사진: 사진: Antonis Achilleos / 소품 스타일링: Kathleen Varner / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey
TikTok 클립의 속도로 식음료 공간의 수많은 트렌드가 구체화되고 사라지는 것처럼 보이는 가운데, 동네 술집에 가서 음식을 주문하는 것은 믿을 수 없을 만큼 위안이 됩니다. 네그로니 또는 구식 .
바텐더가 장식이나 유리 제품으로 약간의 창의력을 발휘하고 싶어하더라도 안정성, 시간의 시험을 견뎌낸 완벽하게 조화로운 맛, 그리고 술 등 일반적으로 무엇을 기대해야 하는지 알 것입니다. 좋아하는 주류로 기본 홈 바를 비축하고 나면 버몬트 한 두 잔과 비터 한 병이면 집에서 클래식 칵테일을 만드는 데 필요한 모든 것이 준비되어 있습니다. 모든 바텐더가 레퍼토리에 추가하길 원하는 28가지 상징적인 레시피를 읽어보세요.
톰 콜린스
Guillermo Riveros / Oset Babür-Winter의 푸드 스타일링
칵테일의 이름을 딴 용기에 담긴 19세기 톰 콜린스(Tom Collins)는 벽이 얇은 콜린스 잔에 담긴 우뚝 솟은 얼음 음료입니다.
진 슬링(Gin Sling)이나 진 피즈(Gin Fizz)와 유사한 톰 콜린스(Tom Collins)는 진, 갓 짜낸 레몬 주스, 설탕, 탄산수로 만든 상쾌한 칵테일입니다. 갈증을 해소하고 상쾌하며, 달콤함과 신맛이 균형 있게 어우러지고, 매혹적이고 탄산스러운 마무리가 특징입니다.
레시피 받기프랑스어 75
첼시 카일 / Drew Aichele의 푸드 스타일링
제1차 세계 대전 당시 프랑스와 미국 군인들이 일반적으로 사용했던 소총의 이름을 딴 French 75는 특별한 날에 딱 맞는 탄산 축하 칵테일입니다.
전설에 따르면 초기 버전의 음료에는 진, 레몬, 석류 시럽 , 애플잭 브랜디 등 현대적인 조리법이 훨씬 더 간편해졌습니다.
레시피 받기진 피즈
사진: Antonis Achilleos / 소품 스타일링: Kathleen Varner / 푸드 스타일링: Margaret Monroe Dickey
Tom Collins의 거품이 많은 사촌인 Gin Fizz의 뿌리는 Jerry Thomas의 책에 조리법이 처음 등장했던 1870년대로 거슬러 올라갑니다. 바텐더 가이드.
진 피즈(Gin Fizz)는 라모스 진 피즈(Ramos Gin Fizz)와 같은 칵테일이 특히 유행했던 20세기 초에 주목을 받는 특별한 순간을 누렸습니다.
레시피 받기데이지
Matt Taylor-Gross / Oset Babür-Winter의 푸드 스타일링
대부분의 역사가들은 이 상징적인 데킬라 음료가 데킬라, 보드카 또는 진과 함께 감귤 주스와 오렌지 리큐어를 요구하는 데이지(Daisy)라는 칵테일 계열의 후손이라고 믿습니다.
수년에 걸쳐 바텐더는 이 칵테일을 맛있는 방법으로 만들어 왔습니다. 우리가 가장 좋아하는 마가리타 레시피에는 석류 마가리타, 메이어 레몬 마가리타, 어디서나 흔히 볼 수 있는 스파이시 마가리타와 같은 과일 맛이 포함됩니다.
레시피 받기다이키리
Guillermo Riveros / 루시 사이먼의 푸드 스타일링
럼주를 기념하는 이 신맛이 나는 칵테일은 19세기 후반 쿠바의 한 광산 마을에 초대된 것으로 추정됩니다.
세 가지 재료만으로 Daiquiri는 감귤류, 증류주, 감미료 사이의 균형을 찾는 것입니다. 인기 있는 현대 리프로는 작가 Ernest Hemingway의 이름을 딴 Hemingway Daiquiri가 있습니다.
레시피 받기네그로니
Guillermo Riveros / Oset Babür-Winter의 푸드 스타일링
네그로니의 뿌리는 1919년으로 거슬러 올라갑니다. 많은 사람들은 이 음료의 이름이 네그로니 백작의 이름을 따서 지어졌다고 믿습니다. 아메리카노 칵테일 . 어느 날 오후, 그는 바텐더에게 아메리카노에 탄산수 대신 진을 넣어달라고 요청했고, 그리하여 현대적인 레시피가 탄생했습니다.
