장 공간이 필요합니다. 하지만 사용 편의성으로 이를 보완합니다. 미리 생각할 필요가 없습니다! 두 가지 이상의 아이스크림 맛을 연속으로 만들 수도 있습니다(반면 냉동고 그릇 제조기의 경우 그릇을 다시 얼려야 합니다).

바닐라 아이스크림 레시피의 기본 단계

필요한 장비를 모두 갖추었다면 바닐라 아이스크림을 만들어 볼까요! 준비가 되었다면 아래 레시피로 건너뛸 수 있습니다. 그렇지 않은 경우 아이스크림 공정의 기본 단계에 대한 개요는 다음과 같습니다. 이는 모든 클래식 커스터드 스타일 아이스크림에 해당됩니다.

커스터드 만들기(10~15분): 우유, 생크림, 소금을 끓이지 않도록 주의하면서 4~5분간 끓입니다. 뜨거운 우유 혼합물을 달걀 노른자와 설탕에 넣고 섞은 다음 옥수수 전분(미리 약간의 우유에 녹인 것)을 넣고 섞습니다. 모든 것을 다시 우유 혼합물에 추가하고 걸쭉해질 때까지 6~7분간 가열합니다. 바닐라를 저어주세요.
커스터드 식히기(30분, 1시간 또는 3시간): 휘젓기 전에 커스터드를 식힙니다. 몇 가지 방법으로 이를 수행할 수 있습니다. 가장 빠른 방법은 1갤런 지퍼백에 붓고 밀봉한 후 얼음물에 30분 동안 담가두는 것입니다. 또는 혼합물을 큰 금속 그릇이나 유리 그릇에 옮기고 그 그릇을 얼음물이 담긴 작은 그릇에 1시간 동안 담가두어도 됩니다. 또는 그릇을 냉장고에 넣고 3시간 동안 또는 온도가 화씨 40도까지 떨어질 때까지 기다리세요.
휘젓기(25분): 그런 다음 아이스크림 제조기에서 아이스크림을 휘젓습니다. 25분 후에는 바로 먹을 수 있는 부드러운 질감이 됩니다.
단단한 아이스크림 질감을 위해 냉동(최소 2시간): 또는 아이스크림을 2시간 동안 냉동시켜 떠서 떠먹을 수 있는 단단한 아이스크림 질감을 만드세요(사진 참조).

남은 음식 보관하기

집에서 만든 바닐라 아이스크림을 얼마나 오래 보관할 수 있나요? 방부제나 첨가물이 없기 때문에 몇 달 동안 냉동실에 보관할 수 없습니다. 이 바닐라 아이스크림 레시피는 2주(또는 그 이상) 동안 보관됩니다.

빵틀에 넣고 그 위에 양피지를 깔거나 간단히 밀봉된 용기에 담으세요. 질감은 다른 방법처럼 얼지 않고 전체 보관 기간 동안 감미롭고 크리미합니다. 이래서 커스터드를 데우는 것이 중요해요!

더 많은 아이스크림 레시피와 냉동 디저트

더 많은 간식을 위해 아이스크림 메이커를 사용하고 싶으십니까? 다음은 우리가 가장 좋아하는 것 중 일부입니다. 아이스크림 조리법 그리고 아이디어:

노력하다 라임 셔벗 , 라즈베리 셔벗 , 오렌지 셔벗 또는 레인보우 샤베트
잡아 8가지 훌륭한 셔벗 레시피
우리 클래식으로 가세요 집에서 만든 아이스크림
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집에서 만든 아이스크림

다이어트 노트

이 바닐라 아이스크림 레시피는 채식주의자용이며 글루텐이 없습니다.

자주 묻는 질문

아이스크림 메이커 없이 바닐라 아이스크림을 만들 수 있나요?

가장 크리미한 질감을 위해서는 아이스크림 메이커를 사용하는 것이 좋습니다.

어떤 종류의 바닐라를 사용해야 하나요?

