라디키오 샐러드

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완벽한 반찬인 생기 넘치는 라디키오 샐러드를 맛보세요! 달콤한 배, 아삭아삭한 아몬드, 톡 쏘는 염소 치즈, 밝은 시트러스 비네그레트가 다채로운 채소밭을 장식합니다.

케일 위로 이동하세요. 마을에 새로운 샐러드 그린이 있습니다(또는 새로운 보라색?). 요리책 작가로서 60가지 샐러드 레시피 , 새로운 것으로 우리에게 깊은 인상을 주기는 어렵습니다. 하지만 이 라디키오 샐러드는 여러분의 입맛을 사로잡을 맛과 질감의 생생한 폭발입니다! 씁쓸하고 밝은 보라색 라디키오 잎은 잘 익은 배의 달콤함, 구운 아몬드의 만족스러운 아삭함, 염소 치즈의 크리미한 톡 쏘는 맛, 이 ​​모든 것을 하나로 묶어주는 강렬한 시트러스 비네그레트와 균형을 이룹니다. 이것은 평범한 샐러드가 아닙니다!

라디키오란 무엇인가요?

10년 동안 레시피를 작성하는 동안 우리가 이 잎이 무성한 녹색의 표면을 거의 긁지 않았다는 것을 믿기 어렵습니다. 라디키오 눈에 띄는 보라색과 쓴 맛으로 유명한 치커리과에 속하는 쓴 녹색입니다. 대조되는 흰색 정맥이 있는 진한 빨간색 또는 적갈색 잎으로 컴팩트한 머리를 형성합니다.

Radicchio의 쓴맛은 다음과 같은 화합물에서 비롯됩니다. 인티빈 , 요리할 때 부드러워집니다. 브뤼셀 콩나물과 같은 다른 쓴 야채와 마찬가지로 콜리플라워 , 굽거나, 굽거나, 끓일 때 라디키오는 더 달콤하고 미묘한 풍미 프로필을 갖습니다. 레스토랑 메뉴에서 탄 라디키오를 찾을 수 있으며, 이 야채는 이탈리아 요리에서 흔히 볼 수 있습니다.

라디치오 샐러드 재료

과거에 이 성분을 사용하여 작업했습니다(이번에는 꽃상추 샐러드 , 예를 들어), 우리는 한 가지 중요한 특징을 발견했습니다. 라디치오는 쓴맛이 나고 . 쓴맛의 균형을 맞추기 위해 보라색 잎 샐러드 전체를 먹지 않는 것을 선호합니다. 너무 강하기 때문입니다. 대신 라디키오와 버터 양상추, 어린 아루굴라, 미즈나 또는 기타 순한 채소와 같은 다른 채소와 균형을 맞추세요. 배나 사과 같은 과일을 추가하는 것도 단맛과의 균형을 맞추는 데 도움이 되며, 진한 치즈도 잘 어울립니다.

라디키오 샐러드의 재료는 다음과 같습니다.

• 라디키오
• 버터 양상추 , 베이비 아루굴라, 베이비 미즈나: 어떤 종류의 마일드 그린이라도 사용할 수 있습니다. 우리는 아기 아루굴라나 아기 미즈나의 식감을 좋아합니다. 아기 미즈나는 아루굴라와 비슷한 녹색이지만 후추맛은 나지 않습니다. 성숙한 루콜라는 너무 매워서 피하세요.
• 배: 잘 익은 배를 사용하거나 녹색 또는 빨간색 사과로 대체하세요.
• 샬롯: 샬롯의 부드러운 맛이 잘 어울립니다. 붉은 양파도 효과가 있습니다.
• 아몬드:만들기 구운 아몬드 고소한 맛을 돋보이게 하거나 고급 샐러드용으로 사용하기 좋습니다. 잣 .
• 치즈: 염소 치즈 크럼블, 페타 치즈 또는 고르곤졸라 치즈가 잘 맞습니다(우리는 염소 치즈를 가장 좋아합니다). 에 대한 비건 샐러드 , 치즈는 생략하세요.
• 허브:신선한 민트는 신선한 맛을 선사합니다.
• 시트러스 비네그레트: 이 홈메이드 비네그레트 오렌지 비네그레트 오렌지와 라디키오는 일반적인 맛 조합이기 때문에 맛에 필수적입니다.

견과류를 굽는 것이 왜 차이가 나는가?

견과류를 굽는 데 추가로 5분을 소비하고 싶지 않을 수도 있지만 이것이 중요한 이유는 다음과 같습니다(저희 의견으로는 필수입니다!). 견과류를 토스트하면 다른 곳에서는 느낄 수 없는 고소한 풍미가 더해집니다. 맛을 봐야 믿을 수 있지만 생 견과류와 구운 견과류에는 큰 차이가 있습니다.

이곳에서는 샐러드와 디저트에 견과류를 추가하기 전에 항상 견과류를 굽습니다. 쿡탑이나 오븐에 견과류를 구울 수 있습니다. 샐러드의 경우 속도가 빠르고 양이 적기 때문에 일반적으로 쿡탑을 사용합니다. 여기 견과류를 굽는 방법(2가지 가장 좋은 방법!) .

