가지 카포나타

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Caponata는 풍미가 가득한 이탈리아 전채 요리입니다! 가지와 지중해 야채는 딱딱한 빵 위에 완벽한 톡 쏘는 마늘 향의 스프레드를 만듭니다.

다음은 우리가 아주 좋아하는 새로운 애피타이저입니다. 카포나타 ! 카포나타(caponata)가 뭐냐고요? 이 시칠리아 특산품은 애피타이저이자 반찬으로, 기본적으로 익힌 가지, 토마토, 양파를 곁들인 새콤달콤한 라따뚜이입니다.

종종 전채요리나 전채요리로 딱딱한 빵에 발라 먹습니다(이탈리아인들이 말했듯이). 톡 쏘는 마늘 향이 너무 가득해서 한 입 먹으면 서빙 요리 전체를 다 먹어치우고 싶을 것입니다. 그러니 모자를 꼭 쓰세요! 이탈리안 카포나타를 만드는 방법과 이탈리아인처럼 서빙하는 방법은 다음과 같습니다.

부쉬웨커 안에는 '무엇'이 들어있나요?

카포나타에는 무엇이 들어있나요?

Caponata는 고전적인 이탈리아 가지 요리입니다. 그리고 여느 클래식 요리처럼(예를 들어 감자 샐러드 또는 양배추 샐러드 ), 만드는 방법은 끝없이 다양합니다. Alex와 저는 이 버전에 모든 클래식 요소가 포함되어 있는지 조사했으며, 개인 취향에 맞게 약간 맞춤화했습니다! Caponata 버전의 내용은 다음과 같습니다.

• 가지(물기를 뺄 필요가 없습니다! 아래 참조)
• 고추, 붉은 양파 그리고 셀러리
• 마늘
• 통조림 토마토
• 올리브유
• 발사믹 식초와 설탕은 톡 쏘는 맛과 단맛의 균형을 유지합니다
• 카퍼는 짭짤하고 짭짤한 맛을 더해줍니다
• 신선한 바질랜드 잣 , 장식하다

일부 버전에서는 다른 첨가물도 볼 수 있습니다. 그린 올리브는 더욱 짠맛을 더하고 황금 건포도는 더 달콤함을 더해줍니다. 우리는 간단하고 고전적인 카포나타의 풍미를 위해 두 가지를 모두 거부했습니다. 그러나 원한다면 확실히 추가할 수 있습니다! (황금 건포도를 추가하고 싶지만 Alex는 나보다 짠맛이 덜한 사람입니다!)

가지에 소금을 뿌리고 물기를 빼낼 필요가 없습니다!

이전에 가지로 요리를 해본 적이 있다면 알 수 있을 것입니다. 많은 가지 조리법에서는 가지의 쓴 맛을 추출하기 위해 1시간 동안 소금을 뿌려 물기를 빼야 합니다. 당신이 우리와 같다면 아마도 이 추가 단계가 정말로 필요한지 궁금할 것입니다.

코코넛 오일 대체품

우리는 조사를 좀 했고, 어땠을까요? 요즘 같은 시대에는 꼭 필요한 것은 아닙니다. 당 Epicurious , 가지를 소금에 절이는 것은 몇 년 전에 가지와 함께 사용하는 관례적인 관행이었습니다. 왜냐하면 더 쓴 맛이 나기 때문입니다. 요즘 가지들은 쓴맛이 덜하도록 품종개량되어 있어서 소금간을 할 필요가 없습니다. 보세요: 우리는 한 시간을 절약했습니다!

구운 잣이 케이크 위에 올려져 있어요!

잣은 카포나타 토핑으로 전통적으로 사용됩니다. 믿거나 말거나 소나무에서 나오는 이탈리아산 견과류입니다! 수확하는 데 시간이 많이 걸리고 특정 지역에서만 나무가 자라기 때문에 잣의 가격이 비쌀 수 있습니다. 하지만! 그들이 제공하는 고소하고 독특한 이탈리아 풍미 때문에 그만한 가치가 있습니다. 찾을 수 없으면 완전히 생략할 수 있습니다(또는 다음을 참조하세요). 대체품 ).

이를 사용하는 경우 다음 조언을 따르십시오. 잣을 토스트하세요 사용하기 전에! 스토브나 오븐에 견과류를 구우면 견과류의 맛이 크게 살아납니다. 조리법에서 맛을 끌어내기 위해 소금을 사용하는 것과 거의 같습니다! 건배 없이는 그다지 좋지 않습니다. 당신은 경고를 받았습니다!

프렌치 김렛 칵테일

케이퍼는 짠맛을 더해줍니다

케이퍼로 요리해 본 적이 없다면 지금이 바로 그 때입니다! 그것들은 무엇입니까? 케이퍼는 지중해가 원산지인 케이퍼 덤불의 열매입니다. 둥글고 짙은 녹색 회색이며 후추 열매 크기 정도입니다. 당신은 그것을 찾을 수 있습니다 이탈리아 사람 그리고 지중해 요리법 . 어떤 요리에도 톡 쏘는 맛, 짠맛, ​​짠맛을 더해줍니다.

