치킨 피카타 | 냠펄스 - 닭고기 요리법

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이것 치킨 피카타 레시피 간단하면서도 풍미가 가득한 클래식 요리입니다! 부드러운 치킨 커틀릿은 팬에 황금색으로 완벽하게 튀긴 다음 생기 넘치는 레몬 버터 소스를 곁들입니다.

우리가 이 레시피를 좋아하는 이유

매번 감동을 주는 클래식 요리는 바로 치킨 피카타입니다! 부드러운 황금빛 갈색 치킨 커틀릿에 톡 쏘는 소금물 케이퍼를 곁들인 생동감 넘치는 레몬 버터 소스를 곁들입니다.

이 고전적인 이탈리아계 미국인 요리는 전 세계의 마음과 배를 사로잡았으며 아마도 우리가 가장 좋아하는 치킨 디너 중 하나일 것입니다. 화려한 이름에 겁먹지 마세요. 이 치킨 피카타 레시피는 집에서도 놀라울 정도로 간단합니다!

우리가 치킨 피카타를 좋아하는 이유

치킨 피카타는 치킨 커틀릿을 두드리고 밀가루를 묻힌 후 팬에 튀겨 레몬 버터 소스를 곁들인 요리입니다. 이 요리가 원래 이탈리아 요리라고 생각할 수도 있지만, 알고 보니 이탈리아에서는 잘 알려진 전통 요리가 아니었습니다! 그럴 가능성이 더 크다 미국으로 이주한 이탈리아 이민자들이 만든 작품 1930년대에 원래는 그 당시 값싼 단백질이었던 송아지 고기로 만들어졌습니다.

Piccata는 매우 다재다능하기 때문에 우리가 즐겨 먹는 저녁 식사입니다. 약 20분 안에 한데 모이고, 좋아하는 것이나 가지고 있는 것에 따라 단백질을 변경할 수 있습니다. 닭고기, 송아지 고기, 연어, 황새치 , 가리비 또는 새우.

나비날개 치킨에 대한 팁

치킨 피카타에서 가장 중요한 부분은 치킨 커틀릿을 사용하거나 가슴살을 직접 나비 모양으로 만들 수 있다는 것입니다. 닭 가슴살은 종종 매우 두꺼워서 균일하게 익히기가 까다롭습니다. 닭 가슴살을 수평으로 반으로 자르면(나비 모양) 얇은 조각이 되어 더 빠르고 균일하게 익고 먹기 편하며 양념이 더 잘 됩니다.

버터플라이 또는 커틀릿으로 포장에 표시된 버터플라이 닭가슴살을 구입할 수 있습니다. 일반 닭 가슴살을 사면 직접 나비 모양으로 만들 수 있습니다.

닭가슴살 윗부분에 손을 올려주세요. 날카로운 칼을 사용하여 가슴살을 조심스럽게 수평으로 자르고, 책처럼 펼칠 수 있도록 가장자리를 그대로 둡니다.
닭 가슴살을 펼친 다음 접힌 부분을 따라 잘라서 두 부분을 분리합니다(각 반은 돈까스입니다).
치킨 피카타의 경우 비닐 랩으로 닭고기를 덮고 망치나 무거운 팬으로 닭고기를 가볍게 두드려 두께가 1/4인치가 되도록 만듭니다.

치킨 피카타 만드는 법: 단계별

이 치킨 피카타 레시피는 빠르고 간단하게 만들 수 있습니다. 닭고기를 균일한 두께로 두드려서 요리하기 때문에 매우 빨리 익습니다. 다음은 프로세스 개요입니다(또는 아래 레시피로 이동).