오렌지 비네그레트의 경우

이 라디키오 샐러드는 집에서 만든 비네그레트와 잘 어울립니다. 보라색 잎의 쓴 맛과 대조를 이루기 위해 딱 알맞게 달콤하고 시큼한 감귤 향이 납니다. 오렌지를 제외하고 식료품 저장실과 냉장고에 이미 가지고 있을 간단한 재료를 사용합니다. 우리는 마이크로플레인 강판을 사용하여 오렌지 껍질을 벗겨야 합니다. 빠르고 사용하기 쉽습니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 오렌지 1개의 풍미
• 화이트 와인 식초
• 디종 머스타드
• 메이플시럽이나 꿀
• 올리브유

대체 드레싱

라디치오 샐러드가 딱이네요 가을 샐러드 또는 겨울 샐러드 아늑한 요리와 짝을 이루지만 어느 계절에나 잘 어울립니다. 그것은 훌륭하다 닭 , 해산물 , 파스타 , 피자 , 그리고 더! 이 라디키오 샐러드에는 몇 가지 다른 드레싱을 곁들일 수 있지만 우리는 오렌지 비네그레트를 가장 좋아합니다. 다음은 몇 가지입니다. 집에서 만든 샐러드 드레싱 고려해야 할 사항:

• 감귤 샐러드 드레싱 밝은 팝을 위해 오렌지와 레몬을 모두 사용합니다.
• 양귀비씨드레싱 달콤하고 신맛이 난다.
• 크리미한 발사믹 드레싱이나 레드 와인 비네그레트

더 많은 샐러드 레시피

샐러드에 강조할 수 있는 다양한 채소가 있습니다. 케일과 시금치뿐만이 아닙니다! 다양한 잎채소를 사용한 우리가 가장 좋아하는 샐러드는 다음과 같습니다.

• 케일: 가세요 최고의 케일 샐러드
• 시금치:완벽한 시도 시금치 샐러드 또는 시금치 딸기 샐러드
• 버터 양상추(일명 Bibb): 파마산 드레싱을 곁들인 버터 양상추 샐러드
• Frisee: 새로고침해 보세요 프리제 샐러드
• 물냉이: 섞는다 사과를 곁들인 물냉이 샐러드
• 아루굴라:시도해 보세요 쉬운 루콜라 샐러드
• 엔다이브:채찍질하다 파마산 치즈와 오렌지를 곁들인 엔다이브 샐러드

파마산 드레싱을 곁들인 버터 양상추 샐러드

프리제 샐러드

사과를 곁들인 물냉이 샐러드

파마산 치즈와 오렌지를 곁들인 엔다이브 샐러드

라디키오 샐러드 레시피는...

채식주의자이며 글루텐이 없습니다. 식물성, 유제품 무첨가, 완전채식의 경우 치즈를 생략하세요.

라디키오 샐러드

• 준비 시간: 20분
• 요리 시간: 0분
• 총 시간: 20분
• 생산하다: 4 1엑스

설명

완벽한 반찬인 생기 넘치는 라디키오 샐러드를 맛보세요! 달콤한 배, 아삭아삭한 아몬드, 톡 쏘는 염소 치즈, 밝은 시트러스 비네그레트가 다채로운 채소밭을 장식합니다.

재료

라디치오 샐러드의 경우

• 1머리 라디키오를 씻어서 말린 후 한 입 크기로 찢습니다.
• 1머리 버터 양상추 , 씻어서 말리고 한 입 크기로 찢는다 또는 베이비 루콜라 또는 베이비 미즈나 2컵
• 1잘 익은 배, 얇게 썬 것
• 1얇게 썬 샬롯
• 2테이블스푼 구운 아몬드 (또는 잣 )
• ¼컵염소 치즈 크럼블(또는 페타 또는 고르곤졸라), 선택 사항
• 1소수의 신선한 민트 잎

시트러스 비네그레트의 경우

• 2테이블스푼화이트 와인 식초
• 1테이블스푼디종 머스타드
• 1테이블스푼오렌지 향
• 2테이블스푼꿀이나 메이플 시럽
• ¼티스푼 코셔 소금
• ½컵올리브유

지침

1. 드레싱 만들기: 중간 크기의 그릇에 화이트 와인 식초, 디종 머스타드, 오렌지 제스트, 꿀, 코셔 소금 .크림 같은 드레싱이 형성될 때까지 올리브 오일을 한 번에 1테이블스푼씩 점차적으로 휘젓습니다. 냉장 보관하세요. 드레싱은 식으면 굳기 때문에 서빙하기 전에 실온에 꺼내두세요.
2. 견과류를 토스트하세요 .
3. 위에서 언급한 대로 라디키오, 버터 양상추(사용하는 경우), 배, 샬롯을 준비합니다.
4. 큰 접시나 샐러드 접시에 라디키오 조각과 버터 양상추, 어린 아루굴라 또는 미즈나를 놓습니다. 배 조각을 추가한 다음 얇게 썬 샬롯, 구운 견과류, 염소 치즈 크럼블, 민트 잎을 뿌립니다. 오렌지드레싱을 뿌려서 드세요.

• 범주: 샐러드
• 방법: 요리사 없음
• 요리: 샐러드
• 다이어트: 채식주의자