케이퍼는 절인 채로 제공되므로 식료품점 올리브 근처 병에서 찾을 수 있습니다. 병을 집으면 안에도 넣어 보세요. 케이퍼 요리법 좋다 케이퍼를 곁들인 연어 , 구운 가지 파스타 , 파프리카 염소 치즈 스프레드 .

카포나타를 제공하는 방법

일단 카포나타 배치를 구성했다면 이제 재미있는 부분입니다. 그것을 먹고! 카포나타를 먹는 방법은 많지만 아마도 가장 일반적인 방법은 딱딱한 빵 위에 카포나타를 얹는 것입니다. 이탈리안 헤리티지라서 잘 어울리네요 지중해 스타일 식사. 다음은 이를 제공하는 몇 가지 방법입니다.

• 딱딱한 빵이나 바게트 조각에. 당신이 베이킹 유형이라면, 우리의 직접 만든 바게트 .
• 크로스티니에. 크런치로도 만들 수 있어요 크로스티니 , 본질적으로 바게트로 만든 크래커로, 더 화려한 프레젠테이션을 만듭니다.
• 치즈 보드나 애피타이저 위에 펼칩니다. 희귀한 식물성이라 전채요리 스프레드로 좋아요 이탈리안 애피타이저 옵션.
• 구운 생선이나 생선구이에 곁들여 먹으면 우리 요리에 아주 좋은 사이드가 될 거예요. 케이퍼를 곁들인 연어 .
• 파스타 사이드로. 함께 사용해 보세요 구운 콜리플라워 파스타 , 치즈와 후추 , 간편한 크리미 뇨키 , 또는 비건 페투치니 알프레도 .
• 구운 치즈에. 구운 치즈 샌드위치 중간에 약간을 넣으면 천국 같은 간식이 됩니다.
• 식사로. 알렉스와 나는 바게트, 카포나타, 그리고 약간의 치즈나 양념한 흰 콩을 곁들인 와인 한 병을 나눴습니다. 완벽한 전채 저녁 식사!

다이어트 노트

이 카포나타 레시피는 채식주의자, 비건, 식물성, 유제품 및 글루텐 프리입니다.

가지 카포나타

• 준비 시간: 10분
• 요리 시간: 25분
• 총 시간: 35분
• 생산하다: 6전채요리로1엑스

설명

Caponata는 풍미가 가득한 이탈리아 전채 요리입니다! 가지와 지중해 야채는 딱딱한 빵 위에 완벽한 톡 쏘는 마늘 향의 스프레드를 만듭니다.

재료

• 1 1/2파운드 가지 (2중간)
• 1셀러리 갈비
• 1중간 붉은 양파
• 1/2빨간 피망
• 3마늘 정향
• ¼ 컵올리브유
• 14- 불에 구운 토마토를 으깬 캔 1온스
• 2테이블스푼발사믹 식초
• 1테이블스푼설탕
• 1고추가루 꼬집기
• 2테이블스푼케이퍼, 배수
• ½ 티스푼 코셔 소금
• 바질, 장식용
• 구운 잣 , 장식용(선택 사항)

지침

1. 가지를 자르세요 약 ½인치 x ½인치 크기의 작은 입방체로 만듭니다. 셀러리를 깍둑썰기하세요. 붉은 양파를 썰어주세요 . 빨간 피망을 깍둑썰기하세요. 마늘을 다져주세요 .
2. 더치 오븐이나 큰 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다.
3. 가지, 셀러리, 고추, 적양파를 넣고 가끔씩 저어주면서 10분간 조리합니다. 마늘을 넣고 가지와 양파가 갈색이 되고 부드러워질 때까지 3~5분간 조리합니다.
4. 으깬 토마토, 발사믹 식초, 설탕, 레드 페퍼 플레이크, 케이퍼, 소금을 추가합니다. 아주 부드러워질 때까지 한 번 저어주며 뚜껑을 덮고 약불에서 10분 동안 끓입니다. 맛을 보고 소금을 한두 꼬집 더 추가합니다. 따뜻하게 서빙하고 다진 바질과 구운 소나무 견과류 . 또는 최대 1일 동안 차갑게 식힌 후 차갑게 또는 실온에서 드세요(냉장하면 맛이 더욱 좋습니다).

• 범주: 간식
• 방법: 쿡탑
• 요리: 이탈리아 사람
• 다이어트: 비건

가지로 더 많은 것!

가지는 과소평가된 야채라고 생각합니다! 그것을 먹기 위한 더 좋은 요리법은 다음과 같습니다.

말리부 선셋 레시피

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• 완벽하게 구운 가지 최고의 구운 가지를 만드는 방법은 다음과 같습니다! 부드러워질 때까지 구우면 비현실적인 맛이 납니다.
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• 토마토와 페스토를 곁들인 가지 샌드위치 이 지중해식 토마토와 바질 페스토를 곁들인 구운 가지 샌드위치는 정말 맛있습니다. 이탈리아 여행에서 영감을 받아 제작되었습니다!