닭고기 준비: 치킨 커틀릿(가슴살을 수평으로 반으로 썬 것)을 만들고 망치나 무거운 프라이팬을 사용하여 1/4 두께로 두드려줍니다.
닭고기 양념하기: 닭고기를 사방에 뿌립니다. 코셔 소금 , 후추, 마늘 가루. 접시에 밀가루를 묻힌 닭가슴살을 잘 털어서 남은 부분을 털어냅니다.
팬 튀김: 큰 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 닭고기를 추가하고 양면이 갈색이 될 때까지 한 면당 3~5분 동안 요리합니다.
소스 만들기: 같은 프라이팬에 불을 약하게 줄이고 다진 마늘과 케이퍼를 넣습니다. 약 1분간 조리한 후 레몬 제스트, 레몬즙, 화이트 와인 또는 치킨 스톡을 넣고 저어줍니다. 끓으면 약불로 줄이고 버터와 크림(사용하는 경우)을 추가합니다. 1분간 끓인 후 닭고기를 팬에 다시 넣고 2분간 끓입니다.
서빙: 닭고기를 서빙 접시에 담고 소스와 다진 파슬리를 얹습니다.

피카타 소스 팁

모든 가정 요리사나 요리사는 피카타 소스를 조금씩 다르게 만듭니다. 다음은 이 소스에 대한 몇 가지 참고 사항과 원하는 경우 만들 수 있는 몇 가지 대체품입니다.

화이트 와인 vs 닭고기 국물: 우리는 화이트 와인을 베이스로 한 이 소스를 좋아합니다. 이 소스는 소스에 톡 쏘는 듯한 상쾌한 향을 더해줍니다. 병을 따기 싫다면 닭육수나 야채 국물 일도.
헤비 크림: 전통적인 치킨 피카타 소스는 일반적으로 헤비 크림을 사용하지 않습니다. 그러나 힌트를 추가하면 소스에 더 크리미한 바디감을 줍니다(그렇지 않으면 소스가 투명해집니다). 우리는 크림을 추가하는 것을 좋아하지만 맛을 위해 꼭 필요한 것은 아닙니다.
케이퍼: 하지 마세요. 반복합니다. 하지 마십시오 이 레시피에서는 케이퍼를 생략하세요! 그들은 이것을 뛰어난 레시피로 만드는 짭짤하고 짭짤한 팝을 추가합니다.

치킨 피카타와 함께 제공되는 사이드 메뉴

치킨 피카타와 함께 무엇을 제공할까요? 이 고전적인 이탈리아식 미국식 요리는 쌀, 파스타, 녹두 또는 아삭아삭한 샐러드와 같은 다양한 측면과 잘 어울립니다. 다음은 몇 가지입니다. 닭고기 반찬 :

쌀: 시도해 보세요 흰 쌀 또는 레몬밥
파스타:가세요 마늘 버터 국수 , 엔젤헤어 파스타 , 오르조 , 또는 이들 중 하나 파스타 반찬
폴렌타:추가 크리미한 폴렌타 간단한 측면으로
녹두: 시도해 보세요 녹두 알몬딘 또는 녹두
샐러드:만들기 다진 샐러드 , 또 다른 샐러드 , 사과 샐러드 , 배 샐러드 , 라디치오 샐러드 , 아니면 이것들 샐러드 조리법
브로콜리 또는 브로콜리니: 시도해 보세요 구운 브로콜리 , 파마산 브로콜리 , 구운 브로콜리니 , 또는 팬에 튀긴 브로콜리
감자:가세요 우리 최고의 으깬 감자 , 마늘 으깬 감자 , 또는 마늘 구운 감자

변형: 연어, 가리비 등을 사용해 보세요.

piccata 개념은 놀라울 정도로 다재다능합니다! 다양한 단백질과 어울리는 피카타 소스를 만들 수 있습니다. 다음은 몇 가지 아이디어입니다.

연어:연어에 살짝 양념을 하고 밀가루를 입힌 후 만들어주세요. 팬에 구운 연어 . 팬에서 꺼내서 아래 레시피에 따라 피카타 소스를 만들어 보세요.
가리비:만들기 팬에 구운 가리비 , 팬에서 꺼내어 피카타 소스를 만드세요.
황새치:이것은 고전적인 이탈리아 변형입니다! 만들다 팬에 튀긴 황새치 그 다음 피카타 소스를 만들어 보세요.
틸라피아:만들다 팬에 튀긴 틸라피아 , 꺼내서 피카타 소스를 만들어주세요.