요즘 바텐더들은 이 정신이 담긴 칵테일을 끊임없이 선보입니다. 우리가 가장 좋아하는 변형에는 Cold Brew Negroni와 Sour Cherry Negroni가 포함됩니다.
레시피 받기맨해튼
사진: Antonis Achilleos / 푸드 스타일링: Chelsea Zimmer / 소품 스타일링: Thom Driver
맨해튼은 역사상 가장 유명한 위스키 칵테일 중 하나입니다. 그 기원이 여전히 뜨거운 논쟁을 벌이고 있지만, 칵테일 역사에서 장수와 위치는 그렇지 않습니다.
음료는 전통적으로 호밀 위스키로 만들어졌지만 일부 바텐더는 버번을 선호합니다. 음료에 달콤한 과일 맛을 더하고 싶다면 마라스키노 체리 병에 담긴 주스를 한 방울 더하거나, 오렌지 껍질로 장식해도 됩니다.
블러디 메리
Matt Taylor-Gross / 루시 사이먼의 푸드 스타일링
블러디 메리(Bloody Mary)는 1930년대 중반 뉴욕 세인트 레지스 호텔의 킹 콜 바(King Cole Bar)에서 바텐더가 처음 만든 이래로 많은 논란을 불러일으킨 상징적인 보드카 기반 브런치 칵테일입니다.
데킬라를 좋아한다면 블러디 마리아(Bloody Maria)를 맛보세요. 진을 마시는 사람이 더 많나요? Red Snapper는 당신을위한 것입니다.
레시피 받기사자락
Matt Taylor-Gross / 루시 사이먼의 푸드 스타일링
뉴올리언스 시의 공식 칵테일로 선언된 주 상원 법안이 있는 칵테일인 Sazerac은 호밀 위스키, 압생트, 코냑의 조합 덕분에 술맛이 나는 펀치를 포장합니다.
일부 역사가들은 이 음료가 Peychaud's Bitters(레시피의 일부)의 창시자인 Antoine Amédée Peychaud에 의해 발명되었다고 말하는 반면, 다른 역사학자들은 이 음료가 20세기에 탄생했다고 믿습니다. 사자락 하우스 , 오늘날에도 방문객들이 경험할 수 있는 살롱입니다.
레시피 받기사이드카
Matt Taylor-Gross / 스타일링: Lucy Simon
설탕 테두리와 풍부한 감귤 향이 나는 사이드카는 신랄한 맛을 선사합니다.
역사가들은 일반적으로 사이드카가 제1차 세계대전 즈음에 탄생했다는 데 동의하지만, 그 이름은 논쟁의 여지가 있습니다. 어떤 사람들은 그것이 오토바이 부착물을 의미한다고 믿는 반면, 다른 사람들(바 전설 Dale DeGroff와 같은)은 음료의 이름이 걸러낸 후 칵테일 셰이커에 남겨진 혼합물을 언급한다고 말합니다. 이 혼합물은 일반적으로 옆에 있는 유리잔에 담겨 제공됩니다.
김렛
Yumpulse.icu Jen Causey / Emily Nabors Hall의 푸드 스타일링 / Claire Spollen의 소품 스타일링
19세기에 뿌리를 둔 또 다른 칵테일인 김렛(Gimlet)은 필연적으로 명성을 얻었습니다. 괴혈병(대부분의 승무원에게 영향을 미친 질병)에 맞서 싸우는 영국 해군의 선원들은 해독제로 감귤류에 의존하고 있으며 결국 시칠리아산 레몬 주스를 배급받게 되었습니다.
Lachlan Rose라는 스코틀랜드 공급업자가 라임 주스 농축액과 설탕을 방부제로 사용하여 상온 보관 가능한 제품을 만들었을 때, 라임 주스 코디얼과 네이비 스트렝스 진을 혼합하면 특히 맛있는 칵테일이 만들어진다는 것이 분명해졌습니다.
레시피 받기마티니
매트 테일러 그로스
세계 최초로 마티니를 만든 사람이 누구인지 알아내는 것은 까다롭습니다. 대부분의 역사가들이 확신하는 한 가지 사실은 이 음료가 처음에는 드라이 버몬트가 아닌 단맛으로 만들어졌다는 것입니다.
