검게 그을린 연어

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검은 연어는 궁극의 연어 요리법입니다. 빠르고, 쉽고, 완벽하게 맛을 낼 수 있습니다! 인기가 보장됩니다.

말 못하는. 알렉스가 이걸 아름답게 만들었을 때 나도 그랬어 연어 요리법 저에게는…당신도 그러기를 바랍니다. 이것 검게 그을린 연어 맛이 가득해서 마치 레스토랑에서 주문한 듯한 느낌이 들 거예요. 더 좋은 점은 빠르고 쉽습니다. 조리 과정은 5~8분 정도 소요됩니다. 집에서 만든 검게 변한 양념 짭짤한 맛이 있고 생선 외부에 바삭바삭한 검은 껍질이 생깁니다. (예, 팬도 검게 변합니다… 하지만 100% 그만한 가치가 있습니다.)

진저에일을 넣은 칵테일

약간의 열기가 있는 버전을 원하시나요? 이것을 시도해 보세요 케이준 연어 .

흑화란 대체 무엇일까?

먼저 조리방법에 대해 말씀드리겠습니다: 흑화! 블랙닝은 생선과 고기를 주철 프라이팬에 케이준 스타일의 향신료를 특수하게 혼합하여 겉이 바삭하고 검게 변할 때까지 요리하는 스타일입니다. 이는 루이지애나의 유명 케이준 셰프 Paul Prudhomme이 대중화한 기술입니다. 그는 1980년대 요리책에서 세계를 강타한 검은 홍어 요리법을 만들었습니다. 그 이후로 흑화는 대중적인 기술이 되었습니다. 모든 것은 향신료에 관한 것입니다. 각 셰프는 자신만의 특별한 블렌드를 가지고 있습니다. 향신료에 대해 이야기합시다!

흑조양념 재료

검은 양념에 관한 사항은 다음과 같습니다. 모든 요리사는 자신만의 레시피를 갖고 있으므로 정확한 정의가 없습니다. 유명한 셰프 Paul Prudhomme은 자신만의 기술을 갖고 있었고, 우리도 그의 방법에 많은 영향을 받았습니다. 대부분의 요리법에는 케이준 요리에 익숙한 향신료가 포함되어 있습니다. 파프리카, 마늘, 양파, 오레가노, 백리향, 그리고 물론 열을 위한 카이엔도 있습니다. 우리 레시피에는 힌트 올스파이스와 정향을 추가하여 흥미와 뉘앙스를 더했습니다.

이 검게 변한 양념 혼합물에는 약간의 열기가 있지만 부드럽습니다. 우리는 그것을 중간이라고 부르지도 않을 것입니다(우리 3살 아이는 그것을 좋아했고 열을 감지하지 못했습니다). 이 블렌드는 다른 방법으로는 같지 않기 때문에 집에서 만드는 것이 좋습니다! 우리 집에서 만드는 재료들 검게 변한 양념 이다:

• 훈제 파프리카 또는 스위트 파프리카
• 양파가루
• 마늘가루
• 오레가노
• 셀러리 씨앗
• 피망
• 정향
• 고추
• 소금과 후추

훌륭한 연어 조각을 구입하는 방법

검은 양념 외에도 이 검은 연어를 만들기 위해서는 환상적인 연어 조각도 필요합니다. 품질이 낮은 연어는 비릿한 맛이 나고 질감이 부드러워질 수 있습니다. 훌륭한 연어 조각을 구입하는 방법은 다음과 같습니다.

• 자연산 연어를 구입하세요. 귀하의 국가에서 자연산으로 잡힌 생선은 일반적으로 지속 가능한 선택입니다. 잘 규제된 농장에는 품질 옵션도 있습니다. 보다 해산물 시계 소비자 가이드 .
• 코호는 좋은 선택입니다. 우리는 부드러운 맛 때문에 코호 연어를 좋아하는 경향이 있습니다. 가격 측면에서 좋은 중간 옵션입니다. 물론 왕연어는 정말 맛있지만 가격이 너무 비쌉니다. 대서양 연어는 일반적으로 양식 연어이므로 피하세요.
• 스킨 꼭 구매하세요. 이 조리법에는 껍질이 있는 연어가 필요합니다.