더 훌륭한 치킨 레시피

훌륭한 것들이 너무 많아요 치킨 디너 시도하다! 다음은 몇 가지 추가 아이디어입니다.

원팬으로 드셔보세요 그리스 치킨 , 레몬 마늘 치킨 , 또는 토스카나 치킨 .
만들다 치킨 타코 , 구운 치킨 샐러드 , 또는 집에서 만든 치킨 너겟 .
채찍질하다 검게 변한 닭 , 페스토 치킨 , 또는 닭고기와 쌀 .
팬을 굽다 치킨 엔칠라다 , 구운 닭 가슴살 , 또는 만들기 마늘 파마산 윙 .
바삭하게 만들어 구운 닭 허벅지 아니면 단순하다 닭다리살 팬튀김 .
닭고기 구이를 위해 그릴에 불을 붙이거나 구운 닭 허벅지 .

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다이어트 노트

이 치킨 피카타 레시피는 밀가루 1대당 글루텐 프리로 글루텐이 없습니다.

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잘게 썬 닭고기

준비 시간: 10분
요리 시간: 10분
총 시간: 20분
생산하다: 4 1엑스

설명

이 치킨 피카타 레시피는 간단하면서도 풍미가 가득한 고전적인 이탈리아계 미국인 요리입니다! 부드러운 치킨 커틀릿은 팬에 황금색으로 완벽하게 튀긴 다음 생기 넘치는 레몬 버터 소스를 곁들입니다.

재료

규모1x2x3x

2뼈없는 껍질없는 닭가슴살 또는4커틀릿(약 1 ½파운드, 가능하면 유기농)*
1티스푼 코셔 소금
갓 갈은 후추
½ 티스푼마늘가루
½ 컵다용도 밀가루(또는 글루텐 프리 1:1 밀가루)
3테이블스푼올리브유
2마늘 정향, 다진 것
¼컵케이퍼, 배수
2테이블스푼신선한 레몬 주스와 z레몬 ½개 중 가장 많은 것
½컵드라이 화이트 와인 또는 치킨 스톡
2테이블스푼소금에 절인 버터
1테이블스푼헤비크림, 선택사항
¼컵잘게 다진 신선한 파슬리

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지침

종이 타월로 닭고기를 두드려서 말리세요. 가슴살을 사용하는 경우 수평으로 반으로 자릅니다(커틀릿을 구입한 경우 이 단계를 건너뜁니다). 두 개의 플라스틱 랩 사이에 치킨 커틀릿을 놓고 도마 위에 놓습니다. 나무망치나 무거운 프라이팬을 사용하여 1/4 두께로 두드려줍니다.
닭고기를 사방에 뿌린다. 코셔 소금 , 후추, 마늘 가루.
얕은 접시에 밀가루를 펴 바릅니다. 닭 가슴살에 밀가루를 묻혀서 남은 부분을 털어냅니다.
큰 프라이팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 닭고기를 추가하고 양면이 갈색이 될 때까지 한 면당 3~5분 동안 요리합니다. 내부 온도가 165°F가 되거나 중앙이 더 이상 분홍색이 아니면 접시에 담습니다.
같은 프라이팬에 불을 약하게 줄이고 다진 마늘과 케이퍼를 넣습니다. 마늘 향이 날 때까지 약 1분간 조리한 후 레몬 제스트, 레몬즙, 화이트 와인(또는 치킨 스톡)을 넣고 섞습니다. 끓여서 팬에서 갈색 조각을 긁어내면 풍미가 더해집니다.
약불로 줄이고 버터(선택 사항으로 헤비 크림)를 추가합니다. 약간 걸쭉해질 때까지 약 1분간 끓인 다음 닭고기를 팬에 다시 넣고 닭고기가 소스를 흡수할 수 있도록 2분간 끓입니다.
닭고기를 서빙 접시에 담고 그 위에 소스를 뿌리고 잘게 썬 파슬리를 올려 장식합니다.