전통적인 마티니는 흔들지 않고 저어서 준비하며 레몬 트위스트로 장식합니다. 요즘 바텐더는 카프레제 마티니에서 더티 파스타 워터 마티니에 이르기까지 클래식을 다양한 형태로 변형하는 것을 멈출 수 없습니다.
레시피 받기구식
진 올드 패션드. Mpak ART 스튜디오 / Ilarion Ananiev / 게티 이미지
가장 상징적인 위스키 칵테일 중 하나인 Old Fashioned는 단순하고 진취적이며 만족스러운 칵테일입니다.
올드 패션드(Old Fashioned)는 위스키와 쓴 맛의 조합을 요구했던 금주령 시대의 음료인 위스키 칵테일의 후손입니다. 수년에 걸쳐 바텐더는 칵테일에 과일을 첨가하는 실험을 해왔습니다. 우리의 레시피는 증류주, 설탕, 쓴 맛의 고전적인 조합을 특징으로 합니다.
레시피 받기비행
누속 팀
에비에이션 칵테일의 역사는 20세기 초반으로 거슬러 올라갑니다. 혼합 음료 요리법, 책 뉴욕 호텔 월릭(Hotel Wallick)의 수석 바텐더인 휴고 엔슬린(Hugo Ensslin)이 작성했습니다.
하늘을 닮은 파란색과 보라색 색상에서 영감을 받아 이름이 붙여진 Aviation의 가장 상징적인 성분은 크림 드 바이올렛(Creme de Violette)입니다.
레시피 받기위스키 사워
Matt Taylor-Gross / 루시 사이먼의 푸드 스타일링
이 금지 시대의 고전은 감귤류, 증류주 및 감미료를 요구하는 고전적인 사워 칵테일의 가장 잘 알려진 예 중 하나입니다.
우리가 선호하는 위스키 사워 변형에는 거품이 많은 머리를 만들기 위해 드라이 셰이크와 달걀 흰자가 필요합니다.
레시피 받기모스크바 뮬
Guillermo Riveros / Oset Babür-Winter의 푸드 스타일링
전설에 따르면 모스크바 뮬(현재도 상징적인 구리 머그잔 )은 필요에 의해 발명되었습니다.
John Martin이라는 남자는 미국에서 Smirnoff 보드카를 밀어야 했고, 바 주인인 Jack Morgan은 생강 맥주를 너무 많이 숨겨두었습니다. 이 조합으로 인해 20세기 중반에 칵테일이 탄생하게 되었습니다.
레시피 받기종이비행기
Guillermo Riveros / Oset Babür-Winter의 푸드 스타일링
클래식 칵테일 명예의 전당에 가장 최근 추가된 것 중 하나인 Paper Plane은 Last Word 칵테일의 리프입니다.
2008년 전설적인 바텐더 샘 로스(Sam Ross)가 발명한 페이퍼 플레인(Paper Plane)은 시카고의 더 바이올렛 아워(The Violet Hour) 메뉴를 위해 제작되었으며 래퍼 M.I.A의 히트곡 '페이퍼 플레인(Paper Planes)'의 이름을 따서 명명되었습니다.
레시피 받기올드 스퀘어
Matt Taylor-Gross / 루시 사이먼의 푸드 스타일링
뉴올리언스 바텐더 Walter Bergeron은 1930년대 중반 Hotel Monteleone에서 Vieux Carré 칵테일을 만들었다고 합니다. 지금도 호텔 내부의 Carousel Bar & Lounge에서 칵테일을 즐기실 수 있습니다.
금지령 시대의 이 히트작은 부드럽고 풀향이 나며 일반적으로 클래식한 암석 잔에 제공됩니다.
레시피 받기에스프레소 마티니
Matt Taylor-Gross / Oset Babür-Winter의 푸드 스타일링
현재의 르네상스에도 불구하고 에스프레소 마티니는 꽤 오랫동안 메뉴에 등장했습니다.
영국 바텐더 Dick Bradsell은 1980년대에 사랑받는 에스프레소 마티니를 고안했습니다. 원래 레시피에는 두 가지 유형의 커피 리큐어(티아 마리아 외에 칼루아)가 필요했지만 오늘날 접할 대부분의 버전에서는 하나만 필요합니다.
레시피 받기마이 타이
Matt Taylor-Gross / 루시 사이먼의 푸드 스타일링
의심할 여지없이 가장 잘 알려진 티키 음료 중 하나인 마이 타이(Mai Tai)는 1940년대부터 강력한 파티를 열어왔습니다.