검은 연어를 만드는 기본 단계

이 검은 연어 요리를 시작할 준비가 되었다면 레시피로 바로 건너뛸 수 있습니다. 하지만 방법에 대해 간략하게 이야기해 보겠습니다. 왜 부엌에서 뭔가를 하고 있다는 것은 그 일을 하는 것만큼 중요합니다.

• 연어를 소금물에 담그십시오. 염지시간은 15분, 하지만 연어의 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 것이 최고입니다. 연어를 소금물에 15분 동안 담그기만 하면 됩니다. 이렇게 하면 연어가 실온에 도달할 수도 있습니다.
• 검은 양념을 추가합니다. 연어를 두드려서 물기를 제거하고 집에서 만든 양념 혼합물로 양념을 하세요(연어를 소금물에 절이는 동안 섞어도 됩니다).
• 연어 껍질 부분을 위로 하여 2~3분 동안 구워주세요. 스테인리스 스틸이나 주철 팬을 사용하면 가장 잘 구워집니다(눌어붙지 않는 팬 아님). 반 정도 익을 때까지 중간 불로 끓여주세요.
• 뒤집어서 2~5분 더 조리하세요. 타이밍은 연어 조각의 두께에 따라 다르므로 최선의 판단을 하십시오. 중앙이 부드럽고 핑크색이어야 합니다. 그것이 끝나면 (화씨 약 130도).

이 방법으로 다른 종류의 생선도 요리할 수 있습니다! 노력하다 쉽게 검게 변한 틸라피아 .

데킬라와 혼합 음료

유용한 도구: 생선 주걱!

흑연어를 만들려면 특별한 도구가 필요하지 않지만, 과정을 좀 더 쉽게 만들어주는 도구가 있습니다: 생선 주걱! 생선 주걱은 생선을 구울 때 생선 아래로 부드럽게 미끄러지는 데 사용되는 넓은 홈이 있는 금속 주걱입니다. 실제로 해산물 이외의 더 많은 작업(뒤집기 등)에 유용합니다. 가지 피자 또는 감자튀김 .

생선 주걱이 없다면 크고 넓은 주걱을 사용하세요. 금속은 물고기 피부 아래로 쉽게 미끄러질 수 있도록 좋습니다. 직접 가져가고 싶으신가요? 다음은 우리의 링크입니다 생선 주걱 .

흑연어를 만든 후 팬을 청소하는 방법

검은 연어를 만들고 나면 팬에도 사랑스러운 검은 숯이 생길 것입니다. (죄송합니다. 재미의 일부입니다!) 팬 청소에 관해 주의해야 할 몇 가지 사항은 다음과 같습니다.

• 몇 시간 동안 방치하지 마십시오. 물론 음식을 먼저 먹어도 됩니다! 하지만 검은 껍질이 굳도록 몇 시간이나 밤새 방치하지 마세요.
• 팬을 디글레이즈합니다. 팬 디글레이징은 와인이나 다른 액체를 추가하여 팬 바닥에서 갈색으로 변한 부분을 풀어주는 요리 기술입니다. 청소용으로도 사용할 수 있어요! 팬에 물을 넣고 버너에 올려 중불로 가열하세요. 검게 변한 부분이 풀리기 시작하면 나무주걱이나 실리콘주걱으로 살살 긁어내세요.
• 무독성 주방세제를 사용하세요. 정말 붙어 있는 부분이 있으면 Bon Ami와 같은 클리너를 사용하는 것이 좋습니다.