순수 바닐라 추출물이 진정한 바닐라 향을 더해줍니다. 바닐라 맛을 더 높이려면 바닐라 콩 페이스트나 꼬투리에서 긁어낸 바닐라 콩을 사용하세요.

바닐라 아이스크림에 어떤 믹스인을 추가해야 하나요?

바닐라 아이스크림은 다양한 믹스인을 위한 다용도 베이스입니다. 인기 있는 옵션으로는 초콜릿 칩, 다진 견과류, 쿠키 부스러기 또는 식용 쿠키 반죽 , 신선한 과일, 스프링클, 카라멜이나 퍼지 소스 소용돌이. 우리의 쿠키 반죽 아이스크림 .

집에서 만든 바닐라 아이스크림은 어떻게 보관하나요?

직접 만든 바닐라 아이스크림을 밀폐 용기에 담아 냉동실에 최대 2주 동안 보관하세요. 얼음 결정이 형성되는 것을 방지하려면 용기를 밀봉하기 전에 아이스크림 표면에 직접 양피지 조각을 올려놓으세요.

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준비 시간: 1시간 30분
요리 시간: 15분
총 시간: 1시간 45분
생산하다: 에 대한1쿼트 1엑스

설명

최고의 홈메이드 바닐라 아이스크림 레시피를 만드는 방법은 다음과 같습니다! 완벽한 크림 같은 질감과 부드럽고 풍부한 맛을 가지고 있습니다.

벌거벗고 유명한 칵테일

재료

규모1x2x3x

2컵+2테이블스푼전유, 분할
½테이블스푼콘스타치
4달걀 노른자
1 컵과립 설탕
2컵헤비 크림
⅛ 티스푼소금
1테이블스푼바닐라 추출물

요리 모드 화면이 어두워지는 것을 방지하세요

지침

작은 그릇에 전유 2테이블스푼과 옥수수 전분을 넣고 저어 녹입니다. 따로 보관하십시오. 큰 그릇에 달걀 노른자를 완전히 섞을 때까지 휘젓은 다음 설탕을 넣고 저어줍니다.
냄비에 전유 2컵, 헤비 크림, 소금을 섞습니다. 김이 나지만 거품이 나지 않을 때까지 자주 저어주면서 중불에서 4~5분 동안 가열합니다(식품 온도계*의 온도는 180도를 나타냄). 끓이지 않도록 주의하세요.
불을 끄세요. 휘젓는 동안 우유 혼합물의 약간을 계란 노른자와 설탕에 넣고 계란 노른자가 굳지 않도록 천천히 조심하십시오. 계속 저으면서 우유 혼합물 2국자를 천천히 더 추가합니다. 그런 다음 옥수수 전분 혼합물을 휘젓습니다.
달걀 노른자 혼합물을 냄비에 남은 우유와 크림에 다시 천천히 섞습니다. 중간 불로 가열하고 끓지 않도록 불을 조절하여 걸쭉해질 때까지 6~7분 동안 끓입니다(화씨 170도 이상으로 올라가지 마세요). 바닐라 추출물을 저어주세요.
혼합물을 큰 금속 또는 유리 그릇에 옮깁니다. 커스터드에 물이 튀지 않도록 주의하면서 그릇을 얼음물이 담긴 작은 그릇에 1시간 동안 담습니다. (또는 더 빨리 1갤런짜리 지퍼백에 붓고 밀봉한 다음 봉지를 넣을 수 있습니다.) 얼음물에 30분간 담가주세요) 또는 그릇을 냉장고에 넣고 3시간 동안 또는 온도가 화씨 40도까지 떨어질 때까지 기다리세요.
소프트 아이스크림의 일관성을 위해 아이스크림 제조기 지침에 따라 약 25분 동안 휘젓습니다. 딱딱한 아이스크림 질감을 원하시면 식빵 틀이나 밀봉 용기에 옮겨 담아 냉동실에 최소 2시간(또는 최대 4시간) 동안 얼려주세요. 빵틀에 양피지를 덮거나 밀봉된 용기에 넣어 최대 2주 동안 보관하세요.