역사가들에 따르면 이 음료는 Victor 'Trader Vic' Bergeron이 주로 화이트 럼과 다크 럼의 복합성을 보여주기 위해 발명했다고 합니다.
레시피 받기핌스 컵
Matt Taylor-Gross / 루시 사이먼의 푸드 스타일링
이 상쾌한 저알코올 칵테일은 과일향, 허브향, 스파이시한 향이 나는 진 기반의 소화제인 Pimms No. 1을 선보이기 위해 1800년대 중반에 개발되었습니다.
수년에 걸쳐 Pimms Cup은 Wimbledon에서 인기 있는 음료가 되었으며 특히 뉴올리언스의 여러 술집에서 사랑을 받고 있습니다.
레시피 받기마지막 말
Matt Taylor-Gross / 루시 사이먼의 푸드 스타일링
전설에 따르면 라스트 워드(Last Word)는 1915년 디트로이트 애슬레틱 클럽의 바텐더였던 프랭크 포가티(Frank Fogarty)에 의해 처음 만들어졌습니다.
금지령 이전 시대의 이 음료는 오늘날에도 여전히 인기가 있으며 버번, 아페롤, 아마로 노니노 및 레몬 주스를 동일하게 함유하는 Paper Plane과 같은 현대적인 리프로 이어졌습니다.
레시피 받기꿀벌의 무릎
Matt Taylor-Gross / 푸드 스타일링 Lucy Simon
꿀로 달게 만든 이 칵테일은 1920년대 파리의 유명한 리츠 호텔에서 일했던 오스트리아 바텐더 프랭크 마이어(Frank Meier)가 만들었습니다.
진은 이 간단한 칵테일에서 가장 중요한 성분이며, 여러분의 선택이 음료에 큰 영향을 미칩니다. 좀 더 향긋한 Bee's Knees를 원하시면 London Dry 진을 선택하세요.
레시피 받기민트 줄렙
사진: Huge Galdones / 푸드 스타일링: Christina Zerkis
민트 줄렙(Mint Julep)은 1939년부터 켄터키 더비(Kentucky Derby)의 시그니처 음료였지만 1800년대에는 브런치 칵테일로 사용되었습니다.
전통적으로 으깬 얼음을 채운 은색 컵으로 즐겨온 Julep은 상큼하고 달콤하며 허브 향이 나는 남부 클래식입니다.
레시피 받기아이리시 커피
브렌트 호패커 / 게티 이미지
전설에 따르면 이 술 같은 커피 칵테일은 1940년대 초 리머릭 카운티의 포인스 플라잉 보트 터미널에 있는 레스토랑의 수석 셰프인 조 셰리던(Joe Sheridan)에 의해 처음 만들어졌습니다.
우리 레시피에는 진하고 갓 내린 커피, 아이리시 위스키, 약간의 감미료, 휘핑 크림이 필요합니다.
레시피 받기시체 부활
Matt Taylor-Gross / Oset Babür-Winter의 푸드 스타일링
그릴에 껍질에 옥수수
금지령 이전 시대의 이 칵테일은 1930년대 유명한 바텐더 해리 크래독(Harry Craddock)이 이 레시피를 사보이 칵테일 북 .
비유적으로 술꾼을 죽음에서 깨우는 힘의 이름을 딴 Corpse Reviver No. 2는 신맛이 나는 칵테일의 전통적인 템플릿을 따르는 강력한 클래식입니다.
레시피 받기모히토
Guillermo Riveros / Oset Babür-Winter의 푸드 스타일링
1850년대 하바나를 탐험한 영국 선장의 이름을 딴 16세기 칵테일인 El Draque의 후손으로 알려진 모히토는 오늘날 가장 인기 있는 럼 칵테일 중 하나입니다.
현대의 모히토가 언제 개발되었는지는 확실하지 않지만, 그 제조법은 Sloppy Joe's Bar 칵테일 매뉴얼 1932년.
레시피 받기피스코 사워
Matt Taylor-Gross / 루시 사이먼의 푸드 스타일링
많은 칵테일 역사가들은 피스코 사워가 1920년대 바텐더 Victor Vaughen Morris가 페루 리마에 있는 그의 이름을 딴 Morris’ Bar에서 만들었다고 믿습니다.
피스코 사워는 사워 칵테일의 일반적인 템플릿을 따르지만 예상치 못한 앙고스투라 비터스를 첨가하여 음료의 거품 머리에 장식으로 약간의 색과 향을 더합니다.
레시피 받기