흑연어와 함께 제공되는 사이드 메뉴

그게 다입니다: 검은 연어 만드는 법! 아름다운 것을 만든다 건강한 저녁 식사 주중 밤에 먹기에 좋고, 즐겁게 보낼 때 좋은 인상을 줄 수 있는 레시피입니다. 그것으로 무엇을 제공합니까? 여기에 함께 곁들일 몇 가지 반찬이 있습니다.

• 아스파라거스. 아스파라거스는 빠르고 우아합니다. 노력하다 구운 아스파라거스 또는 아스파라거스 볶음 .
• 오크라. 케이준 테마로 가서 만들어보세요 구운 오크라 또는 구운 오크라 .
• 고추.쿡탑을 무료로 유지하세요. 구운 고추 또는 구운 고추와 양파 또는 고추볶음 또는 볶은 고추 & 양파 .
• Mushrooms.Mushrooms는 또 다른 풍미 있는 대위법을 추가합니다. 노력하다 버섯볶음 또는 구운 버섯 .
• 채소. 채소 더미를 추가하세요. 근대 볶음 , 시금치볶음 또는 케일 볶음 .
• 곡물.최선을 다해 양념 퀴노아 (빠른) 또는 버섯을 곁들인 파로 (재미를 위해).
• 샐러드.추가 시금치 샐러드 , 루굴라 샐러드 , 또는 셀러리 샐러드 .

이 검은 연어 요리법은…

글루텐 프리, 페스카테리언 프리, 유제품 프리.

복숭아 슈냅스 음료

클래식 흑연어

• 준비 시간: 15분
• 요리 시간: 5분
• 총 시간: 20분
• 생산하다: 4 1엑스

설명

검은 연어는 궁극의 연어 요리법입니다. 빠르고, 쉽고, 완벽하게 맛을 낼 수 있습니다! 인기가 보장됩니다.

재료

• 1자연산 연어 필레 파운드, 껍질 벗기기
• ½ 티스푼 코셔 소금
• 2테이블스푼집에서 만든 검게 변한 양념
• 1테이블스푼버터 (또는 유제품이 없는 경우 올리브 오일을 더 많이 사용)
• 2테이블스푼올리브 오일, 그리고 이슬비 하나
• 1테이블스푼레몬 주스

지침

1. 연어에 소금물을 담그세요: 크고 얕은 접시에 실온의 물 4컵과 테이블스푼 3개를 함께 섞습니다. 코셔 소금 용해될 때까지. 연어를 물에 넣고 15분간 기다립니다.
2. 아직 준비하지 않았다면 섞어보세요. 검게 변한 양념 .
3. 깨끗한 수건으로 연어를 두드려서 말리세요. 오일을 넉넉히 바르고 톡톡 뿌려주세요 코셔 소금 그리고 검은 양념.
4. 큰 프라이팬(눌어붙지 않는* 것이 아닌)을 중간 불로 가열하고 버터와 올리브 오일을 첨가합니다. 버터가 녹으면 연어 껍질 부분을 위로 하여 넣고 연어의 두꺼운 부분 중앙까지 반쯤 익을 때까지 2~3분간 조리합니다.
5. 연어를 뒤집습니다(생선 주걱을 사용하면 쉽게 할 수 있습니다). 팬을 약간 아래로 기울이고 팬 주스를 생선 위에 몇 번 빠르게 숟갈로 얹습니다. 레몬즙을 뿌리고 팬즙을 다시 몇 번 숟가락으로 숟니다. 두께에 따라 중앙이 부드러워지고 분홍색이 될 때까지 2~5분 동안 조리합니다. (제거 시 중앙의 내부 온도는 화씨 125~130도 사이여야 합니다.) 불을 끄고 서빙하세요.

메모

*스테인리스 스틸이나 주철 프라이팬을 사용하면 최고의 맛을 낼 수 있습니다.

• 범주: 메인 요리
• 방법: 그을린
• 요리: 케이준에서 영감을 받은
• 다이어트: 글루텐 프리

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